Aula 02 - Metabolismo
Energético e Vias
Sumário
SUMÁRIO ...2
METABOLISMO ENERGÉTICO E VIAS METABÓLICAS ... 3
Metabolismo Energético ... 3
ATP ... 4
Respiração Celular ... 7
A versatilidade do Catabolismo... 9
RESPIRAÇÃO CELULAR... 11
Glicólise ... 13
Ciclo de Krebs... 14
Cadeia Respiratória ... 16
Estimativa de rendimento de ATP ... 17
PROCESSOS FERMENTATIVOS ... 19
Leveduras ... Erro! Indicador não definido. Bactérias e células musculares ... Erro! Indicador não definido. Fermentação Acética... 23
RESUMO DIRECIONADO ... 25
Metabolismo Energético e Vias Metabólicas
Conjunto de reações que envolvem o consumo e produção de energia.
Anabolismo: Reação de síntese, endergônicas, em que há consumo de energia.
Catabolismo: Reação de degradação, exergônicas, na qual há liberação de energia.
Ano: 2019Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Valinhos - SP Prova: VUNESP - 2019 - Prefeitura de Valinhos - SP - Biólogo - SS – Q1047250
Metabolismo é definido como o conjunto de transformações que as substâncias químicas sofrem no interior os organismos vivos. Tais transformações, entretanto, podem ser classificadas como
A) anabólicas quando relacionadas à liberação de energia química contida nas moléculas.
B) catabólicas quando relacionadas à síntese de moléculas orgânicas.
C) aeróbicas quando relacionadas à síntese de gases respiratórios, tais como o dióxido de carbono e o gás oxigênio.
D) heterotróficas quando relacionadas à liberação de energia a partir da síntese de proteínas.
E) autotróficas quando relacionadas à síntese de moléculas orgânicas a partir de moléculas inorgânicas.
RESOLUÇÃO:
anabólicas quando relacionadas à liberação de energia química contida nas moléculas: reação de consumo de energia.
catabólicas quando relacionadas à síntese de moléculas orgânicas: catabólicas quando relacionadas à degradação
aeróbicas quando relacionadas à síntese de gases respiratórios, tais como o dióxido de carbono e o gás oxigênio: aeróbico é quando consume oxigênio, não que sintetiza gases respiratórios.
heterotróficas quando relacionadas à liberação de energia a partir da síntese de proteínas: quando há síntese de energia ao consumir moléculas orgânicas.
autotróficas quando relacionadas à síntese de moléculas orgânicas a partir de moléculas inorgânicas: é exatamente isso que acontece no processo de fotossíntese.
Metabolismo Energético
Energia é a capacidade de um corpo, uma substância ou um sistema tem de realizar trabalho.
Sob a perspectiva da Biologia: capacidade de provocar mudanças, reações químicas.
Ano: 2017 Banca: IF-CE Órgão: IF-CE Prova: IF-CE - 2017 - IF-CE - Técnico de Laboratório – Biologia - Q777612 Com relação às rotas metabólicas anabólicas, é correto afirmar-se que
A) degradam macromoléculas e requerem energia para as reações.
B) sintetizam macromoléculas e liberam energia nas reações.
C) sintetizam macromoléculas e requerem energia para as reações.
D) degradam macromoléculas e liberam energia nas reações.
E) não estão relacionadas com nenhum dos processos acima.
RESOLUÇÃO
degradam macromoléculas e requerem energia para as reações: não! Anabólicas sintetizam moléculas.
sintetizam macromoléculas e liberam energia nas reações: não! Ela consome energia.
sintetizam macromoléculas e requerem energia para as reações: sim!
degradam macromoléculas e liberam energia nas reações: errado! Sintetizam moléculas.
não estão relacionadas com nenhum dos processos acima: errado! sintetizam macromoléculas e requerem energia para as reações.
ATP
A “ reserva energética” do mundo vivo é o ATP, produzido, na maioria das vezes, a partir da quebra de carboidratos (1), portanto, por meio de uma reação catabólica, o ATP é armazenado para ser consumido em uma reação de síntese, logo, reação anabólica. Essa síntese de ATP pode ocorrer de forma aeróbica, portanto, é uma
Quebra de nutrientes dentro da
célula
libera energia
energia que vai produzir elementos estruturais celulares
crescimento, diferenciação
e trabalho celulares
reação de combustão. Porém, não é como a combustão de carro, por exemplo, uma reação dessa magnitude traria efeitos indesejáveis, como a desnaturação proteica. Dessa forma, a combustão para formação do ATP acontece de forma gradual.
