INGREDIENTES
• 3 peitos de frango
• cortados em cubos
• 1 dente de alho picado
• sal e pimenta a gosto
• 1 cebola picada
• 2 colheres (sopa) de maionese
• 1 colher de manteiga
• 1/2 copo de ketchup
• 1/3 copo de mostarda
• 1 copo de cogumelos
• 1 copo de creme de leite
• batata palha a gosto
MODO DE PREPARO
o Em uma panela, misture o frango, o alho, a maionese, o sal e a pimenta.
o Em uma frigideira grande, derreta a manteiga e doure a cebola.
o Junte o frango temperado até que esteja dourado.
o Adicione os cogumelos, o ketchup e a mostarda.
o Incorpore o creme de leite e retire do fogo antes de ferver.
STROGONOFF
INGREDIENTES
• 1kg de coxão mole
• 3 cebolas cortadas em cubinhos
• 1 dente de alho
• 2 pimentões vermelhos em rodelas finas
• 2 pimentões amarelos em rodelas finas
• 1 kg de tomate
• Sal, páprica picante e páprica doce a gosto
MODO DE PREPARO
o Cozinhe a carne na panela de pressão; Quando esfriar, desfie a carne e reserve;
o Retire as sementes e a pele do tomate, corte-o em cubinhos;
o Em uma panela, coloque o azeite, refogue a cebola e o alho;
o Acrescente os pimentões e deixe-os cozinhando até ficarem molinhos.
BIFE A ROLÊ
INGREDIENTES
•
700 gramas de carne picada em tiras (preferencialmente coxão mole)•
1 colher de sopa de manteiga ou óleo•
2 colheres de sopa de amendoim torrado ou gergelim torrado•
1 dente de alho ralado•
2 xícaras de brócolis ou favas em pedaços pequenos já cozidos•
Meia cenoura ralada grossa•
1 cebola picada•
1 colher de chá de gengibre ralado•
2 colheres de sopa de shoyu•
1 colher de chá de salMODO DE PREPARO
o Coloque a manteiga ou o óleo em uma panela.
o Frite o alho e o gengibre até soltar cheiro.
o Adicione a carne e tempere com sal.
o Adicione a cebola e cozinhe até ficarem moles.
o Adicione a cenoura e cozinhe até ficar mole.
o Adicione o brócolis ou as favas, junto com o molho shoyu.
o Misture tudo e por fim coloque as duas colheres de amendoim ou gergelim.
o Aqueça tudo por cerca de dois minutos e desligue o fogo.
PICADINHO
ORIENTAL
INGREDIENTES
• 3 gomos de linguiça calabresa ou toscana fresca desconstruída e sem a pele
• 1 fio de azeite
• 1 berinjela cortada em cubos pequenos
• 1 cebola média cortada em meia lua
• 1 pitadinha de sal e pimenta do reino a gosto
• ½ colher de café rasa de pimenta calabresa seca
• 1 colher de chá de orégano seco ou 1 colher de sopa de orégano fresco
• 1 dente de alho descascado amassado e cru
• 1 colher de sopa de vinagre (qualquer um de sua preferência)
BERINJELA com
CALABRESA
MODO DE PREPARO
o Lave e corte 1 berinjela em cubos pequenos. Reserve.
o Em uma frigideira média, fogo alto/médio, coloque 1 fio de azeite e 3 gomos de linguiça desconstruída sem a pele.
o Deixe sem mexer para não formar água por 2 minutos. Então misture, com uma colher então deixe mais 3 minutos.
o É importante que a calabresa doure, toste um pouquinho. Esse gosto de tostado faz a diferença de sabor no resultado final do prato.
o Tempere com ½ colher de café rasa de pimenta calabresa seca.
Quando a calabresa estiver dourada, abaixe o fogo para médio e junte 1 cebola cortada em meia lua e a berinjela em cubos com 1 colher de vinagre para untar o fundo da frigideira e emprestar todo o sabor da carne para legume. Misture.
o Não é preciso adicionar água, a berinjela ‘solta’ água suficiente para o preparo. Tempere come 1 colher de sopa de orégano fresco ou 1 colher de chá se o orégano for seco.
o Sal e pimenta a gosto. Cuidado com o sal, a linguiça já é salgada.
Deixe refogar por 6 a 8 minutos até a berinjela murchar e cozinhar.
o Misture de vez em quando para não grudar no fundo da frigideira.
o Desligue o fogo, junte 1 dente de alho cru e amassado. Misture e Sirva a seguir.
INGREDIENTES
• 1 colher de azeite ou manteiga ghee
• 1/2 cebola picado
• 1 dente de alho picado
• 1/2 pimentão picado
MOQUECA DE OVO
• 1 tomate picado
• 1 xícara de molho de
• tomate caseiro (o industrial não serve, pois tem açúcar)
• 4 ovos
• 1 pitada de coentro
• sal, e temperos a gosto
INGREDIENTES
o Em uma frigideira grande, doure o alho e as cebolas.
o Adicione o pimentão, o tomate e deixe ferver.
o Acrescente o molho de tomate e deixe encorpar.
o Faça "buracos" molho com a colher, e vá adicionando os ovos rapidamente (separados cada um num buraco).
o Tampe a frigideira, e baixe o fogo.
o Tempere, veja se os ovos estão no ponto de seu gosto e desligue.
INGREDIENTES
• 1 fio de azeite
• 1 cebola picada
• 5 dentes de alho picado
• 1 tomate picado
• 500 g de peito de frango desfiado
COXINHA LOW CARB
• pimenta-do-reino a gosto
• cheiro-verde a gosto
• 1 couve-flor picada
• 150 g de creme de ricota
• 100 g de queijo meia cura ralado
• 1 xícara de farinha de linhaça
• Sal a gosto MODO DE FAZER
o Em uma frigideira, aqueça 1 fio de óleo e refogue a cebola e o alho picado.
o Adicione o tomate e deixe refogar um pouco.
o Acrescente o frango desfiado, o sal, a pimenta-do-reino e o cheiro- verde.
o Transfira essa mistura para um processador e acrescente a couve-flor picada.
o Bata tudo muito bem até formar a massa da coxinha.
o Em outra tigela misture o creme de ricota com o queijo meia cura ralado.
o Pegue um pedaço da massa e abra na mão.
o Recheie com a mistura de creme de ricota com queijo e feche, formando uma coxinha.
o Passe as coxinhas na farinha de linhaça.
o Coloque as coxinhas em uma forma e leve ao forno preaquecido (180°) por cerca de 35 minutos.
