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PHYSICOCHEMICAL AND SENSORY EVALUATION OF YELLOW MOMBIN (Spondias mombin L.) ATOMIZED POWDER

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Academic year: 2019

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Table 01. Yield of the experimental design for dehydration in spray - dryer.
Table 02. Average values of physicochemical parameters for each sample (n = 3).
Figure 2. Frequency distribution of tasters in evaluating the acceptance of the aroma attribute for four samples of reconsti- reconsti-tuted juice of yellow mombin (trials A and I).
Figure 4. Frequency distribution of tasters in evaluating the acceptance of the flavor attribute for four samples of reconsti- reconsti-tuted juice of yellow mombin (A and I)
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