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UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ CENTRO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS ANA PAULA RODRIGUES FERREIRA

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Academic year: 2018

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Tabela 2 –  Classificação do tipo de fluxo de produtos sólidos armazenáveis  Tipo de  fluxo  Índice de fluxo(ffc)  Sem fluxo  ffc< 1  Muito  coesivo  1 <ff c < 2  Coesivo  2 <ff c < 4  Fácil  ffc> 10  Livre  Fonte: Jenike(1964)
Tabela 3- Níveis do planejamento experimental utilizado para secagem da polpa de cajá em                       de jorro
Tabela 4 - Planejamento experimental para secagem da polpa de cajá em leito de jorro.
Tabela 5 - Atividade de água das células a 25°C de acordo com soluções salinas saturadas
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