INGREDIENTES
• 600 gr de carne moída
• 1 ovo
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1 dente de alho amassado Cebolinha a gosto
• Sal e pimenta do reino Manteiga para fritar
MACARÃO DE
ABOBRINHA COM CARNE
Molho de tomate
• 2 dentes de alho picados
• 4 tomates bem vermelhos
• Picados
• Sal e pimenta a gosto Para o macarrão de abobrinha
• Duas abobrinhas bem firmes
• Meia cenoura
• 1 dente de alho
• Sal e pimenta
• Azeite para fritar MODO DE FAZER
o Para o molho de tomate caseiro, cozinhar os dois dentes de alho picados e os tomates até que se dissolvam, temperando com sal e pimenta a gosto e reservando
o Misturar os ingredientes das almôndegas no processador o Moldar a carne em bolinhas
o Fritar as almôndegas com manteiga em uma frigideira bem quente e reservar. Na mesma frigideira em que as almôndegas foram fritas acrescentar o alho, cebola, azeite e fritar
o Acrescentar o molho de tomate e deixar apurar o Misturar as almôndegas e reservar
o Cortar a abobrinha e a cenoura com o cortador de macarrão. Na mesma frigideira (agora limpa) fritar o alho com azeite e fritar rapidamente a cenoura e a abobrinha
o Separar a água que possa ter criado
o Servir o macarrão com as almôndegas, molho e queijo parmesão ralado (opcional)
INGREDIENTES
Para as almôndegas cítricas
• 300g de carne moída (patinho é mais magra)
• 1 noz moscada ralada
• 1 cebola roxa bem picadinha
• 2 ramos de salsa bem picados
• Raspas de 1 limão
• 1 pão fatia de pão integral
• 1 ovo
• 1 colher de café de sal Pimenta-do-reino}
ESPAGUETE COM CENOURA E CARNE
Para o espaguete
• 4 cenouras grandes
• 1 lata de tomate pelado
• 1 dente de alho
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de café de açúcar
• 1 colher de sobremesa de sal
• Qualquer queijo curado
• ralado (opcional)
• Folhas de manjericão (opcional)
MODO DE FAZER
o Comece pelas almôndegas juntando à carne moída as cebolas, a salsa, o ovo, o sal, a noz-moscada, a pimenta-do-reino, as raspas de limão (vão deixar as almôndegas bem aromáticas).Servir o macarrão com as almôndegas, molho e queijo parmesão ralado (opcional)
o Umedece a fatia de pão de forma integral com água aos poucos até que vire uma papinha (1/2 copo americano basta). Junte essa pasta à mistura. Mexa bem. Faça as bolinhas e reserve na geladeira. Vá para o molho de tomate.
o Fatie o alho, ou esprema, ou amasse (ou corte em toras pois a ideia é ser simples).
o Refogue o alho no azeite até dourar, junte o manjericão e o tomate pelado. Tempere com o sal e o açúcar e deixe ferver. Se quiser um molho mais liso, bata com o mixer.
o Enquanto o molho engrossa, corte a cenoura em fitas ou tiras com a ajuda de um descascador. Este é um utensilio barato, essencial e versátil. Se você não tem, compre.
o Coloque a cenoura fatiada no molho e sobre elas as almôndegas.
Tampe e deixe cozinhar entre 10 (para almondegas mais ao ponto) e 15 minutos (para almondegas bem passadas).
o Se quiser um “espaguete” mais al dente, coloque primeiro as
almôndegas e depois de 8 minutos a cenoura. Deixe por uns 8 minutos e desligue e sirva com punhado de queijo salpicado.
INGREDIENTES
• 3 berinjelas médias (pode usar uma abobrinha também)
• 600 gramas de carne moída
• 2 tomates maduros
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
• 1 caixinha de creme de leite
• 2 colheres de requeijão tradicional
• 250 gramas de queijo muçarela ralado no ralo grosso
• 50 gramas de queijo parmesão ralado
• ½ cebola
• 2 dentes de alho
• Cheiro verde a gosto
• Manteiga para fritar
• Sal e pimenta a gosto
LASANHA
LOW CARB
o MODO DE FAZER
o Lave as berinjelas e corte em fatias laterais de 1 centímetro de
espessura. Usar uma faca bem afiada vai deixar a tarefa bem mais fácil!
o Em uma bacia plástica grande, deixe as fatias de molho em água com 1 colher de sopa de sal por 1 hora (o sal vai desidratar um pouco a
berinjela, evitando que a sua moussaka fique aguada). Já deixei de fazer esse passo e já deixei na água por menos de 1 hora, a diferença é
pouca, então não esquente se não puder ou não quiser fazer.
o Em uma panela, aqueça uma colher de sopa de manteiga e refoque a carne moída. Tempere com sal e pimenta e adicione o alho e a cebola.
Refogue mais um pouco e adicione o tomate picado (melhor sem pele) e o extrato de tomate. No final, adicione o cheiro verde picado.
o Em uma frigideira grande, frite em um pouco de manteiga as fatias de berinjela até ficarem bem douradinhas. Use a maior frigideira que tiver, assim cabem mais fatias por vez. Vá adicionando mais manteiga se necessário.
o Para fazer o molho branco, misture em uma panela o creme de leite e o requeijão. Quando faço alguma receita que leva molho branco,
simplesmente pego uma caixinha de creme de leite e misturo com qualquer coisa que tiver na geladeira, uma colherada de maionese, ou cream chesse, ou requeijão, dá para colocar uma colher de parmesão também. Enfim, sempre uso o que tenho estocado (a maionese deixa o molho muito gostoso!)
o Monte a lasanha low carb em um refratário, colocando primeiramente uma camada de molho, depois uma de berinjela, depois outra do molho de carne, depois uma farta camada de queijo e molho branco.
Monte mais uma camada de berinjela e depois mais uma com o
restante da carne e do molho branco. Finalize com o queijo ralado para dar aquele efeito gratinhadinho – delícia. Sirva com salada verde. Na foto eu servi com um pouco de cenoura, porque eu gosto muito e acho que super combina com essa lasanha low carb. Note, no entanto, que já estou no meu peso e consumo em pouca quantidade (essa que está na foto, não repito). Caso tenha muito peso para perder, é melhor evitar a cenoura e qualquer outro legume que cresça abaixo da terra.
INGREDIENTES
• 1 couve-flor
• 1 a 3 colheres (sopa) de manteiga
• Sal a gosto
ARROZ DE
COUVE FLOR
MODO DE FAZER
o Corte a couve-flor em pedaços médios.
o Coloque a couve-flor em um processador de alimentos - faça por partes se necessário.
o Pulse a couve-flor até que fique em tamanho de grão de arroz.
o Transfira para uma tigela e os pedaços que ficarem maiores devem voltar para o processador.
o Em uma frigideira grande derreta a manteiga. Coloque a couve-flor e cozinhe de 5 a 10 minutos. Coloque sal a gosto.
