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VETES & CASQUINHAS
HÄAGEN TRAZ NOVIDADES
PARA O VERÃO
A Häagen-Dazs lança o White Chocolate & Raspberry. Elabo-rada com ingredientes sele-cionados para pro-porcionar maior refrescância e prazer nos dias quentes, a no-vidade explora a sofisticação do
cho-colate branco com o incon-fundível sabor da calda de framboesa. A sobremesa, que chega ao mercado com exclu-sividade para o verão, combina o sutil sabor cítrico natural da framboesa com o
chocolate bran-co Häagen-Dazs. Juntamente com o White Choco-late & Raspberry, o sabor Caramel Biscuit & Cream, que combina o requinte do bis-coito belga de ca-nela com o sabor delicado da vanilla,
chega às prateleiras dos pontos de venda na opção de pote de 500ml depois de conquistar os clientes das lojas Häagen-Dazs no formato de massa.
Os sorvetes Häagen-Dazs são elaborados com ingre-dientes naturais selecionados, puros e de qualidade superior, trazendo sabores únicos e uma textura suave e cremosa. A Häagen-Dazs chegou ao Brasil em 1997 e hoje possui onze lojas no país. www.generalmills.com.br
SORVETES ROCHINHA
INAUGURA NOVA FÁBRICA
Mesmo com as fortes chuvas, a produção de sorvetes continua em crescimento. Quem garante é o fabricante dos Sorvetes Rochinha, do litoral Norte de São Paulo. Segundo a empresa, a fábrica em São Sebastião, SP, está no limite de sua capacidade. Por isso, a empresa decidiu investir em uma nova unidade, que deverá ficar pronta no segundo semestre, localizada em São José dos Campos, SP, com investimento de R$ 8 milhões. A nova planta terá capacidade de produzir sete vezes o que é fabricado hoje. A produção atual da Rochinha é de 70 mil picolés por dia e dois mil litros de massa, volume que deverá atender a demanda deste verão. A empresa tam-bém tem planos de entrar no mercado de sorvetes no Rio de Janeiro, local onde a Rochinha ainda não está presente. Outra estratégia da fabricante para alavancar as vendas no período do verão é a ampliação do atual público-alvo dos sorvetes Rochinha, que é a classe B. A empresa pretende agora atrair também a classe C e, para isso, aumentou a produção de sorvete de massa, em potes de 500ml. Segundo a empresa, atualmente, o produto representa 40% da produção e a pro-jeção é que represente, com a nova fábrica, pelo menos 50% da produção. www.sorvetesrochinha.com.brSORVETERIA ARGENTINA
FREDDO CHEGA AO BRASIL
A rede argentina Freddo, que lidera o mercado de sorve-tes arsorve-tesanais na Argentina, inaugurou seu primeiro ponto de venda no Brasil, no shopping Iguatemi de Brasília. A empresa pretende instalar outras duas sorveterias em São Paulo, em 2011, e outra no Rio de Janeiro, em 2012. A marca, que tem como carro-chefe o sorvete de doce de leite, é uma das mais populares entre os turistas brasileiros na Argentina. A Freddo já está presente no Uruguai, Paraguai, Bolívia e Reino Unido. Em 2010, faturou quase R$ 68 milhões, 15% a mais que em 2009. www.freddogelateria.com.br
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Empresas
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Mercado,
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TEMPORADA DE VERÃO AQUECE EXPECTATIVAS DAS EMPRESAS
As grandes marcas da indústria de sorvetes estãooti-mistas para o verão 2011, com expectativas de taxas de crescimento entre 10% e 25% da demanda. A lista inclui desde marcas mais populares, como a Kibon, líder de mer-cado em todas as regiões do País, e a Jundiá, fabricante da região de Jundiaí, SP, como também as marcas de sorvetes
premium La Basque, a Häagen-Dazs, cujos sorvetes são
