Requeijão caseiro
Ingredientes:
1 litro de leite integral
7 colheres de sopa de amido de milho 1 ½ colher de sopa de manteiga
Sal a gosto
1 ½ xícara de creme de leite 100g de queijo parmesão ralado
Modo de preparo:
Em uma panela, coloque o leite, o amido de milho, a 1.
manteiga e o sal. Mexa sempre, em fogo médio, até engrossar bem, como um mingau. Deixe esfriar.
Depois que esfriar, coloque a mistura no liquidificador 2.
e bata por 5 minutos.
Após esse tempo, acrescente o creme de leite, o queijo 3.
parmesão e bata por mais 10 minutos.
Em seguida, distribua o requeijão em vasilhas de vidro, 4.
cubra com filme plástico e deixe no refrigerador para gelar.
Depois use como quiser. 5.
Torta de liquidificador de
soja
Ingredientes do recheio:
3 xícaras de água
1 xícara de cebola picada ½ xícara de tomate picado
½ xícara de pimentão (verde) picado 2 tabletes de caldo de carne (ou bacon)
3 colheres de sopa de óleo ou azeite de oliva 2 colheres de sopa de manteiga (ou margarina) 2 colheres de sopa de extrato de tomate
Ingredientes da massa:
200g de farinha de trigo com fermento (se não tiver, veja como fazer aqui)
4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado 1 xícara de leite (líquido)
½ xícara de óleo 3 ovos
Outros ingredientes:
Óleo ou azeite de oliva para untar assadeira ou refratário
Opcional: azeitonas verdes ou pretas para decorar
Modo de preparo do recheio:
Coloque a água em uma panela e deixe ferver. Acrescente 1.
a soja e deixe cozinhar por 3 minutos.
Escorra a soja e lave em bastante água fria. Pegue 2.
pequenas quantidades com a mão e esprema para retirar o excesso de água. Reserve.
Em outra panela (ou na mesma usada para a soja), coloque 3.
o óleo (ou azeite de oliva), a cebola e o pimentão para refogar. Depois acrescente o tomate e refogue mais um
pouco.
Triture os tabletes de caldo de carne (ou bacon) e 4.
acrescente à mistura. Continue refogando.
Acrescente a soja, a manteiga (ou margarina) e o extrato 5.
de tomate. Misture tudo e refogue mais um pouquinho. Reserve.
Modo de preparo da massa:
Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter 1.
uma massa homogênea.
Modo de preparo da torta:
Preaqueça o forno a 180° C. 1.
Unte uma assadeira ou refratário com um pouco de óleo ou 2.
azeite de oliva e despeje metade da massa.
Espalhe o recheio por cima e depois cubra com o restante 3.
da massa. Se quiser, coloque pedaços de azeitonas verdes ou pretas sobre a massa para decorar.
Leve ao forno para assar por mais ou menos 30 minutos ou 4.
até que, enfiando um palito, o mesmo saia limpo.
Rendimento: 6 a 8 pedaços, depende do tamanho que cortar.
Obs1.: se não quiser usar óleo ou azeite de oliva para untar a assadeira ou refratário, use manteiga (ou margarina) e enfarinhe com farinha de trigo.
Obs2.: se quiser, substitua a proteína de soja por carne moída ou frango picado (ou desfiado).
Acarajé
Ingredientes do acarajé: 1kg de feijão fradinho 3 cebolas grandes picadas Sal a gosto
Azeite de dendê para fritar
Ingredientes do recheio:
2 dentes de alho amassados
2 colheres de sopa de azeite de dendê 500g de camarão seco picado
1 cebola picada
2 tomates sem peles e sem sementes, picados
Sal, cheiro-verde, coentro e pimenta malagueta picados e a gosto
Modo de preparo do recheio:
Em uma panela, frite o alho no azeite de dendê até 1.
dourar.
Acrescente os demais ingredientes e cozinhe em fogo 2.
baixo, mexendo de vez em quando, até que os tomates se desmanchem e sequem.
Deixe o feijão de molho em água por um dia. Depois, 1.
escorra, retire as peles e bata no liquidificador (ou processador de alimentos), junto com as cebolas e o sal, até ficar cremoso. Reserve.
Coloque o azeite de dendê em uma frigideira funda (ou 2.
tacho) e deixe esquentar o suficiente (não muito quente) para fritura. (Se o azeite estiver muito quente, os acarajés podem ficar com a massa crua por dentro).