INGREDIENTES
• 1 maço de brócolis ninja/japonês
• 2 dentes de alho descascado e amassado
• 1 cebola picada em cubos pequenos e regulares, brunoise
ARROZ DE COUVE FLOR com brócolis
MODO DE FAZER
o Em primeiro lugar lave em água corrente e corte o brócolis em pedaços, separando os floretes.
o Depois com ajuda de uma faca, pique os floretes de brócolis em pedacinhos bem pequenos. Ou então coloque o brócolis em um processador de alimentos – faça por partes se necessário.
o Agora pulse o brócolis até que fique em tamanho de grão de arroz. Eu gosto um pouco maior que o grão de arroz, como grão de feijão, mas o tamanho é ao gosto do freguês.)
o Então transfira para um bowl e os pedaços que ficarem maiores voltam para o processador.
o Agora em uma frigideira grande e larga coloque um fio de azeite, um pouco de manteiga (+ou- 1 colher de sobremesa) e doure por 1 minuto 2 dentes de alho descascado e amassado.
o Em seguida coloque 1 cebola picada em cubos pequenos e regulares,brunoise o Agora misture e refogue por mais 2 minutos.
• 1 fio de azeite e um pouco de manteiga ( 1 colher de sobremesa)
• sal e pimenta do reino a gosto
INGREDIENTES
• 1/2 cabeça de couve-flor
• 1/2 cebola pequena picada
• 1 dente de alho picado
• 300g de alcatra em cubos
• 4 colheres de sopa de molho de tomate
• Sal e pimenta do reino a gosto
ARROZ DE CARRETEIRO LOW CARB
MODO DE FAZER
o Usar um processador para triturar a couve-flor;
o Em uma panela, colocar a manteiga e fritar a carne, temperar com sal e pimenta;
o Acrescentar a cebola e o alho e refogar até dourar;
o Adicionar o molho de tomate e refogar;
o Acrescentar a couve-flor picada;
o Temperar com sal e pimenta, se necessário (não adicionei mais temperos);
o Refogar por 5 minutos e servir com cebolinha, queijo parmesão ralado e ovos cozidos picados, regado com azeite de oliva (todos itens opcionais que eu adoro, por isso coloquei todos eles).
• Manteiga a gosto
• Cebolinha e cheiro verde picado a gosto (opcional)
• Azeite de oliva a gosto (opcional)
• Queijo parmesão ralado a gosto (opcional)
• Ovos cozidos picados (opcional)
INGREDIENTES
• 1 couve flor (somente floretes)
• 300 gramas carne moída refogada
• 100 gramas cream cheese
ESCODIDINHO DE COUVE FLOR COM CARNE MOIDA
MODO DE FAZER
o Higienize o couve flor, da seguinte maneira: corte os floretes e lave com água corrente. Couve flor volta e meia tem minhoquinhas felizes escondidinhas. Isso significa que o alimento é saudável, gente.
o Então, dê bye bye às bichanas com água. Depois, deixe de molho por alguns minutos em água com hydrosteril.PS: com o talo e folhas você pode enriquecer um caldo de legumes.
o Cozinhe os floretes de couve flor em água, até que fiquem macios. Depois, escorra a água e processe-os (pode ser no processador ou então no liquidificador).
o Reserve o purê. Nessa receita já temos a carne moída refogada.
o Se você tem alguma dúvida sobre como fazê-la, siga meu conselho: doure 1/2 cebola com 1 dente de alho picado.
o Depois, acrescente a carne moída e vá soltando, desfazendo os grumos com uma colher (assim ela fica bem miudinha, soltinha). Acrescente 1/2 xícara de massa de tomate e tempere a gosto.
o Em um refratário (aqui usei um de 15cm x 15cm), faça uma "cama" com o purê de couve flor. Recheie com a carne moída e uma camada generosa de cream cheese (pode usar requeijão).
o Cubra o recheio com o restante do purê. Finalize com o queijo parmesão ralado.
o Asse por 25 minutos, em forno a 180º graus (eu deixei pré-aquecendo por 10 minutos). PS: Se seu forno tiver a função "gratinar", deixe mais 10 minutos pro queijo ficar bem tostadinho
• 1 colher de chá sal
• 1 pitada pimenta do reino moída
• 50 gramas queijo parmesão ralado
INGREDIENTES
• 2 quilos de lombo de porco
• 2 colheres de sopa de alecrim
• 2 colheres de sopa de tomilho fresco picado
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta moída
• 8 dentes de alho fresco picados
• 2 colheres de chá de raspas de casca de limão
• 1/2 colher de chá de páprica
LOMBO CROCANTE
INGREDIENTES
o Pré-aqueça o forno a 180ograus. Misture os temperos em um processador de alimentos . Ou, se eles estiverem bem secos, você pode picá-los em pedacinhos bem finos manualmente ou amassá-los com um pequeno pilão.
Esfregue a mistura de temperos em toda volta da peça de lombo dando preferência à parte superior com a capa de gordura.
o Envolva a peça com papel alumínio, coloque na geladeira por, pelo menos, 4 horas ou, de preferência, deixe pernoitar na geladeira. Depois de retirar da geladeira, coloque na assadeira,
mantendo a parte com a capa de gordura para cima, e leve ao forno.
o Deixe assando por 1 ½ h ou até que a temperatura interna da peça atinja 70 graus centígrados, aproximadamente.
o Retire o assado do forno e deixe descansar por 5 a 10 minutos antes de servir.
INGREDIENTES
• 1kg de lombo
• 2 latas de atum
• 1 xícara de espinafre cozido
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de azeitona pretas laminadas
• 2 ovos
• Sal e pimenta
LOMBO RECHEADO DE ATUM
MODO DE PREPARO
o Enfie uma faca no lombo e mexa ela dentro da carne para fazer uma bolsa dentro dela.
o Misture em uma tigela o atum, espinafre, alho e as azeitonas.
Coloque o lombo untado de azeite em uma forma.
o Leve ao forno de 260º por cerca de 45 minutos.
INGREDIENTES
• 1 pernil (cerca de 3kg)
• 6 dentes de alho amassado
• 2 cebola cortada em rodelas
• 1 xícara de vinho branco
• 1 limão
• Mistura de 1 colher de sopa de alecrim, uma de tomilho e uma de azeite.
• Sal e pimenta
PERNIL ASSADO
INGREDIENTES
o Pré-aqueça o forno a 260°.
o Pegue o pernil e massageie ele com a mistura d e temperos junto com uma colher de azeite e alho amassado.
o Coloque ele em uma forma untada e asse por cerca de uma hora.
INGREDIENTES
• 1/2 frango assado (tipo televisão de cachorro que você compra na padaria na esquina)
• 150 ml de creme de leite fresco
• 1 colher de sopa de curry (o mais comum em pó)
(1 colher de chá de tempero tandoori, mas não é necessário)
• (1 colher de sopa de puré de tomate, mas pode excluir se você não tem)
• alguns pingos de tabasco
• sal + pimenta do reino preto
• 2-3 abobrinhas (depende do tamanho)
amendoim a vontade (mais ou menos um colher de sopa por pessoa funciona bem)
CURRY DE FRANGO
MODO DE PREPARO
Rale as abobrinhas com um limpador de cenoura, criando fatias finas (deixe o parte dentro que é mais aguado com sementes para um outro prato, talvez uma sopa um outro dia).
Coloque as fatias enroladas e bagunçadas no fundo de um vidro para forno. Tire o frango do osso e corte em pedaços médios e espalhe em cima das abobrinhas.