importados da França, e a rede de chocolates Kopenhagen, que entrou no segmento em 2008. Entre 2002 e 2009, o consumo do sorvete no Brasil cresceu 40%. Mais recen-temente, o aumento da renda, principalmente da classe C, deu novo impulso ao setor. Segundo a Associação Brasileira das Indústrias de Sorvete (ABIS), as classes C e D estão comprando produtos que antes não consumiam e o sorvete é um deles. O consumo de sorvetes per capita aumentou 27% em oito anos. Em 2002, cada brasileiro consumia qua-tro liqua-tros por ano. Em 2009, esse volume atingiu 5,2 liqua-tros e, em 2010, chegou a 6 litros, com um aumento de 15%. Com o consumo em alta, as indústrias aproveitaram para colocar seus lançamentos no mercado. A Kibon colocou suas novidades nos pontos de venda, como o Cornetto Confession, de chocolate com caramelo, e uma linha de sorvete de massa Balance, com menos gordura e caloria, nos sabores creme e napolitano. A Kibon também aposta em algumas reedições, como picolé Mascote, sorvete infantil de leite com recheio líquido de chocolate , o Cornetto de frutas vermelhas e o picolé Fruttare de manga. Segundo dados da Nielsen, a Kibon é líder em sorvetes tanto no segmento massa como de palito em quase todo o Brasil. Nos últimos anos, porém, as marcas regionais, como Jundiá, de São Paulo, e a Zeca’s, de Pernambuco, estão conseguindo
ganhar cada vez mais espaço, sobretudo com o aumento do consumo entre a população de renda mais baixa. Algumas marcas locais estão ampliando a distribuição e conquistando um alcance territorial maior. Um exemplo é a Jundiá, que espera vender 15% mais. A marca já aparece entre as cinco mais consumidas no Brasil, segundo a Nielsen, apesar de estar apenas nos Estados de São Paulo e Rio de Janeiro. Mesmo os fabricantes de sorvetes premium investiram mais na produção com o aumento da renda da população. A La Basque, cujos sorvetes custam até três vezes mais que os da Kibon ou Nestlé, avalia que está atingindo mais consumi-dores da classe C, que agora podem pagar por um produto mais nobre. A La Basque estima crescer 25% e colocou no mercado três lançamentos para o verão, um sorbet, sorvete sem adição de leite, de frutas vermelhas; um sabor mais sofisticado de iogurte com calda de damasco; e um picolé de tangerina. A rede de chocolates finos Kopenhagen começou a fabricar sorvetes inspirados em seus chocolates em 2008. A expansão foi um pedido dos clientes; os sorvetes ainda representam pouco, apenas 1,5% do faturamento total da empresa. Apesar de não ter fábricas no Brasil, a marca de sorvetes Häagen-Dazs é a grande estrela no portfólio da multinacional americana General Mills no País, ao lado das barras de cereais Natural Valley. Os sorvetes vendidos no mercado brasileiro são produzidos pela empresa em sua fábrica de Arras, na França. A Häagen-dazs possui uma rede de sorveterias próprias no Brasil, com atualmente 11 pontos de venda, mas grande parte das vendas é feita em supermercados e padarias. A marca vem investindo nos últimos anos em restaurantes, que oferecem em seus cardápios receitas exclusivas.
PÊSSEGO É A NOVA APOSTA
DE FRUTTARE CASEIRO
Depois do sucesso de venda dos Fruttare Caseiro morango e banana, a Kibon lança mais um sabor para o verão: o de pêssego. Com generosos pedaços de fruta e toda a cremosidade do leite, os picolés caseiros possuem formato artesanal. A linha Fruttare Caseiro deve continuar crescendo, apresentando mais uma opção para consumidores que buscam o sabor e a generosidade em ingredientes, como os alimentos feitos em casa.
A Kibon atua no mercado de sorvetes há quase 70 anos, sendo a primeira indústria brasileira do segmento. Os primeiros sorve-tes da marca foram o Eskibon e o Chicabon, em 1941. Atualmente, possui unidades fabris no inte-rior de São Paulo e Recife. www.kibon.com.br
SORVETE DE LEITE MOÇA
A área de sorvetes da Nestlé inova mais uma vez com duas novas opções de sobremesas feitas especialmente para os amantes do Leite Moça. Nas variedades pudim com calda de caramelo (496g) e cocada com calda sabor coco (499g), o sorvete Moça Fiesta amplia a oferta de produtos para consumo em casa (linha take home), transformando em sor-vete duas tradicionais receitas da culinária nacional. As duas opções são feitas com o verdadeiro leite condensado Moça. www.nestle.com.br
A UNIÃO DAS FRUTAS
VERMELHAS COM A SUAVIDADE
DO CHOCOLATE BRANCO
A Sorvetes Jundiá traz ao mercado seu novo pico-lé: Bianco Frutas Vermelhas. Com cobertura especial de chocolate branco e recheio super cremoso à base de leite, o picolé Bianco traz ainda o sabor especial de frutas vermelhas, garantindo um toque de azedinho característico dessas frutas. O sorvete chega para incrementar ainda mais a Linha Bombom.
