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Elaboração, aceitação sensorial e caracterização de bebida fermentada saborizada à base de extrato hidrossolúvel da amêndoa de baru

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Academic year: 2019

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Table 1 - Physical and chemical composition of the optimized  formulation of fermented flavored drink based on  water soluble extract of baru almond
Table 2 shows the parameters of pH  and acidity and Lactobacillus  acidophilus and  Bifidobacterium count during 28 days of storage  of the optimized formulation

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