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APROVEITAMENTO AGROINDUSTRIAL DE RESÍDUOS PROVENIENTES DO ABACAXI 'PÉROLA' MINIMAMENTE PROCESSADO

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Academic year: 2021

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Tabela 1: Composição centesimal das partes do Abacaxi ‘Pérola’.
Tabela 2: Composição centesimal dos doces confeccionados com resíduo de abacaxi ‘Pérola’.
Figura 1: Índice de aceitação (%) do doce pastoso da casca do abacaxi entre os provadores
Figura 2: Índice de aceitação (%) do doce de enrolar da casca do abacaxi entre os provadores

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