VP - Nutrição Funcional » Blog Archive » Propriedades Funcionais da Banana Verde

VP ­ Nutrição Funcional

Blog Oficial ­ www.vponline.com.br

Propriedades Funcionais da Banana Verde

A banana é produzida na maioria dos países tropicais e é uma das frutas mais consumidas no mundo, tendo o Brasil como o segundo maior produtor e o primeiro consumidor mundial. As variedades mais difundidas no Brasil são: Prata, Pacovan, Prata­anã, Maçã, Mysore, Terra e D’ Angola, além da Nanica e Nanicão voltadas principalmente à exportação. A banana é considerada hoje uma das principais fontes de amido na dieta. Mas além de sua concentração de carboidratos e energia, também apresenta elevadas proporções de vitaminas e minerais. A banana ainda verde é considerada um alimento funcional pois, quando cozida, apresenta alto conteúdo de amido resistente presente na polpa da fruta. O benefício do amido resistente é similar ao da fibra alimentar, sendo que este não é digerido e absorvido no intestino delgado, podendo ser fermentado no intestino grosso, produzindo substâncias que servem como fonte de energia para a produção das bactérias benéficas do nosso intestino, além de manter a integridade da mucosa do nosso intestino, que é responsável pela absorção adequada dos nutrientes e pela barreira da entrada de substâncias maléficas. Desta forma, o consumo de banana verde auxilia no trânsito intestinal adequado, atuando na prevenção e tratamento de quadros como diarréia e constipação, além de prevenir o desenvolvimento de doenças como o câncer de intestino. Além de contribuir para a saúde do intestino, a banana verde exerce outros efeitos benéficos ao organismo. A banana verde é considerada um alimento de baixo índice glicêmico, ou seja, sua digestão e absorção são mais lentas, e assim a quantidade de glicose liberada no sangue ocorre gradativamente, mantendo os níveis de glicose no sangue controlados, e reduzindo a necessidade de liberação de insulina para que esta glicose entre na célula, contribuindo então para a prevenção do desenvolvimento de diabetes, além do acúmulo de gordura corporal, devido ao aumento da saciedade promovido pelo amido resistente. Os estudos indicam que o consumo de amido resistente também atua na redução do colesterol, pela redução de sua produção pelo fígado, e pelo aumento da sua eliminação pelos ácidos biliares. Desta forma, a banana verde pode também ter uma importante função na prevenção do desenvolvimento de doenças do coração. A banana verde na forma cozida é apropriada ao preparo de subprodutos como a biomassa e a farinha de banana verde, que são utilizadas para a confecção de bolos, biscoitos e outras massas, substituindo a farinha de trigo. Além disso, você pode adicionar a biomassa da banana verde em sucos de frutas e vitaminas. O preparo da banana verde é simples e pode ser feito em casa. Veja como preparar a biomassa: 1. Lave as bananas verdes com casca, uma a uma, utilizando esponja com água e sabão e enxágüe bem; 2. Em uma panela de pressão com água fervente (para criar choque térmico), cozinhe as bananas verdes com casca, cobertas com água por 20 minutos;

3. Desligue o fogo após os primeiros 8 minutos, e deixe que a pressão continue cozinhando as bananas; 4. Espere o vapor escapar naturalmente. Não force o processo abrindo a panela debaixo da torneira, por exemplo; 5. Ao término do cozimento, mantenha as bananas na água quente da panela; 6. Vá aos poucos tirando a casca da polpa, que deve ser passada imediatamente no processador. É importante que a polpa esteja bem quente, para não esfarinhar; 7. Coloque a quantidade desejada da polpa cozida quentíssima no processador; 2. Processe até obter uma pasta bem espessa; 3. Se não for utilizar imediatamente, guarde a polpa em saco plástico. Essa polpa pode ser guardada por 3 a 4 meses no congelador, mas necessitará de um reprocessamento. Abaixo segue um exemplo de uma receita saudável em que a biomassa pode ser adicionada: Suco funcional: ­ Suco de 1 laranja ­ 1 folha de couve ­ 100 ml de suco de uva ­ 1 colher de sopa de linhaça ­ 1 colher de sopa da biomassa de banana verde Bata os ingredientes no liquidificador e consuma este suco energético no café da manhã. De: VP | 12/12/2008 | Home | Comments [RSS 2.0]

375 Respostas para Propriedades Funcionais da Banana Verde »»

Comentário 1.  Grazieli

Comentário de Grazieli | 15/12/2008 em 09:12:34

Gostaria da dar uma sugestão de um assunto para este blog!

Os fitoterapicos Caralluma fimbriata, citrus aurantuium e fasiolamina. Estão sendo muito falado no momento.Gostaria de saber mais a respeito!

Ja que sempre acompanho os assuntos aqui do blog! Obrigada 2.  VP Comentário de VP | 15/12/2008 em 09:40:27 Olá Grazieli, Muito obrigada pela sua sugestão! Iremos adicionar este tema em nossa programação de publicações aqui no blog! Muito obrigada! Um abraço Dra. Valéria Paschoal 3.  Maria Angélica

Comentário de Maria Angélica | 05/01/2009 em 14:33:40 Oiee… Já utilizo a biomassa em sucos… Gostaria de saber como utilizá­la na forma de farinha. Qual o momento do processo que ela é adaptada para preparações como pães e bolos? Além disso, fiquei com uma dúvida sobre a receita da Biomassa. Ela deve permanecer sob pressão por 20 minutos? Aprendemos que esse tempo deve ser de 10 minutos e deixar a pressão sair naturalmente. Poderia esclarecer, por gentileza? Um GRANDE abraço Muito obrigada… Maria Angélica 4.  mario da costa marques filho

Como posso consumir a farinha de banana verde? Grato, Mario 5.  VP Comentário de VP | 07/01/2009 em 10:22:53 Olá Maria Angélica, A farinha da banana verde pode ser adicionada ao final da preparação do suco ou de outra preparação culinária, como no feijão e arroz, sopas, etc. Existem algumas receitas de pães e bolos que utilizam a biomassa no lugar das farinhas, portanto, no momento em que utilizaria a farinha pode ser usada a biomassa. Outra opção ainda é substituir a farinha não apenas pela biomassa, mas fazer uma mistura de 50% biomassa e 50% de farinha de banana verde para que a massa fique mais parecida com a original. Se deixar por 20 minutos a banana verde ela fica com uma textura mais fácil de manusear. Espero ter esclarecido suas dúvidas. Um abraço. Dra. Valéria Paschoal. 6.  VP Comentário de VP | 07/01/2009 em 10:30:37 Olá Mário, A farinha de banana verde é extremamente versátil e pode ser utilizada em preparações doces, salgadas, etc. Além de receitas que utilizam esta farinha há também a possibilidade de adicionar ao final das preparações. Por exemplo:

Em sucos naturais, por cima de frutas picadas, com açaí, em conjunto com o arroz e feijão, na salada, etc. Qualquer dúvida escreva novamente.

Um abraço.

Dra. Valéria Paschoal. 7.  Maria

Comentário de Maria | 22/02/2009 em 17:21:26

Olá, eu gostaria de saber como eu poderia fazer a farinha da banana verde ? Obrigada, Maria 8.  VP Comentário de VP | 25/02/2009 em 11:35:52 Olá Maria, Ainda não conhecemos uma técnica correta de preparo caseiro da farinha de banana verde. Porém, você pode encontrar este produto pronto em qualquer casa de produtos naturais. Além disso, o preparo da biomassa é bem simples e prático e pode ser incorporado em diversas preparações, como bolos, massas e sucos. Qualquer dúvida nos escreva novamente. Um abraço, Dra. Valéria Paschoal 9.  elmi cesar lima diniz

Comentário de elmi cesar lima diniz | 22/03/2009 em 10:33:59

quero saber para que serve a farina de banana verde e como produzir em baixa escala ( quais os tipos de doença,que pode ser prevenida uzando a farina,tambem quero saber se os diabéticos podem tomar todos os dias fazer o uso até a morte,quero saber tudo sobre esse produdos e os efeitos

colaterais 10.  VP Comentário de VP | 25/03/2009 em 16:01:17 Olá Elmi, como vai? A farinha da banana verde pode ser utilizada para promover diversos benefícios a saúde, como a regulação do intestino, o controle da concentração de glicose no sangue (essencial para quem tem diabetes), redução do colesterol, e redução do risco de câncer (principalmente de cólon). Não conhecemos o método adequado de preparo de farinha de banana verde, no artigo postado colocamos o preparo da biomassa, e hoje diversas lojas de produtos naturais já comercializam a farinha da banana verde pronta para o consumo. Em relação aos diabéticos, eles podem com certeza fazer o uso da banana verde, pois devido a sua alta concentração de amido resistente, ela fará com que a glicose entre aos poucos na corrente sanguínea, fazendo com que não ocorra picos de hiperglicemia, o que é essencial na saúde e qualidade de vida do diabético, evitando assim suas complicações. O consumo da banana verde pode promover como efeito colateral o aumento da produção de gases devido a produção de ácidos graxos de cadeia curta no intestino, mas este sintoma tende a normalizar com o uso contínuo, associado a uma alimentação saudável. Qualquer dúvida nos escreva novamente. Um abraço! Dra. Valéria Paschoal 11.  Rejane Magda Krüger

Comentário de Rejane Magda Krüger | 02/04/2009 em 16:37:49 Oi, Valéia!

