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Cold extraction of phenolic compounds from watercress by high hydrostatic pressure: Process modelling and optimization

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Academic year: 2019

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Fig. 1. HPLC profile of phenolic compounds of the watercress extract obtained under the experimental run No
Fig. 2. Response surface plots of extraction yield and grouped phenolic compounds (total phenolic acids, total flavonoids and total phenolic compounds)
Table 4 shows the maximum response values of each phenolic compound and their values if extracted under the optimal HHPFig
Fig. 5. Results of the hierarchical cluster analysis of phenolic compounds according to the HHP conditions that maximize their extraction from watercress.

Referências

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