CURSO
NEGÓCIOS
Visão Geral do Curso
Módulo 1 Panorama do Mercado Cervejeiro
Módulo 2 Inovação em Negócios Cervejeiros
Módulo 3 Planejamento estratégico
Módulo 4 Como começar meu negócio?
Módulo 5 Quantificação de investimentos & Retorno sobre investimento (ROI)
Módulo 6 Maneiras de lançar seu produto no mercado
Módulo 7 Canais de distribuição
AULA 1
PANORAMA
DO MERCADO
CERVEJEIRO
Objetivos da Aula 1
1. Entender o funcionamento do mercado cervejeiro
2. Conseguir se situar em relação às principais
Tópicos da Aula 1
▪
Como se estrutura o mercado cervejeiro?
▪
O mercado cervejeiro está crescendo?
▪
Quais as tendências desse mercado e quais
Tópicos da Aula 1
▪
Como se estrutura o mercado cervejeiro?
▪
O mercado cervejeiro está crescendo?
▪
Quais as tendências desse mercado e quais
Como se estrutura o
mercado cervejeiro?
Homebrewers
Consumidor Final Lojas de Insumos para
Produção de Cerveja
Distribuidores de Insumos para Produção de Cerveja
Insumos p/ Produção Cerveja
Cursos sobre Produção / degustação de cervejas Orientações / Informações sobre negócios
da cerveja Consultorias para negócios da cerveja
Cursos sobre negócios da cerveja Blogs e sites de informações sobre negócios da
cerveja
Empresas que fornecem cursos de Sommelier de Cervejas
Empresas que fornecem cursos de fabricação de cerveja
Consultorias técnicas sobre fabricação de cerveja
Distribuidores de
Bebidas Importadoras
Cervejarias
Super Mercado EspecializadaBares / Loja E-commerce Clubes de Assinatura
Indústria de Equipamentos para produção de cerveja
(metalúrgicas)
Cervejas especiais
Produtores de Insumos (Malte, Lúpulo, componentes
Tópicos da Aula 1
▪
Como se estrutura o mercado cervejeiro?
▪
O mercado cervejeiro está crescendo?
▪
Quais as tendências desse mercado e quais
O mercado cervejeiro está crescendo?
Qual é o tamanho do nosso mercado
cervejeiro?
Relevância do mercado cervejeiro no
Brasil
▪ A indústria de cerveja, da agricultura ao varejo, está
diretamente conectada com o progresso e o desenvolvimento do país;
▪ A cada ano, o setor emprega 2,7 milhões de pessoas;
▪ Paga R$ 28 bilhões em salários.
Relevância do mercado cervejeiro no
Brasil
A REDE QUE ENVOLVE A CADEIA PRODUTIVA DA CERVEJA MOBILIZA:
▪ Cerca de 12 mil fornecedores de bens e serviços
▪ Aproximadamente 8 milhões de profissionais das
mais diversas áreas.
▪ Mais de 1,2 milhões de pontos de venda em todo o
território nacional. Nestes estabelecimentos, a venda de cerveja e refrigerante representa entre 40% e 60% do faturamento.
Relevância do mercado cervejeiro no
Brasil
▪ A Associação Brasileira de Bebidas (Abrabe) estima
que existam hoje cerca de 300 microcervejarias em atividade. Nos Estados Unidos existem cerca de 2400.
▪ Fabricantes e comerciantes estimam que, entre
nacionais e importadas, o mercado brasileiro esteja inundado por aproximadamente 1,5 mil rótulos.
▪ O último anuário divulgado pela Cerv Brasil também
destaca que nos últimos dez anos, a produção nacional cresceu a uma taxa média de 5% ao ano.
O mercado cervejeiro está crescendo?
▪ O que está por trás desse aumento exponencial de
novas empresas é a relativa facilidade com que o
mercado acessa as tecnologias de produção. Hoje com máquinas 100% nacionais, é muito mais barato iniciar uma pequena fábrica de cerveja. "No passado, os
empresários do ramo recorriam a equipamentos norte-americanos de segunda mão. Hoje, no entanto, dá para começar um negócio com investimento baixo, com um desembolso mínimo de R$ 200 mil, já dá para produzir no Brasil”
Marcel Longo, proprietário da Dortmund
O mercado cervejeiro está crescendo?
▪ O que está por trás desse aumento exponencial de
novas empresas é a relativa facilidade com que o
mercado acessa as tecnologias de produção. Hoje com máquinas 100% nacionais, é muito mais barato iniciar uma pequena fábrica de cerveja. "No passado, os
empresários do ramo recorriam a equipamentos norte-americanos de segunda mão. Hoje, no entanto, dá para começar um negócio com investimento baixo, com um desembolso mínimo de R$ 200 mil, já dá para produzir no Brasil”
Marcel Longo, proprietário da Dortmund
Tópicos da Aula 1
▪
Como se estrutura o mercado cervejeiro?
▪
O mercado cervejeiro está crescendo?
▪
Quais as tendências desse mercado e quais
Quais as tendências desse mercado e quais
oportunidades que estão surgindo?
Vamos aos fatos...
▪ Cervejas especiais estão deixando de ser raridades e o
consumidor está extremamente rígido;
▪ Dólar nas alturas
▪ Logística custando cada vez mais caro;
▪ Custo para montar cervejaria própria baixou muito;
▪ Número de degustadores/homebrewers aumentando
Quais as tendências desse mercado e quais
oportunidades que estão surgindo?