Gostaria de saber qual é a quantidade de biomassa e de farinha de banana verde recomendada para diabéticos e se com o uso continuo é possível observar uma redução na glicemia.

Rejane 12.  VP Comentário de VP | 07/04/2009 em 16:25:09 Olá Rejane, como vai? A indicação geral para a banana verde exercer seus efeitos benéficos é de 1 colher de sopa da biomassa ao dia. Os estudos verificaram resultados positivos com o uso da banana verde no controle da glicemia, então você pode sim encontrar resultados muito interessantes com o seu uso, lembrando que a adoção de outros hábitos alimentares saudáveis são essenciais para a manunteção da glicemia e da qualidade de vida do paciente diabético. Qualquer dúvida nos escreva novamente. Um abraço, Dra. Valéria Paschoal 13.  Silvia

Comentário de Silvia | 22/04/2009 em 20:12:41 Olá ! Gostaria de começar a usar a biomassa para melhorar o funcionamento do meu intestino, mas estou com dúvidas: ­ Existe alguma contra­indicação; ­ Pode ocorrer aumento de peso; ­ A biomassa pode ser congelada; ­ Para o suco, posso bater com água; Obrigada pela atenção Silvia 22/04/09 14.  VP Comentário de VP | 23/04/2009 em 12:48:38

Olá Silvia, como vai? Em relação a biomassa de banana verde, não existe contra­indicações de seu consumo, porém pode ocorrer algumas reações no início do seu consumo, como o excesso de gases, portanto é interessante iniciar com quantidades pequenas e ir aumentando gradualmente. Não há riscos em promover aumento de peso, muito pelo contrário, por ser rica em fibras, a biomassa estimula a saciedade e pode auxiliar na perda de peso. Em relação ao armazenamento, as recomendações são para o armazenamento em geladeira por até 7 dias, não conhecemos estudos que apontam uma recomendação específica para armazenamento congelado. Recomendamos você bater a biomassa com água, polpa de frutas ou frutas in natura, associadas com castanhas e sementes, fica muito nutritivo e saboroso! Um abraço, Dra. Valéria Paschoal 15.  Silvia

Comentário de Silvia | 25/04/2009 em 22:13:14 Olá Valéria, tudo bem ? Tirei umas dúvidas com você no dia 23/04 e hoje fui comprar minhas bananinhas e fiquei com outras dúvidas: ­ Existe muitos tipos dessa fruta, pode ser usado qualquer um ? ­ O que encontrei com mais facilidade foram bananas verdes que em 2 ou 3 dias já estarão maduras, esse seria o ponto ou é necessário mais verdes ? É muito bom ter uma profissional como você nos ajudando Muito obrigado, Deus te abençoe Silvia 16.  VP Comentário de VP | 29/04/2009 em 11:33:10 Olá Sílvia, como vai? Normalmente a biomassa da banana verde é feita com a banana nanica, que é a mais fácil de se encontrar, mas pode ser feita com qualquer tipo de banana.

Na verdade o preparo da biomassa tem que ser realizado quando ela está completamente verde e dura, por isso é interessante você providenciar estas bananas direto com o produtor, pois assim é mais fácil encontrá­las nessas condições mais adequadas.

Um abraço e obrigada pelo carinho! Dra. Valéria Paschoal

17.  Giane

Comentário de Giane | 17/06/2009 em 22:15:26 Dra. valeria, No curso da Dra. Andreia Naves ela comenta sobre a banana verde e fala que o brigadeiro de banana verde com cacau em po e delicioso, não tenho como perguntar a ela pois a unica falha do curso virtual é nao da oportunidade de tirarmos duvidas com os professores. Mas entao a Sra conhece essa receita? Ja me cadastrei e assinei as revistas, quando eu quiser tirar duvidas por la basta eu madar a duvida por e mail ou fax ou eu primeiro digo que quero uma consultoria? Abraços Giane 18.  VP Comentário de VP | 18/06/2009 em 09:14:57 Olá Giane, como vai? Você pode tirar dúvidas com os palestrantes dos cursos virtuais após assistir os módulos do curso, enviando uma mensagem para o professor pelo site da E­health (http://www.e­healthwebcast.com), que oferece todo suporte necessário para o aluno tirar suas dúvidas ou qualquer outro tipo de dúvida ou problema. Você pode também enviar um e­mail para [email protected], que irá encaminhar sua dúvida para o professor responsável pela aula.

Em relação ao pedido de consultoria, que faz parte da associação da revista Nutrição Saúde e Performance, você pode enviar sua solicitação para o email: [email protected] ou para o FAX: (11)3582­5600, que será encaminhado ao departamento responsável.

A receita do brigadeiro de banana verde, extraída do livro “Yes, nós temos bananas ­ Histórias e receitas com biomassa de banana verde, das autoras Heloisa de Freitas Valle e MÁRCIA Camargos, publicada pela editora SENAC, está abaixo:

Ingredientes: ­ 1 lata de leite condensado ­ 1 lata de leite ­ 1 lata de biomassa da banana verde ­ 50g de margarina ­ 150g de chocolate em pó ­ 200g de chocolate granulado para confeitar Modo de Preparo: ­ Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo. ­ Quando levantar fervura, bata no liquidificador para desmanchar bem a biomassa e volte ao fogo ­ Mexa até soltar do fundo da panela, no ponto de enrolar os docinhos ­ Despeje em uma bancada e deixe esfriar ­ Enrole normalmente, como se faz como brigadeiro tradicional. ­ Passe no chocolate granulado Caso você tenha mais alguma dúvida, entre em contato novamente. Um abraço, Dra. Valéria Paschoal 19.  Giane

Comentário de Giane | 18/06/2009 em 20:24:50 Dra. Valéria, Muitíssimo obrigada!! Eu enviei uma dúvida pelo site do e health mas a Dra. andreia não respondeu, vou enviar via vponline. Me inscrevi para assistir o workshop de nutrição funcional em goiania dia 4 /07/09, espero conhecê­la pessoalmente. Depois que comecei a estudar e aplicar os principios de nutrição funcional no consultorio tive mtas respostas positivas com meus pacientes, é mto bom ter pessoas como vc empenhadda em melhorar e dinamizar o atendimento clinico nutricional Abraços Giane

20.  VP Comentário de VP | 19/06/2009 em 10:41:59 Olá Giane, Pode enviar pelo site da VP sim que será encaminhada ao professor! Com certeza estaremos lá no Workshop para trocarmos nossas experiências com a Nutrição Funcional, que com certeza traz inúmeros resultados positivos para a saúde e qualidade de vida dos nossos pacientes. Obrigada por todo carinho! Um abraço, Dra. Valéria Paschoal 21.  Regina

Comentário de Regina | 27/06/2009 em 15:06:45 Boa tarde!!! Dra. Valéria, normalmente, pela manhã, eu como uma banana verde (não muito verde) cozida no micro­ondas (de 10 a 20 minutos), mas hoje, resolvi comprar a farinha de banana verde. Entretanto fiquei em dúvida de como consumir. Assim, pergunto: posso bater a farinha de banana verde no liquidificador com iogurte e linhaça? Muito obrigada, Regina 22.  VP Comentário de VP | 29/06/2009 em 10:48:15 Olá Regina, como vai? Se a banana que você consome não está muito verde, é possível que você esteja ingerindo uma quantidade um pouco inferior de amido resistente do que o esperado, entretanto você continua ingerindo nutrientes muito importantes para a saúde. Entretanto, vai aqui a dica de sempre preferir utilizar a banana quando ela estiver bem verde ainda. Você pode optar por fazer a biomassa que indicamos no texto, para facilitar a sua utilização e pela questão do sabor. Assim como a biomassa, você pode utilizar a farinha de banana verde batida com suco de frutas, frutas in natura, bebida a base de soja, iogurte,

entre outros. Você pode adicionar sim a linhaça, sementes, frutas secas, castanhas, etc, tudo isso só irá enriquecer ainda mais o seu suco! Qualquer dúvida entre em contato novamente!

