Bolo de agrião. Lingüiça com ervas. Lingüiça de bode. Aprenda a preparar um bolo doce feito com a verdura.

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sábado, 19 de Fevereiro de 2005.

Bolo de agrião

Aprenda a preparar um bolo doce feito com a verdura.

Lingüiça com ervas

Anote a receita da lingüiça de calabresa com ervas, que faz a fama de Bragança Paulista, São Paulo.

Lingüiça de bode

Um guia de A a Z com orientações para você resolver problemas que afetam a sua produção, e

técnicas para melhorá-la.

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História do Programa Ficha Técnica Apresentadores

Saiba como fazer a lingüiça feita com carne de bode, um

embutido muito apreciado no vale do São Francisco, entre Pernambuco e Bahia.

Lingüiça de peixe

Aprenda a preparar uma lingüiça de peixe, receita desenvolvida pelo INPA - Instituto de Pesquisas da Amazônia.

Lingüiça de pernil

Saiba como preparar a lingüiça de pernil, receita que uma família de descendentes de alemães produz e comercializa há mais de 70 anos.

Leitão ao vinho

Saiba como preparar o leitão ao vinho, uma receita saborosa que vem do sertão do Ceará.

Pão tricolor

Boi Gordo arroba 30 dias Bauru/SP

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Aprender a fazer o pão tricolor, um alimento nutritivo e bem saboroso criado no noroeste do Paraná.

Tronco de castanha

Aprenda a receita do tronco de castanha, um doce preparado com a castanha tipo

portuguesa.

Bala de própolis

Saiba como preparar a bala de própolis, muito usada para fins medicinais como no tratamento de dor de garganta e resfriado.

Lasanha com pequi

Aprenda a fazer uma lasanha feita com o pequi, um fruto tradicional do cerrado. A receita foi criada pela colônia italiana de Nova

Veneza, Goiás.

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Bolo de agrião

Ingredientes

½ maço de agrião 4 ovos

150 mililitros de óleo de soja 2 xícaras de açúcar

2 xícaras de farinha de trigo 1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo

No liquidificador bata as gemas, o óleo de soja, o agrião e reserve.

As claras são batidas em neve. Junte a mistura feita com o agrião às claras em neve. Em seguida, coloque o açúcar e a farinha e mexa bem. Depois, acrescente o fermento em pó. A forma precisa ser untada com margarina. Leve ao fogo por cerca de 40 minutos.

Para ficar mais saboroso, pode se colocar uma calda de chocolate por cima.

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Bala de própolis

Ingredientes 800 gramas de mel 1,5 quilo de açúcar cristal 2 litros de leite

1 pitada de bicarbonato de sódio 40 mililitros de própolis

Modo de preparo

Em um tacho, misture o açúcar, o mel e o bicarbonato. Em seguida, coloque o leite. Mexa em fogo baixo até o leite ferver. Quando a mistura começa a ferver, aumente o fogo. E assim ficará por cerca de 40 minutos, até dar o ponto de bala. Quando estiver quase no ponto, abaixe o fogo e mexa sem parar. Depois de desligar o fogo, é hora de misturar a própolis. Unte com manteiga uma superfície lisa e fria, despeje a mistura e deixe esfriar um pouco. Em seguida, faça tiras com uma faca, enrole e corte com uma tesoura.

Essa receita rende 300 balinhas.

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Lingüiça com ervas

Ingredientes

3 peças grandes de pernil Tripas de porco

15 gramas de sal de cura 1 pitada de açúcar

20 gramas de conservante 1 copo de água

Condimento feito à base de noz moscada e alho Pimenta calabresa seca

Orégano Erva-doce Sal

Modo de Preparo

O primeiro passo é limpar bem a carne fresca, mas tirar apenas um pouco da gordura para ela não ficar muito seca. Depois, triture o pernil. Então, coloque a pimenta calabresa seca, o orégano, a erva- doce, o sal, o condimento feito à base de noz moscada e alho, o sal de cura para fixar o gosto, o açúcar e o conservante. Misture bem o tempero e adicione a água, que vai deixar a massa mole e facilitar a entrada da carne nas tripas de porco. Embuta a massa nas tripas.

Depois, divida a lingüiça em gomos.

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Lingüiça de bode

Ingredientes

5 quilos de carne de bode 110 gramas de sal

15 gramas de sal de cura 15 gramas de estabilizante 5 gramas de pimenta do reino branca

2 ½ gramas de noz moscada 7 ½ de alho em pó

10 gramas de fixador, que servirá como anti-oxidante 25 gramas de fécula

½ litro de água gelada 2 metros de tripa suína Modo de preparar

Jogue a água gelada sobre a carne moída. Quando a mistura estiver com a consistência macia, acrescente o sal, o sal de cura, o estabilizante, a pimenta do reino, a noz moscada, o alho em pó, o fixador e a fécula. Depois, é só amassar. No embutidor, os gomos vão sendo formados. Depois de pronta, a lingüiça deve ficar por 24 horas resfriada em uma temperatura de cinco graus para só então ser congelada.

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