A Sorvetes Jundiá começou a produção de sorvetes artesa-nais há mais de 30 anos, na cidade paulista de Jundiaí. Graças à qualidade do produto, sua presença no mercado não parou de crescer, e é líder na categoria impulso no interior do Estado de São Paulo e a 3ª mais popular entre os potes de 02 litros em todo o Brasil. Hoje, a fabricação da Sorvetes Jundiá se concentra no município de Itupeva, a 70 quilômetros da capital paulista. Dali, a fábrica distribui seus produtos para os Estados de São Paulo, Rio de Janeiro, Minas Gerais e Paraná. Com mais de 80 sabores distribuídos em aproximadamente 10 linhas, a marca está presente em mais de 18 mil pontos de venda. www.jundia.com.br
TAÇA VIENA É A SENSAÇÃO
ENTRE AS SOBREMESAS
Quatro bolas de sorvete a escolher, salada de frutas, uma banana cortada ao meio, três coberturas, granola, chantili, sus-piros e dois canudos de waffle. Essa combinação de dar água na boca é a Taça Viena, a sensação das sobremesas disponíveis na rede de restaurantes Viena. O Viena oferece outras sobremesas refrescantes, como a Taça Brasil, preparada com sorvete de coco disposto sobre doce de leite cre-moso, contrastando com a farofa crocante. A Taça Romeu e Julieta é tentadora: sorvete de creme, goiabada cremosa, goiabada em
barra e cubinhos de queijo Minas. Além dos sorvetes, há diversas opções de sobremesas: tortas doces, bolos, chesse-cake, brigadeiro de colher, mousse, petit gâteau e, inclusive, alternativa saborosa para quem está de dieta, como a light, à base de iogurte e calda de frutas vermelhas. www.viena.com.br
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NESTLÉ INVESTE EM NOVOS SORVETES
A área de sorvetes da Nestlé apresenta diversas novidades no mercado para a tem-porada de verão, que é considerada a mais importante nesse segmento de mercado. Com alto investimento, a empresa oferece lançamentos para atender públicos com diferentes características de consumo. Um dos principais lançamentos no segmento de take
home, que representa em média 80% do volume de sorvetes,
é o Molico Yogo (pote 485g). Voltado aos consumidores que priorizam o bem-estar e a saúde, mas sem abrir mão do sabor, a linha Molico traz as novidades sorvete de Iogurte sabor natural e sorvete de Iogurte com calda de Frutas Vermelhas. Uma ótima opção para quem busca prazer sem exageros, Molico Yogo possui 0% de gordura, sem adição de açúcares e apenas 37 calorias em uma porção (equivalente a uma bola de sorvete). A Nestlé oferece também o sorbet La Frutta Zero (536g), sabor morango, outro lançamento que vai agradar a quem que busca o prazer de um sorvete com poucas calorias. Com 0% de gordura, sem adição de açúcares o lançamento é produzido à base de água, com polpa e calda de morango. A novidade destaca-se também por apresentar apenas 36 calorias por porção (equivalente a uma bola). Com grande
