DEPARTAMENTO REGIONAL DE SANTA CATARINA DIVISÃO DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL - DEP PLANO DE CURSO

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DEPARTAMENTO REGIONAL DE SANTA CATARINA DIVISÃO DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL - DEP

ATUALIZADO EM 20/04/2013

PLANO DE CURSO Curso: Camareira em Meios de Hospedagem

Eixo Tecnológico: Turismo, Hospitalidade e Lazer Área: Turismo e Hospitalidade

Segmento: Hospedagem

Característica da Ação: Ação de Educação profissional

Modalidade de Educação Profissional: Formação Inicial e Continuada Tipo de Curso: Capacitação

Tipo de Ensino: Presencial Carga Horária: 203 horas

Número Máximo de Vagas por Turma: 35

REQUISITOS DE ACESSO Para matrícula no curso, o candidato deverá apresentar:

• Idade Mínima: 15 anos completos

• Escolaridade Mínima: Ensino Fundamental I (1º a 5º) – Incompleto

(Apresentar documento que comprove a escolaridade igual ou superior à escolaridade mínima)

PERFIL PROFISSIONAL DE CONCLUSÃO

A Camareira em Meios de Hospedagem, profissional do Eixo Turismo, Hospitalidade e Lazer, no setor de Hospedagem, atua em hotéis, resorts, pousadas e motéis, sejam eles de pequeno, médio ou grande porte. É responsável pela execução dos procedimentos operacionais de limpeza, higienização e arrumação, vistoria, reposição dos materiais das unidades habitacionais e áreas sociais, preparando as unidades habitacionais de acordo com a orientação do seu plano de trabalho (rooming list) e zelando pelos objetos pessoais, hábitos, preferência e cultura de cada hóspede. Atende às solicitações de clientes internos e externos. Discrição, agilidade e responsabilidade são valores/ atitudes imprescindíveis para a atuação desta profissional.

ORGANIZAÇÃO CURRICULAR

Unidade Curricular Carga Horária

1. Carreira Profissional no Turismo 21h

2. Promoção do Trabalho em Equipe 21h

3. Atendimento ao Cliente Interno e Externo 21h

4. Segurança na Governança 35h

5. Processo de Trabalho da Camareira 70h

6. Princípios de Economia Doméstica 35h

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UNIDADE CURRICULAR: CARREIRA PROFISSIONAL NO TURISMO Competência:

Gerenciar a carreira profissional no turismo com determinação e de forma empreendedora, desenvolvendo marketing pessoal, valorizando sua imagem e suas características pessoais e compreendendo seu lugar dentro da atividade turística, visando novos horizontes através da elaboração de um plano de carreira, que crie condições de trabalho e renda.

Valores/Atitudes Conhecimentos Habilidades

Persistência Determinação Visão Sistêmica

Fundamentos do Turismo e Hospitalidade: conceitos, tipos, evolução histórica, importância socio-econômica.

Políticas de Turismo no Brasil: Órgãos Oficiais, Lei Geral do Turismo.

Infra-estrutura Turística: equipamentos e serviços

Tipologia e classificação dos produtos turísticos: meios de hospedagem,

alimentação, transportes, entretenimento. Características da Etiqueta Pessoal e Profissional.

Premissas do Marketing Pessoal. Os três pilares do Marketing Pessoal: imagem, visibilidade, credibilidade.

Empregabilidade: Postura em entrevista de emprego e Elaboração de Currículo Empreendedorismo: perfil, necessidades e oportunidades de negócios.

Elaborar e monitorar seu plano de carreira

Elaborar currículo

INDICADORES Eficiência:

Elabora seu plano de carreira com base nas premissas do marketing pessoal e tendências de mercado. Elabora um currículo de acordo com sua área de atuação.

Atua com visão sistêmica no desenvolvimento de sua carreira profissional na área do turismo. Eficácia:

Carreira profissional no Turismo gerenciada de forma empreendedora, com determinação e persistência de acordo com o plano elaborado.

