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Acompanhamento do controlo da qualidade e da segurança alimentar em armazém num grande distribuidor do mercado retalhista

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Academic year: 2021

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Tabela 1. Temperatura interna, pH e atividade da água, temperatura ambiente e humidade relativa para a  conservação dos diferentes artigos que dão entrada no armazém de frescos do centro de distribuição
Tabela 2. Amostragem realizada no decurso de uma receção no centro de distribuição.
Tabela 6. Resultados da avaliação a diversos artigos que dão entrada no centro de distribuição
Tabela 7. Resultados da análise sensorial no decurso do teste de prateleira ao artigo “picanha embalada a vácuo”
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