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Avaliação da estabilidade oxidativa de óleo de soja contendo concentrações contrastantes de ácido linolênico, durante o processamento

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Academic year: 2017

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Tabela 01 Composição típica do óleo de soja bruto e refinado.
Tabela 01: Porcentagem relativa de ácidos graxos nos genótipos avaliados
Tabela 02: Porcentagem de óleo na soja em grão e após os processos  extrativos.
Tabela 03: Caracterização inicial dos óleos de soja
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