Município de Guatambu - SC Concurso Público 001/2019
Prova objetiva escrita para o cargo de:
MERENDEIRA
ORIENTAÇÕES E RECOMENDAÇÕES
1. A Prova terá duração de 03 (três) horas, com horário previsto para o início as 09h00min e término às 12h00min.
2. O tempo gasto pelo Fiscal para as orientações gerais será descontado, iniciando-se a partir do momento em que o mesmo autorizar o inicio da realização da prova.
3. Esta prova contém 30 (trinta) questões objetivas, cada uma com 04 (quatro) alternativas, sendo apenas uma a correta.
4. Leia atentamente todas as questões assinale a alternativa que achar que esteja correta e passe para o cartão resposta, o qual possui sua identificação e a identificação por código de barras o qual você deverá opor a sua assinatura.
5. O caderno de provas é o seu rascunho, pode utilizá-lo para isso.
6. A marcação no cartão resposta deve-se dar com caneta esferográfica da seguinte maneira: Você deverá marcar a sua alternativa correta como no exemplo abaixo:
- preenchimento correto.
Não serão aceitos outros tipos de marcações, pois a correção será realizada por leitura óptica. 7. O cartão resposta é o único documento que comprova as respostas corretas.
8. Se durante a prova necessite ir ao banheiro, chame o fiscal, levantando uma das mãos. Lembre-se que você só poderá sair da sala após 01 (uma) hora do inicio da prova.
9. Qualquer dúvida ou reclamação relativamente a alguma questão, você poderá utilizar o formulário de recurso anexo ao Edital do Concurso Público 001/2019.
10. Boa prova.
11. Com auxilio do fiscal destaque, se desejar, o rascunho do seu cartão resposta.
12. Para levar o caderno de prova você deve permanecer na sala no mínimo até às 11h00min.
... Concurso Público Município de Guatambu - SC
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A B C D
Conhecimentos Gerais
Leia o texto a seguir para responder as questões de 01 a 04.
Carne na alimentação: quais países lideram o ranking?
Muitas pessoas dizem estar reduzindo a carne ou cortando por completo este alimento de suas dietas, mas estatísticas mostram uma realidade diferente - inclusive no Brasil.
Muitas pessoas têm prometido diminuir o consumo de carne - ou cortá-la completamente de sua dieta -, seja para ser mais saudáveis, reduzir o impacto no meio ambiente, prezar pelo bem-estar dos animais ou uma combinação desses motivos.
Um terço dos britânicos afirma ter parado de comer carne ou reduzido sua ingestão, enquanto dois terços dos americanos dizem que estão comendo menos carne.
A tendência se deve em parte a iniciativas como a Segundas Sem Carne, em que adeptos passam o primeiro dia útil da semana sem comer esse alimento, e a Veganuary, que incentiva ficar um mês assim.
Ao mesmo tempo, diversos documentários e defensores do veganismo vêm destacando os possíveis benefícios de comer menos carne. Mas quais são os efeitos práticos dessa mudança de comportamento?
O consumo de carne no mundo aumentou rapidamente nos últimos 50 anos, e sua produção hoje é quase cinco vezes maior do que no início dos anos 1960 - de 70 milhões de toneladas passou para mais de 330 milhões em 2017.
Uma razão para isso é que há muito mais pessoas no mundo. No início da década de 1960, havia cerca de 3 bilhões. Hoje, somos mais de 7,6 bilhões.
Embora o crescimento populacional seja um dos fatores, isso não explica por que a produção de carne quintuplicou.
Quando comparamos o consumo em diferentes países, vemos que, tipicamente, quanto mais rico, mais carne é consumida. Não há apenas mais pessoas no mundo. Há mais pessoas que podem comprar carne. [...]
Em 2013, de acordo com os últimos dados disponíveis, os Estados Unidos e a Austrália lideravam o ranking global de consumo anual de carne. Juntamente com a Nova Zelândia e a Argentina, os dois países ultrapassaram a marca de mais de 100 kg por pessoa, o equivalente a cerca de 50 frangos ou metade de um boi.
Altos níveis de consumo de carne podem ser vistos em todo o Ocidente, e, na maioria dos países da Europa Ocidental, o consumo é de 80 a 90 kg por pessoa.
No outro extremo do espectro, em muitos dos países mais pobres do mundo, come-se pouca carne. O etíope médio, por exemplo, consome apenas 7 kg, os ruandeses, 8 kg, e os nigerianos, 9 kg. Trata-se de um patamar dez vezes menor que o da média europeia.
Esses números representam a quantidade de carne per capita disponível para consumo, mas não levam em consideração o alimento desperdiçado. Na realidade, as pessoas comem um pouco menos de carne do que isso. [...]