Bate o creme de leite até ficar duro mas, cremoso, misture com os temperos e espalhe a mistura em cima do frango. Coloque no forno em 200 graus por 20 minutos. Pronto!
Coloque os amendoim em cima e serve com uma salada simples.
INGREDIENTES
• 1,0 colher (sopa) rasa de Amido de milho
• 2,0 unidades médias de Cebola
• 6,0 filés pequenos de Peito de frango cru ou coxa ou sobrecoxa
• 1,0 pitada de Pimenta do reino em pó
• 1,0 pitada de Sal refinado
• 2,0 copos requeijão de Suco de laranja sem açúcar
FRANGO COM LARANJA
MODO DE PREPARO
Bata no liquidificador a cebola e 1 copo de suco de laranja.
Em seguida, leve ao fogo baixo e deixe o líquido reduzir.
Dissolva o amido de milho na outra metade do suco de laranja, junte ao molho reduzido e mexa até engrossar.
Reserve.
Tempere os filés de frango com sal e pimenta do reino.
Grelhe os filés de frango em uma frigideira antiaderente.
Disponha os filés em um refratário, cubra com o molho de laranja e sirva em seguida.
INGREDIENTES
• 250 g brócolis
• 250 g frango assado
• 1-2 tomates grandes
• 100-150 g de roquefort (ou outro queijo azul)
• 100 g de queijo amarelo
• 1 copo de creme de leite
• 2 ovos
• Sal, pimenta do reino e noz moscada em pó
FRANGO
ROQUEFORD
MODO DE PREPARO
Corte frango e o brócolis em pedaços, o tomate em fatias não muito finas e a cebola em
fatias finas. Corte o roquefort em pedacinhos e rale o queijo amarelo. Cubra primeiro o fundo
de uma forma de vidro com tomate e depois adicione uma camada com brócolis, depois
uma camada de frango e finalmente uma camada de roquefort e queijo amarelo. Use mais
ou menos metade de cada ingrediente. Adicione um pouquinho de sal e pimenta do reino.
Repita mais uma vez, finalizando com o queijo amarelo.
Misture os ovos com o creme de
leite e adicione um pouco de sal e noz moscada em pó.
Espalhe a mistura em cima de tudo.
A mistura não precisa cobrir, por que tem muito umidade no tomate e no brócolis que vai se
soltar também. Cozinhe em 200 graus por mais ou menos 30 minutos.
INGREDIENTES
• 4,0 xícaras (chá) de Brócolis cozido
• 1,0 unidade pequena de Cebola
• 1,0 unidade pequena de Cenoura crua
• 1,0 colher (chá) de Sal refinado
• 2,0 unidades de Ovo de galinha cru
• 80,0 gramas de Queijo parmesão ralado
• 1,0 colher (sopa) de Semente de chia
• Salsa à gosto
• Cebolinha crua à gosto
• Pimenta do reino em pó à gosto
TORTA DE BRÓCOLIS
MODO DE PREPARO
Cozinhe o brócolis, mas sem deixar ficar muito macio. Bata-o no multiprocessador até que ele fique bem triturado e reserve. Bata os ovos com o auxílio de um fouet.
Em seguida, acrescente a cebola em cubinhos, a cenoura ralada bem fininha e os demais ingredientes a uma bacia e misture bem. Essa será a massa.
Escolha o refratário de sua preferência, adicione a massa e salpique um pouco de queijo parmesão por cima. Leve ao forno preaquecido a 180 graus por 30 minutos. Espere esfriar e sirva!
INGREDIENTES
• 500 gramas de peixe fresco de sua preferência (usei salmão).
• Também dá para usar camarões ou misturar peixe e camarão
• . Quanto mais fresco, melhor!
• 1 cebola roxa grande
• 1 pimenta dedo de moça
• Meio pimentão amarelo ou vermelho
• 2 limões sicilianos (ou Tahiti, se preferir)
• Shoyu light (eu não tinha, mas prefira, porque a versão light não tem açúcar)
• Cebolinha verde
• Sal
CEVICHE
PEIXE LOW CARB
MODO DE PREPARO
Corte o peixe em cubos de aproximadamente 2 cm, coloque em um refratário médio. Corte a cebola roxa em meias rodelas, quanto mais fininho, mais gostoso. Pique a pimenta em
pedacinhos muito pequenos, quanto mais tirar a parte branca, mais suave vai ficar. Pique o pimentão em cubinhos pequenos.
Pique a cebolinha verde em pedacinhos. Se quiser usar salsinha também é uma boa ideia. No refratário, misture todos os
ingredientes picados. Esprema o suco dos limões usando a mão ou um espremedor para separar as sementes.
Adicione o shoyu. Coloquei a gosto, o que deu em torno de 5 colheres de sopa. Prove o molho e acerte o sal. Cubra com plástico filme e leve a geladeira para marinar por 1 hora.
INGREDIENTES
• 300 g salmão com pele
• sal + pimenta do reino preto Molho:
• 2 colheres de sopa de maionese
• 2 colheres de sopa de iogurte
• 2 colheres de sopa de dill picada (pode ser salsa)
• suco de 1/2 – 1 limão siciliano (depende do seu gosto) sal + pimenta do reino preto
SALMÃO AO MOLHO
MODO DE PREPARO
Adicione sal e pimenta no salmão. Coloque o salmão numa panela com manteiga e deixe o
lado sem pele dourar no temperatura media, depois vire e deixe cozinhar até ficar ao ponto.
Não exagere para o peixe não ficar seco.
Mistura todos os ingredientes do molho e serve junto com o peixe, puré de couve flor e uma
salada
INGREDIENTES
• 2 maracujás azedos
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola pequena picada
• 1/2 xícara de salsa picada
• Sal e pimenta a gosto
• 800g de filé de salmão
SALMÃO AO MOLHO DE MARACUJÁ
MODO DE PREPARO
Corte os maracujás ao meio, e coloque a polpa no liquidificador e bata por 30 segundos. Coloque o suco em uma peneira, reserve o suco e elimine as sementes. Derreta a manteiga, junte a cebola e refogue um pouquinho.
Acrescente a salsa e o suco de maracujá, misture e deixe ferver. Tempere com sal e pimenta.
Deixe cozinhar por 5 minutos. Tempere o salmão com sal e pimenta.
Aqueça uma frigideira e coloque o azeite, quando estiver bem quente frite o salmão dos dois lados por apenas 4 minutos, de cada lado. Não fique virando o salmão coloque o peixe no prato e jogue o molho bem quente, pode enfeitar com uma semente do maracujá.
INGREDIENTES
• 450 g de salmão fresco, sem pele
• 1/4 a 1/2 cebola roxa picadinha
• 1 maço de cebolinha francesa picadinha
• 1/2 pimenta dedo de moça, sem sementes, picadinha
• Azeite de oliva a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Mini agrião ou outra folha de sua preferência
• Algumas gotas de qualquer limão (opcional)
• raspas de 1 limão (opcional)
• Pimenta rosa amassada (opcional).