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UNIDADE CURRICULAR: PROMOÇÃO DO TRABALHO EM EQUIPE Competência:

Trabalhar em equipe, a partir dos princípios de etiqueta social e profissional, mediando conflitos, respeitando as diferenças individuais, promovendo relacionamento interpessoal e estimulando qualidade de vida e produtividade no trabalho.

Percepção

de si mesmo e do outro Respeito

Flexibilidade

Princípios de Etiqueta Social e Profissional

Fundamentos da administração de conflitos

Processo de comunicação: emissor, receptor, canal, mensagem, ruídos e feed back Comunicação assertiva Tipos de equipe Características de: - Habilidades individuais X habilidades da equipe - Adaptação à mudança

- A percepção e sua influência nas decisões

- Cooperatividade e Competitividade

Utilizar as regras de etiqueta social e profissional Estabelecer estratégias de mediação de conflitos INDICADORES Eficácia:

Promoção da qualidade de vida e produtividade através do trabalho em equipe e do relacionamento interpessoal.

Eficiência:

Estabelece estratégias de mediação de conflitos a partir dos fundamentos da administração de conflitos, com respeito às diferenças, flexibilidade e assertividade.

Estabelece comunicação com o grupo de forma assertiva e coerente com os princípios de etiqueta social e profissional.

Colabora nas decisões da equipe percebendo reações advindas das decisões tomadas no ambiente profissional.

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UNIDADE CURRICULAR: ATENDIMENTO AO CLIENTE INTERNO E EXTERNO Competência:

Atender o cliente interno e externo administrando conflitos com postura profissional, utilizando métodos de negociação e técnicas de atendimento, pautado no Código de Defesa do Consumidor com responsabilidade e comprometimento, proporcionando satisfação e qualidade no relacionamento com o cliente.

Responsabilidade Comprometimento Empatia

Comunicação Atenção

Qualidade em comércio, serviços e turismo

Importância da qualidade no atendimento ao cliente Características e formas de atendimento

Métodos de negociação: estratégias, táticas e ferramentas

Administração de conflitos Apresentação Pessoal e Postura Profissional

Código de Defesa do Consumidor

Utilizar métodos de negociação Administrar conflitos Utilizar as técnicas de atendimento INDICADORES Eficiência:

Negocia e administra conflitos utilizando métodos de negociação com responsabilidade e comprometimento dentro da legislação vigente.

Satisfaz as necessidades dos clientes utilizando técnicas de atendimento.

Ouve e atende o cliente com atenção e empatia fornecendo informações com responsabilidade de acordo com as suas necessidades.

Eficácia:

Cliente interno e externo atendido de acordo com as técnicas de atendimento e de negociação com base na legislação vigente e regras de relacionamento da Organização.

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UNIDADE CURRICULAR: SEGURANÇA NA GOVERNANÇA

Competência:

Adotar atitudes seguras no ambiente de trabalho, desenvolvendo suas atividades de forma consciente e preventiva, a partir da utilização de equipamentos de proteção individual e da atuação no processo de trabalho com postura ergonômica, com atenção e responsabilidade, objetivando manter saúde ocupacional, evitar acidentes de trabalho, situações de risco pessoal e zelar pela conservação dos bens patrimoniais sob sua responsabilidade.

Atenção

Responsabilidade Iniciativa

Segurança

Acidentes de trabalho: definição, tipos, causas, consequências e ações preventivas no processo de trabalho

Características dos EPIs: definição, tipos, finalidade e legislação vigente

Ergonomia e Doenças Ocupacionais: definição, tipos, causas, consequências e medidas preventivas

Noções de primeiros socorros na governança: definição, tipos de atendimento e ações preventivas Produtos de limpeza: solventes, agentes químicos, detergentes, produtos de acabamento

Equipamentos elétricos: usos e cuidados Tipos de situações especiais e seus registros: Hóspede na UH durante a limpeza; hóspede alcoolizado; hóspede doente; hóspede mal-intencionado; animais de estimação não autorizados; UH

danificada; inundação;

Tipos de situações de emergência: acidente ou morte no quarto

Princípios do Consumo Consciente

Utilizar EPIs no ambiente de trabalho

Atuar com postura ergonômica Prestar o primeiro atendimento antes do socorro especializado Acionar atendimento

especializado quando necessário

Atender situações de emergência nas UHs Manipular os produtos de limpeza

Utilizar e guardar os equipamentos elétricos Registrar situações especiais e/ou de emergência

Utilizar os recursos de forma racional

Adota atitudes e comportamentos preventivos com responsabilidade e segurança evitando acidentes de trabalho de forma consciente.