A Índia, no entanto, é uma importante exceção à regra. Enquanto a renda média triplicou desde 1990, o consumo de carne não seguiu o mesmo caminho.
É um equívoco presumir que a maioria dos indianos seja vegetariano - dois terços comem pelo menos um pouco de carne, de acordo com uma pesquisa realizada no país.
No entanto, o consumo de carne na Índia permaneceu reduzido. Com menos de 4 kg por pessoa por ano, é o menor do mundo. É provável que isso se deva em parte a fatores culturais, incluindo não comer certos animais por motivos religiosos. [...]
Mas em muitas nações, o consumo de carne vai muito além dos benefícios nutricionais básicos. Na verdade, pode ser um risco para a saúde. Estudos associam o consumo excessivo de carne vermelha e processada ao aumento do risco de doenças cardíacas, derrame e certos tipos de câncer.
Substituir carne ou bacon por frango pode ser, assim, um passo positivo. Essa troca também é melhor para o meio ambiente. Quando comparada com a carne de frango, a carne bovina tem um impacto três a dez vezes maior sobre o uso da terra, a água e as emissões de gases de efeito estufa. A carne de porco situa-se entre os dois.
Um futuro em que o consumo de carne é sustentável e equilibrado entre os países exigiria grandes mudanças. Isso significaria não apenas uma mudança nos tipos de carne que comemos, mas também na quantidade de carne que comemos.
Essencialmente, a carne teria que se tornar cada vez mais um "luxo". Adaptado
https://g1.globo.com/economia/agronegocios/2019/02/09/carne-na-alimentacao-quais-paises-lideram-o-ranking.ghtml
01- Pelas características predominantes do texto, assinale a alternativa que indica seu gênero textual.
a) Reportagem. b) Notícia. c) Crônica.
d) Texto prescritivo.
02- “(...) em que adeptos passam o primeiro dia útil da semana sem comer esse alimento (...).” 3º§.
Assinale a alternativa que corresponde ao significado do termo destacado na frase acima. a) Veganos.
b) Saudáveis. c) Partidários. d) Antagonistas.
03- “Embora o crescimento populacional seja um dos fatores, isso não explica por que a produção de carne quintuplicou.” 7º§.
A palavra sublinhada nesse período estabelece a seguinte relação de ideia: a) Concessão.
b) Causa. c) Conclusão. d) Explicação.
04- “É provável que isso se deva em parte a fatores culturais, incluindo não comer certos animais por motivos religiosos.” 15º§.
Por essa frase, pode-se considerar que o autor do texto revela uma posição de: a) Otimismo.
b) Ironia.
c) Determinação. d) Incerteza.
05- Um produtor rural irá fazer um canteiro retangular conforme figura abaixo. Utilizando as medidas, é correto afirmar que a área deste terreno será:
a) 60 m. b) 17 m². c) 60 m². d) 34 m.
06- A figura inscrita no cubo a seguir é um(a):
a) Prisma. b) Cone.
c) Pirâmide de base Quadrangular. d) Tetraedro.
07- Sobre unidades de medida, é correto afirmar que a unidade de medida de comprimento inglesa é o(a):
a) Jarda. b) Arroba. c) Hectare. d) Polegada.
08- É correto afirmar que 2 (duas) horas 24 (vinte e quatro) minutos e 36 (trinta e seis) segundos equivalem à:
a) 8674 s. b) 8676 s. c) 8566 s. d) 8664 s.
09- De acordo com o histórico do município de Guatambu - SC complete a lacuna abaixo e assinale a alternativa correta.
A história do município remonta os idos de 1910. "Segundo um registro do cartório de imóveis de Chapecó, instalou-se uma serraria no _______________ (hoje povoado pertencente a Guatambu) datado de 1911" (SILVA, 1998, p.21) e vários depoimentos orais comprovam a existência da comunidade desde o final do século XIX e os primeiros anos do século XX. (Fonte: https://www.guatambu.sc.gov.br).
a) Município. b) Rio Uruguai. c) Porto Chalana. d) Rio dos Índios.
10- Guatambu - SC em 1938, e é elevado à categoria de Vila, pertencente a Chapecó e era chamado de:
(Fonte: https://www.guatambu.sc.gov.br) a) Fazenda Faxinal do Tigre. b) Porto Chalana.
c) Pau Marfim. d) Lauro Müller.
Conhecimentos Específicos
11- O patrimônio público é tudo aquilo que pertence à população e é mantido pelos impostos, por isso deve ser cuidado e preservado, impreterivelmente:
a) Somente pelos funcionários das empresas terceirizadas. b) Somente pelos funcionários da prefeitura.
c) Pelos usuários dos serviços públicos e funcionários da prefeitura. d) Somente pelos usuários dos serviços públicos.