A molécula de ADP compreende um grupo formado por pentose - que é uma ribose - e um grupo Adenina, juntos formam a adenosina, essa, é ligada a um grupo de dois fosfatos, por isso, adenosina difosfato (ADP).
Contudo, quando a adenosina se liga a três fosfatos, logo, se torna adenosina trifosfato, o nosso ATP (2). E são as ligações entre os átomos de fósforo que tornam essa molécula altamente energética. Ao necessitar de energia para alguma reação, acontece a quebra da ligação desses fosfatos, liberando energia para que ocorra a reação (3).
Resumo:
1 – reação catabólica – quebra da glicose - libera energia
2 – reação anabólica – síntese de ATP - consome e reserva energia 3 – reação catabólica – quebra do ATP - libera energia
1 2
3
Ano: 2013 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: UNIPAMPA - Q1224934
Com relação a aspectos citológicos, como parede celular, organelas e divisão celular, julgue o item seguinte.
Os processos de oxidação intracelular derivam da metabolização de nutrientes e as responsáveis por esse processo são as mitocôndrias, que apresentam enzimas capazes de catalisarem reações que fornecem à célula a adenosina- difosfato (ADP).
A) Certo B) Errado RESOLUÇÃO:
Errado! A mitocôndria é a usina energética da célula, nela ocorre a degradação de substâncias para a formação do ATP e não do ADP.
Gabarito: Eerrado
A oxidação é a perda de elétrons em uma reação química, dizemos que o átomo que perdeu elétrons oxidou e o átomo que ganhou reduziu.
As reações metabólicas que ocorrem nos organismos são reação de oxirredução ou reação redox, o nome remete ao oxigênio por que ele é o elemento aceptor final de elétrons e íons H+.
Fosforilação e Desfosforilação
Os nomes já são autoexplicativos. Estes dois processos são de formação e quebra do ATP, ou ainda, formação do ATP e formação do ADP.
Para o armazenamento de energia, há a formação do ATP, chamamos de Fosforilação. Por outro lado, para obter liberação de energia, quebramos o ATP em ADP+Pi (Fosforo inorgânico) e chamamos essa reação de Desfosforilação.
Ano: 2019 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Peruíbe - SP Prova: VUNESP - 2019 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Professor de Educação Básica II – Ciências - Q.1076452
Nas células, as reações exergônicas liberam parte da energia sob a forma de calor e parte para promover reações endergônicas. Essa utilização só é possível por meio de um mecanismo conhecido como acoplamento de reações, no qual há participação de uma substância comum conforme ilustrado no esquema.
A substância comum ilustrada pelo caminhão que transporta a energia é A) o oxigênio – O2.
B) a glicose – C6H12O6.
C) a adenosina trifosfato – ATP.
D) a nicotinamida adenina dinucleotídeo – NAD.
E) a flavina adenina dinucleotídeo – FAD.
RESOLUÇÃO:
A quebra de uma molécula orgânica para obtenção de energia e posterior acoplamento de uma molécula necessária a uma molécula disponível nós já estudamos. A questão se trata da quebra da glicose, que libera energia para a união do Fósforo ao ADP para síntese de ATP. Portanto, a substância comum ilustrada pelo caminhão é a molécula de ATP.
Gabarito: C
Respiração Celular
Primeiro, iremos esclarecer o seguinte: o processo de respiração, inspiração e espiração, ocorre na respiração pulmonar, que ocorre para que possamos absorver gás Oxigênio e eliminar gás Carbônico. O que é diferente da respiração celular, que é a quebra de compostos orgânicos para a obtenção de energia a partir da síntese de ATP.
Respiração aeróbica: depende do O2, quebra completa do combustível orgânico.
Respiração anaeróbica: independente do O2, quebra completa do combustível orgânico.
Fermentação: independe do O2, quebra parcial do combustível orgânico.
Observe a quebra do carboidrato na presença de Oxigênio, formando gás carbônico, água e energia.
Ano: 2011 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: FUB Prova: CESPE - 2011 - FUB - Técnico de Laboratório - Biologia – Específicos - Q108022
Texto associado
A respeito de microrganismos, julgue os itens a seguir.