TARTAR DE
SALMÃO SIMPLES
MODO DE PREPARO
Corte o salmão em cubinhos pequenos (de até 1cm de lado).
Enquanto corta, coloque-o em uma vasilha em banho maria gelado, ou seja, com água e gelo. Quando terminar de cortar todo o salmão, se precisar de um intervalo até começar a cortar os outros ingredientes, mantenha o peixe nessa vasilha, cubra com filme plástico e leve à geladeira.
Tempere com os ingredientes acima e sirva imediatamente ou guarde na geladeira por algumas horas. Lembre-se de só
temperar com o limão e suas raspas na hora de servir pois a fruta marina o salmão, deixando-o branco.
Se quiser, jogue um pouco de pimenta rosa amassada por cima e acompanhe com mini agrião ou a folha que preferir.
Pode servir também com torradinhas.
INGREDIENTES
•10 ovos
•½ xícara (chá) de leite
•2 colheres (sopa) de água
•Sal e pimenta-do-reino
•2 a 3 recheios a gosto (tomate, cheiro-verde, azeitona, peito de peru, blanquet, queijo, presunto, salame, bacon, linguiça, milho, ervilha)
•Manteiga para untar MODO DE PREPARO
Misture os ovos com o leite, a água e sal e pimenta-do-reino a gosto até ficar homogêneo (não bata).
Em fôrmas de metal para cupcake ou fôrmas de empada untadas com manteiga, distribua a mistura de ovos, deixando cerca de 1 dedo de borda livre, e acrescente os recheios de sua preferência.
Leve ao forno médio preaquecido (200°C) por 13 minutos, se gostar da omelete cremosa, ou por 20 minutos, se preferir mais firme. Desenforme e sirva em seguida.
OMELETE DE
FORNO
INGREDIENTES
•3 colheres (sopa) de óleo
•2 dentes de alho espremidos
•300 g de carne moída (patinho)
•Sal e pimenta-do-reino
•½ colher (chá) de orégano
•½ colher (sopa) de raspas de limão
•3 abobrinhas médias cortadas ao meio no sentido do comprimento
•2 ovos
•2 colheres (sopa) de requeijão cremoso
•Parmesão ralado para polvilhar
•MODO DE PREPARO
Aqueça o óleo em fogo médio e refogue o alho. Acrescente a carne e refogue até ficar bem soltinha. Fora do fogo, tempere com sal e
pimenta-do-reino a gosto, o orégano e as raspas.
Retire parte da polpa das metades de abobrinha, formando "canoas"
(cuidado para não perfurar as cascas), e misture a polpa picada ao recheio de carne, juntamente com os ovos levemente batidos e o requeijão.
Recheie as "canoas", disponha em refratário, cubra com papel- alumínio e leve ao forno médio preaquecido (180ºC) por 20 minutos.
Retire o papel, polvilhe o parmesão e leve de volta ao forno até gratinar.
CANOAS DE
ABOBRINHA
INGREDIENTES
• 1 couve flor
• 3 colheres de sopa de óleo de coco
• 1 dente de alho amassado
• ½ colher de chá de sal
• ½ colher de chá de pimenta do reino MODO DE PREPARO
Pré aqueça o forno em temperatura média. Corte a couve-flor em pedaços do tamanho de sua preferência.
Combine todos os ingredientes em uma vasilha grande e misture de tal forma que os floretes de couve flor recebam o óleo e o tempero.
Forre um tabuleiro de metal com papel manteiga.
Distribua bem os floretes asse por 45 minutos tendo o
cuidado de, a cada 15 minutos, virar os floretes para que eles fiquem douradinhos e crocantes.
PIPOCA DE
COUVE FLOR
INGREDIENTES
• 1 dúzia de camarões graúdos;
• 1 pé de alface lisa;
• 1 pé de alface roxa;
• 1 pé de agrião;
• 1 pé de erva-doce;
• 1 limão siciliano;
• 1 colher de manteiga;
• 2 dentes de alho picados;
• 100 ml de azeite de oliva;
• sal a gosto;
• ervas finas a gosto.
MODO DE PREPARO
Em uma frigideira, derreta a manteiga e refogue o alho,
adicione o camarão limpo e fresco, regue com o suco de um limão siciliano, doure por 5 minutos de cada lado e reserve.
Lave todas as folhas e pique a erva doce em rodelas. Em uma tigela adicione as folhas e tempere com o limão siciliano, sal, ervas finas e azeite. Adicione o camarão, misture e sirva em seguida.
SALADA DE FOLHAS
COM CAMARÃO
INGREDIENTES
• 2 a 3 abacates maduros
• 1 a 2 dentes de alho
• 1 limão, espremido
• 2 colheres de azeite
• ½ cebola branca
• ½ copo (120 ml) de coentro fresco
• 1 tomate, picado
• Sal e pimenta MODO DE PREPARO
Descasque os abacates e amasse com um garfo, rale ou pique a cebola finamente, esprema o
limão e despeje o suco. Adicione o tomate, azeite e coentro picado finamente.
Coloque sal e
pimenta e misture bem
Defumado, doce e salgado ao mesmo tempo, uma delicia!
INGREDIENTES
• 1 batata doce grande
• Mesma quantidade em bacon em cubo
• Sal e pimenta MODO DE PREPARO
o Corte a batata doce em rodelas médias.
o Coloque a batata em uma forma untada com os cubos de bacon por cima.
o Asse em forno a 210º por 20 minutos ou até tudo ficar dourado.
GUACAMOLE
BATATA DOCE COM BACON
INGREDIENTES
• 6 filés de peixe
• 2 colheres de sopa de azeite
• 4 colheres de sopa de suco de limão
• 1 dente de alho amassado
• Sal e pimenta
FILÉ DE PEIXE NO LIMÃO E ALHO
MODO DE PREPARO
Pré-aqueça o forno a 210. Unte uma forma com óleo.
Coloque os files de peixe. Misture o
limão, alho e sal em uma tigela e coloque por cima do peixe. Asse por cerca de 15 minutos.
INGREDIENTES
• 6 filés de peixe
• 4 colheres de chá de mostarda dijon
• 1 dente de alho
• Suco de um limão
• ½ xícara de creme
• Sal, pimenta e cheiro verde.
FILÉ DE PEIXE NA MOSTARDA
MODO DE PREPARO
Pré-aqueça o forno a 210. Unte uma forma com óleo.
Coloque os files de peixe. Misture o a mostarda com o creme, o limão e os temperos em uma tigela e coloque por cima do peixe.
Asse por cerca de 15 minutos.
INGREDIENTES
• 1 abóbora paulista ou abóbora menina descascada e cortada em cubos grandes
• 1 peito de frango
• 1 cebola grande
• 3 dentes de alho picadinhos
• 2 tomates sem casca picados em cubinhos
• 1 maço de espinafre
• 200 gramas de queijo muçarela ralado no ralo grosso
• 50 gramas de queijo parmesão ralado
• 3 colheres de sopa de requeijão
• Sal, pimenta e orégano a gosto
CAÇAROLA DE FRANGO COM ESPINAFRE
MODO DE PREPARO
Coloque a abóbora em uma panela e cubra com água. Tempere com sal, pimenta e algumas rodelas de cebola. Cozinhe com a panela tampada até estar macia. Escorra e passe no processador com uma colher de sopa de requeijão até obter um purê macio.
