RENTABILIDADE EM PECUÁRIA DE CORTE: Questão de Preços ou de Custos?

(1)

RENTABILIDADE EM PECUÁRIA DE

CORTE: Questão de Preços ou de

Custos?

Júlio Barcellos – Med. Vet., D.Sc.

Prof. Departamento de Zootecnia

Faculdade de Agronomia - UFRGS

(2)

PECUÁRIA DE CORTE:

Gestão por processos e

seus indicadores

Prof. Júlio Barcellos

Dep. de Zootecnia – NESPRO

Faculdade de Agronomia – UFRGS

(3)

Prof. Júlio Barcellos, UFRGS

GRANDES SINAIS DO

NEGÓCIO:

Tendências da Demanda

Tendências da Oferta

Preços do Produto

(4)

SÓ ESSES SINAIS SÃO

SUFICIENTES PARA DETERMINAR

O RUMO DA ATIVIDADE?

Tendências da Demanda

Tendências da Oferta

Preços do Produto

ISTO, QUALQUER CONSULTOR DE MERCADO, CHAMADO

PELA ASSOCIAÇÃO DOS ARROZEIROS, RESPONDERIA

(5)

A RESPOSTA É NÃO!!!!!!!!!!

FALTA O OUTRO LADO DA MOEDA:

COMPORTAMENTO DOS

INSUMOS

(6)

Aumento no consumo e menor

oferta de fertilizantes no mundo!

The New York Times, 30/04/08

38%

81%

(7)

COMO SERÁ A

DEMANDA DE

CARNE BOVINA?

EXPORTAÇÃO

(8)

Consumo Total de Carne

(9)

(10)

Importação de carne bovina

(11)

Na Europa e Ásia estão os importadores de

carne bovina...(70%)

(12)

COMO SERÁ A

OFERTA DE CARNE

BOVINA?

PRINCIPAIS PRODUTORES

(13)

Produção de Carne Bovina

(14)

Exportação de Carne bovina

(15)

DESTINO DA CARNE

BOVINA BRASILEIRA

(16)

O Brasil dominará a exportação de

carne bovina...

(17)

C.Oeste -108%

Norte - 53%

A área cultivada no Brasil

(18)

31%

69%

Projeções para 2015 - Brasil

Carne Bovina

14 milhões de toneladas

Consumo Interno

Exportação

Os preços internos cada vez mais dependerão

do mercado externo!

(19)

E A ECONOMIA DA

PECUÁRIA BRASILEIRA?

(20)

O rebanho brasileiro não era tão

grande quanto se imaginava!

145 milhões

cab.

1995

185 milhões

cab.

2007

(21)

(22)

Prof. Júlio Barcellos, UFRGS 1,94

2,60 2,61

2,26

2,37

HOJE = 2,67 REAIS/KG VIVO.

JULHO DE 2006 FOI MENOR PREÇO NOS ÚLTIMOS 50 ANOS

1,74

8o. seminário

(23)

O custo aumenta mais do que

o preço pago ao produtor....

(24)

Como o depois da porteira

está se organizando?

Varejo: Grandes Redes de

Supermercado

(25)

2004 2005 Wal-Mart Stores Inc (EUA) 26.4 25.7

Carrefour SA (FRANÇA) 9.9 9.9

Auchan Group SA (FRANÇA) 5.0 4.9

Tesco Plc (UK) 4.0 4.5

E Leclerc (FRANÇA) 4.2 4.1

J Sainsbury Plc (UK) 2.9 2.7

George Weston Ltd (CANADÁ) 2.4 2.6 Schwarz Beteiligungs GmbH (ALEMANHA) 2.3 2.3

Meijer Inc (EUA) 2.3 2.3

Casino Guichard Perrachon* (FRANÇA) 2.2 2.3

Metro AG (ALEMANHA) 1.8 1.7

Kroger Group (EUA) 1.4 1.3

Louis Delhaize SA (BÉLGICA) 1.3 1.3

Top 10 Marcas de Supermercados Mundiais – Market Share

**Euromonitor International, 2007. *Pão de Açúcar.**

6 HIPERM.

50%

MERCADO

(26)

