Estudo - Estratégias de Diferenciação das Principais Fileiras de Produtos Agrícolas, Agro- Alimentares de Alimentação do Vale do Ave

(1)

Estudo - Estratégias de

Diferenciação das Principais Fileiras

de Produtos Agrícolas,

Agro-Alimentares de Alimentação do

Vale do Ave

(2)

- Objetivo do estudo: Definir estratégias de atuação e

articulação de micro e pequenas empresas do setor

agroalimentar na sub-região do Ave focando os aspetos

tecnológicos e de inovação no produto;

- Metodologia: Análise do setor na sub-região, nas últimas

décadas: base de dados estatísticas; revisão literária;

orientações nacionais para o setor (Polo de Competitividade e

Tecnologia Agroalimentar - Portugal Foods e Food Cluster

Initiative).

(3)

Oligopólio

Abertura de

mercados

Inversão dos

hábitos de

consumo do

consumidor

Surgimento

de produtos

de origem

reconhecida

Massificação

de produtos

Matriz estratégica

D

IAGNÓSTICO

E

STRATÉGICO PARA A

I

NOVAÇÃO

Apoiar os pequenos

produtores

Envolver a indústria

transformadora

Criação de uma

imagem de marca

Criar uma rede de

cooperação

Enquadramento

setorial

(4)

Inovação no

produto

Produto

Processo

Marketing

Organização

Requisitos para haver inovação

no produto

D

IAGNÓSTICO

E

STRATÉGICO PARA A

I

NOVAÇÃO

Seja novo ou

significativamente melhorado

Resulte numa vantagem

competitiva

Deve haver um resultado

económico associado

(5)

Contributos de empresários por fileiras

Vinho

verde

Carnes,

enchidos e

fumados

Queijos

Compotas,

licores e

mel

Frutas e

legumes e

Hortas

(Bio)

(6)

D

IFICULDADES

-

M

ARKETING MIX

;

-

C

ERTIFICAÇÃO E

/

OU LEGISLAÇÃO ESPECÍFICA

;

-

I

NEXISTÊNCIA DE COOPERAÇÃO ENTRE EMPRESAS DO SETOR

;

-

D

IFICULDADE FINANCEIRA

;

-

I

NEXISTÊNCIA DE UMA MARCA QUE PROMOVA OS PRODUTOS DA REGIÃO

;

-

F

ISCALIZAÇÃO

/

SELO DE QUALIDADE

;

-

F

ALTA DE INFORMAÇÃO

;

-

D

ÉFICE DE ESPECIALIZAÇÃO EM DETERMINADOS QUADROS TÉCNICOS

(

MARKETING

,

GESTÃO

,

ADMINISTRAÇÃO

);

-

E

SPAÇO NO MERCADO PARA NOVOS PRODUTOS

/

CUSTOS DE LANÇAMENTO DE NOVOS PRODUTOS

;

-

I

NCAPACIDADE PARA COMERCIALIZAR COM GRANDES SUPERFÍCIES

.

-

I

NTERNACIONALIZAÇÃO

;

-

A

UMENTO DE REFERÊNCIAS NO

MERCADO

(

INTRODUÇÃO DE PRODUTOS COMPLEMENTARES

);

-

E

NOTURISMO

;

-

M

ARKETING BOCA

-

A

-

BOCA

;

-

A

LTERAÇÕES AO NÍVEL DAS EMBALAGENS DOS PRODUTOS PRINCIPAIS

;

-

E

STABELECIMENTO DE PARCERIAS COM HOTÉIS

,

ESPAÇOS GOURMET E CHEF

’

S DE

COZINHAS

;

-

R

EALIZAÇÃO DE AÇÕES DE DEGUSTAÇÃO OU FEIRAS

;

-

E

STABILIZAÇÃO DOS PREÇOS DURANTE O ANO

;

-

D

ESENVOLVIMENTO DE PRODUTOS MAIS SAUDÁVEIS

;

-

O

RIENTAÇÃO PARA O CLIENTE

;

-

I

NCREMENTAR O TRABALHO EM REDE MINIMIZANDO CUSTOS

;

-

D

IFERENCIAÇÃO PELA QUALIDADE

.

-

P

ARCERIAS ENTRE STAKEHOLDERS

;

-

C

RIAÇÃO DE UMA MARCA REGIONAL

-

P

ROMOÇÃO DE ESTRATÉGIAS CONJUNTAS

/

COOPERATIVISTAS

;

-

D

EFINIÇÃO DE UM PREÇO COMUM E ESPECÍFICO POR PRODUTO

;

-

O

PORTUNIDADES DE FORMAÇÃO E INFORMAÇÃO POR PARTE DAS COOPERATIVAS

;

-

C

ERTIFICAÇÃO DOS PRODUTOS REGIONAIS

;

-

N

OVOS MODELOS DE COMUNICAÇÃO E PROMOÇÃO DO PRODUTO

/

CONSULTORIA

;

-

C

RIAÇÃO DE UMA FEIRA TEMÁTICA

;

-

M

AIOR FISCALIZAÇÃO POR PARTE DAS ENTIDADES COMPETENTES

;

-

M

AIOR QUALIFICAÇÃO DOS FUNCIONÁRIOS

;

-

C

RIAÇÃO DE UM CABAZ COM PRODUTOS REGIONAIS

;

-

P

ROMOÇÃO DE PONTOS DE DISTRIBUIÇÃO E A CENTRALIZAÇÃO DOS PONTOS DE VENDA

.