sinergia da categoria de sorvetes e chocolate, a Nestlé leva ao mercado nesta temporada um portfólio completo com sabores já consagrados na categoria de chocolates e muito admirados pelo público: Charge (633g), Classic Duo (615g), Classic Branco com Cookies (588g) e Prestígio (597g).Com estes lançamentos, o consumidor terá a oportu-nidade de levar para casa e saborear um produto único e com sabor exclusivo que somente a Nestlé poderia oferecer. Pensando nos consumidores que desejam uma sobremesa refrescante e com muito sabor, a Nestlé inova com a oferta do sorvete Moça Fiesta (496g), nos sabores pudim com calda de caramelo; e cocada com calda sabor coco. Feito com Leite Moça, a sobremesa leva para a casa do consumidor um dos sabores mais tradicionais da Nestlé. No segmento Impulso, duas novidades importadas do mercado argentino: Troppo Ddl Max, um cone inovador e único na categoria, pois além do sorvete e recheio de doce de leite, leva uma deliciosa cobertura de chocolate ao leite; e Mega Almendras, sorvete de creme de baunilha com recheio de calda de avelã e creme de chocolate, além da cobertura de chocolate e amêndoas laminadas. www.nestle.com.br
SORVETE DE GENGIBRE
COM BISCOITO SEMBEI
O restaurante Kampai é co-nhecido por seus festivais capri-chados. Mas uma sobremesa do menu a la carte vem chamando a atenção, o sorvete de gengibre com biscoito sembei, acompa-nhada de calda vermelha, chantilly e morango. O inusitado fica por conta do sembei, um biscoito tra-dicional japonês, à base de farinha de arroz ou trigo. É parecido com o biscoito da sorte chinês, porém de textura mais fina e formato cir-cular. Apesar de ser de gengibre, o sorvete tem sabor suave e ainda ganha a crocância do sembei. www.kampairest.com.br
SORVETES ESPECIAIS VANILLA
CAFFÈ COM A QUALIDADE
CREMERIA NESTLÉ
A rede Vanilla Caffè oferece as delícias da Cremeria Nestlé em sobremesas e bebidas para lá de refrescantes, em todas as estações do ano. Elaborados com creme de leite, os pro-dutos possuem textura e sabor irresistíveis. No cardápio de sobremesas destacam-se a Taça Simples, com uma, duas ou três bolas de sorvete, a Taça Crocante (duas bolas de sorvete de chocolate, syrup de macadâmia, farofa e tubete) e a Taça Vanilla (sorvete de vanilla, expresso, chantilly e farofa doce). Para quem gosta de bebidas geladas com gostinho de café, o Biscotti & Crema Caffè (expresso, leite, sorvete de vanilla, biscoito de chocolate, syrup de irish-cream e chantilly) e o Affogatto Ciocolato (sorvete de chocolate, expresso e tubete) são ótimas pedidas. www.vanillacaffe.com.br
DILETTO APRESENTA DOIS NOVOS PICOLÉS
A Diletto lança dois novos picolés: maracujá e iogurte Italiano. Como jáde costume, a cada seis meses, a marca apresenta novos sabores conforme a estação do ano, feitos a partir de bases italianas, com produtos de altíssi-ma qualidade. O sorbet de altíssi-maracujá é refrescante, feito com pasta de fru-tas frescas, e com acidez equilibrada. Já o gelato de iogurte com limão é fresco e tem um leve toque de limão siciliano. Leves e saudáveis, os sor-vetes são livres de gordura trans e possuem 61 e 63 calorias, respecti-vamente. Ao todo a Diletto oferece 12 sabores até o final do verão. Além dos novos sabores maracujá e iogurte com limão, compõe a linha pistache, coco Malásia, framboesa, morango, gianduia, limão siciliano, chocolate italiano, menta com chocolate, vanilla e cho-colate, e sorbet de chocolate de origem (D.O.C.).