12- Dominar as técnicas de higiene e limpeza é essencial para que o auxiliares de manutenção possam executar suas atividades com eficiência, pois suas atribuições exigem esta habilidade. Assim, de acordo com as alternativas abaixo qual técnica não é apropriada para executar uma ação de higiene e limpeza?
a) Utilizar pano macio para limpar vidros.
b) Utilizar máquinas de alta pressão para auxiliar na limpeza de calçadas. c) Fazer a limpeza de mármores e granitos utilizando um pano úmido. d) Utilizar esponja de aço para fazer a limpeza de mobiliários de madeira.
13- Saber qual produto químico utilizar para as diversas atividades de auxiliares de manutenção é essencial. Por isso assinale a alternativa correta em relação ao tipo e aplicação dos produtos.
a) Sanitários são mais bem desinfetados utilizando detergente.
b) Móveis de madeira são mais bem conservados utilizando-se lustra móveis. c) O álcool 96° é mais eficiente para assepsia por ser menos volátil.
d) Toalhas e outras peças de rouparia podem ser lavadas com solução de iodo para remoção de manchas.
14- Segurança do trabalho é um conjunto de ciências e tecnologias que tem o objetivo de promover a proteção do trabalhador em seu local de trabalho, visando a redução de acidentes de trabalho e doenças ocupacionais. Devido a isso existem “regras de ouro” de segurança no trabalho que devem ser seguidas, exceto:
a) Uma forma de evitar que outros acidentes aconteçam é não registrar, assim evita-se o pânico não afetando o psicológico dos outros funcionários.
b) Um trabalhador jamais deve atuar sob o efeito de álcool ou outra substância que comprometa sua coordenação motora.
c) Entrar em áreas sinalizadas e interditadas ou desconsiderar avisos de segurança são erros graves.
d) Os dispositivos de segurança servem justamente para alertar e avisar sobre as áreas e situações de risco. Portanto, não os desative em hipótese alguma.
15- Um bom relacionamento humano no trabalho depende de boas relações interpessoais entre os colegas de trabalho que são decisivos para a construção de relacionamentos em nossa vida profissional. Para que boas relações profissionais se consolidem é essencial que:
a) Sempre usar um tom de voz mais alto com quem você solicita algo para legitimar sua autoridade.
b) Cumprimentar a todos de forma gentil e cordial.
c) Não alimente confiança e amizades, pois são preceitos dispensáveis em um ambiente profissional.
d) Se alguém lhe auxiliou com alguma dificuldade não é necessário exercitar a congratulação, pois é obrigação profissional de quem lhe ajudou.
16- Manipulação de alimentos por parte da merendeira exige que esta tenha conhecimentos das técnicas de higiene pessoal a fim de evitar contaminação cruzada. Desta forma em relação à higienização das mãos assinale a alternativa incorreta:
a) Após a manipulação de alimentos crus as mãos devem ser higienizadas.
b) Em uma área de manipulação as mãos devem ser higienizadas em cuba exclusiva para esse procedimento, nunca a mesma na qual se higieniza utensílios.
c) Após a manipulação de produtos de limpeza não é necessário higienizar as mãos pois os mesmos já tem essa função.
d) O sabonete neutro antisséptico é o produto mais indicado para a higiene das mãos. 17- Hortifrutigranjeiros (frutas, verduras e legumes) que serão servidos crus deverão passar por um processo de desinfecção para eliminação de possíveis patógenos como bactérias e vírus. Para melhor execução desse procedimento deve-se utilizar como produto e princípio ativo:
a) Solução de hipoclorito de sódio. b) Álcool 70%.
c) Solução iodada. d) Detergente clorado.
18- O processo de higienização física consiste em limpeza e desinfecção utilizando-se geralmente dois produtos distintos, um que realiza a limpeza e outro que realiza a desinfecção, entretanto existem produtos que apresentam as duas propriedades: de limpeza e desinfecção ao mesmo tempo. Dentre estes produtos podemos destacar o:
a) Álcool em gel. b) Detergente clorado. c) Sabão em barra. d) Água sanitária.
19- Hipoclorito de sódio é um produto de longo espectro que tem várias aplicações em processos de higiene, porém entre os prós e contras apresentados por este produto ele tem como restrição o fato de:
a) Ter um custo muito alto.
b) Não poder ser utilizado na higienização de frutas e verduras. c) Poder ser utilizado para higienização de reservatório de água. d) Não poder ser usado em partes de borracha de equipamentos.
20- Os procedimentos de higienização de uma área de manipulação de alimentos devem seguir um cronograma de periodização. Assim algumas áreas e partes da cozinha devem ser higienizadas diariamente, outras semanalmente e algumas mensalmente. Seguindo essa lógica de periodização assinale a área ou parte da cozinha que deve ser higienizada diariamente.
a) Refrigerador.
b) Bancada de manipulação.
c) Coifa.
d) Freezer.
