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Qualidade e degradação de fruta minimamente processada comercializada no Algarve

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Academic year: 2021

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Figura  2 -  Mecanismos pelos quais as frutas e vegetais crus podem contaminar-se com microrganismos  patogénicos (Adaptado de Beuchat, 1996b e Beuchat, 1998)
Figura 3 – Quantidade de frutos frescos consumidos por habitante em Portugal (INE, 2012)
Figura  4  – Grupos  de  alimentos  associados  a  surtos  de  origem  alimentar,  na  União  Europeia  em  2010  (EFSA, 2010)
Tabela 2 – Surtos relacionados com produtos frescos de 1996 até 2011 (Adaptado de Olaimat e Holley,  2012; Strawn et al., 2011; Raybaudi-massilia et al., 2009)
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