Perfil da qualidade do leite e derivados produzidos e comercializados no Sertão Paraibano.

PARÂMETROS FISICO- AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DO LEITE PASTEURIZADO COMERCIALIZADO NO ALTO SERTÃO DA PARAÍBA. Características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais Na avaliação da qualidade do leite, devem-se levar em consideração as Acidez total titulável (ºD) Características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais Sólidos Solúveis Totais (ºBrix) RESULTADOS E DISCUSSÃO