Utiliza uniforme e EPIs no ambiente de trabalho de forma a garantir a segurança individual e coletiva. Atua com postura ergonômica na execução de suas atividades favorecendo seu bem-estar e prevenindo doenças ocupacionais com responsabilidade.

Utiliza os equipamentos elétricosconforme suas características com responsabilidade e segurança. Presta o primeiro atendimento a vítimas em situações de emergência com iniciativa e atenção, acionando o atendimento especializado de urgência e emergência disponível na comunidade quando necessário.

Manipula os produtos de limpeza com segurança conforme suas características.

Usa e guarda os equipamentos elétricos, segundo instruções do fabricante de maneira a estender sua vida útil, zelando pela conservação dos bens patrimoniais sob sua responsabilidade.

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Utiliza de forma racional os recursos conforme os princípios do consumo consciente evitando perdas e desperdícios de produtos e dos recursos energéticos.

Eficácia:

Atuação segura no ambiente de trabalho, utilizando equipamentos de proteção individual e mantendo postura ergonômica, com atenção e responsabilidade.

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UNIDADE CURRICULAR: PROCESSO DE TRABALHO DA CAMAREIRA Competência:

Realizar a limpeza, higienização e arrumação de unidades habitacionais e áreas sociais do hotel, com responsabilidade, executando as rotinas estabelecidas pelo estabelecimento e o atendimento das solicitações dos hóspedes com discrição e agilidade visando o conforto dos mesmos.

Cortesia Responsabilidade Agilidade Discrição Pró-atividade Organização

Meios de Hospedagem: definição, tipos, características

Estrutura física e funcional do hotel e do setor de Governança: organograma, setores

Características e atribuições da Camareira Material de Trabalho da camareira:

utensílios, materiais de limpeza, equipamentos, carrinho de serviço Carrinho de serviço: tipos e organização Rouparia/ depósito: enxoval do hotel, composição do estoque, amenidades e produtos de conforto

Tipos de arrumação, limpeza e higienização de unidades habitacionais

Características das técnicas de limpeza, arrumação e higienização aplicáveis às instalações e equipamentos de hotelaria Planejamento e organização das rotinas de trabalho:

- Tarefas de Arrumação: Check list - Tarefas de Manutenção: Check list - Tarefas de Lavanderia e Rouparia: Check list

- Tarefas de Prestação de Serviços aos Hóspedes: Check list

Rotinas para situações especiais: objetos esquecidos; troca de UH

Vocabulário técnico específico da área

Limpar, higienizar e arrumar as unidades habitacionais e demais áreas do hotel Efetuar controles e registros Atender solicitações dos hóspedes

Atender situações especiais Utilizar as técnicas de arrumação da cama e apresentação de peças de enxoval e outros itens Operar os equipamentos e aparelhos de uso comum nas unidades habitacionais Utilizar os procedimentos para avaliação da qualidade e integridade dos itens comuns constantes do minibar Fazer reposição no minibar Preencher formulários do serviço de governança aplicáveis à ocupação

Utilizar os EPIs (Equipamentos de Proteção Individual) durante a execução das tarefas de limpeza e higienização

Organiza seu carrinho de apoio antes da execução das suas tarefas, disponibilizando todo o material necessário para dar início ao seu trabalho, de acordo com o boletim de ocupação.

Manobra o carrinho de apoio a fim de manter paredes, pisos e utensílios dos quartos e corredores intactos.