Um abraço,

Dra. Valéria Paschoal 23.  Eduardo Dourado

Comentário de Eduardo Dourado | 06/07/2009 em 20:16:17

Fiquei sabendo sobre o uso da banana verde pela reportagem no globo reporter.,Porem eu experimentei a banana verde in natura ou seja crua misturada com o almoço e achei seu sabor bem interessante. Queria saber se consumida crua ela tem o mesmo efeito na saude e quantas unidades eu poderia usar por dia? 24.  VP Comentário de VP | 07/07/2009 em 11:44:57 Olá Eduardo, como vai? A banana verde in natura também contém as vitaminas e minerais em quantidades interessantes, além do amido resistente, que confere a ação prebiótica da banana verde. Entretanto, o amido cru presente na banana verde é pouco digerido, porém a sua digestão pode ser melhorada com o cozimento (que promove um processo de gelatinização), além da moagem e mastigação. Além disso, indicamos que a banana verde deve ser preparada na forma cozida, pois é apropriada ao preparo de subprodutos, como a farinha e a biomassa (receita indicada no texto). O processamento em subprodutos pode ser uma alternativa interessante pois permite sua aplicação nos mais diversos tipos de preparações doces ou salgadas, melhorando seu valor nutricional. Em relação à quantidade, sugerimos o consumo de 1 colher de sopa da biomassa ao dia. Deve­se ter cuidado com a quantidade de banana verde ingerida pois, devido à sua ação prebiótica, ela pode gerar desconforto devido à produção excessiva de gases. Qualquer dúvida nos escreva novamente. Um abraço,

Dra. Valéria Paschoal 25.  Tiyo Nakamura

Comentário de Tiyo Nakamura | 09/07/2009 em 15:52:19

Olá, gostaria de saber se a biomassa e a farinha da banana verde tem as mesmas propriedades? Se o consumo de biomassa é de 1 colher por dia então a farinha da banana verde também deve ser consumida 1 colher diariamente ? Obrigada, Tiyo 26.  VP Comentário de VP | 14/07/2009 em 12:57:22 Olá Tiyo, como vai? Ainda não existem estudos que promoveram uma comparação entre a eficácia da farinha de banana verde e da biomassa. Entretanto, pelas suas características nutricionais, sendo rica em vitaminas, minerais e amido resistente, podemos encontrar os mesmos benefícios do uso da farinha na prática clínica, como a regulação do intestino, o controle da concentração de glicose no sangue, redução do colesterol, e redução do risco de câncer (principalmente de cólon). Além disso, a farinha de banana verde possibilita o seu uso em diversas preparações, como uso em sucos naturais, por cima de frutas picadas, com açaí, em conjunto com o arroz e feijão, na salada, uso em preparações como bolos e tortas em substituição à farinha de trigo, etc. Você pode encontrar este produto pronto em qualquer casa de produtos naturais, para facilitar o seu uso. Qualquer dúvida nos escreva novamente. Um abraço, Dra. Valéria Paschoal 27.  Maria Lucia Tognai

Comentário de Maria Lucia Tognai | 21/07/2009 em 20:47:36 Olá Dra. Valéria.

Meu marido tem problemas vasculare, ouvi dizer que a banana verde ajuda a dissolver coagulos é verdade? Ele toma os medicamentos Vazogard de 100 mg e Somalgim de 200 mg, será que alguma contra indicação no consumo? E qual o melhor tipo de banana para fazer a bio massa a nanica, prata etc. Agradeço sua atenção. 28.  VP Comentário de VP | 22/07/2009 em 10:08:36 Olá Maria Lucia, como vai? Fizemos uma pesquisa e não encontramos um estudo científico que relate que a banana verde atua especificamente na circulação sanguínea. Os únicos estudos relacionados são referentes à redução do colesterol plasmático, que contribui para a redução do risco de doenças cardiovasculares. Alguns alimentos são conhecidos por reduzir a agregação de plaquetas, e assim melhorar a circulação sanguínea. Entretanto, sua utilização deve ser realizada com cautela pelo seu marido, pois ele já utiliza medicamentos específicos para esta condição e, por isto, devem ser incorporados na alimentação com supervisão do seu médico e o nutricionista. Caso você tenha interesse, podemos indicar um profissional nutricionista que atue mais próximo de sua região. Qualquer dúvida nos escreva novamente. Um abraço, Dra. Valéria Paschoal 29.  shirley guimaraes lopes

Comentário de shirley guimaraes lopes | 26/07/2009 em 18:13:27

gostaria de saber qual alimento aliado a biomassa ajudaria a melhorar a circulação sanguinia ,e para ajudar na dieta para emagrecer qual o melhor horario, pela manhã? 30.  VP Comentário de VP | 27/07/2009 em 15:13:25 Olá Shirley, como vai? Em relação ao horário de utilização da banana verde, não existe um melhor horário estabelecido, visto que o objetivo em consumir a biomassa é de

aumentar a quantidade de fibras na alimentação, o que promove um aumento da saciedade. Como a recomendação do consumo da biomassa não é muito grande (1 colher de sopa ao dia), você pode dividir esta quantidade em diversas preparações durante o dia, como por exemplo em um suco no desjejum e no lanche da tarde, para evitar o costume de “beliscar” alimentos antes das refeições. Você pode incorporar também a biomassa nas grandes refeições, para tentar reduzir a quantidade de comida ingerida nestas refeições, caso seja um hábito consumir um volume muito grande de alimentos. Em relação à circulação, não temos nenhum estudo científico que relate que a banana verde atua especificamente na circulação sanguínea. Os únicos estudos relacionados são referentes à redução do colesterol plasmático, que contribui para a redução do risco de doenças cardiovasculares, por inibir a formação de placas que interrompam a passagem de sangue nas artérias. Alguns alimentos são conhecidos por atuarem neste processo além das fibras, como o azeite de oliva, os peixes ricos em ômega­3 (como o salmão, atum, sardinha, etc), oleaginosas, abacate, uva, etc. Entretanto, devemos lembrar que estes alimentos não devem ser consumidos isoladamente para garantir estes benefícios, e sim como parte de uma alimentação saudável. É importante lembrar que devemos sempre considerar a individualidade bioquímica na hora de escolher os alimentos, ou seja, um alimento que possa ser benéfico pra uma pessoa, pode não ser para você. Portanto, uma avaliação nutricional criteriosa, realizada por um profissional capacitado, é sempre essencial para se definir quais serão os alimentos e nutrientes mais interessantes e benéficos para cada caso, pensando no organismo como um todo, com o objetivo de garantir saúde e qualidade de vida de uma maneira geral. Caso você tenha interesse, podemos indicar um profissional que atue mais próximo de sua região. Qualquer dúvida nos escreva novamente. Um abraço, Dra. Valéria Paschoal 31.  sirlene

Comentário de sirlene | 15/08/2009 em 10:18:29

gostaria de obter alguma receita oim ingredientes faceis de achar,e pudesse usar com a linhaça para eu puder usar e também a receita do po de feijao branco.

