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Promoção do Dia. Terça-feira: Quarta-feira: Quinta-feira: Sexta-feira:

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Academic year: 2021

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Cardápio

Delivery

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Terça-feira:

Strogonoff de frango especial

Cubos de peito de frango salteados, com delicioso molho à base de creme de leite fresco, mostarda Dijon e cogumelos. Servido com arroz branco e batata palha caseira fininha e crocante.

R$39 por R$33

Quarta-feira:

Filé de frango com mostarda e mel

Filé de peito de frango grelhado, regado ao molho agridoce de mostarda Dijon e mel. Acompanha legumes puxados no azeite.

R$35 por R$29

Quinta-feira:

Penne ao pesto com frango grelhado

Massa italiana ao molho pesto caseiro (manjericão, parmesão, azeite, alho e amêndoas), cubinhos de tomate temperados e filé de frango grelhado.

R$35 por R$29

Sexta-feira:

Parmegiana de frango

Filé de peito de frango empanado na farinha de rosca artesanal, com ragu de tomates frescos, mozzarella e parmesão. Acompanha arroz e batata frita.

R$39 por R$33

(3)

Entrada

Pastelzinho de camarão com catupiry

(6 unidades)

Massa de pastel crocante, recheada com suculentos camarões puxados no azeite, com alho e ervas, acrescidos de Catupiry.

Prato Principal

Joelho de porco à pururuca para 2 pessoas

Joelho de porco cozido no vácuo por 12h, acompanhado do molho de sua cocção, arroz branco e batatas ao forno.

Sobremesa

1 pudim e 1 mousse

Bebidas

1 Baden Witbier 600ml ou 1 Baden Golden 600ml

1 Taça Baden Baden

De R$254

por R$215,90

COMBOS

(4)

COMBOS

Entrada

1 Polenta com Ragu de Ossobuco

Polenta italiana cremosa, gratinada com queijo parmesão com mo-lho de gorgonzola. Acompanha ragu de ossobuco.

Prato Principal

1 Tornedor Vivá para 2 pessoas

Corte alto de filé mignon grelhados, fettuccine puxado na manteiga, alho, pimenta calabresa e um toque de cremosidade do marcante queijo gorgonzola.

Sobremesa

1 Semifreddo de doce de leite

Bebidas

1 Vinho tinto 750ml - Colli Piacentini Barbera -

Viticoltori Arquatessi - Emilia Romagna - Itália

De R$336

por R$268,80

(5)

De R$477

por R$405,45

COMBOS

Combo Especial Família (4 pessoas):

Entrada

1 Camembert Vivá inteiro

Camambert em crosta de panko, bem crocante por fora e

derretendo por dentro. Servido com geleia de pimenta Vivá, mel de engenho e pães frescos.

1 Polenta com Ragu de Ossobuco

Polenta italiana cremosa, gratinada com queijo parmesão com mo-lho de gorgonzola. Acompanha ragu de ossobuco.

Prato Principal

1 Paleta de leitão

Paleta inteira de leitão de leite à pururuca, assada por 12 horas no vinho branco com especiarias. Acompanha arroz carreteiro (arroz, carne seca, paio, tomate, cebola e ervas) e molho do próprio assado.

Sobremesa

4 fatias de Cheesecake

A clássica torta cremosa de queijo. Escolha uma das opções de caldas para harmonizar: frutas vermelhas ou doce de leite argentino.

Bebidas

1 Baden Witbier

1 Baden Gold

(6)

De R$537

por R$456,45

COMBOS

Combo Premium Família (4 pessoas):

Entrada

1 Camembert Vivá inteiro

Camambert em crosta de panko, bem crocante por fora e

derretendo por dentro. Servido com geleia de pimenta Vivá, mel de engenho e pães frescos.

1 Polenta com Ragu de Ossobuco

Polenta italiana cremosa, gratinada com queijo parmesão com mo-lho de gorgonzola. Acompanha ragu de ossobuco.

Prato Principal

1 Paella

Prato símbolo da gastronomia espanhola, feito de arroz cozido em

um saborosíssimo caldo com pistilos da flor do açafrão. Nossa versão, inspirada na paella valenciana, leva camarões, lula, frango, pimentões, ervilha, tomate e ervas.

