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Obtaining anthocyanin-rich extracts from frozen açai (Euterpe oleracea Mart.) pulp using pressurized liquid extraction

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Academic year: 2019

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Figure 1. Schematic diagram of the PLE experimental apparatus.
Table 2. Results obtained from the PLE process for açai extracts.
Figure 4. Contour plot of ethanol (%) and citric acid (%) for the  extraction yield of anthocyanin (AY ).

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