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AVALIAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS DE QUALIDADE DE DOCES DE LEITE COMERCIAIS

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Academic year: 2021

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Tabela 1 – Descrição dos ingredientes dos doces de leite
Tabela 3 – Valores médios dos parâmetros de textura dos doces analisados*
Tabela 5 - Médias das notas atribuídas pelos provadores para os atributos cor, textura, sabor e impressão global dos doces analisados.
Figura 2 – Mapa de preferência externo obtido para as amostras de doces.

Referências

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