8 GRANDES EMPRESAS DOMINAM O MERCADO DE PROTEÍNA ANIMAL

(27)

(28)

EE.UU. N.Zelândia Austrália Israel Canadá Brasil Argentina U.E. Japão Chile 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

124

108

106

100

98

96

81

74

61

43

(29)

0 10 20 30 40 50 60 70 USA Uruguai Australia Brasil México Canadá U.E. Kg/hab/ano

CONSUMO PER CAPITA DE CARNE BOVINA

Argentina _65.3 23.3 33.8 35.7 37.5 40.6 43.2 18

(30)

(31)

Ed. 06/06/07

O PERIGO DAS CARNES De qualquer tipo,

principalmente a vermelha. Se forem grelhadas, fritas ou

cozidas tornam-se tóxicas para os neurônios. Quanto mais processadas, pior. Ao

(32)

O PRODUTOR PERDE PODER:

Participación de los segmentos de la cadena

agroalimentaria sobre el valor de la Producción Total

(U$) -PIB

Antes de la tranquera “provedores insumos” Dentro de La tranquera “Sistema de Producción” Después de La Tranquera “Frigorificos, Procesadores, Supermercadistas”

1980

12 %

24 %

64 %

1990

9 %

20 %

71 %

2028

7 %

14 %

79 %

Años Barcellos, 2005.

(33)

O cliente cada vez manda

mais...tem mais poder (2007)!

66%

24%

10%

(34)

PRODUTOR

RURAL

EMPREGOS IMPOSTOS OLHOS MUITOS EMPREGOS IMPOSTOS

(35)

Conclusões:

O produtor não fixa sua margem

O produtor não fixa o preço de venda

Pouca autoridade sobre o antes da

porteira (CUSTOS)

_{Compras desorganizadas}

Compras financiadas

Sobra para atuar:

Mão de obra

_Tecnologia

(36)

O que fazer???????????

Administrar Custos:

Fácil Contratar um Controler

Cortar Custos

Administrar Processos

_{Gestor + eficiente}

Administrando Custos

(37)

Administrar Processos:

Fundamental nas tecnologias de

insumos

Eficiência de uso do custo

Racionalizar

Substituir insumos

Substituir processos

(38)

Pecuária de Corte sob a ótica

da gestão:

É SEMELHANTE A QUALQUER ATIVIDADE ECONÔMICA

“APLICAÇÃO DOS PRINCÍPIOS DE GESTÃO”

(39)

Autoridade sobre uma matriz

de custos na pecuária de corte

impostos

salários

Suplementos

alimentares

Serviços &

obrigações

organizacionais

Grãos e farelos Subprodutos agr. Minerais e Vitam. Fertilizantes: N, P, K

Investimentos &

Infra-estrutura

MÍNIMA

(40)

ADMINISTRAR MACRO E MICRO PROCESSOS NA EMPRESA TER MAIS CONTROLES CONHECIMENTO ++++++++++++++ TROCAR INFORMAÇÕES

(41)

O que é a gestão por

processos

?

É a gestão independente de

cada etapa da produção!

(42)

RECRIA

Vacas de cria Acasalamento

Touros Diagnóstico de gestação _Vacas vazias Vacas prenhas Gestação Parição

Comercialização

Engorda Magra Lactação Desmame Terneira Terneiro Novilhas

Fluxograma da Atividade

RECRIA

(43)

RECRIA DO TERNEIRO

Desmame

Engorda

Tecnologias “Processos” -Pasto -Suplemento -Vermífugo -Vacinas -Rastreabilidade -Identificação -Lotação -Mão-de-obra Peso ao desmame Peso entrada invernada ESTRATÉGIAS Custo do novilho recriado Ganho peso Quant. Cab.

