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Composição centesimal e conteúdo de aminoácidos, ácidos graxos e minerais de seis cultivares de soja destinadas à alimentação humana.

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TABELA 1. Composição química das cultivares de soja estudadas (base seca) 1 .
TABELA 3. Composição em aminoácidos das proteínas das cultivares de soja estudadas e do padrão da FAO (1985).
TABELA 4. Composição em ácidos graxos das cultivares de soja estudadas.

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