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Modelling the growth of lactic acid bacteria at different temperatures

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Academic year: 2019

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Table 1. Growth parameters µ max  (1/h),  λ  (h) and ln N max  obtained by fitting the BAR  model for L
Figure 1. Fitting of the BAR  model (solid line) to the experimental data (symbols) of the growth curves of (a) L
Table 2 shows the secondary  models that best described such influence for all three  bacteria.
Table 3. Time (in hours) needed to reach the LAB concentration of 10 7  CFU/mL estimated by the BAR model to the  growth curves of L
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