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Astringency in ‘Giombo’ persimmon and its relationship with the harvest time

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Academic year: 2019

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Figure 2: Soluble Tannins (A) and Total soluble (B) of ‘Giombo’ persimmon with astringency removal by ethanol for 12, 24, 36 and 48 + 5 days at the end of growing season (2011) + 3 days at the beginning of the season (2012 ), kept at 22 ± 1 °C
Figure 3: Cross sections of the ‘Giombo’ persimmon pericarp at the end of the growing season (2011) (A-B) and fresh sections at the beginning of the season (2012) (C, D)
Figure 4: Ethanol and acetaldehyde concentrations in ‘Giombo’ persimmon with astringency removal by ethanol for 0, 12, 24, 36 and 48 + 5 days pericarp at the end of the growing season (2011) + 3 days pericarp at the beginning of the growing season (2012),

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