Planeja sua rota de trabalho, verificando a ocupação das unidades habitacionais de sua

responsabilidade e priorizando sua limpeza conforme orientação da supervisora e/ou governanta. Limpa e higieniza unidades habitacionais e áreas sociais, utilizando os procedimentos de acordo com cada tipo de material.

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Arruma as unidades habitacionais com agilidade e organização, segundo check-list do estabelecimento. Substitui roupas de cama e banho, segundo categoria do hotel e orientações da governança.

Faz reposição de produtos de toalete e minibar, conforme a demanda e listagem de itens determinada pelo estabelecimento.

Verifica se todos os equipamentos estão em perfeito funcionamento na unidade habitacional e faz os encaminhamentos necessários à manutenção atuando com pró-atividade.

Identifica e reporta a presença de insetos, maus cheiros, ruídos excessivos e outras situações que possam incomodar ou causar mal à saúde, zelando pela integridade do hóspede.

Mantêm os pertences do hóspede intocados com discrição, zelando pela integridade da sua bagagem. Verifica o preenchimento da comanda e o estado em que se encontram as roupas dos hóspedes (manchadas, rasgadas, etc.) antes de levá-las à lavanderia.

Encaminha a roupa do hóspede para a lavanderia, conferindo e executando os devidos registros. Faz a abertura de camas (abre-leito) de apartamentos ocupados quando este procedimento faz parte da rotina do hotel.

Preenche todos os formulários do serviço de governança aplicáveis à ocupação, conforme as tarefas específicas.

Efetua o registro de entrega dos objetos esquecidos pelo hóspede nos apartamentos, conforme a política do estabelecimento.

Mantém em segurança a chave-mestra e impede a entrada de pessoas não autorizadas ao apartamento, garantindo a privacidade do hóspede.

Atende às chamadas e solicitações do hóspede com cortesia e pró-atividade.

Faz adequação da unidade habitacional às necessidades do hóspede, segundo solicitação da reserva. Faz uso dos EPIs conforme as Normas de Segurança no Trabalho durante a execução das tarefas de limpeza e higienização.

Eficácia:

Unidades habitacionais e espaços comuns do hotel limpos, higienizados e arrumados com agilidade, discrição e organização, seguindo as rotinas estabelecidas.

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UNIDADE CURRICULAR: PRINCÍPIOS DE ECONOMIA DOMÉSTICA Competência:

Estruturar orçamento pessoal mensal, segundo os conceitos de controle financeiro e consumo consciente, criando metas financeiras e utilizando os tipos de crédito disponíveis no mercado com responsabilidade e visão de futuro, visando a própria estabilidade financeira e a contribuição com a economia do orçamento doméstico.

Responsabilidade Visão de Futuro Atenção

Características de orçamento pessoal e familiar;

Diferença entre vontade e necessidade de consumo

Controle financeiro pessoal: formas de utilização do dinheiro e formas de poupar Definição de metas financeiras;

Tipos de crédito: cartão de crédito, compras a prazo, limite da conta corrente e outros

Princípios da Matemática: quatro operações, regra de três, porcentagem, frações simples, pesos e medidas, conversão de medidas

Noções de Consumo Consciente

Controlar o orçamento pessoal e familiar

Avaliar informações sobre custo/benefício dos

produtos/serviços consumidos Criar metas financeiras pessoais Utilizar os tipos de crédito disponíveis no mercado

Aplicar os princípios da matemática

Utiliza com responsabilidade os tipos de crédito disponíveis conforme a oferta do mercado. Controla o orçamento pessoal e familiar com atenção aplicando os princípios da matemática

Avalia informações sobre custo/benefício dos produtos/serviços consumidos, com responsabilidade, utilizando as noções de consumo consciente.

Cria metas financeiras pessoais visualizando o futuro. Eficácia:

Orçamento pessoal e familiar estruturado com responsabilidade, utilizando os conceitos de controle financeiro pessoal e as noções de consumo consciente.

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INDICAÇÕES METODOLÓGICAS

As competências desenvolvidas por meio de aulas teórico-práticas envolvem situações diversificadas, similares às encontradas no ambiente real de trabalho.