Sobremesa

4 fatias de Cheesecake

A clássica torta cremosa de queijo. Escolha uma das opções de caldas para harmonizar: frutas vermelhas ou doce de leite argentino.

Bebidas

1 Baden Witbier

1 Baden Gold

(7)

SUGESTÕES DA SEMANA

Paleta de Leitão (2 a 3 pessoas) R$269

Paleta inteira de leitão de leite à pururuca, assada por 12 horas no vinho branco com especiarias. Acompanha arroz carreteiro (arroz, carne seca, paio, tomate, cebola e ervas) e molho do próprio

assado.

Polvo à lagareiro R$119

Polvo lentamente cozido no vácuo e depois selado no azeite com alho e ervas. Acompanha batata doce salteadas com páprica e

raspas de limão siciliano.

Picanha de cordeiro R$89

Picanha de cordeiro uruguaio grelhada ao molho de especiarias. Acompanha risotto cremoso de hortelã.

Joelho de porco à pururuca R$85

Joelho de porco cozido no vácuo por 12h, acompanhado com risotto de abacaxi.

(8)

entradas

Polenta com Ragu de ossobuco R$39

Polenta italiana cremosa, gratinada com queijo parmesão com molho de gorgonzola. Acompanha ragu de ossobuco.

Camembert Vivá

R$69 (inteiro) / R$39 (meia porção)

Camambert em crosta de panko, bem crocante por fora e

derretendo por dentro. Servido com geleia de pimenta Vivá, mel de engenho e pães frescos.

Bruschetta de Chèvre R$49

Queijo Chèvre, cubos de tomate, rúcula e manjericão frescos, azeite de baixa acidez e um toque delicado de mel.

Pastelzinho de camarão com catupiry

(12 unidades) R$55

Massa de pastel crocante, recheada com suculentos camarões puxados no azeite, com alho e ervas, acrescidos de Catupiry.

Croquete de carne com molho de

gorgonzola (12 unidades) R$39

Tradicional bolinho de carne com um toque especial do nosso chef, acompanhado de molho de gorgonzola cremoso.

(9)

ENTRADAS SUSHIBAR

(Não disponíveis no almoço de 3ª, 4ª e 5ª)

Ceviche R$49

Peixe do dia marinado no limão com alho-poró e cebola-roxa.

Tartare de salmão R$65

Cubinhos de salmão marinados no molho Ponzu (shoyu, limão e hondashi) com cebolinha, pepino e um toque de mostarda Dijon.

Tartare de atum R$65

Cubinhos de atum marinados no molho Ponzu (shoyu, limão e

hondashi) com cebolinha, pepino e um toque de pimenta Sriracha.

Carpaccio de salmão R$59

Finas fatias de salmão com azeite trufado, limão e furikake.

Temari de salmão (6 unidades) R$35

Bolinhos de salmão com arroz japonês empanados em farinha

Panko, servidos com maionese de pimenta Sriracha e maionese de wasabi e gergelim.

(10)

temakis

Salmão R$25

Salmão com cream cheese e cebolinha.

Salmão grelhado R$21

Salmão grelhado com creeam cheese e cebolinha.

Salmão com ovas R$27

Cubos de salmão, cebolinha e ovas.

Atum R$27

Atum com cream cheese e cebolinha.

Atum Spicy R$27

Atum com cream cheese, cebolinha e pimenta Sriracha.

Peixe branco R$22

Peixe branco com zests de limão siciliano e cebolinha.

Camarão empanado R$27

(11)

sashimi

Salmão (7 unidades) R$25

Atum (7 unidades) R$26

Peixe branco (7 unidades) R$19

especiais

Ebi Spice Maki (8 unidades) R$55

8 sushis de camarão empanado envolto em salmão e molho srira-cha.

Jo Cheese (6 unidades) R$28

Salmão maçaricado com cream cheese.

Jo Atum (6 unidades) R$30

Atum e ovas de massago.

Jo Camarão (6 unidades) R$32

Camarão, salmão e cream cheese.

Jo Salmão (6 unidades) R$30

Salmão, maionese, cebolinha e um toque de limão.