32.  Orlando R D Merici

Comentário de Orlando R D Merici | 15/08/2009 em 18:32:50 Prezada Dra. Valéria

A biomassa pode ser substituida pela farinha de banana verde que está sendo comercializada? Em caso afirmativo,qual a quntidade ? 33.  VP Comentário de VP | 19/08/2009 em 17:55:38 Olá Sirlene, Assim que obtivermos receitas com os referidos ingredientes colocaremos a disposição no nosso blog. Obrigada pela participação. Um abraço. Dra. Valéria Paschoal 34.  VP Comentário de VP | 20/08/2009 em 06:41:16 Olá Orlando, É possível utilizar a farinha de banana verde como substituto da biomassa. Como tem alto conteúdo de amido resistente, é recomendado iniciar o uso em baixas doses, como 1 colher de sobremesa e ir aumentando até uma colher de sopa para evitar desconforto abdominal, já que pode aumentar inicialmente a formação de gases. Espero ter ajudado. Um abraço. Dra. Valéria Paschoal. 35.  Sonia Brunello

Comentário de Sonia Brunello | 22/09/2009 em 08:45:15 Olá,

da farinha de banana verde para que tem hipotireoidismo, que é o meu caso. E qual a quantidade diaria a ser consumida, para redução de peso? Obrigada !! Sônia 36.  souza

Comentário de souza | 27/09/2009 em 09:02:25

adorei esse site.Mas gostaria de fazer uma pergunta em relação as bananas, qual é a melhor espécie de banana para ajudar no trato de doeças do coração. Muito obrigado. 37.  VP Comentário de VP | 28/09/2009 em 14:27:29 Olá Sonia, como vai? Não há nenhuma contra­indicação quanto ao uso da banana verde para pessoas com alterações da tireoide. Muito pelo contrário, pois a banana verde contém fibras que atuam de maneira benéfica no intestino, garantindo absorção adequada de nutrientes que são essenciais para o funcionamento adequado do organismo, incluindo a tireoide. A quantidade indicada de consumo é de 1 colher de sopa desta farinha ao dia, podendo ser adicionada a sucos de frutas, vitaminas, frutas picadas, saladas, etc. Esta quantidade já garante resultados positivos, sem promover alguns efeitos provocados pelo excesso de consumo de fibras, como a flatulência. Qualquer dúvida nos escreva novamente. Um abraço!

Dra. Valéria Paschoal 38.  VP Comentário de VP | 28/09/2009 em 16:23:36 Olá Souza, como vai? Todos os tipos de bananas são interessantes pois contém quantidades interessantes de vitaminas e minerais que são importantes para o equilíbrio do organismo e para a saúde de uma maneira geral. Porém, o consumo da banana quando ainda está verde, proporciona um consumo interessante de amido resistente, que tem importantes ações no organismo, como a redução do colesterol, que consequentemente atua na prevenção de doenças do coração que envolvem o acúmulo de moléculas de colesterol nas artérias. Portanto, o consumo de 1 colher de sopa da biomassa da banana verde (preparada conforme explicação), associada a hábitos alimentares saudáveis que envolvem o consumo equilibrado e variado de alimentos saudáveis, é uma alternativa interessante para otimizar a saúde cardiovascular e dos demais sistemas do organismo. Qualquer dúvida nos escreva novamente. Um abraço, Dra. Valéria Paschoal 39.  juraci

Comentário de juraci | 12/10/2009 em 12:14:00 serve para controlar a Glisemia ? 40.  VP Comentário de VP | 13/10/2009 em 11:15:01 Olá Juraci, Dentre os benefícios já citados no texto acima a banana verde também auxilia no controle da glicemia sanguínea. Um abraço.

Dra. Valéria Paschoal. 41.  Camila rodrigues dos Reis

Comentário de Camila rodrigues dos Reis | 27/10/2009 em 14:56:10

Olá Dra. Valéria tdo bem?!? já participei de uma curso seu no ENAF e acho muito interessante essa área da nutrição. Em relação a biomassa, ela pode ser utilizada por pctes desnutridos, já que ela auxilia na saciedade?!? Ela não poderia ocasionar um maior emagrecimento?!? Abraços Camila 42.  VP Comentário de VP | 28/10/2009 em 08:53:28 Olá Camila, A biomassa pode ser utilizada por pacientes desnutridos, sem problemas. Agora, se além de desnutrido o paciente tiver alguma dificuldade de ingestão alimentar e esta ingestão é pequena, obviamente você dará preferência para outros alimentos com um conteúdo calórico­protéico maior. Um abraço! Dra. Valéria Paschoal. 43.  wermeton

Comentário de wermeton | 13/11/2009 em 11:56:58 e verdade que a banana emagrec

44.  VP

Comentário de VP | 13/11/2009 em 13:51:00 Olá Wermeton,

resultado positivo se outros hábitos alimentares se mantiverem inadequados. Dentre as bananas a banana verde é a mais indicada nesta circunstância já que tem o amido resistente auxilia no controle da glicemia, podendo ser um fator que contribui para o emagrecimento caso o restante da alimentação também esteja adequada. Um abraço! Dra. Valéria Paschoal. 45.  juliana

Comentário de juliana | 01/01/2010 em 20:48:39 Olá Dra. Ja ouvi falar que a biomassa é muito boa para resistencia a insulina, e para a intolerancia a glicose tem o mesmo efeito? E qual a diferença das duas? Poque ja me disseram que a resistencia antecede a intolerancia, estou um pouco confusa pois tenho intolernacia. Obrigada! 46.  VP Comentário de VP | 06/01/2010 em 16:34:47 Olá Juliana, como vai? Na verdade a intolerância a glicose e resistência a insulina são conceitos diferentes: a intolerância a glicose indica que uma leve alteração nos níveis de glicose no sangue, que não é um valor considerado diabetes mellitus. Já a resistência a ação da insulina, é o indicador de que a glicose está se elevando no sangue devido a algum comprometimento (desde deficiência de nutrientes, consumo excessivo de carboidratos refinados, etc) que impede que a insulina se ligue ao seu receptor específico, e libere a entrada de glicose para as células, retirando a glicose do sangue. Quando isto acontece, a glicose se acumula no sangue, e pode causar o que chamamos de intolerância a glicose, e em maiores níveis, o diabetes mellitus. Portanto, é interessante que você realize acompanhamento nutricional para fazer uma avaliação criteriosa da sua alimentação, e estabelecer as melhores estratégias para normalizar os seus níveis de glicose. Atualmente, sabe­se que a alimentação é o principal fator para o desenvolvimento do diabetes, e portanto, uma alimentação balanceada pode promover o equilíbrio do organismo e prevenir o aparecimento desta e outras doenças crônicas. A banana verde é um exemplo de estratégia nutricional que é eficaz para reduzir a glicemia, mas é importante lembrar que esta não deve ser utilizada como estratégia única, e sim deve ser realizada uma reeducação alimentar, para garantir os benefícios desejados.

Caso você tenha interesse, podemos indicar um profissional que atue mais próximo de sua região. Qualquer dúvida nos escreva novamente.

Um abraço,

Dra. Valéria Paschoal 47.  Kelly

Comentário de Kelly | 23/02/2010 em 20:55:28

Olá Valéria, gostaria de saber qual a diferença entre o amido resistente e o fos e quais as principais fontes naturais. 48.  Kilza Miranda

Comentário de Kilza Miranda | 28/02/2010 em 16:07:58

Boa tarde, muito bom a matéria sobre a banana verde, parabéns! Com a permissão da VPOnline gostaria de publicar no dia 05/03/10 a receita da biomassa. Obrigada e aguardo contato! Boa semana! 49.  VP Comentário de VP | 01/03/2010 em 09:58:00 Olá Kilza, Obrigada pelo carinho! Entraremos em contato em seu email para nos mandar sua receita de banana verde para avaliação. Um abraço. Dra. Valéria Paschoal. 50.  VP Comentário de VP | 03/03/2010 em 14:27:53

Olá Kelly, O frutooligossacarídeo (FOS) é derivado da cana ou açúcar de beterraba. O amido resistente derivado, principalmente, da banana verde e da batata. Ambos apresentam a mesma função fisiológica no organismo. A diferença apresentada por essas substâncias está mais relacionada à estrutura, o primeiro é um oligossacarídeo, o segundo é um polissacarídeo. Um abraço, Dr. Valéria Paschoal 51.  Cássia

Comentário de Cássia | 03/03/2010 em 21:57:51 Olá Dra. Valéria! Boa noite! Gostaria de saber se preciso processar a banana verde junto com a casca, como ouvi de uma professora de Nutrição Funcional ou se devo retirá­la e também tenho dúvida sobre o tempo de validade dela congelada, já que ouvi dizer de 3 a 4 dias no congelador e nessa matéria diz de 3 a 4 meses. Qual está correto? Ainda gostaria de sugerir que fosse colocado um artigo com os nutrientes importantes na menopausa e também na TPM. Muito obrigada e sucesso! Atenciosamente, Cássia 52.  VP Comentário de VP | 04/03/2010 em 11:23:46 Olá Cássia, Você pode preparar a biomassa de banana verde das duas formas: retirando a casca e processando somente a polpa, ou ainda, processando a casca junto com a polpa. Só não se esqueça de higienizar adequadamente a banana antes da cocção! Em relação ao tempo de validade, ela pode ser conservada na geladeira por até 4 dias e no congelador ela pode ficar armazenada por até 4 meses.