Corte o peito de frango em cubos grandes e refogue com um pouco de manteiga, temperado com um dente de alho picado, sal e pimenta em uma panela de pressão. Cubra com água e
cozinhe na pressão por 25 minutos. Escorra o caldo do cozimento do frango e guarde congelado para outra receita. Desfie o peito de frango e adicione o resto da cebola picada em cubinhos e 1 dente de alho cortado em cubinhos pequenos. Refogue até
amolecer. Acrescente os dois tomates picados e misture. Tempere com sal, pimenta e orégano e deixe refogar até criar um molho espesso. Reserve. Com uma faca corte o espinafre em fatias e refogue na manteiga temperado com um dente de alho picado, sal e pimenta a gosto. Refogue até murchar e reserve.
INGREDIENTES
• 1 peito de frango em tiras
• 1 xícara de cogumelo paris em fatias finas
• 1 xícara de bacon picado
• 1 ½ xícara de creme
• 100 gramas de queijo muçarela ralado
• ½ colher de sopa de mostarda dijon
• ½ cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picado
• Sal, pimenta do reino e sálvia fresca
FRANGO COM COGUMELOS
MODO DE PREPARO
Tempere as tiras de frango com sálvia, alho, sal e pimenta do reino . Em uma frigideira grande, frite o bacon até ficar dourado. Frite as tiras de frango na gordura do bacon até
dourar Acrescente a cebola e os cogumelos e frite até dourar.
Acrescente o creme de leite, mostarda e o queijo e mexa até incorporar bem Sirva com parmesão ralado e cebolinha
picada. Combina bem com salada de tomate e alface.
INGREDIENTES
• 600 gramas de peito de frango cortados em tiras
• 1 repolho verde médio
• 2 colheres de sopa de manteiga para fritar
• 2 colheres de sopa de bacon em pedacinhos
• 2 colheres de sopa de nata
• 2 colheres de sopa de requeijão
• 100 gramas de queijo de qualquer tipo
• 3 dentes de alho picados
• Pimenta do reino moída na hora e sal para tempera
FRANGO COM REPOLHOS
MODO DE PREPARO
Frite em uma frigideira o bacon, reserve. Na mesma gordura faça o frango temperado com
alho, reserve. Refogue o repolho cortado em pedaços na frigideira.
Adicione o requeijão, a nata e o queijo e mexa até o queijo derreter e o molho ficar bem cremoso. Adicione o frango e o bacon frito e misture tudo.
BERINJELA RECHEADA
Ingredientes:
• 1 beringela grande
• 1 frasco de atum em azeite (o equivalente a uma lata) – também fica bom com frango ou salmão
• 5 cogumelos médios picados
• 1/2 cebola media picada
• 1/3 de pimento vermelho pequeno picado
• 1/2 tomate médio maduro picado e escorrido
• 1 dente de alho picado
• 2 colheres de sopa de coentros picados
• 1 colher de sopa de salsa picada
• 2 ovos (opcional)
• Sal e pimenta
• queijo ralado.
(Opcional: aqui em casa eu coloco bacon picado, presunto e/ou chouriça)
• Você trocar esses vegetais e meter outros da sua preferência
Preparo:
Corte a beringela ao meio e retire o interior (remova sementes e pique a polpa para juntar ao recheio).
Pique os restantes vegetais. Coloque os vegetais e o atum numa frigideira com um pouco de azeite e refogue tudo cerca de 3 minutos. Receie as beringelas, coloque um ovo crú por cima de cada uma e em seguida coloque o queijo.
Coloque um fio de azeite num pirex e as beringelas por cima (se
tombarem dê um pequeno corte na horizontal na casca p ficar com uma
INGREDIENTES:
100 gramas de queijo muçarela
100 gramas de farinha de amêndoas 1 ovo (opcional)
Recheio a gosto
MODO DE PREPARO:
Colocar o queijo em uma panela em fogo baixo;
Mexer até que o queijo comece a derreter;
Adicionar a farinha de amêndoas – sempre mexendo bem;
Adicionar o ovo e continuar mexendo;
Mexer até ter uma mistura homogênea e consistente;
Coloca a massa sobre uma superfície firme;
Abrir a massa com o auxílio de um rolo de massa;
Cortar a massa em círculos com cerca de 15 cm de diâmetro;
Rechear os pastéis a gosto, fechando bem suas extremidades;
Colocar os pastéis em uma assadeira e levá-los ao forno preaquecido em temperatura média por cerca de 20 minutos (até que sua massa fique dourada);
Retirar do forno e servir.
PASTEL DE FORNO
INGREDIENTES:
• 1 abobrinha bem grande
• 250 g de carne moída
• 1 lata de molho de tomate
• salsinha
• sal
• pimenta
• 1/4 xícara de muçarela ralada
• quanto baste de queijo parmesão ralado
• quanto baste de manjericão MODO DE PREPARO:
Fatie a abobrinha no cortador juliene (ou outro fatiador que tenha em casa) até que chegue nas sementes, estas devem ser desprezadas.
Cozinhe os filetes de abobrinha em água fervente por 3 minutos.
Escorra bem e reserve.
MOLHO:
Em uma panela, doure a carne moída, mexendo sempre para desfazer os pedaços grandes.
Quando a carne estiver dourada e bem sequinha, acrescente a lata de molho de tomate, sal, pimenta, uma parte do manjericão.
Deixe levantar fervura para que o molho engrosse um pouco.
MONTAGEM:
Cubra o fundo de uma assadeira de vidro média com os filetes de abobrinhas cozidas.
Por cima coloque o molho, salpique a muçarela e leve ao forno preaquecido por 35 minutos, até que gratine.
Sirva com parmesão e manjericão.
Espaguete de
abobrinha a bolonhesa
INGREDIENTES:
• 50 g de manteiga amolecida
• ½ colher de chá de pimenta malagueta em conserva picada
• ½ colher de chá de mostarda em grão
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino esmagada
• 1 pitada de sal
• 2 bifes de filet mignon (aproximadamente 175 g cada)
• 1 folha de papel vegetal
• Legumes e folhas para acompanhar e decorar a gosto MODO DE PREPARO:
Misturar a manteiga, a pimenta malagueta, a pimenta-do-reino, o sal e a mostarda até formar uma mistura homogênea;
Enrolar a manteiga em forma de um pequeno cilindro com a folha de papel vegetal e reservar e deixar a manteiga endurecer novamente;
Ao mesmo tempo, grelhar (ou fritar) os bifes por 2-3 minutos cada um dos lados (ou o tempo que achar necessário para o ponto desejado);
Cortar o cilindro de manteiga em fatias redondas e colocá-las sobre os bifes;
Decorar os pratos com as folhas e legumes desejados e servir o jantar romântico.
