Saladas Salads. e Cremes. Sopas. PARA COMEÇAR BEM ENQUANTO AGUARDA SUA DELICIOSA REFEIÇÃO. A good start while you wait for your delicious meal.

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CANJA À BRASILEIRA

Frango desfiado, cenouras e arroz Brazilian-style chicken soup Shredded chicken, carrots and rice

SOPA DE MANDIOQUINHA

COM CARNE SECA

Parsnip and jerked beef soup

CALDO

VERDE

Green soup

CREME

DE ASPARGOS

FRESCOS

Cream of asparagus

SELEÇÃO DO CHEF

Seleção de pães artesanais, palitos de queijo parmesão, manteiga, patê de tomates secos e salame italiano Chef’s selection

Selection of homemade bread, parmesan cheese sticks, butter, sun-dried tomato paste

and italian salami

R$

24 PARA COMEÇAR

BEM ENQUANTO

AGUARDA

SUA DELICIOSA

REFEIÇÃO.

A good start while you wait for your delicious meal.

TARTAR DE SALMÃO

Com raspas de limão siciliano, nozes e molho tarê com emulsão de pimentão Salmon tartar

Lime zest, nuts and tare sauce with bell pepper emulsion

CARPACCIO

DE FILÉ MIGNON

Com molho de alcaparras, rúcula, queijo parmesão e torradas Tenderloin carpaccio With caper sauce, arugula, parmesan cheese and toast

R$

40

R$

37

362 kcal 269 kcal 396 kcal 375 kcal 408 kcal

Cobramos 10% de taxa de serviço.

We charge a service fee of 10%.

Porções individuais. | Individual portions.

Todos os pratos contêm traços de glúten.

PRATO LEVE

LIGHT MEAL All meals containtraces of gluten.

SALADA DE PALMITO

COM TEXTURA DE PARMA

Salada de palmito com textura de presunto Parma com melão. Acompanha bouquet de folhas nobres e molho golf

Palm heart salad with Prosciutto texture

Palm heart salad with Prosciutto texture and melon. Served with a salad bouquet and golf sauce

SALADA DE RÚCULA COM

PERAS E GORGONZOLA

Salada de rúcula com confit de peras, queijo gorgonzola e vinagrete de pera e nozes Arugula salad with pears and blue cheese

Arugula salad with pear confit, blue cheese and pear

and nut vinaigrette

SALADA CAESAR

Alface americana, molho especial de alici e alcaparras, frango, croutons e queijo parmesão Caesar salad

Iceberg lettuce with capers, chicken, croutons and parmesan cheese in special alicci sauce

SALADA VEGETARIANA

Abobrinhas grelhada, berinjelas grelhada, tomates secos, queijo mozzarella de búfala e amêndoas com redução de aceto balsâmico Vegetarian salad

Grilled zucchini, grilled eggplant, sun dried tomatoes, buffallo mozzarella cheese and almond with balsamic aceto

R$

42

R$

Salads

Sopas e Cremes

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RISOTO DE CAMARÃO

COM PEIXES DO PANTANAL

Arroz arbóreo com

camarões, Pintado e Pacu Shrimp risotto

with Pantanal fish Arborio rice with shrimp, Spotted surobim and Pacu

RISOTO DE MIGNON

Arroz arbóreo, filé mignon em cubos, tomates-cereja e ervilhas frescas

Tenderloin risotto

Arborio rice, diced tenderloin, cherry tomatoes and fresh peas

RISOTO À LA VERDE

Arroz arbóreo, aspargos frescos, ervilhas, rúcula, brócolis e amêndoas Risotto a la verde

Abrorio rice, fresh asparagus, peas, arugula, broccoli and almonds

RISOTO CUIABANO

Arroz arbóreo com carne seca, abóbora cabotiá e queijo coalho grelhado Cuiabá-style risotto Arborio rice with jerked beef, squash and grilled cheese

FETTUCCINE

COM MIGNON

Fettuccine com iscas de mignon e cogumelos frescos flambados com conhaque e molho demi glace Fettuccine and tenderloin Fettuccine with pieces of tenderloin and fresh mushrooms flambéed with cognac and demi glace sauce