Fundada em 1922, na cidade de Sappada, Norte da Itália, a Diletto produz sorvetes com base e aromas italianos e produtos de altíssima qualidade, unindo a delicadeza do processo artesanal ao que há de mais moderno em téc-nicas industriais. A empresa se preocupa em manter a tradição e as receitas clássicas. Atualmente, o menu de picolés da Diletto é composto por 12 sabores renova-dos de acordo com a estação, mas sempre marcarenova-dos pela oferta de levíssimos sorbets de fruta até sorvetes com ingredientes refinados, muitos deles premiados e até uma opção com sabor de origem controlada. www.gelatodiletto.com
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SORVETES GAROTO
APRESENTA NOVO SABOR EM
EMBALAGEM INÉDITA
A Sorvetes Garoto amplia seu portfólio de sabores com o lançamento do primeiro produto disponível na versão copinho. O novo pro-duto Garoto Chocolate e Baunilha está a venda em embalagem individual e prática (pote de 86g), perfeito para ser degustado a qualquer hora e lugar. Com este lançamento, a Sorvetes Garoto oferece uma linha completa a seus consumidores que poderão saborear os produtos da marca nas versões picolés, cones e copinhos. Além deste lançamento, a Sorvetes Garoto conta com os produtos Mundy Cream, Cro-cante, Opereta, Baton, Talento Castanha do Pará, Talento Avelãs, Talento Intense, Serenata de Amor, Hortelã com chocolate e picolés de fruta limão, coco e uva. www.garoto.com.br
MAGNUM COCO
COM CHOCOLATE
Autoridade mundial em prazer, a marca Magnum apresenta mais uma novidade para o verão: Magnum coco com chocola-te, sorvete de coco, coberto por dark chocolate com flocos de coco. Após o sucesso de Magnum Gold, a irresistível com-binação promete agradar os pala-dares mais exigentes com um mix de texturas e sabores ao gosto dos brasileiros. A novidade já está disponível nos principais pontos de venda do país.Magnum é o sorvete de chocolate mais vendido na Europa. Lança-do pela Unilever em 1989, ele redefiniu o
mercado de sorvetes. O sorvete de chocolate foi o primeiro a ser posicionado no mercado voltado para o público adulto. O grande sucesso do sorvete no continente europeu levou ao lançamento de MagnuM na Austrália, em 1992, e Nova Zelândia, em 1994. No ano de 2001, o produto foi lançado em Hong Kong. Atualmente, está presente na Europa, na Ásia e na maioria dos países da América Latina. www.kibon.com.br
KOPENHAGEN EM
RITMO DE VERÃO
A Kopenhagen traz duas refrescantes novidades para o verão 2011: Ice Coconut e Kopccino. O Ice Coconut é uma bebida à base de leite, chocolate branco Kopenhagen, xarope de coco e gelo. Chantilly e raspas de chocolate amargo dão um toque especial na finalização da bebida. Além disso, o copo é decorado com cal-da de chocolate. Já o Kopccino é uma bebical-da à base de café expresso, grãos de café, mix Vanilla, gelo e raspas de chocolate amargo. Uma calda de chocolate é responsável pela decoração do copo. Essa é uma ótima opção para os amantes de café e cappuccino que, além de se refrescar sem abrir mão de sua bebida preferida.
Há oito décadas a Kopenhagen seduz o pa-ladar dos brasileiros. Sinônimo de sofisticação
no segmento de chocolates finos artesanais, a grife que faz parte do Grupo CRM - controlador também da Brasil Cacau e Dan Top - está presente em praticamente todo o território nacional, somando 269 lojas. Em 2009, foram abertas 27 novas franquias e, em 2010, mais 33 lojas foram inauguradas no país. A grife possui hoje mais de 300 itens em linha, alguns deles top
of mind nos seus segmentos, como nhá benta, língua de gato,
lajotinha, chumbinho e cherry brandy. www.kopenhagen.com.br
SORVETES GOURMET COM
SABORES EXÓTICOS
Cada vez mais em evidência, os sorvetes gourmet são sinôni-mo de sofisticação, bom gosto e alto padrão de qualidade. Agora, o restaurante japonês Hiro passa a oferecer aos seus clientes opções desses sorvetes artesanais, mas com toque oriental. Ao todo, foram criados sete sorvetes artesanais: chá verde (que vem acompanhado de doce de feijão azuki), chocolate com gengibre, 70% de cacau (que acompanha sorvete de wasabi), shots de sorbet de saquê com opções de acompanhamento de sorbets variados de frutas como manga, amora e limão siciliano. Um dos destaque é o sorvete de chocolate com gengibre. O chocolate belga, de excelente qualidade, tem um sabor marcante na boca, enquanto o gengibre é sentido na garganta. Diferente dos sor-vetes comuns, os artesanais, também chamados de gourmets, são conhecidos pela alta qualidade de seus ingredientes. Suas principais características são o sabor marcante, a textura que revela um sorvete mais pesado, com no máximo 20% de ar, e a capacidade da massa do sorvete ter maior elasticidade. Os shots são oferecidos nas versões com frutas, manga, amora e limão sici-liano, acrescidos ou não de saquê. Há também a versão somente de saquê. Os shots combinam a refrescância do sorvete com o teor alcoólico do saquê num resultado saboroso. Já os sorbets, sorvetes à base de água, são a opção para quem aprecia o sabor das frutas, mas não quer ganhar calorias, pois apresentam 0% de gordura e 0% de lactose. www.restaurantehiro.com.br