Os microrganismos heterotróficos obtêm ATP por meio de respiração aeróbica ou anaeróbica e fotossíntese.
A) Certo B) Errado RESOLUÇÃO:
Errado! Os seres que fazem fotossíntese são seres autotróficos, são capazes de produzir seus próprios alimentos.
Ano: 2013 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: SEE-AL Prova: CESPE - 2013 - SEE-AL - Professor – Ciências - Q754917
Os seres vivos apresentam muitos processos que podem ser explicados, muitas vezes, com bases em simples princípios físicos ou químicos. A respeito desse assunto, julgue o item que se segue
O oxigênio é fundamental nos organismos aeróbios por ser o aceptor final dos elétrons provenientes do catabolismo das diversas biomoléculas, devido ao seu potencial de redução.
A) Certo B) Errado RESOLUÇÃO:
Certo! A oxidação é a perda de elétrons em uma reação química, dizemos que o átomo que perdeu elétrons oxidou e o átomo que ganhou reduziu.
As reações metabólicas que ocorrem nos organismos são reação de oxirredução ou reação redox, o nome remete ao oxigênio por que ele é o elemento aceptor final de elétrons.
Metabolismo dos Carboidratos
• Glicogênese / Gliconeogênese
Processo metabólico que transforma a glicose em glicogênio.
• Glicogenólise
Processo metabólico de degradação de glicogênio em glicose.
• Gliconeogênese
Processo metabólico de produção de glicose a partir de fontes não glicídicas.
• Glicólise
Processo metabólico de quebra da glicose em moléculas menores com liberação de energia.
Ano: 2009 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: ADAGRI-CE Prova: CESPE - 2009 - ADAGRI-CE - Fiscal Estadual Agropecuário - Biologia
Texto associado
Um indivíduo que não é portador de nenhuma doença prévia e que, historicamente, apresentava baixa ingestão regular de carboidratos se mantém por vários dias com ingestão frequente de glicose em quantidade muito superior à demanda diária de seu organismo.
Considerando essa situação hipotética, julgue os próximos itens acerca dos aspectos metabólicos e de regulação.
Durante o período de alta ingestão de glicose, a neoglicogênese estará inibida nesse indivíduo.
Certo Errado
RESOLUÇÃO:
Correto! Não há necessidade de reserva energética, uma vez que o paciente faz ingestão de glicose todos os dias.
A versatilidade do Catabolismo
Até agora utilizamos a Glicose como combustível da respiração celular, porém, outras moléculas orgânicas podem também servir de combustível, como lipídios e proteínas.
Há, portanto, um empecilho, nós não conseguimos utilizar a proteína em si, com toda aquela estrutura que estudamos na primeira aula. Dessa forma, utilizaremos a proteína quebrada em aminoácidos constituintes, ainda, tendo removido seu grupo amino, que é metabolizado depois e eliminado na urina em forma de ureia.
Ano: 2019 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Blumenau - SC Prova: FURB - 2019 - Prefeitura de Blumenau - SC - Professor - Ciências - Matutino
Analise o esquema abaixo que apresenta vários processos bioenergéticos:
Assinale a alternativa correta referente aos processos bioenergéticos:
A) Todos os processos possuem como reagente as moléculas de glicose, que são utilizadas na produção de energia celular.
B) São os processos I, II, III e IV, respectivamente, a fotossíntese, a fermentação alcoólica, fermentação láctica e a respiração celular aeróbia.
C) Os seres autótrofos, como as plantas, conseguem realizar todos os processos no interior de suas células.
D) Os processos I, II, III e IV podem ser realizados respectivamente por animais, fungos, bactérias e plantas.
E) Os processos I, II e III ocorrem no interior das mitocôndrias, e o processo IV ocorre no interior de cloroplastos.
RESOLUÇÕES:
I – Respiração celular aeróbica II – Fermentação alcoólica III – Fermentação láctica IV – Fotossíntese
A) Errado! A fotossíntese utiliza CO2 e Água.
B) Errado!
C) Errado! Eles realizam fotossíntese e respiração celular D) Certo!!
E) Os processos fermentativos não são realizados na mitocôndria.
