CACHAÇA. Carlos Lima Diretor Executivo Instituto Brasileiro da Cachaça - IBRAC

(1)

Proibida a reprodução parcial ou total sem autorização prévia.

CACHAÇA

Carlos Lima

Diretor Executivo

Instituto Brasileiro da Cachaça - IBRAC

Proibida a reprodução parcial ou total sem autorização prévia.

(2)

AGENDA

1. A Cachaça e um pouco de história

2. O Setor da Cachaça

3. Contexto Atual

4. O Instituto Brasileiro da Cachaça – IBRAC

5. Objetivos Prioritários do IBRAC

(3)

CACHAÇA

Cachaça

(Denominação típica e exclusiva da aguardente de cana produzida no Brasil, com graduação alcoólica

de 38% vol a 48% vol , obtida pela destilação do mosto fermentado do caldo de cana-de-açúcar (...)

Açúcar até 6g/l

Açúcar de 6 a

30 g/l

Cachaça

Adoçada

Armazenadas em madeira

(Não há restrições quanto a capacidade do recipiente)

Envelhecidas – Recipiente de madeira apropriado com capacidade máxima de

700 litros

Envelhecida

Mínimo de 50%

envelhecida por um

período não inferior a

um ano

Premium

100% envelhecia por um

período não inferior a um

ano

Extra-Premium

100% envelhecida por

período não inferior a

(4)

CACHAÇA (Processo de Produção)

Cana-de-Açúcar

Mosto Fermentado

Destilação

Envase

Armazenagem /

Envelhecimento

(5)

Korn

Cognac

Cachaça

Grogue

Feni

Whisky

Bourbon

Rum

Tafiá

Tequila

Grappa

Raki

Bagaceira

Maotai

Vodka

Singani

Aguardiente

Pisco

Ouzo

Armagnac

Acquavit

Arak

Brandy

Jerez

Tiquira

Mezcal

Eau de Vie

Shochu

Soju

Lincura

Tiuca

Genever

Poire

Absinto

Caña

Legui

Sotol

Raicilla

Tennessee Whiskey

Medronheira

Calvados

Gim

Metaxa

Slivovitz

Kirsch

Obstler

Bacanora

Marillenschnaps

Steinhäger

Ratzeputz

Arak

= Destilado de Cana-de-Açúcar

Rum

Cana

Rum

Whisky

Comiteco

Tusca

Charanda

Habanero

Guaro

Rakya

Horilka

Lie

Mark

Trester

Allasch

Puntas

Espinillar

Everclear

Orujo

Travaritza

Patxarán

Baijiu

Destilados no Mundo

(6)

•1516: Criação das Feitorias de Itamaracá,

Igarassu e Santa Cruz em Pernambuco

•1520: Indício de existência de engenho de

açúcar em Porto Seguro, na Bahia

•1526: Chegada de carregamento de

açúcar, vindo de Pernambuco, na alfândega

de Lisboa

•1532: Construção dos primeiros engenhos

de açúcar em São Vicente

“Onde moía um engenho, destilava um alambique.”

Luis da Câmara Cascudo

Elaboração Prof. Jairo Martins

A produção de açúcar no Brasil

(7)

Onde surgiu a Cachaça?

1ª Versão:

São Vicente em 1532

2ª Versão:

Itamaracá entre 1516 e 1526

3ª Versão:

Porto Seguro em 1520

O fato é que a Cachaça surgiu

no Brasil, intencionalmente, em

algum engenho do Litoral

Brasileiro, entre 1516 e 1532.

(8)

1500

Descobrimento do Brasil

1504

Cana em Fernando de Noronha

1516

Sesmaria em Itamaracá-PE

1520

Engenho em Porto Seguro-BA

1526

Açúcar de PE em Lisboa

1531

Expedição Martin Afonso no Brasil

1532

Engenho em São Vicente - SP

1533

Início da Escravidão no Brasil

Século XVI

Cachaça – Moeda Tráfico Escravos

Séculos XVI a XVIII

Ciclo do Açúcar

Cronologia – Cachaça x Brasil (I)

Adaptação

/ Elaboração

Prof.

