ISO/TC34/SC19/WG1
Membros
ISO/TC 34/SC 19/WG 1
Alemanha Itália
Argentina Nova Zelândia
Bélgica Roménia
Brasil Portugal
China Reino Unido
Eslovénia Sri Lanka
Espanha Suécia França (Joël SCHIRO – convenor ) Suíça
Hungria Turquia
Índia
ISO/TC 34/SC 19/WG 1
Objetivos
Elaboração de uma norma para :
Todos os méis produzidos por abelhas e abrange todos os estilos de apresentações de mel que são processados e, em última instância, destinados ao consumo direto. O mel embalado para a venda em contentores a granel, que podem ser re-embalados em embalagens de
retalho, está incluída.
O mel como ingrediente ou uso industrial
O grupo foi da opinião de não se incluir nesta norma
Usa-se o Codex Alimentarius como ponto de partida
mas pretende-se, completar, precisar e ser mais
“purista”
ISO/TC 34/SC 19/WG 1
Questionário da WG1 do projeto ISO PWI 24607
Especificações do mel
Responderam
Bélgica China França Alemanha Hungria Portugal Eslovénia Reino UnidoISO/TC 34/SC 19/WG 1
Questionário da WG1 do projeto ISO PWI 24607 - Especificações do mel 1 Âmbito
2 Referências normativas 3 Termos e definições 3.1 Mel
3.1.1 Flor de mel ou mel de néctar 3.1.2 Mel de melada
4 Requisitos 4.1 Descrição
4.2 Composição essencial e fatores de qualidade 4.3 Colheita
4.4 Requisitos químicos 4.5 Requisitos de higiene
5 Embalagem, marcação, armazenamento e transporte 5.1 Embalagem
5.2 Marcação
5.2.1 O nome do alimento
Lista de informações de rotulagem obrigatória para mel 5.2.2 Rotulagem de recipientes de não varejo
5.3 Armazenamento e transporte 6 Amostragem
ISO/TC 34/SC 19/WG 1
Definição de mel
O mel é a substância doce natural produzida pelas
abelhas a partir do néctar das plantas ou das secreções de
partes vivas das plantas ou excreções de insetos sugadores de plantas nas partes vivas das plantas, que as abelhas
recolhem e transformam combinando com substâncias específicas próprias , depositam, desidratam, armazenam e deixam no favo para amadurecer.
O processo de maturação pelas abelhas entre o néctar e o mel induz biotransformação, biodegradação e
bioacumulação.
Não se deve usar o nome "mel", "mel de flor", "mel de
néctar" ou "mel de melada" no comércio como o nome de um produto se o produto não for mel obtido do néctar de plantas ou melada e amadurecido pelas abelhas.
ISO/TC 34/SC 19/WG 1
Que abelhas de mel?
Apenas Apis mellifera?
Apis mellifera e A. cerana? ( mel semelhante)
Todas as espécies do género Apis?
Todas as abelhas das tribos Apini e Meliponini ?
Géneros Apis, Trigona, Melipona, Plebeia, Scaptotrigona, Tetragonisca, Austroplebia, …
Produto com características distintas
ISO/TC 34/SC 19/WG 1
Definição de mel
É realçada a importância da maturação ocorrer na colónia, não ocorrer desidratação posterior do mel
China não concorda
Reino unido diz que metade do mel mundial ficaria excluído Como verificar no produto final?
A proposta pretende inclui a menção de “não dever usar-se os nomes "mel", "mel de flores", "mel de néctar" ou "mel de melada" no comércio como o nome de um
produto se o produto não for mel obtido do néctar de plantas ou melada e amadurecido por as abelhas.”
ISO/TC 34/SC 19/WG 1
Exemplo de temas de discórdia
Possibilidade de diminuir o teor de humidade do mel
artificialmente.
Diferendo entre países Como controlar?
“Nada deve ser adicionado ou removido. Nenhum
pólen ou constituinte particular do mel pode ser
removido, exceto quando for inevitável na remoção
de matéria orgânica ou inorgânica estranha. ”
