ESTÁGIOS CURRICULARES OBRIGATÓRIOS DO CURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO
Os estágios obrigatórios do currículo do curso de Nutrição IBB Unesp, realizados em 3 grandes áreas permanecem em seus objetivos, carga horária e conteúdo programático.
Em complemento às resoluções anteriores e considerando o período de restrições e dificuldades diversas em razão da pandemia pelo novo Coronavírus faz-se necessário orientações para a realização desses estágios nessa situação extraordinária.
Os estágios poderão ser realizados em locais que favoreçam ao aluno mantendo as exigências para a formação adequada do graduando.
As orientações abaixo, elaboradas pela Comissão de Estágio Curricular do Curso de Graduação em Nutrição, do Instituto de Biociências de Botucatu – UNESP referem-se às solicitações de estágios enquanto perdurar a pandemia.
1. Solicitações de Estágio Curricular Obrigatório para as três áreas deve estar vinculado a outra Instituição de Ensino Superior, por meio do Programa de Mobilidade Acadêmica, conforme as normas estabelecidas pela Resolução Unesp nº 36/2011, Portaria IBB177 de 2013.
2. Solicitações de Estágio Curricular Obrigatório em Instituições diferentes das indicadas pela Comissão de Estágio, para uma ou duas áreas, ficam condicionadas ao que segue:
a. Justificativa para a realização do estágio em Instituição diferente das indicadas inicialmente pela comissão;
b. A Instituição concedente deve possuir convênio com o IB, em caso de não possuir, deverá ser firmado antes do início do estágio (por meio da Diretoria Técnica Acadêmica – DTA);
b1 – o aluno deve descrever e informar as características do local de estágio de interesse ao professor responsável;
b2 – o professor responsável pela área de estágio fará contato para firmar o possível convênio;
b3- os dados para convênio serão então enviados à DTA para firmar convênio.
c. Elaboração do Plano de Atividades em conjunto com a Instituição Concedente e o professor orientador do IB;
d. A instituição de interesse que concederá o estágio deve estar situada dentro do Estado de São Paulo;
e. A Instituição possuir um profissional nutricionista disponível diariamente para supervisionar o estágio, que atuará em conjunto com o professor orientador do IB;
f. O professor orientador do IB irá fazer, no mínimo, uma orientação presencial
“in loco” garantida às condições de transporte e motorista do IB;
g. A orientação do professor ao estagiário ocorrerá semanalmente de forma remota com todos os alunos do ciclo correspondente.
3. Solicitações de Estágio Curricular Obrigatório em Instituições indicadas pela Comissão de Estágio permanecem inalteradas.
Ressaltamos que as condições citadas acima estão permitidas, excepcionalmente, enquanto perdurar a pandemia, e condicionadas à análise da Comissão de Estágios que terá autonomia para deferir/indeferir cada solicitação.
ORIENTAÇÕES POR ÁREA
1. NUTRIÇÃO EM SAÚDE PÚBLICA - O estágio curricular obrigatório em Nutrição em Saúde Pública, em Instituições não contempladas/ indicadas pela Comissão de Estágio do Curso de Nutrição do IB, deve permitir ao aluno exercitar e aprimorar os conhecimentos adquiridos durante o Curso, com foco no Sistema Único de Saúde (SUS).
Para tanto, o aluno deverá:
1.1. Atuar em serviços de nutrição que permitam a sistematização e consolidação do conhecimento e o desenvolvimento de habilidades e atitudes concernentes com a prática profissional na área de Nutrição em Saúde Pública, tais como: Núcleo de Apoio à Saúde da Família (NASF), Unidades Básicas de Saúde (UBS), Estratégia de Saúde da Família (ESF);
1.2. Vivenciar a rotina do Núcleo de Apoio à Saúde da Família (NASF);
1.3. Vivenciar a rotina de uma Unidade Básica de Saúde (UBS)/Estratégia de Saúde da Família (ESF);
1.4. Conhecer o território ao entorno da UBS/ESF;
1.5. Observar e realizar atendimento nutricional individual ou em grupo de adultos, gestantes, crianças, adolescentes e idosos;
1.6. Elaborar e fornecer orientações nutricionais aos usuários em diferentes situações de saúde, assistidos pela equipe de saúde da UBS/ESF;
1.7. Acompanhar visitas domiciliares junto com os profissionais da UBS/ESF, realizando orientações nutricionais de acordo com a necessidade;
1.8. Realizar atividades de educação alimentar e nutricional nos equipamentos sociais (escolas, creches, centro comunitário, igreja, CRAS, ILPI) do território;
1.9. Observar e contribuir com as reuniões de matriciamento;
1.10. Trabalhar de maneira multiprofissional e interprofissional.
DESENVOLVIMENTO DO ESTÁGIO
1.11. Inserção do aluno em situações práticas de cunho técnico, científico e/ou sociocultural para integrar o aprendizado teórico à dinâmica do contexto da profissão;
1.12. Prática desenvolvida em campos de estágio dos Núcleos de Apoio a Saúde da Família (NASF) que oportuniza ao aluno a participação em discussão de casos clínicos, consultas no nível domiciliar, reuniões de equipe, realização de intervenções coletiva, dentre outras;
1.13. Prática de campo nas escolas e associações comunitárias que permitem a realização de intervenções sobre educação alimentar e nutricional com faixas etárias diversas, o que beneficia a própria comunidade e também capacita os alunos para o desenvolvimento de habilidades profissionais aplicadas à saúde coletiva;
1.14. Atividades Complementares como fichamento de artigos, elaboração de oficinas, elaboração de material educativo, realização de sala de espera com diferentes públicos, atendimento individual, entre outros.
a. Não será permitida a ausência de estagiários em campo de estágio conveniado à UNESP, até a presente data, no eixo Bauru – Botucatu.