E

STRATÉGIAS

S

UGESTÕES

(7)

Desafios na inovação rural e alimentação

DESAFIOS FUTUROS NO SETOR AGROALIMENTAR

- C

RIAÇÃO DE UMA ESTRUTURA REGIONAL QUE MONITORIZE E PROMOVA AS NECESSIDADES DO SETOR DE FORMA CONCERTADA E AGLUTINADORA

;

- P

OTENCIAR ENTRADA DE MERCADOS EXTERNOS

;

- F

ORTALECER AS DIVERSAS INICIATIVAS EMPRESARIAIS LOCAIS DE PRODUÇÃO

,

TRANSFORMAÇÃO E DISTRIBUIÇÃO EM TORNO DOS SETORES AGRÍCOLA

,

AGROALIMENTAR E DE ALIMENTAÇÃO

.

- D

ESENVOLVIMENTO SUSTENTÁVEL DA ATIVIDADE NA REGIÃO

;

- I

MPLEMENTAÇÃO DE MEDIDAS QUE APOSTEM NA RECICLAGEM

,

PROMOVAM UMA MELHOR E MAIS EFICIENTE GESTÃO DA ÁGUA

,

QUE APOSTEM NOS BIOCOMBUSTÍVEIS DE

2

ª GERAÇÃO

;

- I

MPLEMENTAÇÃO CIRCUITOS INTERNOS DE VALORIZAÇÃO DOS RESÍDUOS E DE EMBALAGENS

,

NA PROTEÇÃO E VALORIZAÇÃO DOS RECURSOS GEOLÓGICOS E NA PROMOÇÃO DA RIQUEZA E DIVERSIDADE DA FLORESTA

.

- A

POSTA NA INOVAÇÃO E

DIFERENCIAÇÃO DOS PRODUTOS REGIONAIS

,

FACE A MARCAS ESTRANGEIRAS

;

- L

ANÇAMENTO DE CAMPANHAS DE SENSIBILIZAÇÃO PARA O CONSUMO DE PRODUTOS DE MARCA

REGIONAL

/

TRADICIONAL

;

- R

EDUZIR O NÚMERO DE INTERMEDIÁRIOS

/

GARANTIR MATÉRIAS

-

PRIMAS DE QUALIDADE A PREÇOS MAIS COMPETITIVOS

;

- D

IVERSIFICAÇÃO E

FORTALECIMENTO DA PRODUÇÃO DOS PRODUTOS REGIONAIS

(8)

Inovação em produtos alimentares regionais

- Alimentos funcionais e naturais: inovação ao nível da comunicação (benefícios de alguns produtos

tradicionais/Dieta Mediterrânea).

- Atributo das embalagens: encarar como um fator de diferenciação competitiva dos produtos (fatores

emocionais/durabilidade/sustentabilidade ambiental);

- Gama de produtos regionais: Apostar na oferta de produtos alimentares regionais e no surgimento

de novos produtos de cariz tradicional distintivos da região (diferenciação pela qualidade);

- Produtos para o target da saúde: Desenvolvimento de novos alimentos nutricionalmente mais

equilibrados e sustentáveis;

- Conservação: investimento em atividades de I&D - desenvolvimento de embalagens com funções de

conservação superiores;

- Chef´s de culinária no desenvolvimento de produtos: envolver “chefs” de cozinha com origem na

região, para o desenvolvimento de novos produtos alimentares com base nos produtos da

sub-região.

(9)

Inovação em produtos alimentares regionais

- Desenvolvimento de marcas: promoção do registo da marca do produto por parte das empresas e

proposta de inovação no produto pela criação de uma marca para a região – promover um selo

“Produto Regional Vale do Ave” ;

- Os produtos certificados e a denominação de origem: encontrar uma lista de produtos que se

pudesse submeter a proposta para figurar entre uma das designações protegidas (IGP, DOP ou ETG);

- Cabaz de produtos distintivos da região: oferta de cabaz que inclua os vários produtos alimentares

característicos da região;

- Produtos biológicos vs Produção integrada: aposta nestes modos de produção - nicho de mercado

com muito potencial de crescimento;

- Combinação de produtos regionais: a escolha das combinações de produtos regionais deve ser alvo

de um estudo e teste de mercado antes de ser lançado no mercado.