Respiração Celular
Ano: 2019 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Quaraí - RS Prova: FUNDATEC - 2019 - Prefeitura de Quaraí - RS - Professor - Biologia
A queima da glicose libera uma quantidade certa de energia e consome oxigênio. O resultado dessa operação produz calor, água e gás carbônico, segundo a equação:
C6H12O6 + 6O2 = 6CO2 + 6H2O + calor (energia)
Essa combustão da glicose é, porém, um processo violento que leva o calorímetro rapidamente a altas temperaturas, por exemplo. Se isso ocorresse dentro de uma célula, ela se queimaria instantaneamente. Percebe- se, portanto, porque, para retirar a energia dos nutrientes, a célula desenvolveu um sistema que os oxida lentamente, liberando energia gradualmente, e produzindo água e CO2. Qual o nome do processo descrito?
A) Glicólise anaeróbia.
B) Fosforilação oxidativa.
C) Respiração celular.
D) Fermentação.
E) Citocromo-oxidase.
RESOLUÇÃO:
C) Respiração celular. Quebra a molécula de glicose na presença de oxigênio, tendo como produto CO2, água e Energia.
As mitocôndrias são organelas que possuem duas membranas: a membrana mitocondrial interna e a membrana mitocondrial externa.
A membrana de dentro apresenta dobras chamadas de cristas mitocondriais e o material interno forma a matriz mitocondrial que armazena o material genético e os ribossomos mitocondriais.
Equação simplificada da respiração aeróbica.
O Oxigênio que inspiramos não vai para o CO2, ele é o aceptor final de íons de H+, portanto, irá compor a água.
A respiração celular é a quebra do combustível orgânico, geralmente a glicose, na presença de oxigênio. Tem-se como produto, CO2 + água e energia necessária para fabricação de ATP, reserva energética da célula.
Etapas da respiração celular:
1 – Glicólise – Citosol 2 – Ciclo de Krebs – Matriz 3 – Cadeia Respiratória – Crista
Ano: 2019 Banca: CONSULPAM Órgão: Prefeitura de Viana - ES Prova: CONSULPAM - 2019 - Prefeitura de Viana - ES - Professor de Educação Básica - Ciências Q.1136380
O processo de respiração aeróbia é realizado em três etapas. A fase que ocorre no citosol da célula e não depende do gás oxigênio para acontecer é a (o):
A) Glicólise.
B) Ciclo de Krebs.
C) Ciclo do ácido cítrico.
D) Fosforilação oxidativa.
RESOLUÇÃO:
Etapas da respiração celular:
1 – Glicólise – Citosol 2 – Ciclo de Krebs – Matriz 3 – Cadeia Respiratória – Crista Gabarito: A
Glicólise
A molécula de Glicose possui 6 Carbonos e é relativamente estável, por este motivo, precisa ser desestabilizada para que ocorra a quebra.
Este processo é chamado de ativação da glicose, que ocorre por meio de gasto de energia, consumo de ATP. Cada ATP doa um P (fosfato) para cada lado da glicose, formando uma molécula de ATP e uma molécula de Frutose 1,6 difosfato, a molécula então é enfraquecida, favorecendo o rompimento por meio de enzimas. Após sofrer lise, a molécula dará origem há duas moléculas com 3 carbonos e outro grupo de fosfato é adicionado internamente nessas moléculas de 3 carbonos.
Neste momento, temos o consumo de dois fósforos inorgânicos e a formação de 2 moléculas de NADH. Agora temos o consumo de duas moléculas de ATP em cada uma dessas moléculas de 3 carbonos, ocorrendo a formação de 4 moléculas de ATP no final do processo, além disso, 2 moléculas de ácido pirúvico (ou piruvato).
Saldo: 2 ATP e 2 NADH
Ano: 2019 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: Prefeitura de São Bento do Sul - SC Prova: INSTITUTO AOCP - 2019 - Prefeitura de São Bento do Sul - SC – Biólogo - Q1152210
Durante o processo de respiração celular, ocorre a quebra da molécula de glicose em duas moléculas de piruvato na fase da glicólise. Qual é o saldo energético dessa etapa?
A) 2 ATP e 2 NADH.
B) 4 ATP e 1 NADH.
C) 6 ATP e 0,5 NADH D) 8 ATP e 5 NADH.
RESOLUÇÃO:
Temos o consumo de 2 ATPs e a produção de 4. Portanto, o saldo é de 2 ATPs.
Gabarito: A
NAD
São aceptores intermediários, carreadores especializados em transportar elétrons e átomos de hidrogênio.