FILET MIGNON ROMÂNTICO
INGREDIENTES PARA 15 TROUXINHAS:
• 300 g de bacalhau desfiado e demolhado
• 1 maço de couve manteiga ou portuguesa
• 3 dentes de alho
• 200 ml de leite de coco
• Amêndoas laminadas a gosto
• Azeite
• Noz moscada a gosto
• Sal a gosto
MODO DE PREPARO:
Retirar os talos mais grossos da couve;
Cozer bem as folhas da couve por cerca de 15 minutos;
Escorrer a água da couve e reservar;
Cozer o bacalhau em leite de coco durante 5 a 6 minutos (para ficar mais macio) e reservar;
Dourar um pouco o alho com azeite em uma frigideira;
Adicionar o bacalhau e os temperos à frigideira;
Mexer bem a mistura durante uns 10 minutos;
Fazer trouxas recheando as folhas de couve com a mistura de bacalhau e temperos;
Colocar tudo numa forma e espalhar a amêndoa laminada por cima. Levar ao forno a 180ºC até que a amêndoa fique tostada.
TROUXINHAS LOW
CARB DE BACALHAU
INGREDIENTES PARA 4 EMPADAS:
• ½ xícara de farinha de amêndoas (cerca de 50g)
• 1 ovo inteiro
• 2 colheres de sopa de manteiga
• Sal
• Recheio a gosto (sugestões: carne moída com queijo, frango com catupiry, brócolis com bacon, palmito…)
• Queijo prato ou muçarela para a cobertura (opcional) MODO DE PREPARO:
Misturar bem todos os ingredientes até ter uma mistura homogênea;
Distribuir a massa em forminhas de muffin de silicone, papel ou metal (rende cerca de 4 empadas);
Espalhar a massa dentro de cada forminha de modo a deixar espaço para o recheio;
Rechear as empadas com o sabor desejado;
Cobrir as empadas com queijo prato, muçarela ou mesmo massa de empada;
Levar as Empadas ao forno pré-aquecido em temperatura média, por cerca de 15 a 20 minutos;
Retirar do forno, esperar esfriar, desenformar e servir.
EMPADINHA LOW CARB
INGREDIENTES:
1 ovo inteiro
10g 1 colher de sopa (cs) de queijo ralado 10g (1 cs) de creme de leite
10g (1 cs) farinha de amêndoas
Gordura para untar (azeite, manteiga ou óleo de coco) MODO DE PREPARO:
Misturar todos os ingredientes em um recipiente;
Despejar a mistura em uma frigideira untada, em fogo baixo;
Esperar a mistura ficar firme, e então virá-la;
Deixar dourar dos dois lados conforme desejado;
Rechear, enrolar, e servir.
Até agora, vimos ótimas opções de receitas cetogênicas que servem como prato principal para a sua refeição low-carb — seja ela almoço, seja ela jantar.
PANQUECA LOW CARB
INGREDIENTES:
• 2 colheres de sopa (cs) de água
• 1 cabeça de couve-flor
• 35g castanhas de caju
• 1 xic de leite de coco (ou creme de leite)
• Sal a gosto
• Temperos a gosto MODO DE PREPARO:
Limpar a couve-flor, retirando suas folhas, e destrinchá-la em pedaços pequenos;
Colocar a água em uma panela juntamente com os pedaços de couve-flor;
Adicionar o leite de coco e a castanha de caju;
Misturar e esperar começar a ferver;
Tampar a panela e deixar cozinhando por cerca de 30 minutos em fogo baixo;
Adicionar sal e misturar bem;
Amassar a mistura com auxílio de um garfo até a consistência desejada;
Purê de couve flor
Acompanhamento de almoço ou jantar Low Carb
Farofa molhadinha
• 400g (2 gomos) de linguiça calabresa
• 1 cebola finamente picada
• 5 dentes de alhos picados
• 4 tomates picados
• 40g (4 cs) de óleo de coco (ou manteiga ou azeite ou banha)
• 100g (½ xic) de farinha de amêndoas
• 2 xic de castanhas do Pará trituradas
• 20 azeitonas picadas
• Sal a gosto
• Pimenta e temperos a gosto MODO DE PREPARO:
Em uma panela, adicionar o óleo de coco, o alho e a cebola e deixar refogar por cerca de 5 minutos;
Adicionar a calabresa e deixar refogando mais um pouco;
Adicionar o tomate e as azeitonas e misturar bem;
Esperar a mistura secar um pouco (o tomate vai soltar um pouco de água);
Adicionar o restante dos ingredientes e misturar bem;
INFREDIENTES:
• 1 maço de espinafre (cerca de 500g) lavado
• 300ml creme de leite
• 4 dentes de alho finamente picados
• 1 cebola picada
• 100g de queijo parmesão ralado (opcional)
• salsinha, cebolinha e manjericão (opcionais e a gosto)
• sal e pimenta a gosto
• gordura para fritar (azeite, manteiga ou banha)
MODO DE PREPARO:
Colocar um pouco de gordura em uma panela em fogo baixo;
Adicionar a cebola e refogá-la por 2 a 3 minutos;
Adicionar o alho e continuar refogando por mais 2 a 3 minutos;
Adicionar o espinafre e o creme de leite;
Cozinhar o espinafre até que perca toda sua água;
Adicionar os temperos, misturar bem e desligar o fogo;
Esperar esfriar um pouco;
Bater a mistura com o auxílio de um mixer até que esteja com a consistência de um creme;
Adicionar o queijo ralado e misturar até que esteja homogêneo;
Creme Low Carb de espinafre
Acompanhamento de almoço ou jantar Low Carb
INFREDIENTES:
1 abacate médio inteiro sem casca 1/2 limão espremido
1 dente de alho Sal a gosto
Temperos a gosto Azeite (até que baste) MODO DE PREPARO:
Colocar todos ingredientes em um liquidificador, exceto o azeite;
Adicionar um fio de azeite enquanto estiver batendo a mistura até obter o ponto desejado (neste ponto você vai perceber que a mistura se movimenta facilmente pelo liquidificador, sem que você tenha de ficar mexendo).
Maionese de abacate
INGREDIENTES
• 1/2 xícara de chá de bacon picado;
• 1 cebola média picada;
• 1 colher de sopa de manteiga;
• pimenta do reino moída na hora a gosto;
• 1 colher de chá rasa de sal;
• 1 xícara de chá de farinha de coco;
• 3 colheres de sopa de cheiro-verde picado.
FAROFA LOW CARB COM BACON
MODO DE PREPARO
Leve o bacon para dourar em uma frigideira com a manteiga. Quando começar a soltar a gordura, adicione a cebola e deixe dourar. A seguir adicione a farinha de coco e deixe ficar crocante. Tempere com sal, pimenta e cheiro verde picado. Sirva!
INGREDIENTES
• 1 colher de sopa de manteiga;
• 1/2 cebola picada;
• 1/2 cenoura ralada;
• 2 dentes de alho picados;
• 1 xícara de castanhas de caju trituradas sem sal;
• salsinha fresca picada;
• sal a gosto;
• pimenta a gosto.