Jairo

M

artins

(9)

1888

Abolição da Escravatura

1922

Cachaça e Caipirinha

Semana de Arte Moderna

Séculos XVII a XVIII

Ciclo do Ouro

Séculos XVIII e XIX

Movimentos p/ Independência

1997

Programa Brasileiro para o

Desenvolvimento da Aguardente

de Cana

2000

Brinde aos 500 anos do Brasil

feito com Cachaça

1649

Proibição da Cachaça no Brasil

1661

Revogação da proibição

Cronologia – Cachaça x Brasil (II)

Adaptação

/ Elaboração

Prof.

Jairo

M

artins

(10)

2006

Fundação do Instituto Brasileiro da

Cachaça

2004

Fundação da Câmara Setorial da

Cadeia Produtiva da Cachaça

2001

Decreto 4062/2001 (Define as

expressões "cachaça", "Brasil" e

"cachaça do Brasil" como indicações

geográficas e dá outras providências.)

Decreto

4062/2001

Cronologia – Cachaça x Brasil (III)

2012

Cachaça é reconhecida pela

Colômbia como exclusiva do Brasil

2013

Reconhecimento mútuo Cachaça x

(11)

Música

Culinária

Medicina Popular

Arte

Literatura

Inquisição

Religiões

Sociedade

Registro Histórico

Mitologia - Curupira

Bebidas

Velórios

Festas Populares

Elaboração Prof. Jairo Martins

Cachaça, Folclore e Cultura

Adaptação

/ Elaboração

Prof.

Jairo

M

artins

(12)

1500

1550

1600

CACHAÇA

1516...1532

PISCO

1553...1580

TEQUILA

1590...1600

RUM

~1655

1700

1650

1750

BOURBON

~1789

~ 139 anos

Elaboração Prof. Jairo Martins

Cachaça: O 1º. Destilado da América Latina

(13)

AGENDA

1.

2. O Setor da Cachaça

3.

4.

5.

6.

(14)

O Setor da Cachaça

• Capacidade Instalada de Produção: 1,2 bilhão de litros

• Produtores em todo Brasil:

–

Registrados no Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento

(cachaça e aguardente de cana - outubro de 2013): 1.483

–

Censo Agropecuário do IBGE (2006): 11.124

–

Marcas no Brasil: + 4.000

• Empregos diretos e indiretos: + 600.000

• Principais Regiões Produtoras: São Paulo, Pernambuco, Ceará, Minas

Gerais e Paraíba

• Principais Regiões Consumidoras: São Paulo, Pernambuco, Rio de

(15)

(16)

(17)

(18)

Top 25– Marcas de Destilados no Mundo

(19)

AGENDA

1.

2.

3. Contexto Atual

4.

5.

6.

(20)

• O setor é acentuadamente

heterogêneo e

pulverizado

praticamente em todo território brasileiro;

• Há

unidades de produção

familiares e

grandes empresas

convivendo no mesmo setor;

• Os

produtores estão

submetidos a níveis especialmente

altos

de tributação e com grande dificuldade por parte das empresas

na

administração dos

aspectos regulatórios, em especial

tributários.

(21)

Contexto Atual

• Consolidação da Indicação Geográfica (IG) Cachaça e o

presente momento da operacionalização da Indicação

Geográfica;

• Maior reputação e dinamismo da Cachaça nos mercados

internacionais e sua valorização no mercado interno;

• Necessidade crescente de defender a observância aos Padrões

de Identidade e Qualidade (PIQs) da Cachaça e maior

governança na cadeia produtiva como forma de preservar e

aumentar sua valorização internacional e nacional.

(22)

AGENDA

1.

2.

3.

4. O Instituto Brasileiro da Cachaça – IBRAC

5.

6.