São aceptores intermediários pois, são oxidados transportando íons de H+ e elétrons, ficando em sua forma reduzida, NADH. São produzidos na respiração celular, glicólise e Ciclo de Krebs, e são utilizados na Cadeia respiratória.
Ciclo de Krebs
O ácido pirúvico passa por um ciclo de reações que resultam na liberação de moléculas de CO2, a produção de moléculas de GTP, NADH e FADH2.
Na etapa de glicólise obtemos 2 moléculas de ácido pirúvico, porém, elas não conseguem ainda entrar no ciclo de Krebs, então é transformada em uma molécula de 2 carbonos (Acetil), ocorreu uma descarboxilação.
Entretanto, o Acetil ainda também não consegue entrar no ciclo de Krebs, então associa-se a uma coenzima A, formando um complexo Acetil – coenzima A, este sim entra no Ciclo de Krebs. Antes da ligação com a Coenzima A, um hidrogênio é liberado e capturado pelos receptores, formando 1 NADH.
Saldo: 1 CO2 e 1 NADH
O complexo Acetil – coenzima interage com o Ácido oxalacético (4C), formando um complexo de 6 carbonos e assim inicia-se o processo de quebra. Ocorre a descarboxilação, com isso, a liberação de íons de H+ que são capturados por FAD, formando FADH ou por NAD, formando NADH. Chamamos de “ciclo” pois, no final há a formação de Ácido oxalacético, com ele, a Coenzima A também é reaproveitada.
Saldo: 3 NADH, 2 CO2, 1 FADH e 1 ATP (x2) – para quebrar uma molécula de Glicose, precisamos de dois ciclos.
O GTP também é uma molécula energia. Enquanto o ATP é formado pela base nitrogenada Adenina, o GTP é formado pela Guanina.
Ano: 2011 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: PC-ES Provas: CESPE - 2011 - PC-ES - Perito Criminal - Específicos - Q95551
Parte do metabolismo energético executado pela maioria das células eucarióticas ocorre através do ciclo de Krebs ou ciclo do ácido cítrico. Acerca desse assunto, julgue os itens a seguir.
O ciclo de Krebs ocorre na matriz das mitocôndrias das células eucarióticas.
A) Certo B) Errado RESOLUÇÃO:
Exato!
1 – Glicólise – Citosol 2 – Ciclo de Krebs – Matriz 3 – Cadeia Respiratória – Crista
Ano: 2011 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: PC-ES Provas: CESPE - 2011 - PC-ES - Perito Criminal – Específicos - Q88894
Parte do metabolismo energético executado pela maioria das células
eucarióticas ocorre através do ciclo de Krebs ou ciclo do ácido cítrico. Acerca desse assunto, julgue os itens a seguir.
O ciclo de Krebs inicia-se quando a acetil-coenzima A transfere seu grupo acetila de dois carbonos para o oxalacetato de quatro carbonos, formando, assim, um composto de seis carbonos denominado citrato.
A) Certo B) Errado RESOLUÇÃO:
Certo!
O complexo Acetil – coenzima interage com o Ácido oxalacético (4C), formando um complexo de 6 carbonos e assim inicia-se o processo de quebra. Ocorre a descarboxilação, com isso, a liberação de íons de H+ que são capturados por FAD, formando FADH ou por NAD, formando NADH. Chamamos de “ciclo” pois, no final há a formação de Ácido oxalacético, com ele, a Coenzima A também é reaproveitada.
Ano: 2014 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: INPI Prova: CESPE - 2014 - INPI - Pesquisador em Propriedade Industrial (Classe A, Padrão I) - Cargo 8 - Q612428
Considerando as reações envolvidas no processo bioquímico de síntese da acetilcoenzima A (acetil-CoA) e no ciclo do ácido cítrico, julgue o item subsequente.
A concentração de coenzima-A necessária para o funcionamento de reações químicas envolvidas na síntese de acetil-CoA é baixa, não sendo necessário que coenzima-A seja fornecida constantemente, uma vez que essa molécula é reaproveitada.
A) Certo B) Errado RESOLUÇÃO:
Certo! A coenzima- A é sempre restaurada no fim dos ciclos.
Cadeia Respiratória
Aqui ocorre a fosforilação, quando se acrescenta um átomo de fósforo a um grupo ADP. Este processo provém das reações oxidativas, ou seja, a energia utilizada na fabricação dessas moléculas advêm de processos de oxidação.
