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Microencapsulation of pineapple extract by spray drying using maltodextrin, inulin, and arabic gum as wall matrices

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Academic year: 2021

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Table 1. Carr index (CI) and Hausner ratio (HR) of powders [31].
Figure 1. Scanning Electron Microscopy (SEM) images of particles obtained with different wall  materials and drying temperatures, with and without extract
Figure 2. Relative frequency (bars) and cumulative frequency (lines) of the particles’ diameter: (a)  maltodextrin with extract, (b) arabic gum with extract, (c) maltodextrin without extract, and (d) arabic  gum without extract, dried with an inlet air tem
Figure 3. Water adsorption isotherms of particles obtained at 20 °C. Guggenheim-Anderson-de Boer  (GAB) equation (lines)
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