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ELABORAÇÃO, CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, MICROBIOLÓGICA E AVALIAÇÃO SENSORIAL DE PASTA DE TOMATE ENRIQUECIDA COM CHIA (Salvia hispânica L.)

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Academic year: 2021

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Tabela 1 – Composição das três Formulações de Pasta de Tomate com e sem enriquecimento com Chia
Tabela 2 – Resultados obtidos nas análises microbiológica realizadas nas amostras das três formulações de pasta de  tomate padrão e enriquecida com chia
Tabela 4 – Composição centesimal das formulações padrão (F1) e enriquecida com 10% de chia (F3)
Tabela 5 - Resultados médios das notas atribuídas para os diferentes atributos sensoriais avaliados na análise sensorial  por meio da escala do ideal de 5 pontos, realizada com a pasta de tomate padrão F1 e as adicionadas de farinha de chia
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