CLÍNICA DE HOTELARIA
Educação Profissional
Coordenador da atividade: Claudio Alexandre DE SOUZA1
Universidade Estadual do Oeste do Paraná (UNIOESTE)
Autores: Bruno Lobato MACHOTA², Gabriel Vinicius MASSON³, Thais Alves FERREIRA4, Yao Zheng WANG5.
Resumo
Tanto o mercado de hotelaria, eventos, A&B e lazer quando o ensino em geral e nesta área também estão demandando novas dinâmicas dos profissionais que ali atuam quanto dos gestores para a melhoria contínua de seus respectivos serviços. Este projeto tem por objetivo disponibilizar um serviço regular de assessoria em Projetos de Melhoria de Processos, para as empresas associadas ao Sindhotéis. A metodologia envolve práticas de projetos, técnicas para o desenvolvimento de melhoria de processos, bem como para o desenvolvimento de habilidades como criatividade e capacidade de resolução de problemas, através de ações aplicadas as organizações parceiras do Sindhotéis que tenham interesse em atuar com o projeto. Ao final de cada atendimento será realizado um processo avaliativo com cada organização atendida. E ao final do ano letivo será realizado um processo avaliativo participativo com os docentes envolvidos no projeto, bem como com o Sindhotéis para a avaliação das práticas adotadas. No final do ano letivo de 2018, ao realizar a avaliação citada observou-se a necessidade de alteração da forma de comunicação e de acesso do público alvo do projeto de extensão.
Palavra-chave: Hotelaria; Projeto; Sindhotéis.
1 Claudio Alexandre de Souza, docente, bacharelado em Hotelaria.
2 Bruno Lobato Machota, aluno, bacharelado em Hotelaria.
3 Gabriel Vinicius Masson, aluno, bacharelado em Hotelaria.
4 Thais Alves Ferreira, aluna, bacharelado em Hotelaria.
2 Introdução
A cidade de Foz do Iguacu e região são consideradas como principal destino de turismo do Brasil. Sendo por isto uma das regiões com maior quantidade de meios de hospedagem do Brasil. Isto posto, e o aumento significativo da concorrência em nível mundial que um destino turístico como a região possuem por receberem visitantes do mundo inteiro, faz com que as organizações do setor de hotelaria busquem constantemente se destacarem como referência de atuação no cenário internacional.
O mercado internacional pela quantidade de organizações que estão sendo criadas nesta área vem buscando cada vez mais novos diferenciais como forma de atraírem para si a demanda de visitantes internacionais. Possuírem diferenciais, criarem servicos que proporcionem experiência e desenvolverem formas inovadoras de resolverem os seus respectivos problemas e criarem ideias inovadoras está se tornando uma premissa básica para uma organização neste setor.
Visando cumprir com o seu papel enquanto um curso de bacharelado em Hotelaria de uma universidade pública, este projeto de extensão visa atuar junto as organizações do setor de hotelaria. Desta forma tal prática possibilitará aos discentes e docentes do curso de bacharelado em Hotelaria atuarem na formação dos discentes com problemas reais. Contribuindo desta maneira ao mesmo tempo para a melhoria do setor de hotelaria da região e para a formação dos discentes com a pesquisa em situações reais e dados empíricos e atualização do corpo docente face as demandas profissionais locais.
As práticas previstas neste projeto de extensão serão alcançadas através do objetivo de disponibilizar um serviço regular de assessoria em Projetos de Melhoria de Processos, para as empresas associadas ao Sindhotéis.
Metodologia
Tal objetivo será atingido com a prática com base em técnicas de fluxogramas e projetos de melhoria de processos, estas técnicas contribuirão para o desenvolvimento das habilidades de criatividade, pensamento critico, capacidade de resolucao de problemas, dentre outras.
A metodologia para a prática deste projeto de extensão envolve diretamente o Sindicato de Hotéis, Bares e Restaurantes de Foz do Iguaçu e região (Sindhotéis), parceiro
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do projeto de extensão, uma vez que as ações ocorrem inicialmente na sede do Sindhotéis um local de fácil acesso aos associados.
Os alunos estarão quinzenalmente atendendo em um escritório localizado na sede do Sindhotéis. Periodicamente é realizado a divulgação do dia e horário do atendimento - quinzenalmente, as quartas-feiras, no período da tarde - para que os associados possam realizar o agendamento via a secretaria do Sindhotéis.
Após atender ao representante da organização, os alunos elaboram um plano de trabalho para dar sequência ao atendimento da demanda da organização de acordo com o problema apresentado.
Todas as atividades são desenvolvidas com a supervisão do professor coordenador do projeto de extensão Clínica de Hotelaria, professor Claudio Alexandre de Souza. A supervisão direta do docente tem como base não somente a sua formação em pesquisa na área, pós-doutor, mas também a sua experiência profissional de atuação na área, sendo profissional deste mercado desde o ano de 1988.
