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Aula 1 – Explorando a biodiversidade! Tema: Diversidade dos alimentos.
Público: 6⁰ e 7⁰ anos do Ensino Fundamental.
Conteúdos: Biodiversidade associada à alimentação e nutrição. Duração: 1h30 min.
Objetivo: Ao final da atividade pretende-se que os alunos tenham passado por um processo de ampliação da sua noção de biodiversidade de alimentos, e que se sintam dispostos a experimentarem novos cheiros, sabores, cores de frutas, legumes e verduras, contribuindo para a promoção de uma boa nutrição a partir do consumo de mais alimentos diversificados in natura.
Preparo do educador para esta atividade
ü Para se apropriar desta proposta, assista o documentário Fonte da Juventude e consulte o referencial teórico desta aula.
ü Na aula anterior peça para que os alunos tragam pelo menos uma fruta, legumes ou verdura de casa para esta aula (se preciso, mande um bilhete para os pais avisando da atividade).
ü Reserve um local na escola adequado para o desenvolvimento da atividade, como o refeitório e imprima o roteiro desta atividade para servir como guia.
ü Leve frutas, verduras e legumes que não precisem de cocção para ingestão, preferencialmente diferentes dos habituais. Tente levar alimentos que seus alunos nunca comeram!
ü Se possível, leve os guias com os alimentos do Brasil, que estão em formato digital no material de apoio desta aula.
Sugestão de adaptação: Se os alunos, educadores ou a escola não tiverem condições de providenciar as frutas, legumes e verduras, sugerimos que utilizem os alimentos in natura que serão usados no preparo da alimentação escolar. Dessa forma, fica garantida a interação direta dos alunos com o alimento in natura, que é fundamental para o desenvolvimento da atividade. Em caso de pouco recurso, é possível comprar um
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exemplar de cada fruta para usar na atividade, os fatores mais importantes nesta atividade são a diversidade e a apresentação de novos alimentos.
Roteiro de atividades sugerido ao educador Dinâmica da diversidade
Faça uma roda com os estudantes e peça para que apoiem os braços uns sobre os ombros dos colegas ao lado. Então diga em voz muito baixa próximo a cada um o nome de uma comida in natura, conforme a lista abaixo (pode ser adaptada conforme o gosto do professor e a região).
Rodada 1: Tomate, batata, banana, cenoura, couve, espinafre, rúcula, alface, castanha, maracujá, tangerina, laranja, arroz, feijão, peixe.
Conte a seguinte história:
“Agora juntos estamos formando um corpo humano, de alguém se alimentou essa semana com as comidas que foram ditas para cada um, e que vocês devem manter em segredo”.
1) “Essa pessoa brincou demais no recreio e ficou com câimbra nas pernas, para resolver isso nosso corpo precisou do potássio da banana” – Então o potássio e se apoia nos ombros dos colegas ao lado, tirando os pés do chão.
2) “Agora, por ficar muito tempo estudando, essa pessoa ficou cansada e precisa da energia do amido da batata e da cenoura” – Batata e cenoura caem e se apoiam nos colegas ao lado.
3) “Enquanto estava caminhando na rua, uma pessoa ao seu lado espirrou e agora precisaremos de vitamina C para não ficarmos resfriados, que está na laranja, tangerina e maracujá” – Laranja, tangerina e maracujá tiram os pés do chão e se apoiam nos ombros dos colegas ao lado.
Rodada 2: bolacha para todos os alunos
“Essa pessoa agora precisou de energia e usou o açúcar da bolacha recheada” – Os alunos tentarão apoio uns nos ombros dos outros e cairão todos.
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Dica: Alternativamente, as crianças podem começar em pé e sem contato entre si, apenas mantendo o formato em círculo. Na medida em que os nutrientes forem requeridos pelo organismo os estudantes se abaixam, retornando à posição em pé após seu consumo. Essa opção é recomendada para turmas com dificuldades muito grandes de interação física entre as crianças, por razões diversas.
Conversa após a dinâmica
Organize os alunos da forma mais confortável possível e pergunte:
1) O que acontece com alguém que tem uma dieta com pouca diversidade de alimentos?
2) Por que então é importante comermos da forma mais variada possível? 3) Afinal, o que é se alimentar bem?
Você sabia? O bom funcionamento do nosso cérebro está relacionado à boa nutrição. É preciso comer bem para promover a nossa saúde.
A hora mais esperada: Degustação!
Leve as crianças para lavarem as mãos em um espaço adequado da escola e em seguida até o refeitório, ou outro local reservado previamente no qual você possa cortar frutas, legumes e verduras e seja apropriado e autorizado o consumo de alimentos.