Estas competências tem base em conhecimentos que possibilitem desenvolver habilidades, atitudes e valores coerentes com a ação deste profissional. As unidades de Carreira Profissional no Turismo, Promoção do Trabalho em Equipe e Atendimento ao Cliente Interno e Externo, podem ser trabalhadas concomitantemente às específicas do profissional, buscando o princípio da contextualização das competências.

IMPORTANTE: As unidades curriculares Promoção do Trabalho em Equipe e Atendimento ao Cliente Interno e Externo são comuns a outros cursos, porém, devem ser trabalhadas contextualizando as atividades práticas da ocupação profissional Camareira em Meios de Hospedagem. Ou seja, a ação deve nortear o desenvolvimento de toda a Unidade Curricular, sendo avaliada no indicador de eficácia como última análise da aprendizagem do aluno. Os conhecimentos, habilidades, valores/atitudes serão desenvolvidos ao longo do curso observados a partir dos indicadores de eficiência. Diante disso, o desenvolvimento da competência passa pela construção do conhecimento que deve estar atrelada ao desenvolvimento das habilidades e a discussão/demonstração das atitudes/valores.

A Unidade Curricular Processo de Trabalho da Camareira possui várias indicadores para nortear a observação do orientador na sua análise da aprendizagem do aluno. Desta forma, quando o orientador for avaliar formalmente poderá fazer uma atividade que agrupe os indicadores.

Para esclarecer destacamos a seguir alguns dos indicadores de eficiência desta unidade curricular agrupados de forma a permitir a avaliação deles durante uma mesma atividade.

a) Sobre a preparação para atividades diárias:

Antes da execução das suas tarefas, organiza seu carrinho de apoio com todo o material necessário para dar início ao seu trabalho, de acordo com o boletim de ocupação.

Manobra o carrinho de apoio a fim de manter paredes, pisos e utensílios dos quartos e corredores intactos. Planeja sua rota de trabalho, verificando a ocupação das unidades habitacionais de sua responsabilidade e priorizando sua limpeza conforme orientação da supervisora e/ou governanta.

b) Sobre a limpeza e higienização das unidades habitacionais:

Limpa e higieniza unidades habitacionais e áreas sociais, utilizando os procedimentos de acordo com cada tipo de material.

Arruma as unidades habitacionais com agilidade e organização, segundo check-list do estabelecimento. Substitui roupas de cama e banho, segundo categoria do hotel e orientações da governança.

Faz reposição de produtos de toalete e minibar, conforme a demanda e listagem de itens determinada pelo estabelecimento.

Verifica se todos os equipamentos estão em perfeito funcionamento na unidade habitacional e faz os encaminhamentos necessários à manutenção atuando com pró-atividade.

Identifica e reporta a presença de insetos, maus cheiros, ruídos excessivos e outras situações que possam incomodar ou causar mal à saúde, zelando pela integridade do hóspede.

Mantêm os pertences do hóspede intocados com discrição, zelando pela integridade da sua bagagem. c) Sobre o encaminhamento para a lavanderia:

Verifica o preenchimento da comanda e o estado em que se encontram as roupas dos hóspedes (manchadas, rasgadas, etc.) antes de levá-las à lavanderia.

Encaminha a roupa do hóspede para a lavanderia, conferindo e executando os devidos registros.

A Unidade Curricular Princípios de Economia Doméstica deve ser usada para reforçar os conhecimentos básicos da matemática que são aplicados no dia-a-dia de trabalho deste profissional, como por exemplo: diluição de produtos de limpeza, controles do estoque do minibar, lançamento de comandas de consumo de minibar, de lavanderia etc. Ainda nesta UO, o conhecimento Noções de

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Consumo Consciente deve mostrar aplicação prática como a economia de água e energia, a validade, qualidade e sazonalidade dos produtos, etc. Para este conhecimento, sugerimos o material publicado pelo Instituto Akatu, cujo link se encontra no item Acervo Bibliográfico.