PENNE VEGETARIANO

SEM GLÚTEN

Penne de massa de arroz, ao molho pomodoro com cogumelos, legumes e tomates secos frescos Gluten free vegetarian penne Gluten-free penne with tomato sauce, mushrooms, vegetables and sun-dried tomatoes

SPAGHETTI CAPRESE

Spaghetti com queijo mozzarella de búfala, manjericão fresco, molho pomodoro e tomate concassé Spaghetti caprese

Spaghetti with buffallo mozzarella cheese, fresh basil, pomodoro sauce and concassé tomatoes

SPAGHETTI CARBONARA

Spaghetti grano duro,

bacon, creme de leite fresco e gema de ovo

Spaghetti carbonara Grano duro spaghetti, bacon, fresh milk cream and egg yolk

explosão de sabores, o

chef combinou um incrível

risoto de camarão com dois

famosos peixes da região.

Spaghetti alla carbonara

é uma tradicional e

deliciosa receita italiana.

Peça agora e experimente

essa incrível massa.

For this immense explosion of flavor, the chef matched an incredible shrimp risotto with two famous fishes of our region.

Spaghetti alla carbonara is a traditional and delicious Italian recipe. Order now and try this amazing pasta meal.

FILÉ DE FRANGO COM

MOLHO DE COGUMELOS

Filé de frango grelhado

ao molho cremoso de cogumelos frescos com batatas rústicas e mix de castanhas assadas Chicken filet with

mushroom sauce

Grilled chicken filet in a creamy sauce with fresh mushrooms, rustic potatoes and a roasted chestnut mix

GALETO ASSADO AO

AROMA DE MOSTARDA

Galeto assado com aroma de mostarda. Acompanha arroz à grega, polentas fritas e molho de tomilho

Roasted spring chicken with mustard scent Roasted spring chicken with mustard scent Served with Greek rice, fried polenta and thyme sauce

FRANGO FIT

Peito de frango grelhado com azeite e ervas finas. Com bouquet de folhas e legumes Light chicken

Grilled chicken breast with olive oil and fine herbs. Served with a salad bouquet and vegetables

R$

42

R$

42

R$

39

389 kcal 1628 kJ

PRATO LEVE

Risotos

Risottos

Massas

Pastas

Aves

Poultry

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Um prato clássico!

Uma receita com o famoso

peixe da região

mato-grossense, para você se

deliciar com essa mistura

de sabores locais com um

molho estilo francês.

Uma homenagem ao

tradicional bairro de

Cuiabá, essa receita traz

uma deliciosa posta de

bacalhau, revivendo um

dos mais famosos sabores

portugueses.

As a tribute to Cuiabá’s traditional neighborhood, this recipe

provides a delicious serving of cod, bringing to life one of Portugal’s most famous meals.

CAMARÃO FLAMBADO

Camarões flambados com arroz de amêndoas e uvas Flambéed shrimp Flambéed shrimp and rice with almonds and grapes

BACALHAU PRIME

GOIABEIRA

Bacalhau em cama de minibatatas ao murro com confit de cebolas e pimentões, brócolis e ovos Goiabeira Prime Cod Cod on a mini mashed potato bed with onion confit, bell peppers, broccoli and eggs

SALMÃO AO MOLHO

DE DAMASCOS

Salmão grelhado ao molho de damascos com amêndoas. Acompanha risoto de espinafre e confit de tomates silvestres Salmon in apricot sauce Grilled salmon in apricot sauce with almonds. Served with spinach risotto and wild tomato confit

PACU CROCANTE

Pacu empanado com molho cítrico. Acompanha risoto de banana-da-terra e queijo coalho grelhado

Crispy pacu

Breaded pacu with citrus sauce. Served with plantain risotto and grilled cheese

A classic meal! A recipe with the famous Mato Grosso fish for you to enjoy, with a mix of local flavors and a French-style sauce.