Obrigada pela sugestão! Um abraço,

Dra. Valéria Paschoal. 53.  Cássia

Comentário de Cássia | 04/03/2010 em 21:11:33 Olá Dra. Valéria! Muito obrigada pela resposta rápida e pela atenção! Mas qual das duas opções é mais nutritiva e melhor para o intestino (processada com a casca ou sem a casca)? Obrigada! Um abraço e bom final de semana! Cássia 54.  VP Comentário de VP | 08/03/2010 em 15:34:13 Olá Cássia, Tanto a banana verde com casca como a sem casca apresenta alto teor de amido resistente e outros tipos de fibras dietéticas. Essas fibras são fermentadas no intestino e liberam ácidos graxos de cadeia curta, principalmente o butirato, que contribui para a saúde intestinal. Um abraço, Dra. Valéria Paschoal 55.  Cássia

Comentário de Cássia | 10/03/2010 em 15:33:49 Olá Valéria!

Cada dia mais tenho me surpreendido com a abordagem da Nutrição Funcional! Obrigada pela iniciativa! Sucesso sempre!! 56.  VP Comentário de VP | 12/03/2010 em 16:36:54 Olá Cássia, Nós é que agradecemos o carinho. Um abraço! Dra. Valéria Paschoal. 57.  Mídian Braga

Comentário de Mídian Braga | 23/03/2010 em 13:39:20

Eu sou estudante de nutrição e hoje na aula de Tec. de alimentos, fizemos a Biomassa utilizando como base em algumas preparações: Brigadeiro, Bolo de cenoura, Maionese de Biomassa, e Panqueca de biomassa. Obtivemos ótimos resultados, principalmente na maionese. Eu gostaria de saber se a minha prima que é diabética e tem problemas renais em grave estado, tendo que fazer hemodiálise, devido as complicações do diabetes pode consumir esses tipos de preparações. Ela toma insulina todos os dias e faz a hemodiálise um dia sim e outro não. Obrigada pela atenção.! 58.  VP Comentário de VP | 30/03/2010 em 16:58:28 Olá Mídian, É preciso ter cautela, não é porque tem biomassa que é um alimento indicado. Precisa avaliar os outros compostos, se há muita farinha refinada, açúcar e outros ingredientes que não sejam indicados. Um abraço.

Dra. Valéria Paschoal. 59.  Tatiane

Comentário de Tatiane | 01/04/2010 em 07:46:22 Bom dia,

Quero saber se criança de um ano pode consumir a biomassa e quanto por dia????

Obrigada!!!! 60.  Marta

Comentário de Marta | 06/04/2010 em 12:28:45 Olá!

quais os beneficios da biomassa na gestação? Obrigada

61.  Natália

Comentário de Natália | 07/04/2010 em 19:56:40 Olá Dr.Valéria..tudo bem? Gostaria de saber, em relação ao armazenamento da biomassa de banana verde….Se for consumida até 4 dias na geladeira, posso armazena­lá em recipiente de plástico ou tem que ser em recipiente de vidro? Em relação ao seu congelamento….posso estar colocando em formas de gelo…e utilizando 1 cubo por dia? frisando que este armazenamento não passará de 4 meses. Gostaria de saber também sua composição nutricional em 100 gramas da biomassa, se for possível. Obrigado pela atenção!!!! 62.  VP Comentário de VP | 12/04/2010 em 15:26:42

Olá Natália, O ideal é armazenar a biomassa de banana verde em recipientes de vidro. As embalagens de plástico no geral contêm substâncias que podem comprometer a qualidade do alimento, como é o caso do bisfenol A. Quanto ao armazenamento, este pode ser feito em cubos de gelo, mas deve se atentar ao período de vida útil do alimento. Segue abaixo a composição nutricional da banana verde (em 100g do alimento): Calorias 95Kcal Carboidratos 22g Proteínas 1,3g Lipídios 0,2g Cálcio 21g Fósforo 26g Sódio 42mg Potássio 373mg Cálcio 8mg Magnésio 31mg Manganês 0,6mg Cobre 0,2mg Ferro 0,6mg Fósforo 28mg Cloro 128mg Vitamina A 250­335UI Vitamina B1 (Tiamina) 42­54mcg Vitamina B2 ou G (Riboflavina) 88mcg Vitamina B3 (Ácido Nicotinico) 125mcg Vitamina C (Ácido Ascórbico) 10­11mg Fonte: FRANCO, G. Tabela de composição química dos alimentos. S.P: Atheneu, 2002. p.71­72. PROJETO PRÓ­BANANA VERDE. Disponível em: . Acesso em: Abril, 2010.

Um abraço, Dra. Valéria Paschoal. 63.  VP Comentário de VP | 12/04/2010 em 15:30:31 PROJETO PRÓ­BANANA VERDE. Disponível em: . Acesso em: Abril, 2010. 64.  VP Comentário de VP | 12/04/2010 em 16:23:18 Olá Marta, A biomassa de banana verde é importante no período da gestação, principalmente para tratar os quadros de constipação. Pois esse alimento é rico em amido resistente, uma fibra capaz de aumentar a produção de ácidos graxos de cadeia curta e fornecer energia para as células do intestino, contribuindo assim para o melhor funcionamento intestinal. Vale ressaltar também a importância da ingestão adequada de água, que além de hidratar o corpo, irá contribuir ainda mais para os efeitos da biomassa sobre o bom funcionamento do intestino. Um abraço, Dra. Valéria Paschoal 65.  VP Comentário de VP | 12/04/2010 em 17:09:33 Olá Tatiane, Após os seis meses exclusivos de amamentação pode ser introduzida na dieta da criança a biomassa de banana verde; porém em quantidades moderadas, fazendo sempre rodízio entre os alimentos para avaliação da aceitação e conhecimento desses por parte da criança. Um abraço,

Dra. Valéria Paschoal. 66.  Beatriz

Comentário de Beatriz | 27/04/2010 em 20:37:00

Tbm gostaria de dar uma sugestão de matéria para o blog: Ouvi muito falar que cafeína dá celulite, verdade? Gostaria muito de saber a respeito. Desde já agradeço! Abraço 67.  VP Comentário de VP | 30/04/2010 em 12:15:00 Olá Beatriz, Não foi encontrado nenhuma pesquisa científica que embase essa informação. Um abraço, Dra. Valéria Paschoal. 68.  Denise

Comentário de Denise | 15/05/2010 em 00:19:29 Oi Valéria, Gostaria de saber se para uma criança de 2 anos com desnutrição e obstipação a biomassa traz algum benefício? Sei que para obstipação vai ser muito benéfico mas prejudicaria ainda mais o baixo peso da criança? Se puder, qual a quantidade certa para uma criança de dois anos a ser usada por dia? Abraço. Denise

69.  Denise

Comentário de Denise | 15/05/2010 em 00:24:22 Oi Valéria, não entendi muito bem o processo de cozimento da banana… colocar as bananas verdes higienizadas em uma panela de pressão já com a água fervendo e deixar cozinhar na pressão por 20 min.. depois desligar a panela e deixar por 8 min até sair a pressão? Estou certa? Abraço. Denise 70.  Daniela Plaza

Comentário de Daniela Plaza | 16/05/2010 em 20:11:44

Gostaria de saber se a farinha de banana pode ser adicionada ao leite; seja puro, com achocolatado ou mesmo café; para ser consumido no café da manhã? E se a biomassa pode ser consumida nas refeições principais (respeitando a quantidade sugerida de uma clh de sp ao dia) apenas como mais um complemento (como se fosse um purê)? E nesse caso, ela pode ser aquecida? (já que ela é armazenada em geladeira) Abraços Daniela 71.  VP Comentário de VP | 24/05/2010 em 09:30:13 Olá Denise, O modo de preparo da biomassa de banana verde é exatamente da forma descrita por você! 1. Higienizar as bananas com casca; 2. Colocá­las em uma panela com água fervendo; 3. Cozinhá­las por vinte minutos; 4. Deixar sair a pressão da panela (aproximadamente oito minutos);

5. Tirar as cascas das bananas e batê­las em um processador até que fique com aspecto homogêneo. Qualquer dúvida entre em contato! Um abraço, Dra. Valéria Paschoal. 72.  VP Comentário de VP | 24/05/2010 em 09:48:55 Olá Daniela, A biomassa pode ser aquecida para ser adicionada junto às refeições principais sim. Quando é armazenada no congelador, ela deve ser reprocessada. Você pode acrescentar a biomassa em sucos naturais, como por exemplo, o mencionado acima no texto do blog. Não seria interessante misturar a biomassa de banana verde com os ingredientes citados, pois pode haver uma interação entre os componentes desses alimentos e diminuir os efeitos potenciais da biomassa, consequentemente. Um abraço, Dra. Valéria Paschoal. 73.  VP Comentário de VP | 24/05/2010 em 10:17:48 Olá Denise, Não há estudos ainda que relacionem o consumo de biomassa de banana verde sobre quadros de obstipação em crianças com dois anos de idade. Considerando a presença de amido resistente e seus benefícios comprovados no meio acadêmico sobre a melhora do funcionamento do intestino, acredito que pode ser benéfica. Em relação à subnutrição, a biomassa de banana verde pode ser consumida junto com uma dieta saudável, equilibrada nutricionalmente e que

forneça quantidade de calorias necessárias para o crescimento e desenvolvimento da criança, por isso seria ideal consultar um nutricionista funcional, para a prescrição de dieta adequada para a criança mencionada.