Nas competências específicas, visitas técnicas a hotéis de diferentes categorias podem ajudar a compreender os diferentes tipos de rotinas e equipamentos que podem existir nos diversos estabelecimentos. É essencial que sejam estabelecidas parcerias com hotéis locais de forma a garantir as visitas para o desenvolvimento da parte prática das atividades do profissional. Mais do que utilizar exemplos, estas competências devem ser vivenciadas na simulação do seu futuro ambiente de trabalho.

Com base no Plano de Ensino e Aprendizagem, o orientador deve, em seu primeiro contato com a turma, discutir com os alunos os critérios de avaliação que serão considerados nos instrumentos previstos. Isso fará do aluno um co-participante do processo ensino e aprendizagem.

ESTÁGIO NÃO OBRIGATÓRIO

Está disponível ao curso de Capacitação de Camareira em Meios de Hospedagem, por atender o disposto no Art. 1° da Lei n° 11.788/2008, em que afirma que os alunos que frequentam as instituições de Educação Profissional poderão participar de estágio.

Todas as propostas curriculares dos cursos estão organizadas de forma a proporcionar aos alunos uma formação profissional para o trabalho e desenvolvimento da cidadania. Todos os cursos já possuem diversas aulas práticas, simulando ou realizando ações específicas de ambiente de trabalho. No entanto, a possibilidade de complementar, obter novas experiências e/ou oportunizar vivências em outros espaços são pressupostos estimulados pela instituição. Diante disso o Senac/SC, não se responsabiliza por intermediar, procurar ou oportunizar campos de estágio não obrigatório, mas apoia a participação do aluno nesta atividade, desde que atenda integralmente as determinação da Lei n° 11.788/2008 e as normativas internas do Senac/SC.

Estágio não obrigatório é ato educativo escolar supervisionado, desenvolvido como atividade opcional, acrescida à carga horária regular e obrigatória, que visa à inserção do aluno em atividades no ambiente profissional. Desta forma, o estágio permite ao aluno um confronto do seu saber e sua formação teórica-prática com os desafios profissionais. Esse confronto é que poderá prepará-lo para, mais tarde, na vida profissional, atuar sobre a realidade, buscando transformá-la.

Desde a data de início das aulas, o aluno já poderá ser solicitado para estágio, porém o trabalho a ser executado deve estar descrito no Plano de Atividades e estar compatível com o nível de complexidade da etapa do curso. O aluno deve tomar conhecimento das normas do estágio obrigatório relativo à ocupação pretendida.

Para a validade do estágio, há necessidade dos documentos indicados a seguir:

• Convênio de Estágio. Parceria realizada entre instituição de ensino e parte concedente, ou

intermediada por agente de integração.

• Termo de Compromisso. Este deve conter o valor da bolsa auxílio mensal, benefício

auxílio-transporte (ou declaração do aluno que não precisa desse benefício), sendo que ambos são de responsabilidade da parte concedente. Além disso, é necessário estar descrito no documento o nome e função/formação do orientador da instituição e do supervisor da parte concedente, que devem ser compatíveis com a atividade do estagiário.

• Plano de Atividades, integrante ou apêndice do Termo de Compromisso. Deve ser analisado pela

instituição de ensino se há compatibilidade com a formação do aluno.

• Relatório de Estágio. Deve conter a identificação do aluno, identificação do local do estágio,

identificação do docente, descrição e avaliação do processo, comentários sobre adequação do curso às atividades desenvolvidas, data e assinatura do aluno, supervisor e orientador.

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INFRAESTRUTURA NECESSÁRIA PARA O ENSINO PRESENCIAL

Sala de aula convencional.

Laboratório de informática, contendo: computadores com conexão com a internet.

Parcerias com hotéis locais para visitas, que possibilitem a execução de atividades práticas que simulem as situações reais do ambiente de trabalho.