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VERÃO COM NOVIDADES
A área de sorvetes da Garoto amplia sua linha para a temporada de verão, que é consi-derada a mais importante nesse segmento de mercado, e leva aos consumidores mais uma consagrada marca de chocolates para a versão gelada: Serenata de Amor, sabor Mousse. Assim como o Serenata de Amor, comercializado desde a entrada da Garoto no segmento, em 2007, o principal lançamento da empresa para esta tem-porada também chega na versão cone e vem com sorvete de chocolate com recheio sabor Mousse, coberto com calda de chocolate, com ponta de cho-colate em uma casquinha de biscoito, salpicado por pedacinhos de chocolate. Os outros dois lançamentos da Garoto ficam por conta do Talento Avelã e Talento Castanha do Pará, que prometem agradar os consumido-res com seus novos tamanhos (55g e 56g, consumido-respectivamente), desenvolvidos especialmente para atender às expectativas do cliente. A marca Talento é uma das principais na categoria de chocolates e tem feito sucesso no segmento de sorvetes desde seu lançamento. Os sabores permanecem inalterados, o Talento Avelã conta com sorvete de chocolate com avelãs selecionadas e cobertura de chocolate ao leite. Já o Talento Castanha do Pará apresenta um sorvete de chocolate com castanha-do-Pará e cobertura de chocolate ao leite.
A empresa entrou no segmento de sorvetes em 2007, após a Chocolates Garoto identificar sinergia entre as categorias de sorvetes e chocolates, além de ambas serem fortes no consumo por impulso - com marcas reconhecidas como Baton, Talento e o próprio Serenata de Amor, por exemplo. Atualmente, os Sorvetes da marca são comercializados no Espírito Santo, Minas Gerais, Bahia, Rio de Janeiro e São Paulo, além das cidades de Brasília e Goiânia. Além destes lançamentos, a Sorvetes Garoto inclui em sua linha os sorvetes Baton nas opções chocola-te ao leichocola-te e chocolachocola-te branco; Serenata de Amor, no formato cone, com sorvete composto por recheio do bombom Serenata de Amor, coberto com calda de chocolate, com ponta de chocolate em uma casquinha de biscoito, salpicado com cas-tanhas de caju; Talento Castanha do Pará, sorvete de chocolate com castanha-do-Pará e cobertura de chocolate ao leite; Talento Avelãs, sorvete de chocolate com avelãs e cobertura de chocolate ao leite; Talento Intense, sorvete de chocolate, amêndoas e cobertura de chocolate amargo com 55% de cacau; Opereta, composto de chocolate branco com cobertura de chocolate Opereta; Crocante, versão gelada do bombom Crocante, composta por chocolate ao leite e sorvete de creme; Mundy Cream, combinação do chocolate amargo com recheio cremoso à base de leite; Garoto Chocolate e Baunilha, combinação de sorvete de baunilha com cobertura de chocolate ao leite, disponível na versão copinho, em embalagem individual e prática (pote de 86g), perfeito para ser degustado a qualquer hora e lugar; e picolé de fruta, com suco ou polpa de fruta, nos sabores limão, coco, uva e cajá. www.garoto.com.br
SMOOTHIES: O SABOR DO VERÃO
Com mais de cinco sabores diferentes, os smoothies do Restaurante Mangalô são leves, refrescantes, nutritivos e naturais, feitos à base de frutas frescas e purê natural de frutas francês (Le Fruit). Os destaques são o Cerrado, com menos de 200 calorias, o mais vendido do cardápio, que é feito com Le Fruit de pêssego, suco de laranja e gelo; o Mata Atlântica, com Le Fruit de morango, suco de laranja, banana picada e gelo; o Amazônia, feito de Le Fruit SuperFruit, mistura de açaí, banana, blueberry e gojiberry (xarope natural
de Banana e Gelo); O Bosque, feito de Le Fruit morango, Le Fruit framboesa, suco de maracujá, xarope natural de blueberry e gelo; e o Tropical, feito com Le Fruit manga, manga picada e gelo. www.restaurantemangalo.com.br
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PRODUTOS PARA INDÚSTRIAS E SORVETERIAS
Para a indústria de sorvetes, aPuratos possui uma linha de recheios e variados tipos de chocolate em go-tas, barras e líquido para coberturas e recheios também, geléias de brilho, por exemplo, podendo desenvol-ver soluções específicas para esse segmento. Já para as sorveterias, um dos destaques fica por conta do Fruit- fil: frutas em pedaços, processadas com tecnologia que permite conser-var o sabor e as características natu-rais das frutas. O Fruitfil é uma família de recheios prontos, com pedaços de frutas nos sabores abacaxi, morango, ameixa, maçã com canela e banana com canela, que pode ser utilizado pelas sorveterias como cobertura para sorvetes, ou para o preparo de tortas, bolos, rocamboles, bombas e outros doces, gelados ou não.