(10)

Propostas de Inovação AAA na sub-região do Ave

E

STRATÉGIAS PARA A DIFERENCIAÇÃO

P

ARA O

S

UBSETOR DA

A

GRICULTURA

P

ARA O

S

UBSETOR

A

GROALIMENTAR

P

ARA O

S

UBSETOR DA

A

LIMENTAÇÃO

- R

EGRESSO ÀS ORIGENS

,

COM A

MANUTENÇÃO DOS MÉTODOS

AGRÍCOLAS TRADICIONAIS E

PRODUÇÃO SUSTENTÁVEL

;

- P

EDIDO DE

D

ENOMINAÇÃO DE

O

RIGEM DA SUB

-

REGIÃO DO

A

VE

;

- F

OCALIZAR A PRODUÇÃO EM

PRODUTOS QUE REVELEM

ESCASSEZ DE MERCADO

;

- E

NQUADRAR OFERTAS

TURÍSTICAS NA REGIÃO

(

ENOTURISMO

,

AGROTURISMO

);

- C

RIAÇÃO DE UM SELO DE

QUALIDADE ASSOCIADO AOS

PRODUTOS DA REGIÃO

.

- R

EFORÇO DOS PRODUTOS

REGIONAIS QUE SÃO OFERECIDOS

AO MERCADO

;

- S

URGIMENTO DE PRODUTOS

PARA O TARGET

“S

AÚDE E

B

EM

-ESTAR

”;

- P

ARCERIA COM

“CHEF

´

S

”

DE

RENOME NO DESENVOLVIMENTO

DE PRODUTOS COM NOVAS

TEXTURAS E SABORES

;

- M

AIOR PROXIMIDADE E

ABASTECIMENTO DA CADEIA DE

VALOR QUE PRIVILEGIE A

UTILIZAÇÃO DE PRODUTOS

REGIONAIS

;

-

APOSTAR NA

I&DT.

- C

OOPERAÇÃO COM O SUBSETOR

DA

A

GRICULTURA E

A

GROALIMENTAR

;

- O

FERTA DE REFEIÇÕES RÁPIDAS

DE PREPARAÇÃO SIMPLES EM

EMBALAGENS CÓMODAS

;

- V

ALORIZAÇÃO DOS PRODUTOS

DA SUB

-

REGIÃO ATRAVÉS DOS

“CHEF

´

S”;

-

DINAMIZAÇÃO E

COMERCIALIZAÇÃO DE CABAZES

DE PRODUTOS COM ORIGEM NA

SUB

-

REGIÃO

;

-

OFERTA DE PRODUTOS DE

ORIGEM SELECIONADA

.

(11)

E

STRATÉGIAS PARA A DIFERENCIAÇÃO

P

ROMOÇÃO E DIVULGAÇÃO

- C

ONCEÇÃO DE IMAGEM E PRODUÇÃO DE MEIOS DE PROMOÇÃO

;

- P

ROMOÇÃO DO

C

ABAZ

;

- A

ÇÕES DE PROMOÇÃO DO ESPAÇO REGIONAL E DOS SEUS PRODUTOS EM MERCADO COM ELEVADO POTENCIAL

;

- P

RESENÇA

I

NSTITUCIONAL EM

F

EIRAS NACIONAIS E INTERNACIONAIS

;

- C

ONVITE À VISITA À SUB

-

REGIÃO DE PRESCRITORES ESTRANGEIROS

.

S

ELEÇÃO DAS EMPRESAS

PARTICIPANTES

- D

EFINIÇÃO DE FORMULÁRIO DE CANDIDATURA

;

- D

EFINIÇÃO DOS CRITÉRIOS DE ESCOLHA DAS EMPESAS PARTICIPANTES

;

- D

EFINIÇÃO DO

J

ÚRI DE

S

ELEÇÃO

;

- A

NÁLISE DE CANDIDATURAS E SELEÇÃO DE EMPRESAS

/

PRODUTOS

.

D

EFINIÇÃO DOS CABAZES

- B

ENCHMARKING E ANÁLISE DA CONCORRÊNCIA

;

- D

EFINIÇÃO DOS

C

ABAZES

“

MADE IN

F

AMALICÃO

”;

- D

EFINIÇÃO DO

P

REÇO DE

V

ENDA

;

- D

EFINIÇÃO DE

M

INUTA DO

C

ONTRATO DE

C

OLABORAÇÃO COM PRODUTORES

/

EMPRESAS

.

P

ONTOS DE VENDA

- D

EFINIÇÃO DA ESTRATÉGIA DE DISTRIBUIÇÃO

;

- D

ISPONIBILIZAÇÃO DO WEBSITE COM VENDA ONLINE

;

- E

STABELECIMENTO DE CONTACTOS COM PONTOS DE VENDA

;

- D

EFINIÇÃO DE

M

INUTA DO

C

ONTRATO DE

C

OLABORAÇÃO COM PONTOS DE VENDA

.

V

ALIDAÇÃO DE MERCADO

- D

ISTRIBUIÇÃO DE CABAZES JUNTO DOS PONTOS DE VENDA

;

- D

EFINIÇÃO DA EXPECTATIVA DE VENDAS

;

- A

NÁLISE DAS VENDAS NO PERÍODO E CONTACTO COM PONTOS DE VENDA PARA FAZER ANÁLISE QUALITATIVA