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Characterization of different native american physalis species and evaluation of their processing potential as jelly in combination with brie-type cheese

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Academic year: 2019

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Table 2. The total phenolics, antioxidant capacity (DPPH and ABTS) and ascorbic acid in different physalis species.
Table 4. Sensory characteristics of the physalis jellies obtained from  different species.
Figure 2. Principal Component Analysis (PCA) for the positive and  negative attributes of the physalis jellies with brie cheese

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