Um abraço,

Dra. Valéria Paschoal. 74.  luzia

Comentário de luzia | 26/05/2010 em 10:34:01

EU NAO TENHO PROCESSADOR PODE SER FEITA A BIOMASSA NO LIQUIDIFICADOR,MUITO OBRIGADO 75.  VP Comentário de VP | 27/05/2010 em 06:42:10 Olá Luzia, A biomassa pode ser processada no liquidificador sim. Um abraço, Dra. Valéria Paschoal. 76.  Edis de Paula

Comentário de Edis de Paula | 22/06/2010 em 11:39:48 Olá Dra. Valéria, A farinha de banana verde pode ser utilizada adicionada à alimentação diária de uma crianaça de 10 anos, como forma de melhorar os níveis energéticos ingeridos durante o dia? Grato, Edis 77.  Denise

Comentário de Denise | 23/06/2010 em 04:36:52 Olá Valéria, a biomassa ajuda na redução de triglicérides tb? 78.  VP Comentário de VP | 24/06/2010 em 09:27:25 Olá Denise, Os estudos publicados até o momento mostram que há uma relação entre o consumo de alimentos ricos em fibras alimentares e a diminuição de triacilgliceróis no sangue, pois as fibras retardam o esvaziamento do estômago. Como a biomassa é um alimento rico em fibras, principalmente, amido resistente, ela pode ter uma ação benéfica sim. Um abraço, Dra. Valéria Paschoal. 79.  VP Comentário de VP | 24/06/2010 em 09:31:00 Olá Edis, Não foi mostrado nenhum efeito adverso do consumo de farinha de banana verde por crianças com 10 anos de idade. Ela pode ser adicionada em sucos de frutas naturais, vitaminas, frutas in natura e outras preparações. Contudo, o interessante é variar os alimentos da dieta e não consumir o mesmo alimento todos os dias, pois pode levar a uma hipersensibilidade alimentar. Um abraço, Dra. Valéria Paschoal. 80.  ita

Olá, eu gostaria que me desse a receita da farinha da banana verde , como devo fazer tenho uma vizinha que está com diabete. obrigada. 81.  VP Comentário de VP | 24/06/2010 em 15:45:18 Olá Ita, Você pode encontrar a farinha de banana verde em lojas de produtos naturais. Um abraço, Dra. Valéria Paschoal. 82.  Dino

Comentário de Dino | 11/07/2010 em 20:57:24 Gostei muito do Blog, realmente útil… Dra. Minha esposa tem sérios problemas de alergia alimentar e estamos atrás de receitas de bolos, pães que só usem as farinhas (polvilho, Grão de bico, banana ou Quinua). Atenciosamente, Dino 83.  VP Comentário de VP | 15/07/2010 em 13:03:32 Olá Dino, Alguns livros e sites na internet de receitas são direcionados para preparações com isenção de lactose, proteínas do leite e glúten. Seguem algumas indicações: Receitas de fácil digestão da autora Luciene de Silos Araújo da Joarte Editora e Gráfica. http://www.livrodereceitas.com http://www.culinaria­receitas.com.br Além do nosso blog, que faz publicações de receitas!

Um abraço,

Dra. Valéria Paschoal. 84.  Maria Mazarelo

Comentário de Maria Mazarelo | 16/07/2010 em 23:09:45

Gostaria de saber se o uso da banana verde pode ser indicado para que tem disfunção renal e hepática. 85.  maria de jesus cipriano carvalho

Comentário de maria de jesus cipriano carvalho | 23/07/2010 em 19:32:02

Oi eu gostaria de saber como fazer a farinha de banana verde ,visto que moro em uma região que cultivamos bastante a mesma . Grata maria de jesus. 86.  VP Comentário de VP | 26/07/2010 em 11:45:23 Olá Maria, Não há contra­indicação para uso da biomassa de banana verde por parte desses pacientes. Um abraço, Dra. Valéria Paschoal. 87.  VP Comentário de VP | 27/07/2010 em 11:29:17 Olá Maria, Segue receita para preparo da farinha de banana verde. 1. Descasque as bananas verdes, intactas, sem pisaduras, que estejam maduras. 2. Corte as bananas em rodelas de, aproximadamente, 0,5 cm de espessura (mais ou menos a espessura dum lápis). 3. Embeba as rodelas numa solução antiescurecimento durante 15 minutos. Para preparar a solução, junte uma colher de chá de suco de limão em

um litro de água. 4. Escorra as rodelas colocando­as em tabuleiros com malha de plástico e depois as ponha no secador. 5. Seque­as ao sol (num secador solar) ou no secador de ar quente durante dois ou três dias até que estejam completamente secas e crocantes. A secagem nos secadores de ar quente e secadores solares é mais cara que a secagem ao ar livre, mas reduz a contaminação proveniente do meio ambiente. Se secar as bananas ao ar livre, proteja­as contra moscas e pássaros, cobrindo­as com uma rede. Ou então empacote as chips ou reduza­ as a farinha. 6. Moa as chips secas de banana utilizando um moinho de martelo. 7. Empacote a farinha nos saquinhos e feche­os hermeticamente (pode­se utilizar uma máquina elétrica de selar). 8. Rotule os sacos (escreva a data de confecção e de expiração, seis meses após a confecção). 9. Coloque os sacos de farinha numa caixa de cartão para os proteger contra a luz. 10. Armazene­os num lugar fresco e seco. Fonte: Adaptado de Coleção Guias práticos do CTA, Nº 11 (http://www.anancy.net/documents/file_pt/Portuguese_Leaf­11.pdf) Um abraço, Dra. Valéria Paschoal. 88.  rosana freitas dos santos

Comentário de rosana freitas dos santos | 09/09/2010 em 15:13:34

Gostaria de receber a receita da farinha de banana, quero saber como se faz. obrigada 89.  joão francisco

Comentário de joão francisco | 09/09/2010 em 19:29:58

A composição nutricional da casca da banana verde é a mesma da polpa? 90.  Jaqueline Fonseca

Comentário de Jaqueline Fonseca | 10/09/2010 em 20:32:15 Olá, gostaria de sanar uma dúvida:

Iniciei hj uma dieta a base de farinha de banana verde, cuja intenção é emagrecimento/redução barriga. Não sou diabética.

O problema é que, como orientado, fui tomar uma colher e meia da farinha, misturada com água ­ meia hora antes do almoço ­e, não consegui ingerí­la totalmente, o gosto é terrível e me deu ânsia.

Gostaria de saber se posso substituir a água, ressaltando que meu intento é o emagrecimento. Muito obrigada

Jaqueline 91.  Thayse

Comentário de Thayse | 11/09/2010 em 11:37:52

Estou fazendo um trabalho sobre a farinha da banana verde e gostaria de saber qual é a diferença entre biomassa e farinha? E se a farinha é um subproduto da biomassa.

Obrigada! 92.  luciana

Comentário de luciana | 11/09/2010 em 15:29:46

ola queria saber como se faz a farinha de banana e saber se perde peso ,obrigado 93.  Priscila

Comentário de Priscila | 12/09/2010 em 16:46:04

olá Dra., acebei de comprar a farinha de banana e verde e estou em dúvida quanto a forma de utiliza­la e a quantidade máxima. Li alguma coisa sobre ser, no máximo, uma colher de sopa por ida. Eu poderia dividir esta porção para ser consumida durante o dia ou não? Faz diferença nos resultados a forma com que a consumimos, ou seja, em porções ou em uma única dose?