(12)

combinados

Combinado especial Vivá R$79

2 Sashimis de salmão

2 Sashimis de peixe branco 2 Jo’s especiais do chef

2 Nigiris de salmão 2 Uramakis variados 4 Hot rolls

1 Temaki de salmão grelhado com cream cheese (para qualquer troca será cobrado R$3,90/cada)

Combinado especial Vivá (para 2 pessoas)

R$155

4 Sashimis de salmão

4 Sashimis de peixe branco 4 Jo’s especiais do chef

4 Nigiris de salmão 8 Uramakis variados 8 Hot rolls

2 Temakis de salmão grelhado com cream cheese (para qualquer troca será cobrado R$3,90/cada)

(13)

combinados

Combinado Premium R$85

3 Sashimis de salmão e 3 sashimis de peixe branco 3 Jo’s especiais do chef

3 Nigiris

3 Sushis especiais

2 Ebi Spice Maki (camarão empanado, salmão, cream cheese e pimenta) 1 Temaki de salmão em cubos com cream cheese e cebolinha

Combinado Premium (para 2 pessoas) R$165

6 Sashimis de salmão e 6 Sashimis de peixe branco 6 Jo’s especiais do chef

6 Nigiris

6 Sushis especiais

4 Ebi Spice Maki (camarão empanado, salmão, cream cheese e pi-menta)

2 Temakis de salmão em cubos com cream cheese e cebolinha

Combinado especial de salmão R$85

4 Sashimis de salmão 2 Jo’s de salmão

2 Nigiris de salmão

4 Uramakis de Salmão 4 Hot rolls de salmão

1 Temaki de salmão em cubos com cream cheese e cebolinha

Combinado especial de salmão

(para 2 pessoas) R$165

4 Jo’s de salmão 4 Nigiris de salmão 8 Uramakis de salmão 8 Hot rolls de salmão

2 Temakis de salmão em cubos com cream cheese e cebolinha

Rodízio de comida japonesa R$109*

(14)

saladas

Salada Caprese R$47

(R$65 com adicional de proteína*)

Tradicional salada italiana com folhas crocantes de rúcula, fatias de tomates maduros e mozzarella de búfala fresca, regadas com molho pesto de manjericão e crouton.

Salada Completa R$47

(R$65 com adicional de proteína*)

Mix de folhas verdes frescas, fatias de tomate, mozzarella de búfala, cenoura ralada, rodelas de palmito, azeitonas e crouton crocante.

Salada Especial R$49

(R$67 com adicional de proteína*)

Mix de folhas, abóbora grelhada, queijo chèvre, amêndoas lamina-das, pera cozida no vinho branco, redução de aceto balsâmico e croutons.*

*Proteínas: Escolha uma opção entre Filé de Frango, Filé Mignon, Peixe do dia, Filé de Salmão

(15)

massas

Fettuccine ao molho

cremoso de salmão R$59

Fettuccine puxado no nosso delicioso molho cremoso à base de creme de leite fresco, pimenta Sriracha, zests de limão siciliano e cubos de salmão fresco.

Fettuccine de frutos do mar R$89

Fettuccine com camarões, rodelas de polvo e anéis macios de lula, puxados no azeite de oliva com alho, vinho branco, ragu de toma-te e ervas frescas.

Fettuccine ao molho cremoso de camarões

e cogumelo R$119

Fettuccine com camarões e cogumelos puxados na manteiga, vi-nho branco, creme de leite fresco,pimenta sriracha e zests de li-mão siciliano.

Raviolli de mozzarela de búfala R$69

Raviolli de mozzarella de búfala e limão siciliano, ao molho de to-mates frescos com manjericão.

Ravioli 4 queijos com pera R$69

Raviolli quatro queijos puxado na manteiga e sálvia com pera, ao vinho branco e especiarias.

Lasagna ao Ragú de Costela R$55

Lasagna de massa italiana intercaladas com ragu de costela bovi-na desfiada ao molho de tomate e vinho tinto e molho béchamel e gratinada com queijo parmesão.