Em caso de haver a necessidade de visita in loco, esta é agendada com a organização para obtenção de maiores dados. Acompanhado de pesquisa bibliográfica, documental e relatório técnico para que se conheça a demanda e se apresente propostas de soluções.
Visando garantir a confiabilidade das organizações para com os participantes do projeto de extensão, foi desenvolvido um termo de confidencialidade para resguardar o sigilo das informações que serão disponibilizadas pelas organizações.
Após a entrega do relatório, caso opte pela implementação da solução apresentada a organização pode optar pelas empresas de seu interesse. O projeto de extensao - Clínica de Hotelaria indicará sempre o projeto de extensão - Empresa Junior de Turismo e de Hotelaria da UNIOESTE.
Desenvolvimento e processos avaliativos
Inicialmente para a criação deste projeto foram realizadas reuniões com o Sindicato de Hotéis, Bares e Restaurantes de Foz do Iguaçu e região (Sindhotéis), apresentando a ideia inicial para os diretores, também proprietários de empresas hoteleiras, motéis e de restaurantes.
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Após as reuniões iniciais e aprovação da ideia foi elaborado um Plano de Trabalho em conjunto com o Sindhotéis, para que fosse o mais prático e viável para todos os envolvidos. Sendo acordado as responsabilidades e deveres das partes.
Foi realizado um Termo de Convênio para a realização do projeto. Sendo realizado logo na sequência assinatura e acertos de ordem administrativa para a operacionalização do projeto de fato.
Paralelo as atividades administrativas, foi realizado a divulgação do projeto no curso de Bacharelado em Hotelaria, seleção e posterior treinamento dos discentes interessados. O treinamento envolveu orientação e Oficina de Fluxograma e de Projeto de Melhoria de Processo.
Após esta etapa foi designado espaço na sede do Sindhotéis e a seleção dos alunos de acordo com a disponibilidade dos candidatos para a operacionalização das atividades regulares do projeto de extensão.
O projeto de extensão Clínica de Hotelaria tem o potencial transformador de contribuir efetivamente para as organizações do setor de hotelaria em toda a área de abrangência do Sindhotéis. Contribuindo efetivamente para a melhoria dos serviços prestados, resolução dos problemas existentes e geração de soluções inovadoras.
Por sua vez todos os docentes envolvidos, em caso de havendo demanda, poderão com base na aprendizagem baseada em problemas (PBL) ou problematização desenvolverem suas habilidades e competências necessárias para atuação no mercado de hotelaria.
Considerações Finais
Dentre as atividades realizadas neste projeto de extensão, algumas atividades foram alcançadas com êxito como, o treinamento dos alunos para atuarem na área de Projetos de Melhoria de Processo com base em técnicas de fluxograma. Divulgação do curso de bacharelado em Hotelaria e a prestação deste serviço para as organizações filiados ao Sindhotéis.
Apesar de algumas ações realizadas com êxito, outras apresentaram-se de forma além do esperado. E que são fundamentais para a existência do projeto como a baixa demanda das organizações filiadas pelo serviço ofertado.
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Dentre as possíveis causas para esta baixa procura os extensionistas atribuem isto a necessidade de deslocamento do responsável pela organização até o Sindhotéis para apresentar a sua demanda junto aos participantes do projeto.
Este fato leva por sua vez a necessidade de disponibilidade regular dos participantes do projeto na sede do Sindhotéis, mesmo não havendo agendamento. Uma vez que assim o projeto foi divulgado e as organizações poderiam ir até o local para procurar serem atendidos pela Clínica de Hotelaria.
Isto posto, a equipe reuniu-se para reavaliação da metodologia do projeto no primeiro semestre de 2019. Dentre as considerações optou-se pela seguinte tomada de atitudes.
Criação de uma nova metodologia de atendimento que envolve os seguintes pontos. Disponibilizar formulário online para registro da demanda da parte dos gestores das organizações. Seleção de alunos sob demanda de problemas registrados. Divulgação contínua e em paralela ao Sindhotéis física e digitalmente.
Referências Bibliográficas
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diferentes termos ou diferentes caminhos. In Interface: Comunicação , Saúde e
Educação.Londrina: UEL, 1998.
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KERZNER, H., Gestão de Projetos: As Melhores Práticas. Tradução de Marco Antonio Viana Borges, Marcelo Klippel e Gustavo Severo de Borba. Porto Alegre: Bookman, 2002. PMI. A Guide to the Project Management Body of Knowledge (PMBOK guide), 2004, Project Management Institute, 2004.
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VARGAS, R. V., Gerenciamento de Projetos: Estabelecendo diferenciais
