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Controlo de alergénios nas indústrias alimentares segundo os referênciais IFS, BRC e FSSC 22000

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Figura 1 – Número de notificações reportadas relacionadas com alergénios entre 2004 e  2016
Tabela 1- Sintomas imediatos e retardados de alergia alimentar. (Adaptado)  (11) (12) (13)    Órgãos alvo  Sintomas imediatos  Sintomas retardados
Tabela 2 - Tipos de auditoria BRC (versão 7) suas características.  (29)
Tabela 3 - Norma IFS aplicável consoante a atividade principal da empresa.  (31)
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