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Estudo da origem biossintética do ácido acético e determinação da acidez em amostras de vinagres comerciais via RMN de 2H e 1H.

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Academic year: 2017

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figura 4.11, onde foi possível verificar que o menor sinal (2,1 ppm) é referente aos  hidrogênios da metila do ácido acético, enquanto que os sinais do etanol (1,2 ppm –  metila e 3,6 ppm – metilena) são mais intensos

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