(16)

risottos

Risotto de filet mignon, cogumelos e

azeite trufado R$75

Risotto com cogumelos frescos, cubos de mignon com demi-glace, queijo parmesão e um toque de azeite de trufas brancas.

Risotto de camembert e Parma R$69

Risotto cremoso de queijo camembert com presunto de Parma crocante e tomate-cereja.

Risotto cremoso de abóbora e cogumelos

com azeite trufado R$69

Risotto de abóbora com mix cogumelos frescos, castanhas

levemente tostadas, ervilhas frescas e um toque de azeite trufado.

Risotto de camarão e queijo Chèvre R$85

Risotto cremoso de camarões com tomate-cereja, manjericão e queijo de cabra cremoso.

(17)

peixes e frutos

do mar

Peixe do dia R$75

Filé de peixe do dia grelhado ao molho pesto, servido com abóboras assadas e caponata de legumes.

Filé de Saint Peter R$69

Filé de Saint Peter em crosta de amêndoas ao molho de manteiga e sálvia. Acompanha nosso purê cremoso de mandioquinha.

Camarão ao Thermidor R$129

Camarões grelhados, regados ao molho thermidor (creme de leite, champignon, queijo gruyère e mostarda Dijon). Acompanha risotto de parmesão e ervas.

Camarão do sargento R$119

Camarões grelhados na manteiga e ervas, ao molho de leite

de coco com pistilo de açafrão, noisette de maçã e pimentões. Servido com arroz puxado no próprio molho.

(18)

Salmão selado R$85

Salmão selado (tostado por fora e mal passado por dentro) no molho agridoce shoyu e gengibre. Acompanha risotto de cogumelos frescos.

Salmão ao molho de frutas vermelhas R$79

Filé alto de salmão grelhado ao molho agridoce de frutas

vermelhas. Acompanha purê de batatas cremoso e cogumelos puxados no azeite com ervas.

(19)

carnes

Filé mignon trufado R$89

Medalhão de mignon grelhado, ao saboroso molho demi-glace com azeite de trufas brancas. Acompanha Fettuccine puxado na manteiga e sálvia.

Bife de ancho angus R$95

Generoso Ancho Angus Black grelhado, sobre molho de mostarda Dijon. Servido com risotto de parmesão e ervas.

Tornedor Vivá

R$89 | (2 pessoas) R$169

Corte alto de filé mignon grelhados, fettuccine puxado na

manteiga, alho, pimenta calabresa e um toque de cremosidade do marcante queijo gorgonzola.

Stinco de cordeiro R$89

“Canela” de cordeiro assada por 12 horas, ao molho de especiarias. Acompanha risotto cremoso de hortelã.

Filé Mignon com Palmito e legumes R$79

Filé mignon grelhado ao molho demi glace, acompanhado de legumes com palmito puxados no azeite de oliva.

(20)

menu kids

1) Primeiro escolha 1 carninha:

Filé de frango grelhado

ou empanado R$39

Escalopinho ou picadinho

de mignon R$49

2) Depois escolha 1 opção

que mais combina com ela:

Massa ao molho branco ou molho

de tomate ou na manteiga

Arroz e fritas

(21)

sobremesas

Mousse de chocolate R$15

Mousse de chocolate preparado à moda tradicional, com textura bem cremosa e aerada.

Pudim da Dona Amélia R$15

Pudim de leite condensado bem lisinho e cremoso.

Pêra Chardonnay R$19

Pêra cozida lentamente no vinho Chardonnay, regada com coulis de framboesa e harmonizada com espuma de limão.

Cheesecake com calda R$25

A clássica torta cremosa de queijo. Escolha uma das opções de caldas para harmonizar: frutas vermelhas ou doce de leite argentino.

Semifreddo de doce de leite R$29

Sorvete artesanal de doce de leite argentino, com espuma de café amarguinha, calda de chocolate e amêndoas levemente tostadas.

Creme Brûlée tradicional R$20

A mais tradicional das sobremesas francesas. Delicado creme de baunilha sob crosta de açúcar queimado.

Creme de Papaya com licor de Cassis R$24

Cremosa e tradicional sobremesa elaborada com mamão

fresquinho e doce, batido com sorvete de creme. Ao final, uma dose de licor de cassis servida na mesa ao seu gosto.