.
FAROFA LOW CARB COM CASTANHAS TRITURADAS
MODO DE PREPARO
Leve a manteiga para derreter em uma frigideira.
Em seguida adicione a cebola e deixe ficar translúcida. Acrescente os alhos e a canoura. Deixe murchar.
Em seguida junte a castanha triturada e deixe em fogo médio por 5 minutos ou até ficar crocante. Adicione sal e pimenta. Sirva com salsinha fresca.
Acompanhamento de almoço ou jantar Low Carb
INGREDIENTES
• 1 xícara de farinha de coco;
• 1/2 xícara de farinha de amêndoas;
• 1/2 cebola em rodelas;
• 1 colher de sopa de manteiga;
• 1 xícara de couve cortada em tirinhas;
• 2 ovos mexidos;
• 1 xícara de linguiça picada.
FAROFA LOW CARB DE COUVE
MODO DE PREPARO
Prepare os ovos mexidos a parte e reserve. Em uma
frigideira doure a cebola com manteiga. Adicione a couve e a linguiça e deixe refogar. Adicione as farinhas e deixe
dourar. Tempere com um pouco de sal. Incorpore o ovo mexido reservado. Adicione cheiro verde e sirva!
INGREDIENTES
• 1 xícara de brócolis picados cozidos;
• 1 cebola média picada;
• 1 colher de sopa de manteiga;
• pimenta do reino moída na hora a gosto;
• 1 colher de chá rasa de sal;
• 1 xícara de chá de farinha de coco;
• 3 colheres de sopa de cheiro-verde picado.
.
FAROFA LOW CARB DE BRÓCOLIS
MODO DE PREPARO
Derreta a manteiga em uma frigideira. Adicione a cebola e deixe dourar. A seguir adicione o brócolis cozido no vapor previamente e picado. Misture bem. Coloque a farinha de coco e deixe ficar
crocante. Tempere com sal, pimenta e cheiro verde picado. Sirva!
Acompanhamento de almoço ou jantar Low Carb
INGREDIENTES
• 1 colher de sopa de manteiga;
• 1/2 cebola picada;
• 2 dentes de alho picados;
• 1 xícara de castanhas de caju trituradas sem sal;
• 1 xícara de espinafre picado;
• salsinha fresca picada;
• sal a gosto;
• pimenta a gosto.
FAROFA LOW CARB DE ESPINAFRE
MODO DE PREPARO
Leve a manteiga para derreter em uma frigideira. Em seguida adicione a cebola e deixe ficar translúcida. Acrescente os alhos e o espinafre. Deixe murchar. Em seguida junte a castanha triturada e deixe em fogo médio por 5 minutos ou até ficar crocante. Adicione sal e pimenta. Sirva com salsinha fresca.
INGREDIENTES
• 1 xícara de farinha de coco;
• 1/2 xícara de farinha de amêndoas;
• 1/2 cebola em rodelas;
• 1 colher de sopa de manteiga;
• 1/2 xícara de azeitonas em rodelas;
• 1/2 xícara de cogumelos picados sortidos;
• 2 ovos mexidos.
FAROFA LOW CARB DE
ACEITONAS E COGUMELOS
MODO DE PREPARO
Prepare os ovos mexidos a parte e reserve. Em uma frigideira doure a cebola com manteiga. Adicione as azeitonas e os cogumelos e deixe refogar. Adicione as farinhas e deixe dourar. Tempere com um pouco de sal. Incorpore o ovo mexido reservado. Adicione cheiro verde e sirva!
Acompanhamento de almoço ou jantar Low Carb
INGREDIENTES
• 1 cebola ralada;
• 2 cenouras ralada;
• 4 dentes de alho picados;
• 6 colheres de sopa de farinha de amêndoas;
• 25 castanhas de caju;
• 10 azeitonas verde fatiada;
• 2 colheres de sopa de salsinha picada;
• 1 colher de chá de sal marinho;
• 1 pitada de pimenta caiena em pó;
• 1 pitada de curry;
• 1 pitada de gengibre em pó;
• 2 colheres de sopa de manteiga ghee;
• 5 colheres de sopa de frango em cubos pequenos cozidos;
• 3 ovos mexidos.
FAROFA LOW CARB DE FRANGO
MODO DE PREPARO
Cozinhe o frango previamente e reserve. Amasse o alho e
adicione sal. Em uma frigideira doure alho e a cebola ralada na manteiga.
Acrescente a cenoura, salsinha picada, pimenta caiena, curry e gengibre em pó. Deixe cozinhar por 4 minutos, mexendo de vez em quando. Quando a cenoura amaciar, desligue,
acrescente os ovos mexidos, o frango cozido em cubos, a azeitona verde fatiada e misture tudo muito bem.
Acrescente as castanhas picadas. Espere amornar. Adicione farinha de amêndoas, incorpore e sirva.
Acompanhamento de almoço ou jantar Low Carb
• Os ovos, como sempre não ficariam de fora, nem mesmo no churrasco!
• Dentro de tomates ou pimentões, os ovos são uma ótima pedida de acompanhamento para o churrasco, é só
temperar e deixar na brasa com a carne.
Ovos no pimentão
Acompanhamento de almoço ou jantar Low Carb
O clássico vinagrete.
Para fazer um versão low carb, você vai precisar dos ingredientes abaixo:
•Tomates picados
•Cebola
•Alho Poró
•Pimentão verde
•Salsinha e Cebolinha (Cheiro Verde)
•Azeite de oliva
•Vinagre de maçã ou outro (anda difícil achar o de maçã à venda aqui pro Sul do Brasil)
•Limão
•Sal•Pimenta do reino
É só cortar os tomates, cebola, pimentão verde e temperos, misturando tudo com azeite, vinagre, limão e temperando com sal e pimenta do reino. Rápido e simples!
Vinagrete Low Carb
Pasta de berinjela com tomate cereja e pimentões
• Mais conhecido como caponata, essa pastinha de berinjela com tomate cereja e pimentões é sucesso garantido para comer com provochips ou mesmo pedacinhos do pão low carb.
• Para fazer é só picar várias berinjelas, tomates cereja e pimentões, colocando em uma forma regada com azeite de oliva e temperada com sal e pimenta do reino (ou demais temperos que queira colocar).
• Leve ao forno alto e vá mexendo de tempos em tempos até que todos os ingredientes se desmanchem virando uma pasta. Aí é só tirar do forno e servir, seja morno ou mesmo gelado.
Caponata Low Carb
Acompanhamento de almoço ou jantar Low Carb
INGREDIENTES
• 200 g Queijo cottage Magro
• 1 Colher (sopa) Água
• 5 Ramos Cebolinha
• 2 Unidades Alho
• Sal A gosto
• Temperos A gosto MODO DE PREPARO
Coloque todos os ingredientes no liquidificador.
Bata por 4 minutos e está pronto.
Armazene em um ponte com tampa por até 5 dias em sua geladeira.