2. NUTRIÇÃO CLÍNICA – No estágio curricular obrigatório em Nutrição Clínica, em Instituições não contempladas/ indicadas pela Comissão de Estágio do Curso de Nutrição do IB, o aluno deverá cumprir com as seguintes atividades:
2.1. Reconhecer a área de produção de dietas especiais, fórmulas infantis e terapia nutricional hospitalar, bem como a logística para prescrição e distribuição das dietas/fórmulas aos pacientes hospitalizados.
2.2. Acompanhar e realizar, sob orientação, os procedimentos relativos à terapia nutricional junto ao enfermo hospitalizado ou em tratamento ambulatorial.
2.3. Desenvolver as atividades inerentes à Nutrição Clínica: Triagem nutricional;
Avaliação do estado nutricional: antropométrica, bioquímica e avaliação física;
Diagnóstico nutricional; Prescrição dietética; Evolução do cuidado dietético ao enfermo;
Orientações nutricionais para alta hospitalar e consultas ambulatoriais; Terapia nutricional enteral (prescrição, acompanhamento e adaptações); Terapia nutricional parenteral (prescrição e acompanhamento).
2.4. Participar obrigatoriamente de todas as orientações de estágio com periodicidade semanal, onde serão desenvolvidas as seguintes atividades:
a. Abordagem ao paciente;
b. Revisão teórico-prática dos métodos de avaliação nutricional em pacientes hospitalizados;
c. Apresentação e discussão de mini estudos de casos;
d. Elaboração de exercícios;
e. Apresentação de um artigo científico que envolva conduta nutricional em determinada enfermidade ou revisão sobre conduta nutricional em tema de interesse;
f. Suporte para elaboração/execução de projeto, campanha de saúde ou atualização de material de interesse do hospital e estudo de caso final.
2.5. Propor ou participar de um projeto em andamento no local de estágio e/ou participar de alguma campanha de saúde e/ou atualizar material para orientação de pacientes hospitalizados. Para qualquer trabalho proposto o aluno/grupo de alunos deverá ter consentimento da nutricionista supervisora.
2.6. Elaborar, entregar e apresentar o estudo de caso final.
2.7. Condição para solicitação:
a. A Instituição não poderá atender a uma única especialidade e/ou apenas a um público específico;
b. Não será permitida a ausência de estagiários em campo de estágio conveniado à UNESP, até a presente data, no eixo Bauru – Botucatu.
3. ADMINISTRAÇÃO DOS SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO (ASA) - No estágio curricular obrigatório em ASA, em Instituições não contempladas/ indicadas pela Comissão de Estágio do Curso de Nutrição do IB, o aluno deverá cumprir com as seguintes atividades:
3.1. Observar com participação – etapa de adaptação; conhecimento de pessoas e processos; execução de tarefas nas áreas de recebimento, armazenamento, produção, atividades administrativas e distribuição e atendimento ao cliente (roteiros das nove semanas);
3.2. Elaborar o Projeto – o estagiário deverá apresentar uma proposta a Gerente de Unidade (Nutricionista Responsável), para desenvolvimento de um projeto, sobre um tema de interesse da Unidade operacional, e que também contribua à
3.3. Aplicar o Projeto – sendo aprovada a proposta do projeto, este deverá ser desenvolvido e aplicado pelo estagiário (Etapas: Início/meio e fim);
3.4. Finalizar o estágio – observar os resultados/conclusão do projeto, elaboração do relatório de estágio e aplicar a Lista de avaliação para Boas Práticas em Serviço de Alimentação (check list);
3.5. O local precisa propiciar os seguintes conhecimentos/aprendizagem:
a. Identificação e análise da Instituição/Cliente e da gestão da Unidade;
b. Planejamento físico-funcional (áreas, equipamentos/utensílios e fluxo de atividade);
c. Gestão de Recursos humanos;
d. Gestão de suprimentos;
e. Limpeza e higienização;
f. Planejamento de cardápios;
g. Controle de qualidade e normas sanitárias vigentes;
h. Diversos assuntos: Como implantar as propostas do Guia Alimentar para a População Brasileira – 2a edição/2014 e também os Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS) na Unidade; Elaboração do plano de ação para colocar em pratica menos desperdício e a doação de sobras de alimentos e, Educação Alimentar e Nutricional (EAN); Caracterização de Terceirização na área de Alimentação coletiva: Números, empresas, vantagens, desvantagens, legislação especifica e descrever a realidade da Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) do estágio e a caracterização da Agricultura Familiar (AF).
i. Ao longo do estágio precisa vivenciar cada etapa do processo produtivo (administrativo e produção), por área/setor, para conhecer o desenvolvimento das tarefas especificas.
3.6. Condição para solicitação:
a. Não será permitida a ausência de estagiários em campo de estágio conveniado à UNESP, até a presente data, no eixo Bauru – Botucatu.
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Presidente da Comissão de Estágio do Curso de Graduação em Nutrição