Bola de sorvete com calda de frutas

vermelhas ou doce de leite argentino R$15

(22)

bebidas

CAFÉS E CHÁS

Café Nespresso - Ristretto, Leggero e Descafeinado R$6,50

Macchiato R$7,80

Irish coffee (whisky, café e creme) R$29

Mocha (chocolate, leite e café) R$12

Cappuccino R$9,80

Chá Twinings R$6

ÁGUAS E REFRIGERANTES

Refrigerantes (Coca-Cola, Guaraná, Soda Limonada) R$6,90

Tônica, H2OH!, Schweppes Citrus R$7

Água Prata com gás e sem gás R$5,9

Água Perrier R$15

Acqua Panna R$15

Energético Red Bull R$15

SUCOS NATURAIS

Abacaxi R$10

Melancia R$10

Limão R$9

Laranja R$9

Maracujá R$9

Abacaxi com hortelã R$12

Uva integral 300ml R$10

Morango, laranja e grenadine R$17

Melancia, uvas e capim santo R$16

COQUETÉIS SEM ALCOOL

DIVERSÃO R$19

(Morango, soda e sorvete)

DOÇURA R$19

(23)

CERVEJAS ESPECIAIS

Caras de Malte -

SuperNova Indian Pale Ale (I.P.A.) 500ml

R$29

Caras de Malte -

Antimatéria Helles Munich 500ml

R$29

Erdinger / Franziskaner 500ml R$35

Baden Cristal -

Cerveja Pilsen 600ml

R$25

Baden Witbier -

Cerveja de Trigo Extra - Coentro e Laranja 600 ml

R$25

Baden Gold -

Cerveja tipo ale diferenciada - Canela e frutas vermelhas 600ml

R$25

CERVEJAS TRADICIONAIS

Original 600ml R$16,80

Stella Artois Long Neck R$11

Heineken Long Neck R$12

Heineken 600 ml R$17,90

Heineken zero Long neck R$ 11

DRINKS REFRESCANTES

SANGRIA (JARRA 1L) R$89

Mais do que uma bebida, a Sangria é uma tradição. Original da região da Andaluzia, no sul da Península Ibérica, a bebida que remete às

típicas touradas do país leva em sua receita vinho tinto seco, frutas, licor de pêssego, creme de cassis, gin, Martini e água com gás.

CLERICOT (JARRA 1L) R$89

Não se sabe ao certo se a origem do Clericot é francesa ou inglesa. Mas, o que se tem certeza é que essa deliciosa mistura de frutas, vinho branco, licor de pêssego, gin, Martini e soda é muito refrescante.

Bastante apreciada pelos nossos “hermanos” da Argentina e Uruguai – mais precisamente na cidade de Punta del Este.

COQUETEL LILLET VIVÁ R$29

Lillet Blanc, Gin, Licor de laranja, Limão siciliano espremido e Angostura.

LILLET TONIC R$29

Lillet Blanc água tônica, Pepino, Morango e Alecrim.

LILLET SEC R$29

Lillet Blanc, Espumante Prosseco e Cereja.

GIN TÔNICAS ESPECIAIS DO VIVÁ

Gordon’s London Dry Gin

+ água tônica e finas fatias de pepino

R$32

+ água tônica, abacaxi e hortelã

R$32

+ água tônica, rodelas de limão, zimbro e alecrim

R$32

+ água tônica, rodelas de laranja e anis estrelado

R$32

NOVID ADE NOVID ADE NOVID ADE

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COQUETÉIS

MOJITO R$29

Da colorida Cuba vem a receita desse coquetel que leva em sua

mistura: hortelã, gelo, açúcar, limão, soda e o queridinho dos cubanos, o rum. A bebida preferida dos cubanos com Mojito ganha sua versão mais refrescante.

SEX ON THE BEACH R$29

Criado nos EUA, além de suave é muito refrescante e ideal para quem busca um coquetel mais leve. Na composição o grenadine com seu vermelho intenso é combinado com suco de laranja, vodka e licor de pêssego, o que garante além de muito sabor, também um visual

bastante interessante e quente.