(23)

• Fundado em 09 março de 2006

• O IBRAC tem:

–

44 associados diretos (entidades e empresas) – Representa

mais de 80% do volume produzido e comercializado

formalmente no Brasil

–

Principais entidades representativas do setor e Cooperativas:

ABBA (SP), ABRABE (SP), AMPAQ (MG), APACERJ (RJ),

APAR (PE), APACAP(RJ), APPCA (SP), APRODECANA

(RS), COOCEN (MG), COPACESP (SP), SINDBEBIDAS

(MG), SINDICATO DE BEBIDAS DO CEARÁ (CE)

(24)

• Os associados do IBRAC são agrupados em 4 categorias:

–

Produtores,

estandardizadores

(padronizadores)

e

engarrafadores

–

Associados coletivos (entidades de classe)

–

Associados institucionais (órgãos do governo, entidades

privadas com atividades voltadas a pesquisa, dentre outros)

–

Associados honorários (pessoas físicas) – Prof. Jairo Martins

(25)

O Instituto Brasileiro da Cachaça – IBRAC

• A criação do IBRAC foi um grande passo para o setor, pois foi o primeiro

esforço setorial envolvendo micro, pequenas, médias e grandes

empresas, além de entidades de classe do setor, na construção de uma

entidade nacional.

• O Instituto tem como grande missão dar corpo à defesa da Cachaça, em

âmbito nacional e internacional, unindo os produtores, buscando a

padronização da Cachaça, de acordo com os critérios definidos por lei, e

buscando o reconhecimento da Cachaça no mercado internacional como

bebida genuinamente brasileira.

• O principal objetivo do instituto é promover, ordenar institucionalmente e

colaborar com as autoridades competentes no controle e

regulamentação da Cachaça, da aguardente de cana e de outras

bebidas derivadas da cachaça ou da aguardente de cana, para assegurar

(26)

O Instituto Brasileiro da Cachaça - IBRAC

Estrutura

Conselho Deliberativo (25 Conselheiros)

- Sr. Cesar da Costa Rosa – Presidente (Velho Barreiro)

-10 empresas (destilação descontínua)

- 10 empresas (destilação contínua)

- 4 associados coletivos

- 1 Membro Institucional

Diretoria Executiva

Sr. Vicente Bastos Ribeiro (Presidente da Diretoria Executiva) – Fazenda Soledade

Sr. Vicente de Tommaso (Vice-Presidente) – Ind. Beb. Pirassununga – Cachaça 21

Sr. Thiago Medrado (Diretor Administrativo / Financeiro) – SINDBEBIDAS/MG

Sr. José Mario Cavalcanti (Diretor de Relações com o Mercado) – Ind. Beb. Paris

(27)

• Comitê Técnico

• Comitê de Assuntos Tributários

• Comitê de Marketing Institucional

• Comitê de Indicação Geográfica

• Comitê de Estudo do Selo do IBRAC

(28)

AGENDA

1.

2.

3.

4.

5. Objetivos Prioritários do IBRAC

(29)

O Instituto Brasileiro da Cachaça - IBRAC

Objetivos Prioritários

• Combate a clandestinidade e redução da informalidade;

–

Campanha Cachaça Legal

–

Possibilitar que as MPE’s do setor possam optar pelo SIMPLES

• Redução da carga tributária, principalmente para o micro, pequeno e médio

produtor;

• Ações visando o consumo responsável de bebidas alcoólicas;

• Reconhecimento da Cachaça no mercado internacional como um destilado

genuíno e exclusivo do Brasil;

• Defesa da Caipirinha como bebida típica brasileira;

• Ações com vistas a promoção da Cachaça em mercados internacionais

(Convênio IBRAC x Apex-Brasil)

(30)

AGENDA

1.

2.

3.

4.

5.

(31)

Decreto nº 4.062, de 21 de dezembro de 2001

Art. 1o O nome "cachaça", vocábulo de origem e uso exclusivamente brasileiros,

constitui indicação geográfica para os efeitos, no comércio internacional, (...)

Art. 2o O nome geográfico "Brasil" constitui indicação geográfica para cachaça, para

os efeitos da Lei no 9.279, de 14 de maio de 1996, e para os efeitos (...)

Art. 3o As expressões protegidas "cachaça", "Brasil" e "cachaça do Brasil" somente

poderão ser usadas para indicar o produto que atenda às regras gerais estabelecidas

nas leis ...

§ 1o O uso das expressões protegidas "cachaça", "Brasil" e "cachaça do

Brasil" é restrito aos produtores estabelecidos no País.

§ 2o O produtor de cachaça que, por qualquer meio, usar as expressões

protegidas por este Decreto em desacordo com este artigo perderá o direito de

usá-la em seus produtos e em quaisquer meios de divulgação.