Como sugestão, pegue as frutas, legumes e verduras que os alunos trouxeram de casa primeiro e corte-os um a um, retirando a casca e sementes quando necessário. Corte as frutas em pequenas porções e distribua para as crianças, faça o mesmo com legumes e verduras, quando possível o consumo sem cocção. Para os que exigem preparo, passe entre os estudantes os alimentos para que possam cheirar e perceber a textura e outras características físicas do alimento in natura. Por último deixe os alimentos menos comuns, em especial os que você levou, de forma que essa possa ser uma vivência única e marcante para os alunos.
Dica sobre o local: A atividade de degustação deve ser realizada em ambiente sem a circulação de estudantes de outras turmas, pois o alimento pode não ser suficiente para
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partilhar com todos. Se a atividade for realizada em refeitório, fique atento ao horário de lanche das outras turmas.
Durante a atividade de degustação, pergunte:
1) Quais dessas frutas, legumes e verduras já haviam comido? Qual o seu preferido?
2) Como é o gosto dessa fruta, legume ou verdura? (Ácido cítrico, marrento, doce). 3) Que característica dos alimentos mais chamou a atenção de vocês?
Por exemplo, o kiwi que é peludinho e marrom por fora e verde e suculento por dentro. Dica de condução: Durante o processo de preparo das frutas, legumes e verduras, pergunte aos estudantes qual a parte da planta a que aquele alimento corresponde (folha, caule, raiz, flor, semente ou fruto). Se sentir a necessidade, desenhe na lousa uma planta e suas partes.
Dica sobre as porções: O horário do intervalo para alimentação pode ser importante na definição da quantidade de alimento necessário para a degustação, pois antes do intervalo os alunos têm mais fome. Tenha em mente que as porções de frutas não podem ser muito pequenas, pois dão a impressão de que há pouco alimento disponível. O ideal é calcular dois pedaços razoáveis de fruta por estudantes.
Dica sobre a diversidade de alimentos: Apresente alimentos diversos, e tão diferentes do habitual quanto for possível, mesmo que os alunos não tenham acesso a esses alimentos em seu cotidiano. O importante aqui é a ampliação do repertório alimentar das crianças e despertar o interesse por novas frutas, legumes e verduras.
Depois de abertas e experimentadas as frutas, legumes e verduras, e da conversa com os alunos a respeito da experiência, peça ajuda de todos para ajudar a arrumar o espaço e limpar a possível bagunça, afinal a limpeza e organização fazem parte da experiência de preparo dos alimentos!
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1) Experimente no mínimo uma fruta, legume ou verdura que você NUNCA comeu ou que você NÃO GOSTA e coma uma bela porção. Traga para a próxima aula um relato de como foi a experiência para compartilhar com a turma.
2) Traga para a próxima aula o rótulo de um alimento ultra processado que você costuma consumir (exemplo: salgadinho, bolacha, suco em pó), contendo as informações nutricionais e os ingredientes.
Alternativa: Traga um relato de alguém mais velho que comia algum alimento (e gostava) em sua infância e que não encontra com facilidade hoje em dia.
Avaliação da atividade
Aproveite suas reflexões na avaliação a seguir para compartilhar sua experiência com outros educadores! Poste suas respostas na plataforma [link do local de compartilhamento].
1) Quantas crianças estavam presentes na atividade? 2) Volte ao objetivo da aula de hoje e avalie:
a) Em seu ponto de vista, o objetivo foi alcançado? Se não, por quê? Se a resposta for afirmativa, faça uma reflexão sobre sua resposta.
b) Como as crianças responderam à atividade?
c) Em seu ponto de vista, quais pontos do planejamento necessitam ser ajustados? Por quê?
Referencial teórico
Alimentos Regionais Brasileiros, Ministério da Saúde, 2015. Disponível em:
https://drive.google.com/file/d/0BxqUTrQCpno8bHhRbHVYUG9zaFE/view Acessado
em 27/07/2017.
Nutrição infantil. Disponível em: http://www.enciclopedia-crianca.com/nutricao-infantil Acessado em 27/07/2017.
Biodiversidade para alimentação e nutrição. Disponível em:
http://www.mma.gov.br/biodiversidade/conservacao-e-promocao-do-uso-da-
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Biodiversidade e composição dos alimentos. Disponível em: http://www.fao.org/fileadmin/templates/food_composition/documents/Portuguese_prese ntations_Food_Comp_Study_Guide/Food_Biodiversity_and_Food_Composition-final.pdf Acessado em 27/07/2017.
Ministério da Agricultura, A política nacional de alimentação e nutrição e as iniciativas para aumentar o consumo de frutas e hortaliças no Brasil. Disponível
em:
http://www.agricultura.gov.br/assuntos/camaras-setoriais- tematicas/documentos/camaras-setoriais/hortalicas/a-politica-nacional-de-alimentacao-