COQUETÉIS ESPECIAIS

VIVÁ R$29

Uma bebida refrescante com leve amargor, típico do Aperol. Leva

também gin, cereja, ameixa e soda limonada. Ganhou o nome da nossa casa por ter personalidade inconfundível.

BRAÇO DO CRISTO R$29

Os saborosos licor de pêssego, leite de coco e leite condensado, nesse coquetel, são combinados com vodka e abacaxi, conferindo sabor

único e um toque doce na medida certa.

APEROL SPRITZ R$35

A mistura de espumante, água com gás e, claro, Aperol, garantem a esse coquetel o título de queridinho no verão europeu e cada vez mais também aqui no Brasil.

KIR ROYAL R$29

O clássico francês não podia ficar de fora da nossa carta, já que o creme de cassis, somado ao espumante, deixam essa proposta muito charmosa.

TEQUILA SUNRISE R$29

Colorida, sutilmente doce e totalmente arrebatadora, essa bebida leva tequila, suco de laranja e grenadine.

SODA ITALIANA (diversos sabores) R$29

Sucesso na Europa e nos EUA é uma deliciosa mistura de água com gás e xarope de Monin.

(25)

DRINKS TRADICIONAIS

DRY MARTINI R$32

Gin, vermouth dry e limão.

MARGARITA R$29

Tequila, cointreau, suco de limão, gelo e sal.

CUBA LIBRE R$29

Rum, Coca-Cola e limão.

WHISKIES E BOURBONS

White Horse R$25

Red Label R$25

Buchanan’s R$31

Black Label R$31

Logan R$31

Old Park R$31

Blue Label R$118

Royal Salute R$118

Jack Daniel’s R$31

Jim Beam R$31

Double Black Laber R$35

CACHAÇAS

Nêga Fulô R$19

Seleta R$17

Mazzaropi R$19

Espírito de Minas R$18

SAQUÊS

Nacional | R$25 R$95

Gekkeikan Silver 720ml | R$35 R$117

(26)

GINS

Tanqueray R$27

Gordon’s R$27

Amázzoni (produto regional) R$27

VODKAS

Ciroc R$32

Grey Goose R$29

Belvedere R$29

Absolut R$27

Smirnoff R$22

CAIPIRINHAS PREPARADAS AO MODO

TRADICIONAL

Escolha: limão, lima da Pérsia, abacaxi, morango, kiwi ou maracujá

Cachaça R$25

Cachaça especial R$27

Vodka nacional R$27

Vodka Absolut R$32

Vodka especial (Ciroc, Grey Goose, Belvedere) R$35

Saquê R$27

CAIPIRINHAS ESPECIAIS DA CASA*

CAIPIRINHA VIVÁ R$32

Juntamos o sabor único da lima da Pérsia, da cereja e completamos com licor de pêssego e vodka. O resultado é inconfundível e por isso mesmo essa opção leva o nosso nome.

CAIPIRINHA DO SARGENTO R$32

Diz o sargento que essa é, das mil opções que ele prepara, uma das mais queridas. Leva: limão, morango, maracujá, vodka e mais um segredinho. É muito boa!

CAIPIRINHA VARANDA R$29

Nessa versão, a inspiração veio do final de tarde em nossa varanda. Limão, abacaxi, gin e vodka conferem leveza e frescor, sem deixar de ser marcante como toda boa caipirinha.

CAIPIRINHA TRÊS PIMENTAS R$29

Para os apreciadores de pimenta, a versão mais aromática e saborosa traz morango, pimentas biquinho, dedo de moça e rosa, acrescidas de vodka ou saquê.

(27)

APERITIVOS

Carpano – Punt E Mes R$27

Tequila Jose Cuervo R$27

Noilly Prat R$27

Campari R$22

Fernet - Branca R$23

Aperol R$23

Steinhäger R$23

Grappa R$25

Martini (Rosso e Bianco) R$23

LICORES

Drambuie R$25

Frangelico R$25

Tia Maria R$25

Limoncello R$25

Cointreau R$25

Licor 43 R$25

Amarula R$25

Baileys R$25

COGNACS

Rémy Martin R$59

Fundador R$39

Courvoisier R$59

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