(32)

Decreto nº 4.062, de 21 de dezembro de 2001

Art. 4o A Câmara de Comércio Exterior aprovará o “Regulamento de Uso” das

Indicações Geográficas previstas neste Decreto de acordo com critérios técnicos

definidos pelos Ministérios do Desenvolvimento, Indústria e Comércio Exterior e da

Agricultura, Pecuária e Abastecimento, no âmbito de suas respectivas competências.

Art. 5o Este Decreto entra em vigor na data de sua publicação.

A Indicação Geográfica CACHAÇA

(33)

Constituição de dois Grupos de Trabalho (2005 e 2009) no âmbito da Câmara

Setorial da Cadeia Produtiva: para elaboração do Regulamento de Uso da IG

Cachaça:

GT de 2005:

Elaborar os critérios técnicos que regulamentam o uso da indicação geográfica

"cachaça do Brasil"

‒

Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento - MAPA

‒

Ministério do Desenvolvimento, Indústria e Comercio Exterior - MDIC

‒

Ministério de Relações Exteriores - MRE

(34)

GT de 2009:

Elaborar o Regulamento de Uso da IG Cachaça e demais documentos de

suporte.

Composição:

‒

Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento - MAPA

‒

Instituto Nacional de Propriedade Industrial - INPI

‒

Instituto Nacional de Metrologia - INMETRO

‒

Ministério de Relações Exteriores - MRE

‒

Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas - SEBRAE

‒

Ministério do Desenvolvimento, Indústria e Comercio Exterior - MDIC

‒

Instituto Brasileiro da Cachaça – IBRAC

(35)

Modelos & Inspirações

‒

Tequila (México)

‒

Champanhe (França)

‒

Cogñac (França)

‒

Café da Colômbia (Colômbia)

‒

Rum Caribenho (Caribe)

‒

Whisky Escocês (Escócia)

(36)

Legislações Vigentes

–

Lei nº 8.918, de 14 de julho de 1994 - Dispõe sobre a padronização, a classificação, o

registro, a inspeção, a produção e a fiscalização de bebidas, autoriza a criação da

Comissão Intersetorial de Bebidas e dá outras providências.

–

Lei nº 9.279, de 14 de maio de 1996 - Regula direitos e obrigações relativos à

propriedade industrial

–

Decreto nº 4.062, de 21 de dezembro de 2001 - Define as expressões "cachaça", "Brasil"

e "cachaça do Brasil" como indicações geográficas e dá outras providências.

–

Instrução Normativa (MAPA) nº 13, de 29 de junho de 2005 - Aprova o Regulamento

Técnico para Fixação dos Padrões de Identidade e Qualidade para Aguardente de Cana e

para Cachaça.

–

Decreto nº 6.871, de 4 de junho de 2009 - Regulamenta a Lei no 8.918, de 14 de julho de

1994, que dispõe sobre a padronização, a classificação, o registro, a inspeção, a produção

e a fiscalização de bebidas.

–

Demais legislações pertinentes

(37)

–

Regulamento de Uso da Indicação Geográfica - RU

É o documento base que estabelece as regras, sanções, requisitos

de

conformidade,

controle

da

Indicação

Geográfica.

O regulamento (ainda em discussão) foi elaborado com base em

todas as legislações vigentes para a Cachaça, permitindo que todos

os produtores que cumprem com a legislação atual, consigam

cumprir com o Regulamento de Uso.

–

Regime de Controle

–

Conselho Regulador da Cachaça – CRC

Responsável pela gestão, registros, divulgação, promoção e

proteção da Indicação Geográfica “Cachaça”

(38)

(39)

“O sucesso para o reconhecimento,

divulgação e crescimento da Cachaça

(40)

“Quando o Brasil criar juízo e se tornar

uma potência mundial, será a cachaça,

e não o whisky, a bebida do planeta.”

Sobral Pinto (1893 – 1991)

(41)

Contato:

INSTITUTO BRASILEIRO DA CACHAÇA

T.: + 55 61 3326-0747

www.ibrac.net | ibrac@ibrac.net

UM BRINDE À CACHAÇA