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ACTIVITY OF SOME ISOENZYMATIC SYSTEMS IN STORED COFFEE GRAINS

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Academic year: 2019

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Figure 1 – Enzymatic patterns, throughout storage, revealed for the enzymes superoxide dismutase (1), esterase (2),  catalase (3) and lipoxygenase (4) of natural and pulped coffee grains submitted to different drying methods: Natural  Coffee: drying terrac
Figure 2 – Enzymatic patter throughout storage, revealed for the enzymes polyphenoloxidase (1) and peroxidase (2),  of natural and pulped grains of coffee, submitted to different drying methods

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