21- A limpeza e conservação de utensílios e equipamentos utilizados na produção de alimentos exige a aplicação correta de uma gama diferenciada de produtos de higiene e limpeza. Desta forma, para uma melhor remoção de resíduos de gordura gerados pela manipulação de alimentos é preconizado o uso de:
a) Detergente neutro. b) Desinfetante.
c) Sabonete antisséptico. d) Água sanitária.
22- As atividades de manipulação de alimentos também expõem o manipulador a situações de risco que podem ocasionar acidentes de trabalho exigindo que o mesmo saiba identificar os equipamentos de proteção e adote uma postura de nunca deixar de utilizá-los quando o procedimento exigir. Dentre os tipos de equipamentos listados abaixo qual deles não é classificado como de proteção individual?
a) Calçados fechados. b) Touca descartável. c) Luvas térmicas. d) Luvas de látex.
23- A produção de lixo e resíduos é corriqueira em uma cozinha, gerando lixos que são classificados como recicláveis e não recicláveis. Assinale a alternativa que apresenta apenas materiais recicláveis.
a) Bandejas de isopor e utensílios de cerâmica. b) Papel toalha engordurado e papel metalizado. c) Esponjas de aço e buchas de limpeza.
d) Latas de conserva e copos plásticos.
24- Para evitar incêndios e outros acidentes de trabalho se faz necessário seguir normas e condutas de prevenção uma vez que o manipulador de alimentos faz uso do gás como recurso para aquecimento dos alimentos. Assim, como normas de segurança, assinale a dica correta para evitar acidentes:
a) Para dissipar o gás deve-se sempre abrir bem as portas e janelas para melhorar a ventilação.
b) Se sentir cheiro de gás deve-se ligar a luz para identificar a origem do vazamento. c) Jogar um balde de água em cima do fogão para evitar o acendimento da boca. d) Acender as bocas do fogão para reduzir a pressão de gás na mangueira.
25- Adotar procedimentos de higiene pessoal para evitar a contaminação de alimentos requer o uso de uniformes e acessórios de proteção de contaminação. Dentre os acessórios abaixo qual deles é específico para evitar a contaminação dos alimentos?
a) Luvas térmicas. b) Botas de borracha. c) Touca descartável. d) Protetor auricular.
26- A postura do profissional que trabalha com alimentos é essencial para que os alimentos sejam preparados de forma higiênica sanitária adequada, por isso é recomendado que um manipulador:
a) Sempre esteja com as mãos higienizadas.
b) Use sempre adornos para manter uma boa apresentação.
c) Não deixe de manipular alimentos quando estiver com alguma infecção ou dermatite nas mãos.
d) Prove os alimentos com o mesmo utensílio que prepara.
27- A manipulação higiênica dos alimentos envolvem diversas técnicas dentro do fluxograma da cadeia produtiva, por isso é necessário sempre:
a) Manter o lixo sempre aberto para auxiliar na ventilação.
b) Ter implantado um bom sistema de controle e prevenção de pragas.
c) Quando receber alimentos congelados deixar descongelar antes de guardar para eliminar o excesso de água.
d) Utilizar água não tratada no preparo de alimentos por conter metais pesados.
28- Para que os critérios de qualidade e segurança sejam atendidos no preparo de uma refeição se faz necessário que os alimentos sejam adequadamente armazenados para impedir que os mesmos sejam comprometidos por contaminação ou deterioração. Para isso, é importante que:
a) O local de armazenamento esteja sempre exposto à luz solar. b) As sacarias sejam empilhadas bem encostadas das paredes.
c) As embalagens primárias devem ser mantidas para evitar desperdício de materiais. d) Os locais de armazenamento sejam periodicamente higienizados.
29- A alimentação oferecida aos usuários da rede municipal de ensino tem como objetivo atender às necessidades nutricionais do educando durante sua permanência na sala de aula bem como promover a formação de hábitos alimentares saudáveis. Partindo do princípio de alimentação destinada aos alunos assinale a alternativa que apresenta apenas alimentos que atendem à formação de bons hábitos alimentares.
a) Feijão, carne, banana e pão.
b) Arroz, “chips”, suco de frutas e leite. c) Peixe, manteiga, refrigerante e iogurte. d) Salsicha, farinha de milho, frango e biscoito.
30- A merendeira, dentro das suas atribuições, deve seguir as regras de comportamento no trabalho e de hierarquia no serviço público. Dentre essas regras assinale a alternativa incorreta.
a) Receber do(a) nutricionista as instruções técnicas necessárias. b) Distribuir as refeições, no horário indicado pela direção da escola. c) Repreender os alunos que não aceitarem o que é servido.
d) Preparar as refeições destinadas ao aluno de acordo com a receita padronizada e de acordo com o cardápio do dia.