Uma receita perfeita para

quem é fã da suculenta

costela de tiras com a

Picanha grelhada com arroz, carne seca e queijo coalho. Acompanha banana-da-terra, farofa de bacon e vinagrete Prime top sirloin cap with Cuiabá-style rice Grilled top sirloin cap with rice, jerked beef and cheese. Served with plantain, bacon farofa and vinaigrette

BEEF ANCHO GRELHADO

Beef ancho ao molho chimichurri com legumes salteados

na manteiga ghee e purê de batatas rústicas com tomilho Grilled Ancho beef

Ancho beef in chimichurri sauce with sautéed vegetables in ghee butter, rustic mashed potatoes and thyme

PERNIL DE CORDEIRO

Pernil cozido em fogo baixo ao molho defumado. Acompanha batatas bolinha com açafrão e cama de legumes

Leg of lamb

Slow-cooked leg of lamb in smoked sauce. Served with noisette potatoes, saffron and vegetables

TORNEDOR GRELHADO

Tornedor de filé mignon ao molho de cinco pimentas aromáticas. Acompanha musseline

de batata-baroa, crocante de Parma e ervilhas frescas Grilled tournedos

Tenderloin tournedos in scented pepper sauce. Served with potato mousseline, crunchy Prosciutto and fresh peas

COSTELA ANGUS PRIME

Tiras de costela grelhadas com batatas rústicas, bacon, cogumelos fresco, farofa de alho e vinagrete Angus prime rib

Grilled rib slices with rustic

potatoes, bacon, fresh mushrooms, garlic farofa and vinaigrette

Porções individuais. | Individual portions. Todos os pratos contêm traços de glúten.

All meals contain traces of gluten.

Peixes e Frutos do Mar

Fishes and Seafood

Carnes

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CAPITÃO PIRATA

Escalope de filé mignon com arroz e batatas fritas Pirate captain

Tenderloin scallop with rice and french fries

R$

38 Eleito como Capitão Pirata

pela tripulação do Deville

Prime Salvador, seu maior

“feito” será tornar sua refeição

uma aventura, para isso não

deixe de procurar o tesouro

na Ilha do Sabor, antes

disso devore todo o prato.

Chosen as Chief Pirate by Deville Prime Salvador’s crew, his biggest ‘achievement’ is transforming your meal into an adventure, so don’t miss the chance to search for the treasure in Flavor Island and, before that, eat up the whole meal.

COCORICÓ

Peito de frango empanado. Acompanha spaghetti ao molho sugo Breaded chicken

Breaded chicken breast. Served with spaghetti in tomato sauce

R$

34 FELICIDADE

É COMER UM

DOCINHO DEPOIS

DA REFEIÇÃO.

Happiness is savoring a sweet tidbit after a meal.

BROWNIE COM SORVETE

Brownie de chocolate preto com sorvete de creme e cobertura de ganache de chocolate Brownie with ice cream Dark chocolate brownie with vanilla ice cream and a chocolate ganache icing

PAVLOVA FRUTAS

VERMELHAS

Merengue, doce de leite, creme de confeiteiro e frutas vermelhas Berry Pavlova

Merengue, milk jam, baker’s cream and berries

SORBET DE ABACAXI

Abacaxi caramelizado com sorvete de coco e raspas de limão Pineapple sorbet

Glazed pineapple with coconut ice cream and lime zest

PUDIM DE LEITE

ARTESANAL

Homemade crème caramel

SORVETES VARIADOS

Assorted ice creams

SALADA

15 Sobremesa conhecida

na região da Oceania,

é uma homenagem à

bailarina Anna Pavlova.

Um saboroso merengue de

casquinha dura, recheado

com doce de leite e

frutas vermelhas que vai

surpreender o seu paladar.

This dessert, from the Oceania region, pays homage to ballet dancer Anna Pavlova.

A delicious merengue filled with crème caramel and berries that will entice your taste buds.

140

kcal

586

kJ

Cobramos 10% de taxa de serviço. We charge a service fee of 10%. Porções individuais. | Individual portions.

PRATO LEVE

Sobremesas

Dessert

Menu infantil

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ENERGÉTICOS

Energy drinks

SUCO DETOX

VERDE - 300ml

Água, couve, laranja e morango Green detox juice - 300ml

Water, kale, orange and strawberry

ÁGUA DE COCO - 300ml

Coconut water - 300ml

SUCOS NATURAIS - 300ml

Coffee

Bebidas

não

alcoólicas

Non-alcoholic beverages Beers

Cervejas

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