A Cadeia Respiratória ocorre nas cristas mitocondriais, localizada na membrana mitocondrial interna, na qual há vários complexos proteicos. No primeiro complexo, o NADH entrega o seus elétrons e íons H+, o mesmo ocorre com o FADH no segundo complexo. Esses elétrons e íons são passados de complexo por complexo, o que resulta na liberação de energia, esta, necessária para o bombeamento dos íons H+ para o espaço intermembrana da mitocôndria. À medida que os elétrons são conduzidos, é acomodado em níveis menores de energia, o que resulta na liberação de energia.
Esses H+ liberados no espaço intermembrana, na tentativa de retornas às cristas, gira uma enzima chamada ATP sintetase, essa energia de rotação irá servir para a fabricação de ATP.
O que acontece com os elétrons quando chegam no último complexo?
Esses elétrons vão para os Oxigênios, que capturam os íons H+ formando água! Lembre-se: a função do Oxigênio é ser aceptor final de íons H+ e elétrons para formação de água.
O que acontece com os H+ no espaço intermembranas?
Eles vão voltar! Criam uma força motora rotacionando a proteína ATP sintetase, gerando energia para fabricação de ATP a partir de fosforilação = Acoplamento quimiosmótico.
Estimativa de rendimento de ATP Glicólise
4 ATP – 2 ATP = 2 ATP
2 NADH (x 1,5 ATP) = 3 ATP Ciclo de Krebs
8 NADH (x 20,5 ATP) = 20 ATP 2 FADH (x 1,5) = 3 ATP
2 GTP = 2 ATP
Saldo: 30 ATP
Essas razões de 2,5 e 1,5 para a oxidação mitocondrial de NADH e FADH são “valores consensuais”.
Considerando que essas razões podem mudar dependendo das condições metabólicas, tais estimativas do rendimento de ATP são aproximados.
Processos fermentativos
A fermentação é um processo anaeróbio, pois independe de Oxigênio. Difere-se dos outros processos anaeróbios de respiração porque não quebra totalmente o combustível orgânico.
A glicose é quebrada em duas moléculas de ácido pirúvico. Observe que uma molécula de Glicose compreende 6 Carbonos e uma molécula de ácido pirúvico, somente 3, portanto, é notório que foi quebrada em duas moléculas de ácido pirúvico. Este processo é a Glicólise, como vimos em Respiração Celular, que tem como saldo 2 ATP.
A fermentação consiste em glicólise mais reações que regeneram o NAD pela transferência de elétrons do NADH para o piruvato, na fermentação láctica, ou derivados do piruvato, na fermentação alcoólica.
Fermentação Alcoólica
Processo de fermentação alcoólica o ácido pirúvico é convertido em um intermediário chamado de Acetaldeído para depois ser convertido em Etanol. Neste processo ocorre a liberação de CO2, processo de descarboxilação. Na conversão de Acetaldeído em etanol os elétrons e íons H+ são devolvidos para o Acetaldeído e o NAD é restaurado para que possa atuar nos processos de Glicólise.
Temos aqui a quebra parcial da glicose e a produção de etanol e gás carbônico.
Processo feito por fungos unicelulares (leveduras), principalmente pelos Saccharomyces cerevisiae.
• Bebidas Alcoólicas
• Panificação
Na panificação o produto de interesse é o oxigênio, pois, ao descansar a liberação de oxigênio faz com que a massa cresça e fique fofinha, aerada.
Não ficamos bêbados quando comemos pão, pois ao ser assado, o álcool é evaporado.
A fermentação devolve moléculas de NAD ao sistema de glicólise.
Ano: 2019 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Sapucaia do Sul - RS Prova: FUNDATEC - 2019 - Prefeitura de Sapucaia do Sul - RS - Professor – Área II – Ciências - Q1118884
Através do processo de fermentação alcoólica, empregado na fabricação de cervejas e pães, o fungo Saccharomyces cerevisiae, além de produzir energia, converte uma molécula de glicose em:
A) Uma molécula de etanol e uma de gás oxigênio.
B) Uma molécula de etanol e duas de gás carbônico.
C) Duas moléculas de etanol e uma de gás carbônico.
D) Duas moléculas de etanol e duas de gás carbônico.
E) Apenas duas moléculas de etanol.