Obrigada. 94.  Priscila

Comentário de Priscila | 12/09/2010 em 16:50:05

Esqueci de dizer, tenho diabetes, por isso pretendo começar a utiliza­la.

Sempre tive meu diabetes controlado, no entanto, de uns 2 meses para cá, ela descontrolou. em jejum ela costuma estar entre 103 e 119. No decorrer do dia, às vezes ela chega a 199. Tive até que aumentar a dose do remedio que uso. O quanto esta farinha de banana verde pode ajudar a diminuir minhas taxas?

95.  Tatiana

Comentário de Tatiana | 17/09/2010 em 18:06:56 Olá, Eu gostaria de saber se existe alguma diferença entre a quantidade de amido resistente da farinha e da biomassa de banana verde. Existe algum estudo científico que aborda esse assunto? Muito Obrigada! 96.  VP Comentário de VP | 21/09/2010 em 12:34:47 Olá Rosana, Segue receita para preparo da farinha de banana verde. 1. Descasque as bananas verdes, intactas, sem pisaduras, que estejam maduras. 2. Corte as bananas em rodelas de, aproximadamente, 0,5 cm de espessura (mais ou menos a espessura dum lápis). 3. Embeba as rodelas numa solução antiescurecimento durante 15 minutos. Para preparar a solução, junte uma colher de chá de suco de limão em um litro de água. 4. Escorra as rodelas colocando­as em tabuleiros com malha de plástico e depois as ponha no secador. 5. Seque­as ao sol (num secador solar) ou no secador de ar quente durante dois ou três dias até que estejam completamente secas e crocantes. A secagem nos secadores de ar quente e secadores solares é mais cara que a secagem ao ar livre, mas reduz a contaminação proveniente do meio ambiente. Se secar as bananas ao ar livre, proteja­as contra moscas e pássaros, cobrindo­as com uma rede. Ou então empacote as chips ou reduza­ as a farinha. 6. Moa as chips secas de banana utilizando um moinho de martelo. 7. Empacote a farinha nos saquinhos e feche­os hermeticamente (pode­se utilizar uma máquina elétrica de selar). 8. Rotule os sacos (escreva a data de confecção e de expiração, seis meses após a confecção). 9. Coloque os sacos de farinha numa caixa de cartão para os proteger contra a luz. 10. Armazene­os num lugar fresco e seco. Fonte: Adaptado de Coleção Guias práticos do CTA, Nº 11 (http://www.anancy.net/documents/file_pt/Portuguese_Leaf­11.pdf) Você também pode encontrar a farinha de banana verde pronta em lojas de produtos naturais.

Um abraço, Dra. Valéria Paschoal. 97.  VP Comentário de VP | 21/09/2010 em 12:41:58 Olá João, A composição da casca de banana verde é diferente da composição da polpa. Enquanto a polpa apresenta maior teor de amido, por exemplo, a casca da banana é mais rica em fibras dietéticas. Um abraço, Dra. Valéria Paschoal. 98.  VP Comentário de VP | 21/09/2010 em 12:53:45 Olá Jaqueline, Você pode utilizar a farinha de banana verde em outras preparações como substituta da farinha de trigo, em tortas, bolos e pães, por exemplo. Como também, pode acrescentá­la em sucos de frutas naturais. Em relação ao processo de emagrecimento, deve ser ressaltado que o uso da farinha de banana verde não deve ser em longo prazo e que o importante é variar os alimentos que compõem a dieta, que deve ser equilibrada e personalizada. Portanto, seria interessante consultar um nutricionista para avaliação das suas necessidades individuais. Um abraço, Dra. Valéria Paschoal. 99.  VP Comentário de VP | 21/09/2010 em 14:31:40 Olá Thayse,

O processamento da biomassa de banana verde difere do da farinha da banana. Enquanto a biomassa é obtida por meio do processamento da polpa da banana cozida, a farinha é proveniente da secagem da polpa e posterior trituração. Um abraço, Dra. Valéria Paschoal. 100.  VP Comentário de VP | 21/09/2010 em 14:41:33 Olá Luciana, Você pode encontrar a farinha de banana verde em lojas de produtos naturais. Vale ressaltar que a perda de peso é um processo atingido por meio de uma alimentação saudável, equilibrada, elaborada de acordo com a sua individualidade metabólica, em associação com outros hábitos de estilo de vida saudáveis. Um abraço, Dra. Valéria Paschoal. 101.  VP Comentário de VP | 21/09/2010 em 14:53:11 Olá Priscilla, Os efeitos que a farinha de banana verde exerce varia de indivíduo para indivíduo. Seria interessante procurar auxílio de um nutricionista habilitado para avaliar todas as suas necessidades orgânicas e elaborar um plano alimentar personalizado, que atenda aos seus objetivos e auxilie no controle da glicemia. Um abraço, Dra. Valéria Paschoal. 102.  VP

Comentário de VP | 21/09/2010 em 15:10:41 Olá Priscilla, Você pode substituir a farinha de trigo pela de banana verde em preparações como bolos, pães e tortas. Além disso, pode acrescentá­la em sucos de frutas naturais. Só não é interessante o consumo da farinha todos os dias em um longo período, para não levar a hipersensibilidade alimentar. Um abraço, Dra. Valéria Paschoal. 103.  VP Comentário de VP | 21/09/2010 em 16:39:37 Olá Tatiana, Desconheço a publicação de estudos que comparem a quantidade de amido resistente entre a biomassa e a farinha de banana verde. Um abraço, Dra. Valéria Paschoal. 104.  J. Rocha

Comentário de J. Rocha | 24/09/2010 em 12:43:33

Fiquei confusa com a receita. A banana é verde ou madura? E posso secar em forno caseiro?

1. Descasque as bananas verdes, intactas, sem pisaduras, que estejam maduras. Obrigada.

105.  LUIZA FERREIRA

Comentário de LUIZA FERREIRA | 24/09/2010 em 21:50:28 Olá Dra. Valeria Paschoal

hora antes do almoço e já perdi 02 kg em 02 semanas, ñ sinto fome, almoço pouco e chega a noite e ainda estou s/fome, gostaría de saber da Sra. se posso dá aos meus filhos no suco ou vitamina de frutas pela manha pois eles tem: 01 tem 09 anos e pesa 52 kg e o outro tem 07 anos e pesa 42 kg., eles tem vida sedentaria, por favor Dra. Valeria me diga se esta forma de tomar esta certa e se devo dá a farinha de banana verde aos meus filhos. Muito grata. Um abraço, Luiza Ferreira 106.  VP Comentário de VP | 27/09/2010 em 09:26:06 Olá J. Rocha! A banana deve estar verde sem marcas (pisaduras) indicando estar madura. Pode ser secada em forno caseiro. Um abraço, Dra. Valéria Paschoal. 107.  VP Comentário de VP | 27/09/2010 em 13:47:34 Olá Luiza, Você pode utilizar a farinha de banana verde adicionando a em preparações como bolo, tortas e pães (como subsituta da farinha de trigo); sucos; vitaminas; feijão; entre outros. Ela pode ser consumida pelos seus filhos sim. Entretanto, não é interessante seu consumo diariamente em um longo período de tempo, pois pode desencadear reações de hipersensibilidade. Vale ressaltar também, que para potencializar seus benefícios, a farinha deve ser consumida com uma alimentação saudável e personalizada. Um abraço, Dra. Valéria Paschoal.

