A QUALIDADE DAS PLANTAS E FLORES: ASPETOS A CONSIDERAR NA CADEIA DE ABASTECIMENTO. Domingos Almeida

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A QUALIDADE DAS PLANTAS E FLORES:

ASPETOS A CONSIDERAR NA CADEIA DE

ABASTECIMENTO

Domingos Almeida

Universidade de Lisboa • Instituto Superior de Agronomia Santarém • 24 de fevereiro de 2017

Advertências

Estes diapositivos são auxiliares de uma comunicação onde

foram devidamente contextualizados e explicados.

Os argumentos desenvolvidos na comunicação não se

esgotaram nos conteúdos dos diapositivos reproduzidos neste

documento.

A sua interpretação fora do contexto da apresentação e sem

as explicações fornecidas é suscetível de erro ou atribuição de

conclusões que não são subscritas pelo autor.

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entreposto da cadeia de distribuição e local de

consumo

Último quilómetro

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As peripécias de uma flor cortada nos dias que

correm

Normalização, acondicionamento e arrefecimento 1 Aeroporto 2 Amesterdão 3 Camião Portugal 5 Recepção Grossista 7 Florista Vendida consumidor final Colocada na jarra 10 Colheita Quénia 1 © Domingos Almeida © Domingos Almeida

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Desafios actuais

• Globalização da oferta

• Excesso de oferta, competição global

• Consumo per capita reduzido nalguns grandes mercados

• Flores são baratas

– Preços reais subiram pouco nos últimos 50 anos

• Utilização

– Consumo institucional vs. consumo pessoal

– Ocasiões especiais

• Reduzida satisfação dos consumidores

– Falta de frescura e vida na jarra

• Exigência no manuseamento pós-colheita

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Particularidades do comportamento pós-colheita

de flores

• Complexo multi-órgão

• Taxa de respiração elevada

• Q10 elevado

– Frutas e hortaliças: Q10 = 2-3

– Flores de corte: Q10 pode chegar a 7

• Razão superfície/volume muito elevada

• Suscetibilidade a danos mecânicos

• Desenvolvimento do botão após a colheita

• Tropismos

– Gravitropismo

– Fototropismo

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Factores que afectam a qualidade pós-colheita

• Fornecimento de

alimento

• Etileno

• Danos mecânicos

• Senescência

• Crescimento

• Doenças

•Maturidade

•Temperatura

•Arrefecimento rápido •Temperatura de armazenamento •Danos pelo frio

•Relações hídricas

•Qualidade da água •Oclusão vascular •Embolismo •Bacteriano •Fisiológico © Domingos Almeida

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7 7 7 8 8 8 © Domingos Almeida 5 5 5 3 3 3 1 1 1 © Domingos Almeida

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7

6 Temperatura

• Arrefecimento rápido

– Ar forçado

• Temperatura de armazenamento

– Seco

– Molhado

• Espécies sensíveis a danos pelo frio

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– Ar forçado

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Transferências de calor

(Thompson et al., 2002)

Interfaces armazém-transporte

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Água Solução de jarra comercial © Domingos Almeida

Pós-colheita de Alstroemeria

Água Clear (Pokon-Chrysal) 7UP (50%)

10 dias após a colheita

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Condições ambientais

Viveiro

Estufa

Interior

Propagação

Crescimento

Utilização

65-11 klx

HR: 85-95%

16-21 klx

HR: 95%

3-5 klx

HR: 40-50%

Aclimatização à luz

• Menos luz • Menor crescimento • Menor necessidade de nutrientes e de água

Aclimatização ao

substrato

• Reduzir a fertilização

• Reduzir a frequência de rega

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– Flutuações de temperatura e condensação

• Humidade relativa

– Evitar excesso

• Evitar exposição ao etileno

– Diferenças na tolerância ao etileno

• Duração do transporte ou armazenamento

– Mínimo possível

Plantas de canteiros e plântulas

• Em tabuleiros alveolados

• Verificar a sensibilidade a danos pelo frio

– 5-10 ºC (1-2 semanas)

• Humidade relativa

– Elevada: favorece Botrytis cinerea

– Reduzida:

• Presença de luz (7500 lux) favorável

• Evitar exposição ao etileno

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Estacas herbáceas a semi-lenhosas

• Verificar sensibilidade a danos pelo frio

• Prevenir perdas de água

• Temperatura: -1 ºC a 4 ºC (não sensíveis a danos pelo frio)

• Envolvidas em filme de plástico (por vezes com turfa)

– Humidade relativa 95-98%

• Evitar acumulação de etileno

• Algumas semanas a vários meses

Portugal:

Vantagens competitivas

Factores ecológicos

• Radiação global elevada (Outubro a Março)

– > 40 kcal/cm2_{(> 50 kcal/cm}2_{em Lisboa e Algarve)}

– Bélgica e Holanda: 20-26 kcal/cm2

• Insolação elevada (Outubro a Março)

– > 900 horas (> 1100 h no litoral sul) – Bélgica e Holanda: 400-500 h

• Percentagem de insolação

– 51% Porto, 61% Faro. 25% Bélgica

• Nº dias do ano com temperatura média ≥ 10 ºC

Factores geográficos

• Proximidade de grandes mercados europeus

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Domingos Almeida freshness@isa.ulisboa.pt www.isa.ulisboa.pt/freshness fb.me/FreshnessLab