RESOLUÇÃO:
Portanto, alternativa D.
Fermentação láctica
No processo de fermentação lática não ocorre a liberação de CO2, por que o ácido lático é uma molécula que possui 3 carbonos igual ao ácido pirúvico. Liberaremos somente NAD e obteremos sua posterior restauração.
• Bactérias (lactobacilos)
• Células Musculares
O ácido lático aumenta a acidez dos derivados do leite, o que desnatura as proteínas e faz com que o produto fique com consistência cremosa.
Ácido Lático e exercício físico:
Ao exercitar-se além do condicionamento, o músculo quebra a glicose sem a presença de oxigênio, formando lactato. Este é levado por meio da corrente sanguínea para o fígado, onde é convertido em piruvato e posteriormente em glicose, por meio de gliconeogênese. Este processo é conhecido como Ciclo de Cori.
Ano: 2019 Banca: IBFC Órgão: IDAM Prova: IBFC - 2019 - IDAM - Técnico de Nível Superior - Biólogo- Q1085566 A Fermentação e a respiração são processos de metabolismo energético celular e as células efetuam esses processos para obtenção de energia. Esses processos apresentam uma etapa em comum, apesar de serem processos bastante distintos. Assinale a alternativa que apresenta um processo comum entre eles.
B) Glicólise C) Ciclo de Calvin D) Cadeia respiratória RESOLUÇÃO:
A Glicólise, a quebra da glicose.
A fermentação consiste em glicólise mais reações que regeneram o NAD pela transferência de elétrons do NADH para o piruvato, na fermentação láctica, ou derivados do piruvato, na fermentação alcoólica.
Ano: 2009 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: ADAGRI-CE Prova: CESPE - 2009 - ADAGRI-CE - Fiscal Estadual Agropecuário - Biologia
Julgue os itens a seguir, que tratam de fermentação, processo envolvido na produção de diversos produtos de consumo diário desde tempos muito remotos.
Os alimentos que podem ser produzidos a partir da fermentação incluem os chocolates, os refrigerantes, o azeite de oliva e os sorvetes.
A) Certo B) Errado RESOLUÇÃO:
Errado! Pães e derivados de leite são produzidos a partir de fermentação, chocolates, os refrigerantes e o azeite de oliva não.
Ano: 2009 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: ADAGRI-CE - Q1210679
Julgue o item a seguir, que tratam de fermentação, processo envolvido na produção de diversos produtos de consumo diário desde tempos muito remotos.
O processo de fermentação utilizado na produção de alimentos depende da presença de organismos como bactérias e leveduras.
A) Certo B) Errado RESOLUÇÃO:
Correto! Por exemplo, os lactobacilos, na confecção de derivados do leite.
Observação, leveduras são FUNGOS. É recorrente as bancas tratarem de fungos como bactérias, o que está errado!
Ano: 2014 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: INPI Prova: CESPE - 2014 - INPI - Pesquisador em Propriedade Industrial (Classe A, Padrão I) - Cargo 8 - Q612409
A respeito do preparo de um sistema de fermentação para a produção de biocombustíveis, julgue o item subsequente.
No caso do etanol produzido a partir do milho, o principal substrato para a fermentação é o glúten.
A) Certo B) Errado RESOLUÇÃO:
O glúten é um tipo de proteína e não é utilizado como substrato. Na verdade, é a glicose.
Errado!
Ano: 2014 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: INPI Prova: CESPE - 2014 - INPI - Pesquisador em Propriedade Industrial (Classe A, Padrão I) - Cargo 8
A respeito do preparo de um sistema de fermentação para a produção de biocombustíveis, julgue o item subsequente.
A fermentação anaeróbia de carboidratos com produção de etanol é um processo independente de reações de óxido-redução.
A) Certo B) Errado RESOLUÇÃO:
O processo de fermentação depende de processos oxidativos, portanto, a questão está errada!
Ano: 2018 Banca: IBADE Órgão: Prefeitura de Manaus - AM Prova: IBADE - 2018 - Prefeitura de Manaus - AM - Professor de Ciências - Q1342261
Na fermentação, a glicose é parcialmente degradada, em substâncias orgânicas mais simples, como o ácido lático, na fermentação lática e o álcool etílico, na fermentação alcoólica.
Um importante diferença entre essas duas fermentações, é que, na fermentação alcoólica:
A) o saldo final de ATP e de quatro moléculas.