Com o auxílio de duas colheres grandes, pegue um pouco 3.
da massa de feijão e molde a mesma entre as duas colheres. Vá colocando cada parte moldada direto na frigideira (ou tacho) com azeite e deixe fritar até dourar os dois lados.
Retire os acarajés que já estiverem dourados usando uma 4.
escumadeira e coloque-os em papel toalha para escorrer o excesso de azeite.
Modo de servir:
Corte os acarajés enquanto ainda estão quentes e coloque 1.
um pouco do recheio de camarão dentro.
Sirva envolto com papel (como as baianas de acarajé 2.
fazem) ou em prato raso.
Rendimento: mais ou menos 24 porções.
Obs1.: O feijão fradinho próprio para acarajé pode ser encontrado já pronto em algumas feiras. Isto poupa um pouco do trabalho para preparar os acarajés.
Obs2.: Quando for modelar os acarajés com as duas colheres, mantenha uma vasilha de água próxima para molhar as colheres.
Usar as colheres úmidas facilita na modelagem e evita resto de massa nas colheres.
Obs3.: Se quiser preparar um vatapá simples, veja a receita
aqui.
Fritada de carne moída com
tomate e manjericão
Ingredientes:
250g de carne moída
3 colheres de sopa de manjericão fresco picado 3 tomates pequenos, picados
6 ovos batidos
1 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta preta (pimenta do reino) moída
1 colher de sopa de óleo vegetal ou azeite de oliva para refogar
Óleo vegetal, azeite de oliva ou manteiga para untar
Modo de preparo:
Aqueça o óleo (ou azeite de oliva) em uma panela, 1.
coloque a carne e cozinhe por 3 a 5 minutos.
Acrescente o manjericão e cozinhe por cerca de 1 minuto. 2.
Preaqueça o forno a 180° C. 3.
Em uma tigela grande, adicione os ovos, a carne cozida 4.
com o manjericão, os tomates, o sal e a pimenta. Misture bem.
Despeje a mistura em um refratário redondo, previamente 5.
untado com azeite de oliva (óleo vegetal ou manteiga). Leve para assar por 20 a 30 minutos, ou até que a 6.
mistura se solidifique, mas preste atenção para não assar demais.
Sirva!. 7.
Rendimento: 6 porções.
Obs.: pode ser servido com molho de tomate ou catchup.
Croquetes de batatas
Ingredientes para os croquetes:
1 kg de batatas lavadas e descascadas 1 xícara de queijo parmesão ralado Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto Noz-moscada a gosto
2 gemas
Ingredientes para empanar e fritar: 2 ovos médios
Óleo vegetal para fritar
Modo de preparo:
Coloque as batatas em uma panela com água (suficiente 1.
para cobrir as batatas), adicione um pouco de sal e cozinhe por 40 minutos ou até que fiquem macias.
Quando as batatas estiverem cozidas, deixe esfriar um 2.
pouco e, em seguida, passe-as no espremedor de batatas. Na mesma vasilha que estiver com as batatas espremidas, 3.
adicione as 2 gemas, o queijo parmesão, a pimenta do reino, o sal e a noz-moscada ralada. Misture tudo. Se achar que a mistura ficou um pouco seca, acrescente uma das claras que não foi usada.
Em uma tigela, coloque os 2 ovos inteiros e misture-os 4.
bem. Em um prato raso, coloque a farinha de rosca (pão). Pegue pequenas quantidades da “massa” de batata para 5.
modelar os croquetes. Passe cada croquete nos ovos batidos e depois na farinha de rosca. Vá colocando-os em um prato raso grande ou em uma bandeja.
Quando todos os croquetes estiverem empanados prepare o 6.
óleo (aqueça a 180° C) para fritar. Frite 3 a 4 croquetes de cada vez e até dourarem. Coloque os croquetes em um prato com papel toalha para absorver o excesso de óleo.
Sirva quente. 7.
Rendimento: em torno de 20 unidades, depende do tamanho.
Obs.: se quiser, coloque dentro de cada croquete algum recheio de sua preferência, como: carne moída, camarão ou até mesmo pedaços de queijo.
Camarão empanado com coco
Ingredientes: 1 ovo
1/2 xícara de farinha de trigo 2/3 xícara de cerveja
1 1/2 colheres de chá de fermento em pó 1/4 xícara de farinha de trigo
2 xícaras de coco seco ralado (em saquinho, de preferência o que já vem adoçado)
24 camarões grandes ou aproximadamente 40 camarões pequenos a médios, limpos e descascados (deixe a cauda para manusear na hora de fritar)
3 xícaras de óleo vegetal para fritar
Modo de preparo:
Em uma tigela média, misture o ovo, 1/2 xícara de 1.
farinha de trigo, a cerveja e o fermento em pó. Em outra tigela coloque 1/4 xícara farinha de trigo. Em uma outra tigela coloque o coco seco.