(44)

GERENCIAR O PROCESSO:

AVALIAR O INDICADOR

FÍSICO

PESO/CABEÇA

GANHO/HECTARE

RESULTADO:

-INSUMOS

-PROCESSOS “manejo”

AVALIAR O INDICADOR

ECONÔMICO

CUSTO/CABEÇA

CUSTO/HECTARE

RESULTADO:

-CUSTO DOS INSUMOS

-Eficiência dos processos

(45)

APLICAÇÃO PRÁTICA

DA GESTÃO POR

PROCESSOS

ENGORDA DE NOVILHOS

ABATE 24 MESES

(46)

CONHECER

DETALHADAMENTE CADA

PROCESSO DA PRODUÇÃO:

Objetivo do negócio:

dinâmico no tempo (efeito

escada)

Conhecer as estratégias

(47)

ESTABELEÇA OS

OBJETIVOS:

Vender todos os novilhos gordos até

fechar 24 meses (novembro).

Iniciar as vendas a partir de julho.

Peso médio de venda 460 kg.

(48)

Terneiro

desmamado

Abril/08

160kg

Novilho

gordo

Julho/09

460kg

635 dias – 300 kg

Ganho diário – 0,478 kg

GRANDES NÚMEROS

(49)

MAPEAR O FLUXO DOS

MACROPROCESSOS

TERNEIRO

DESMAMADO

ABRIL

NOVILHO COM

12 MESES

SETEMBRO

NOVILHO COM

15 MESES

DEZEMBRO

NOVILHO COM

18 MESES

MARÇO

NOVILHO COM

24 MESES

SETEMBRO

1

4

2

3

5 GMD = 0,478

(50)

1

6

0

Kg

0,500kg/d

75kg

2

3

5

Kg

0,750kg/d

67kg

3

0

2

Kg

0,400kg/d

48kg

3

5

0

Kg

0,800kg/d

72kg

4

2

Kg

1/4

1/9

1/12

1/4

1/7

150dd

inverno

90dd

primav

120dd

verão

90dd

out/inv

M1

M2

M3

M4

M5

(51)

4

3

Kg 0,700kg/d 21kg

4

6

8

Kg

4

9

8

Kg

4

2

Kg

1/7

1/8

1/9

1/10

1/11

30dd

inverno

30dd

prim

M7

M6

M5

M8

0,850kg/d 25kg

30dd

inverno

1,000kg/d 35kg 0,700kg/d 21kg

5

1

9

Kg

30dd

prim

Processos envolvidos na engorda de novilhos

FINAL

DOS

PROCESSOS

Avaliação

dos

Resultados

(52)

1

6

0

Kg

0,500kg/d

75kg

2

3

5

Kg

1/4

1/9

150dd

inverno

M1

Abertura do Micro processo – 1a. Fase da recria

Objetivo: 0,500 kg/dia

Custo: R$ 120,00 cab

Tecnologias possíveis R$

Tecnologias viáveis

Riscos & Flexibilidade

Registros

dos

resultados

e

avaliação

PADRÃO

(53)

Prof. Júlio Barcellos, UFRGS 12 meses 15 meses Desmame 20 meses 18 meses 20% 28% 25 24 meses

160 kg

CUSTO

TOTAL

15% 12

460 kg

Sanidade

Pessoas

Alimentação

Campo

Suplem.

(54)

CUSTO

DE

ENTRADA

VALOR

DE

SAÍDA

Margem Bruta

Viabilidade

Gestão dos custos

Novo custo fixo:

Oportunidade

do Campo

Custo Variável:

Insumos

Sem valor residual

Não capitalizados

(55)

Prof. Júlio Barcellos, UFRGS CUSTOS DE PRODUÇÃO Conta R$ % Impostos 6.110,00 6,4 Seguros 3.000,00 3,2 Mão-de-obra 18.000,00 18,8 Depreciação 11.600,00 12,2 Reprodução 8.000,00 8,4 Combustíveis 7.000,00 7,4 Suplementos 15.000,00 15,8 Sanidade 5.300,00 5,6 Pastagens 9.000,00 9,5 Manutenção 2.500,00 2,6 Administração 3.000,00 3,2 Outros 6.600,00 7,0 Total 95.140,00 100,0

OS CUSTOS FRENTE A GESTÃO POR PROCESSOS

SISTEMA DE CRIA

-

1.500 HECTARES

-

70% DE DESMAME

-

525 TERNEIROS

(56)