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ACERVO BIBLIOGRÁFICO

UNIDADE CURRICULAR: Carreira Profissional no Turismo Referências básicas

NEEDHAM, Nancy; BENFIELD, Simon Baker. Passaporte para o Mundo. Série Caminhos do Futuro, Ministério do Turismo; AVT/IAP; NT/USP, São Paulo, 2007

(este material está disponível para impressão livre na intranet em http://senac.sc/0zpxt5 (livro do aluno) e http://senac.sc/8I7V7O (livro do professor)

Referências complementares

BORDIN FILHO, Sady. Marketing pessoal: 100 dicas para valorizar a sua imagem. Rio de Janeiro: Record, 2010.

BRASIL, MINISTÉRIO DO TURISMO. Turismo no Brasil 2011 – 2014. Brasília, 2010 (este material está disponível para impressão livre na intranet em http://senac.sc/BZ8vzl )

OLIVEIRA, Marco A. O novo mercado de trabalho: guia para iniciantes e sobreviventes. Rio de Janeiro: Senac, 2011.

TRIGO, Luiz Gonzaga Godoi. Turismo básico. 8ª ed. São Paulo: Ed. Senac São Paulo, 2009 UNIDADE CURRICULAR: Promoção do Trabalho em Equipe

Referências básicas

MOURA, Ana Rita de Macêdo. Trabalho em equipe. Rio de Janeiro: Ed. Senac, 2011. Referências complementares

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UNIDADE CURRICULAR: Atendimento ao Cliente Interno e Externo Referência básica

ZUANETTI, Rose, LEE, Renato et al. Qualidade em Prestação de Serviços. Rio de Janeiro: SENAC Nacional, 2001.

PERFORMANCE RESEARCH ASSOCIATES. Atendimento nota 10. Rio de Janeiro: Sextane, 2008. SENAC. DN ; BOTINI, Joana; LEAL, Leonor. Bem-vindo, volte sempre. Rio de Janeiro: Ed. Senac Nacional, 2010.

UNIDADE CURRICULAR: Segurança na Governança Referências básicas

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CASTELLI, Geraldo. Administração Hoteleira. 9ª ed. Caxias do Sul: EDUCS, 2003

BELLUSCI, Silvia Meirelles. Doenças profissionais ou do trabalho. 11. ed. São Paulo: Senac São Paulo, 2010.

SCALDELAI, Aparecida Valdinéia; OLIVEIRA, Cláudio Antonio Dias de; MILANELI, Eduardo; OLIVEIRA, João Bosco de Castro; BOLOGNESI, Paulo Roberto. Manual prático de saúde e segurança do trabalho. São Caetano do Sul, SP: Yendis, 2010

UNIDADE CURRICULAR: Processo de Trabalho da Camareira Referências básicas

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OLIVEIRA, Giovanna Bonelli. Camareira: mercado profissional, ambiente de trabalho e rotina de serviços. São Paulo: SENAC, 2009.

OLIVEIRA, Giovanna Bonelli; SPENA, Rossana. Serviços em Hotelaria. Rio de Janeiro: Senac Nacional, 2012.

VIERA, Elenara Viera de. Camareira de hotel. 2. ed. Canoas (RS): ULBRA, 2003 UNIDADE CURRICULAR: Princípios de Economia Doméstica Referências básicas

INSTITUTO AKATU. A nutrição e o Consumo Consciente.

Disponível em

http://www.akatu.org.br/Content/Akatu/Arquivos/file/nutricao(2).pdf

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PERFIL DE ORIENTADOR

Para ministrar as aulas previstas na organização curricular deste curso, poderão ser admitidos orientadores com o seguinte perfil:

• Graduados nas áreas de Turismo, Hotelaria, Gestão, Recursos Humanos e Marketing preferencialmente com experiência profissional de no mínimo um ano.

• Técnicos de Nível Médio nas áreas de Turismo , Hotelaria, Gestão, Recursos Humanos e Marketing preferencialmente com experiência profissional de no mínimo um ano.

• Profissionais atuantes nas áreas de Turismo , Hotelaria, Gestão, Recursos Humanos e Marketing preferencialmente com experiência profissional de no mínimo dois anos.

CERTIFICAÇÃO