Segure o camarão pelo cauda, passe apenas na farinha de 2.
trigo que está em uma das tigelas e sacuda o excesso. Em seguida, mergulhe o camarão na mistura com ovos/cerveja e deixe escorrer o excesso. Por último, passe o camarão no coco. Coloque os camarões já empanados em uma assadeira forrada com papel manteiga ou vegetal próprio para culinária.
Coloque a assadeira com os camarões no congelador por 15 3.
minutos, ou leve à geladeira por 30 minutos.
Quando estiver perto de retirá-los do congelador (ou da 4.
geladeira), comece a preparar o óleo para fritar (aqueça a 180º C em uma panela funda).
Frite os camarões em lotes de pequena quantidade, por 3 5.
a 5 minutos ou até que dourem. Durante este tempo, vire-os, se necessário, para dourar por completo. Retire os camarões e coloque-os em um prato grande com papel toalha para escorrer.
Sirva quente com Molho doce e picante de manga ou Molho
6.
com geléia de laranja e gengibre, ou outro molho agridoce ou de sua preferência.
Rendimento: 4 porções.
Molho com geléia de laranja e
gengibre
Ingredientes:
1 xícara de geléia de laranja (de preferência a que tem pedaços de laranja dentro)
5 colheres de chá de gengibre fresco picado 1 colher de sopa de alho picado
1/3 xícara de suco de limão
¼ colher de chá de pimenta do reino
Modo de preparo:
Em uma tigela média, misture a geléia de laranja, o 1.
gengibre, o alho, o suco de limão, a pimenta calabresa e a pimenta preta.
Cubra e leve à geladeira por pelo menos algumas horas 2.
para permitir que os sabores se misturem.
Sirva com peixe ou outros frutos do mar, empanados ou 3.
fritos.
Molho doce e picante de manga
Ingredientes:
1 manga, descascada, sem caroço e cortada em pedaços
3 colheres de sopa de molho de pimenta (use sua marca favorita de molho picante)
1/2 xícara de mel
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de pimenta preta (pimenta do reino)
Modo de preparo:
Num liquidificador, coloque a manga, o molho de pimenta, 1.
o mel, o sal e pimenta preta. Bata até ficar uma mistura homogênea.
Coloque a mistura em uma vasilha com tampa e mantenha 2.
refrigerado até a hora de usar.
Sirva com peixe ou outros frutos do mar, empanados ou 3.
Brusqueta (Bruschetta) de
tomate e manjericão
Ingredientes:
1 baguete de pão francês ou italiano cortado em fatias de mais ou menos 1,5cm
1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem (mais ou menos 4 colheres de sopa)
4 tomates médios ou 3 tomates grandes, sem sementes e cortados em cubos
1/3 xícara de manjericão fresco picado 2 colheres de chá de alho picado
1/4 colher de chá de sal grosso (ou sal comum à gosto) 1/8 colher de chá de pimenta preta moída (pimenta do reino)
Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 180 °C. Coloque fatias de pão na 1.
assadeira. Pincele 2 (das 4) colheres de sopa de azeite de oliva por cima das fatias de pão. Asse por 12 a 15 minutos ou até ficarem levemente tostadas.
Numa tigela, misture os tomates, o resto do azeite de 2.
oliva (as outras 2 colheres de sopa), o manjericão, o alho, o sal e a pimenta.
Divida a mistura de tomate uniformemente sobre as fatias 3.
de pão. Sirva.
Obs1.: Se quiser variar o sabor, acrescente um pouco de vinagre balsâmico, um pouco de cebola picada e orégano.
Obs2.: Para que as fatias fiquem com uma aparência mais apresentável, corte-as em pedaços diagonais.
Sorvete flutuante (Ice Cream
Float)
Ingredientes:
1 lata (ou 300 a 350ml) de coca-cola ou refrigerante 2 conchas de sorvete de baunilha ou chocolate
Modo de preparo:
Em um copo alto ou copo próprio para milkshake, coloque 1.
as conchas de sorvete do sabor desejado.
Despeje a coca-cola ou refrigerante sobre o sorvete. 2.
Mexa delicadamente e sirva com um canudo! 3.
Rendimento: 1 copo.
refrigerantes e sorvetes de sabores diferentes.
Obs2.: para a opção com coca-cola, se quiser, pode adicionar um pouco de rum.