108.  LUIZA FERREIRA

Comentário de LUIZA FERREIRA | 27/09/2010 em 21:52:24 Boa Noite Dra. Valéria Paschoal Muito obrigado pela sua atenção em responder minhas perguntas, mas, eu ainda tenho dúvidas sobre a reação de hipersensibilidade? Ñ sei o q é e o que poder ocasionar essa reação. Muito obrigado + 01 vez, um abraço, Luiza Ferreira 109.  VP Comentário de VP | 04/10/2010 em 11:05:19 Olá Luiza, Hipersensibilidade alimentar são reações que ocorrem devido a alguma substância presente em alimentos. Pode ocorrer por conta de uma proteína que o indivíduo não digira bem, ou por um aditivo alimentar que age como uma toxina entre qualquer outra substância presente no alimento. Sendo que cada pessoa responde de uma forma a diferentes substâncias, por isso cada alimentação deve ser avaliada de forma individualizada, a fim de verificar quais possíveis alimentos estão desencadeando hipersensibilidades. Um abraço. Dra. Valéria Paschoal. 110.  simone

Comentário de simone | 18/10/2010 em 22:11:15

gostaria de saber se ainda amamentando pode se ingeriar a fainha de banana verda. e se ela usando pode dar o mesmo efeito no bebê. obrigada

111.  agenor bernardes

Comentário de agenor bernardes | 28/10/2010 em 10:01:42 Olá Dra. Valéria,

Gostaria de receber por email a tabela do valor nutricional das bananas: da terra, nanica, maçã e prata. Esse site é muito bom. Parabéns

112.  Margareth Cordeiro

Comentário de Margareth Cordeiro | 04/11/2010 em 13:34:25 Boa Tarde, Dra. Valéria Paschoal. Minha mãe tem diabetes, obesidade, hipertensão arterial, toma rivotril, glicemia em jejum esta em 290 mg/dL, gostaria de saber se ela pode tomar farinha de banana verde e qual seria o melhor horário, quantidade e por quanto tempo? Desde já agradeço pela atenção. Um abraço, Margareth C. 113.  VP Comentário de VP | 08/11/2010 em 11:38:01 Olá Simone, A gravidez é um período crítico durante o qual ocorreram muitas mudanças fisiológicas e está associada a vários distúrbios intestinais e doenças metabólicas. A fibra dietética e probióticos podem ser úteis na prevenção e gestão destas doenças. Lactação e gravidez são duas fases durante as quais o consumo alimentar da mãe pode interagir com a fisiologia do bebê. Além disso, o uso de probióticos, presentes na banana verde, por exemplo, pode auxiliar na saúde da mãe que irá refletir na saúde do bebê. Um abraço. Dra. Valéria Paschoal. 114.  VP Comentário de VP | 09/11/2010 em 10:41:36 Olá Agenor,

As bananas diferem um pouco entre si, mas também difere muito de região para região. De uma forma geral, a banana terra é a mais calórica e a que possui maior conteúdo de carboidrato. A banana maçã é a que tem menos calorias e maior conteúdo de proteínas e fibras, sendo que a maçã prata e nanica seguem também com um dos maiores conteúdos de fibras. Um abraço. Dra. Valéria Paschoal. 115.  VP Comentário de VP | 09/11/2010 em 13:02:50 Olá Margareth, Pode fazer a introdução da farinha de banana verde na alimentação junto com as refeições, entretanto, esta não é a única mudança alimentar que deve ser tomada, é preciso avaliar os erros alimentares para identificar e aplicar as melhores estratégias nutricionais. Um abraço. Dra. Valéria Paschoal. 116.  Adriana

Comentário de Adriana | 26/11/2010 em 10:08:06 Olá Dra. Valéria Estou grávida de um mês e gostaria de saber se posso usar a farinha de banana verde. Pois na minha primeira gestação eu tive diabete gestacional. Um abraço. 117.  VP Comentário de VP | 29/11/2010 em 09:39:15 Olá Adriana, A farinha de banana verde pode ser uma ótima opção para você. Mas lembre­se, o seu consumo deve ser acompanhado de um hábito alimentar adequado. Não espere ter resultados apenas com esta mudança, outros fatores também são de extrema importância.

Um abraço.

Dra. Valéria Paschoal. 118.  Taís

Comentário de Taís | 06/12/2010 em 11:46:28 Olá Valéria, Gostaria de saber se o ovo orgânico tem risco de contaminação como o ovo comum. Obrigada 119.  VP Comentário de VP | 07/12/2010 em 15:26:21 Olá Taís, Isto mesmo. É preciso tomar cuidado com a contaminação independente se o ovo é caipira ou não. Um abraço. Dra. Valéria Paschoal. 120.  Rosemeire

Comentário de Rosemeire | 11/12/2010 em 21:15:45 Boa Noite Dra. Valéria!!!! Gostei de saberdos benefícios da farinha de banana verde e gostaria de saber se posso usa­la junto com a farinha de maracujá. Desde de já agradeço a atenção dispensada. Rose! 121.  VP Comentário de VP | 13/12/2010 em 11:10:44

Olá Rosemeire, Não há estudos que avaliem a interação entre as duas farinhas. A farinha de banana verde contém quantidade significante de amido resistente e a de maracujá é rica em fibras. Seria interessante usar as farinhas em horários diferentes até que sejam feitos estudos que avaliem se seria benéfico fazer o uso concomitante. Um abraço. Dra. Valéria Paschoal. 122.  Ednéia

Comentário de Ednéia | 09/01/2011 em 19:36:02

olá tudo bem dr,bom eu comprei a farinha de banana mais ela veio de cor azul,parecendo tipo amido,igualzinho ,bom eu coloquei ela no mamão,mas não ficou legal,gostaria que me envasse uma receita ou como faze­la este amido de banana,desde já agradeço. 123.  VP Comentário de VP | 10/01/2011 em 14:58:38 Olá Ednéia, Entre em contato com o SAC do produto que você comprou para verificar a coloração correta antes de fazer o uso deste produto. Um abraço. Dra. Valéria Paschoal. 124.  Teresa

Comentário de Teresa | 18/01/2011 em 08:59:26 Bom dia, Dra Valéria.

Qual a medida de água em relação a qtdade de bananas nanicas verdes para se fazer a biomassa citada acima? Gostaria de congelar em cubos para usar em vitaminas de frutas no café da manhã (desfunção intestinal).

125.  VP Comentário de VP | 24/01/2011 em 08:08:28 Olá Teresa, A quantidade de água vai ser o suficiente para cobrir as bananas na panela de pressão. Um abraço. Dra. Valéria Paschoal. 126.  CAROLL

Comentário de CAROLL | 30/01/2011 em 19:42:19

GOSTARIA DE SABER SE TOMANDO ESTA FARINHA É NORMAL AUMENTAR O SUOR? POIS DEPOIS Q COMECEI A TOMAR A EXATAMENTE 2 MESES ESTA FARINHA PERCEBI Q MEU SUOR AUMENTOU! 127.  VP Comentário de VP | 01/02/2011 em 13:27:35 Olá Carol, Faça um teste, interrompa o uso e veja se o suor diminui, talvez seja apenas pela estação do verão mesmo. Um abraço. Dra. Valéria Paschoal. 128.  Solange Rigotti

Comentário de Solange Rigotti | 16/02/2011 em 21:16:05

Tenho uma pergunta para a Dra. Valéria. Agradeço , desde já, a disponibilidade de responder:

Uma nutricionista disse­me que a banana nanica é muito melhor para a saúde, pois ela não tem celulose, comparada à banana prata, pois, segundo ela, nosso organismo não consegue expelir a celulose contida na banana prata ou maça. Isso é mesmo verdade?? Pois eu e minha família,

deteriora muito facilmente, ficando preta e mole facilmente, além de apreciarmos o seu gosto. Aguardo resposta, assim que possível. 129.  VP Comentário de VP | 18/02/2011 em 16:35:18 Olá Solange, A banana nanica e prata têm uma qualidade nutricional muito parecida, inclusive no teor de celulose, que é um tipo de fibra que trás uma série de benefícios à saúde. Prezando uma das premissas da nutrição, o ideal é sempre buscar a variedade, então seria interessante consumir outras frutas além da banana e também outros tipos de banana, mas referente à qualidade nutricional são bem similares. Um abraço. Dra. Valéria Paschoal. 130.  Solange Rigotti

Comentário de Solange Rigotti | 03/03/2011 em 21:05:12 Dra. Valéria, Obrigado pelo retorno a respeito da banana nanica e prata. Fiz uma cirurgia para retirada de cisto na prega vocal e o médico identificou durante a cirurgia que tenho também refluxo. Por esse motivo é que tenho muitos problemas com pigarros durante todo o dia. Gostaria de saber se tem tratamento para acabar ou diminuir este tipo de problema gástrico?? E quais os alimentos e bebidas que deveria evitar enquanto não faço o tratamento específico?? Obrigada pela atenção dispensada. 131.  VP Comentário de VP | 11/03/2011 em 16:58:03 Olá Solange, Sim, há muito que fazer para melhorar o refluxo, mas primeiro é preciso identificar quais as causas, erros alimentares, que você apresenta para poder corrigi­los. Pode ser uma hipersensibilidade alimentar, uma má digestão, hábitos como deitar­se logo após a refeição ou consumir os alimentos de maneira muito rápida sem mastigar de forma adequada, deficiências nutricionais também podem prejudicar o caso, etc. Suco natural de fruta batido com couve orgânica em jejum, gel de aloe vera e outras dicas podem ajudar na recuperação da mucosa danificada, mas para um