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Qualidade da bebida destilada a partir do mosto combinado de malte de cevada e caldo...

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Academic year: 2017

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Tabela  1  –  Composição  química  e  requisitos  de  qualidade  da  aguardente  de  cana-de-açúcar  e  da  cachaça,  estabelecidos pela legislação brasileira
Tabela 3 – Composição química e requisitos de qualidade para uísque estipulados pela legislação brasileira
Tabela 4  –  Proporções de combinação dos mostos para fermentação da bebida  Tratamentos  Proporção, em volume, de mosto de caldo de
Tabela 5 – Faixas de temperaturas (ºC) para ativação enzimática em mosto de malte de cevada
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