Com sabor especial dos recheios elaborados de forma artesanal no passado, pouco açúcar, sem gordura trans e com ingredientes naturais, o Fruitfil traz, além do intenso sabor de frutas, uma resposta às tendências de alimentação saudável, que conquista, cada vez mais, consumidores em vários países e principalmente no Brasil. O Fruitfil contém de 20% a 40% de fruta, com cor e sabor das próprias frutas e além disso seu uso evita a manipulação de alimentos in natura, aumen-tando a segurança alimentar de doces e sobremesas. O Fruitfil permite armazenamento em temperatura ambiente
com validade de até 4 meses e, após aberto, pode permanecer três dias sob refrigeração. Oferece estabilidade no congelamento e descongelamento e está disponível em caixas de 6 kg, contendo práticas embalagens em “mangas” de 1 kg, que permitem aos profissionais trabalhar de forma dire-ta nas preparações. Para coberturas também, a Puratos desenvolveu a linha Ambiante, com rendimento e volume incomparáveis, aliados à redu-ção de tempo de preparo, ideal para o dia-a-dia das sorveterias. Agora na versão Chocolate, o Ambiante é uma inovação em creme vegetal para chan-tilly, desenvolvido e fabricado com a tecnologia UHT na planta industrial da Puratos em Guarulhos (SP). De sabor leve, suave e natural, 0% colesterol e sem gordura trans, o Ambiante não resseca e não perde a água; possui textura lisa, cremosa e uniforme; alisamento incomparável e volume superior; de fácil uso para coberturas. Além disso, também possui elevada estabilidade por períodos mais longos, maior rendimento sem qualquer porosidade, ótima performance para aplicação com bicos e mangas, armazenagem que dispensa refrigeração (quando fechado), combinando, inclusive, com outros recheios e cremes. O Ambiante chocolate também reduz o tempo de preparo, sem a necessidade de adição de chocolate em pó ou outras misturas no creme básico, branco. www.puratos.com.br
PICOLÉS DE FRUTAS ALIADOS DA BOA FORMA
Naturais, refrescantes e nutritivos, os picolés de fruta da Sorvetes Jundiá posuem sabor natural e são excelentes opções para hidratar e repor sais minerais. Elaborados com polpa concentrada, oferecem vitaminas e ajudam a controlar a ansiedade.
A Sorvetes Jundiá começou a produção de sorvetes artesanais há mais de 30 anos, na cidade paulista de Jundiaí, SP. Graças à qualidade do produto, sua presença no mercado não parou de crescer, e hoje a empresa é a 2ª mais lembrada no Estado de São Paulo, e a 3ª mais popular entre os potes de 02 litros em todo o Brasil. Hoje, a fabricação da Sorvetes Jundiá se concentra no município de Itupeva, a 70 quilômetros da capital pau-lista. Dali, a fábrica distribui seus produtos para todo o interior e litoral paulista, além de uma série de outros Estados onde a marca tem estabelecido bases bem só-lidas, como Rio de Janeiro, Minas Gerais e Paraná. Com mais de 80 sabores distribuídos em aproximadamente 10 linhas, a marca está presente em mais de 18.000 pontos de venda. www.jundia.com.br