Gerando como consequência...
▪ Empresas com custos fixo elevados precisam agregar ainda mais valor e se diferenciar ainda mais para sobreviver
▪ Com o dólar alto e o consumidor cada vez mais rígido, a importação de cervejas está se tornando um negócio não-lucrativo
▪ Negócios que dependem exclusivamente da entrega de produtos físicos via transportadoras tem sofrido muito e estão tendo que se adaptar e/ou
alterar seu modelo de negócio
▪ Número de cervejarias novas está explodindo
▪ A venda de cerveja está aumentando e está sendo aberto espaço para empresas darem cursos de fabricação de cervejas, venderem insumos, entre outros.
Quais as tendências desse mercado e quais
oportunidades que estão surgindo?
Hom ebrewers
Consum idor Final Lojas de Insum os para Produção de Cerveja
Dist ribuidores de Insum os para Produção de Cerveja
Insumos p/ Produção Cerveja
Cursos sobre Produção / degustação de cervejas Orientações / Informações sobre negócios
da cerveja Consultorias para negócios da cerveja
Cursos sobre negócios da cerveja Blogs e sit es de inform ações sobre negócios da
cervej a Em presas que fornecem cursos de Som m elier de
Cervej as
Em presas que fornecem cursos de fabricação de cervej a
Consultorias técnicas sobre fabricação de cerveja
Dist ribuidores de
Bebidas Im port adoras
Cervejarias
Super Mercado Bares / Loja
Especializada E-com m erce Clubes de Assinat ura
Indústria de Equipamentos para produção de cerveja
(metalúrgicas)
Cervejas especiais
Produt ores de Insum os
(Malte, Lúpulo, componentes químicos)
Crise: Consumidores estão mais rígidos
quanto a gastos supérfluos Cervejas especiais já
não são mais “raridades” Aumento da entrada de grandes cervejarias no mercado de cervejas especiais + Cervejarias: Mais opções de fornecedores, o
que aumenta o poder de barganha do setor acima Cervejas especiais estão
mais disponíveis e conhecidas pelo público Aumento na quantidade de
clientes potenciais e aumento da demanda por negócios
Quais as tendências desse mercado e quais
oportunidades que estão surgindo?
Principais obstáculos no mercado brasileiro:
▪ Logística
▪ Tributos
Quais as tendências desse mercado e quais
oportunidades que estão surgindo?
▪ Microsoft decide fechar 27 lojas físicas no Brasil
▪ Em nota enviada ao Estado, “a Microsoft confirma o
fechamento de determinadas lojas físicas da marca Microsoft Store”, afirmando que esta é uma decisão estratégica. No mesmo comunicado, a empresa
esclarece que “continuará como serviço online da marca, operando normalmente e atendendo a todo o território nacional”
Quais as tendências desse mercado e quais
oportunidades que estão surgindo?
▪ Logística – a grande vilã das empresas
▪ No Brasil 17,6 milhões de pessoas fizeram pelo menos
uma compra online no primeiro semestre de 2015, representando assim uma queda de 7% se comparado com o mesmo período de 2014.
Quais as tendências desse mercado e quais
oportunidades que estão surgindo?
▪ Quando vai acabar a crise?
▪ “Diante de um quadro de instabilidade política,
inflação alta, taxas de juros elevadas, escassez de crédito, aumento do desemprego e consequente conservadorismo dos consumidores, o varejo
brasileiro deve registrar nova queda das vendas neste ano” afirma Vitor Augusto Meira França, economista da Fecomercio-SP
Quais as tendências desse mercado e quais
oportunidades que estão surgindo?
Case 2: “Cervejaria Jeffrey”
▪ “Os quatro sócios por trás da Jeffrey, por exemplo,
tiveram a ideia da marca há cerca de quatro anos e vivenciam um sucesso galopante. Já ganharam prêmios em eventos especializados e atualmente produzem cerca de cem mil litros por mês. A
expectativa é chegar ao primeiro trimestre de 2017
produzindo 250 mil litros por mês. A marca também já se desdobrou em uma loja-conceito no Leblon, se
prepara para ganhar outra em SãoPaulo e vai começar a exportar para Austrália”.
Quais as tendências desse
mercado e quais oportunidades que estão surgindo?
Homebrewers
Consumidor Final Lojas de Insumos para
Produção de Cerveja
Distribuidores de Insumos para Produção de Cerveja
Insumos p/ Produção Cerveja
Cursos sobre Produção / degustação de cervejas Orientações / Informações sobre negócios
da cerveja Consultorias para negócios da cerveja
Cursos sobre negócios da cerveja Blogs e sites de informações sobre negócios da
cerveja
Empresas que fornecem cursos de Sommelier de Cervejas
Empresas que fornecem cursos de fabricação de cerveja
Consultorias técnicas sobre fabricação de cerveja
Distribuidores de
Bebidas Importadoras
Cervejarias
Super Mercado EspecializadaBares / Loja E-commerce Clubes de Assinatura
Indústria de Equipamentos para produção de cerveja
(metalúrgicas)
Cervejas especiais
Produtores de Insumos (Malte, Lúpulo, componentes
