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Biscoitos com diferentes concentrações de farinha de quinoa em substituição parcial à farinha de trigo.

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Academic year: 2017

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Tabela 1.  Formulação dos biscoitos sem e com adição de farinha de quinoa.
Tabela 2.  Propriedades físicas dos biscoitos sem e com adição de farinha de quinoa.
Tabela 3.  Composição centesimal, polifenóis totais e atividade antioxidante das farinhas de trigo e de quinoa
Tabela 4.  Composição centesimal, polifenóis totais e atividade antioxidante dos biscoitos com farinha de trigo e com farinha quinoa.
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