B) ocorre uma descarboxilação por molécula de piruvato.
C) o gás oxigênio atua como aceptor final de elétrons.
D) o NADH irá sofrer uma oxidação, liberando H+.
RESOLUÇÃO:
A) o saldo final de ATP e de quatro moléculas. Errado. O saldo é de 2 ATP em ambas.
B) ocorre uma descarboxilação por molécula de piruvato. Correto!
C) o gás oxigênio atua como aceptor final de elétrons. Errado! É anaeróbio
D) o NADH irá sofrer uma oxidação, liberando H+. Correto! Porém, acontece nas duas.
Ano: 2011 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: SAEB-BA Prova: CESPE - 2011 - SAEB-BA - Professor – Biologia - Q196204
Quando se faz um esforço muscular intenso, a quantidade de oxigênio que chega ao músculo não é suficiente para fornecer toda a energia necessária para a atividade desenvolvida. Então, as células musculares passam a realizar fermentação láctica, na qual o ácido láctico acumula-se no interior da fibra, produzindo dores, cansaço e cãibras.
Considerando a fermentação lática, assinale a opção que apresenta a sua equação correta.
A) C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2 B) 6H2O + 6CO2 → 6O2 + C6H12O6 C) C6H12O6 + 6O2 → 6CO2 + 6H2O D) C6H12O6 → 2C3H6O3 + 2ATP RESOLUÇÃO:
A questão não se trata de memorizar a fórmula, e sim, de raciocinar.
1 – a fermentação lática não consome oxigênio, é anaeróbica.
2 – não tem liberação de CO2, somente a alcóolica.
Portanto, letra D.
Fermentação Acética
• Processo aeróbio.
• Acetobacter e Acetomonas
Na biotecnologia industrial, o termo fermentação refere a qualquer processo microbiano em grande escala, seja ele ou não bioquimicamente uma fermentação. De fato, a maioria das fermentações industriais é aeróbica.
Oxidação do etanol a ácido acético
C2H5OH + O2 CH3 COOH + H2O
Etanol + oxigênio (oxidação) ácido acético + água
Processo bastante utilizado na reutilização de vinho ruim com a adição de bactérias para que seja transformado em vinagre de uva. Bioquimicamente não é um processo fermentativo pois, há oxidação, porém, industrialmente falando é assim considerado.
Resumo Direcionado
Metabolismo Energético
Anabolismo: Reação de síntese, endergônicas, onde há consumo de energia.
Catabolismo: Reação de degradação, exergônicas, na qual há liberação de energia.
ATP
A “reserva energética” do mundo vivo é o ATP, produzido, na maioria das vezes, a partir da quebra de carboidratos, portanto, por meio de uma reação catabólica, o ATP é armazenado para ser consumido em uma reação de síntese, logo, reação anabólica.
Respiração Celular
Respiração aeróbica: depende do O2, quebra completa do combustível orgânico.
Respiração anaeróbica: independente do O2, quebra completa do combustível orgânico.
Fermentação: independe do O2, quebra parcial do combustível orgânico.
Glicólise
Ciclo de Krebs
Cadeia Respiratória
Fermentação Alcoólica Leveduras
Permutação alcoólica cujo produto é o etanol. Neste processo de fermentação alcoólica é convertido em um intermediário chamado de Acetaldeído para depois ser convertido em Etanol. Neste processo ocorre a liberação
de CO2, processo de descarboxilação. Na conversão de Acetaldeído em etanol os elétrons e íons H+ são devolvidos para o Acetaldeído e o NAD é restaurado para que possa atuar nos processos de Glicólise.
Fermentação lática Bactérias (lactobacilos) Células Musculares
No processo de fermentação lática não ocorre a liberação de CO2, por que o ácido lático é uma molécula que possui somente 3 carbonos igual ao ácido pirúvico. Liberaremos somente NAD e sua posterior restauração.
O ácido lático aumenta a acidez dos derivados do leite, o que desnatura as proteínas e faz com que o produto fique com consistência cremosa.
Àcido Lático e exercício físico:
Ao se exercitar além do condicionamento, o musculo quebra a glicose sem a presença de oxigênio, formando lactato. Este é levado através da corrente sangúinea para o fígado, onde é convertido em piruvato e posteriormente em glicose, por meio de gliconeogênese. Este processo é conhecido como Ciclo de Cori.
