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QUALIDADE E INOCUIDADE DO QUEIJO ARTESANAL SERRANO, DO LEITE E DA ÁGUA UTILIZADOS NA SUA PRODUÇÃO, EM SANTA CATARINA

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Academic year: 2019

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Tabela  1  -  Frequência  de  classificação  quanto  aos  teores  de  umidade  e  gordura  dos  queijos  artesanais  maturados  aos  14  e  28  dias  produzidos na região serrana de Santa Catarina
Tabela 3 - Contagem bacteriana e composição dos queijos no estágio de 14  dias maturação em função da umidade e do peso
Tabela 4 - Contagem bacteriana e composição dos queijos no estágio de 28  dias maturação em função da umidade e do peso
Tabela  7  -  Contagem  bacteriana  e  composição  dos  queijos  em  função  do  período de maturação
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