PECUÁRIA DE CORTE

CRIA

PRODUTO FINAL = terneiro

DESMAME RECRIA DA

NOVILHA VACAS DE CRIA TOUROS CUSTOS = $

(a) Distribuição ao centros

(b) Distribuição ao produto CUSTOS INDIRETOS Ex.:Bens do Inventário Custos Administrativos CUSTOS DIRETOS CENTROS DE CUSTOS CUSTO = $ ATIVIDADES PRODUTIVAS

(57)

Prof. Júlio Barcellos, UFRGS CUSTOS DE PRODUÇÃO CENTRO DE CUSTOS R$ % Vacas de cria 44.715,80 47,0 Touros 8.943,16 9,4 Recria de Novilhas 26. 553,78 27,7 Terneiros 15.127,26 15,9 Total 95.140,00 100,0

OS CUSTOS FRENTE A GESTÃO POR PROCESSOS

SISTEMA DE CRIA

-

1.500 HECTARES

-

70% DE DESMAME

-

525 TERNEIROS

(58)

Prof. Júlio Barcellos, UFRGS CUSTOS DE PRODUÇÃO CENTRO DE CUSTOS R$ % Vacas de cria 44.715,80 47,0 Touros 8.943,16 9,4 Recria de Novilhas 26. 553,78 27,7 Terneiros 15.127,26 15,9 Total 95.140,00 100,0

OS CUSTOS FRENTE A GESTÃO POR PROCESSOS

CUSTOS DE PRODUÇÃO Conta R$ % Impostos 6.110,00 6,4 Seguros 3.000,00 3,2 Mão-de-obra 18.000,00 18,8 Depreciação 11.600,00 12,2 Reprodução 8.000,00 8,4 Combustíveis 7.000,00 7,4 Suplementos 15.000,00 15,8 Sanidade 5.300,00 5,6 Pastagens 9.000,00 9,5 Manutenção 2.500,00 2,6 Administração 3.000,00 3,2 Outros 6.600,00 7,0 Total 95.140,00 100,0

(59)

TOMADA DE DECISÃO:

O custo com SUPLEMENTOS está

muito alto!

_{Método Tradicional de Gestão:}

Reduzir custos com suplemento mineral.

Gestão por processos:

Ver qual é o principal centro de despesa do

suplemento mineral:

Vaca de cria

Avaliar a racionalização do uso, sua influência

(60)

VENDENDO O TERNEIRO R$ 3,00/kg PV

Custo da vaca

R$310,00/ano

Taxa de

Desmame

70%

Peso ao

Desmame

150 kg

CRIA

RENTÁVEL

NO RS

Oaigen, Barcellos & cols. 2008.

PONTO DE EQUILÍBR

IO

P

O

_N

TO

D

E

_Q

U

IL

ÍB

_R

IO

(61)

DESEMPENHO REPRODUTIVO NA ESTANCIA SANTA INES 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 ano %

(62)

0 0,5 1 1,5 2 2,5

%

1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008

Ano

Taxa de Mortalidade de Janeiro à Abril

INDICADOR DE PERDAS NUM SISTEMA DE CRIA ESTÂNCIA SANTA INÊS - BAGÉ

(63)

40 50 60 70 80 90 100 % 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 Ano

Taxa de Desmame

INDICADOR DE PROCESSO REPRODUÇÃO ESTÂNCIA SANTA INÊS - BAGÉ

OBJETIVO 75%

500 terneiros machos 400 vacas gordas

(64)

Pode diminuir a prenhez? Não é necessária qualquer mudança

SIM

INICIA O PROCESSO DE TOMADA DE DECISÃO

PARA O USO DO SAL PROTEINADO

O PREJUÍZO SERÁ SIGNIFICATIVO?

A SUPLEMENTAÇÃO É VIÁVEL?

HÁ FLUXO DE CAIXA POSITIVO?

O RISCO/RETORNO É VIÁVEL?

USA O SAL PROT. REAVALIA A NOVA TECNOLOGIA Não aplica Não aplica Não aplica Não aplica VACAS ESCORE BAIXO NA ENTRADA DO INVERNO

RENTABILIDADE EM PECUÁRIA DE CORTE: Questão de Preços ou de Custos?