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Avaliação centesimal e sensorial do macarrão massa fresca tipo espaguete elaborado com ovo desidratado de avestruz

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Academic year: 2021

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Tabela 1. Formulações* dos três tipos de macarrão
Tabela 3. Comparação entre as composições centesimais dos três tipos de macarrão produzidos
Figura 1. Percentual de provadores que comprariam algum dos três tipos de macarrão submetidos à análise sensorial.

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