Município de Lajeado Grande - SC Processo Seletivo 001/2018
Prova objetiva escrita para o cargo de:
MERENDEIRA
ORIENTAÇÕES E RECOMENDAÇÕES
1. A Prova terá duração de 03 (três) horas, com horário previsto para o início as 09h00min e término às 12h00min.
2. O tempo gasto pelo Fiscal para as orientações gerais será descontado, iniciando-se a partir do momento em que o mesmo autorizar o inicio da realização da prova.
3. Esta prova contém 20 (vinte) questões objetivas, cada uma com 04 (quatro) alternativas, sendo apenas uma a correta.
4. Leia atentamente todas as questões assinale a alternativa que achar que esteja correta e passe para o cartão resposta, o qual possui sua identificação e a identificação por código de barras o qual você deverá opor a sua assinatura.
5. O caderno de provas é o seu rascunho, pode utilizá-lo para isso.
6. A marcação no cartão resposta deve-se dar com caneta esferográfica da seguinte maneira: Você deverá assinalar a sua alternativa correta como no exemplo abaixo:
Questão Alternativa correta
01 A B C D
- preenchimento correto.
Não serão aceitos outros tipos de marcações, pois a correção será realizada por leitura óptica. 7. O cartão resposta é o único documento que comprova as respostas corretas.
8. Se durante a prova necessite ir ao banheiro, chame o fiscal, levantando uma das mãos. Lembre-se que você só poderá sair da sala após 01 (uma) hora do inicio da prova.
9. Qualquer dúvida ou reclamação relativamente a alguma questão, você poderá utilizar o formulário de recurso anexo ao Edital de Processo Seletivo 001/2018.
10. Boa prova.
11. Com auxilio do fiscal destaque, se desejar, o rascunho do seu cartão resposta.
12. Para levar o caderno de prova você deve permanecer na sala no mínimo até às 11h00min.
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Conhecimentos Gerais
Leia o fragmento da crônica a seguir e responda as questões 01 e 02. Reunião de Mães
Fernando Sabino Na reunião de pais só havia mães. Eu me sentiria constrangido em meio a tanta mulher, por mais simpáticas me parecessem, e acabaria nem entrando – se não pudesse logo distinguir, espalhadas no auditório, duas ou três presenças masculinas que partilhariam de meu ressabiado zelo paterno.
Sentei-me numa das últimas filas, para não causar espécie à seleta assembleia de progenitoras. Uma delas fazia tricô e várias conversavam, já confraternizadas de outras reuniões. O Padre-Diretor tomou assento à mesa, cercado de professoras e deu início à sessão.
Eu viera buscar Pedro para levá-lo ao médico, mas desta vez cabia-me também participar antes da reunião. Afinal de contas andava mesmo precisando verificar pessoalmente a quantas o menino andava. [...]
01- Quanto à regra de acentuação gráfica das palavras simpáticas, últimas e médico, assinale a alternativa correta:
a) A palavra simpática é acentuada porque é uma paroxítona terminada em a.
b) As palavras simpática, última e médico são acentuadas porque são proparoxítonas. c) As palavras médico e última são acentuadas porque são oxítonas.
d) As palavras última e médico são acentuadas porque são paroxítonas terminadas em ditongo.
02- Segundo a Gramática Normativa da Língua Portuguesa, as orações coordenadas sindéticas são orações que estão ligadas através de conjunções, chamadas conjunções coordenativas.
A partir dessa afirmação, assinale a alternativa que apresenta uma oração coordenada sindética aditiva.
a) “Na reunião de pais só havia mães.” b) “Sentei-me numa das últimas filas.”
c) “Uma delas fazia tricô e várias conversavam.” d) “Eu viera buscar Pedro para levá-lo ao médico.”
03- Existem diversas unidades de medida de tempo, por exemplo, a hora, o dia, o mês, o ano, o século. Quantos minutos tem em 24 horas, que equivale há um dia?
a) 60 min. b) 240 min. c) 640 min. d) 1440 min.
04- Um sorveteiro fez uma promoção e vendeu 5.967 sorvetes em 9 dias a R$ 2,50. Quantos sorvetes o sorveteiro vendeu por dia e quanto ele ganhou com a venda dos sorvetes?
a) 633 e R$ 14.917,50. b) 763 e R$ 14.827,50. c) 773 e R$ 14.617,50. d) 833 e R$ 14.527,50.
05- Complete as lacunas e assinale a alternativa correta:
Lajeado Grande foi elevado à categoria de Distrito de Xaxim em _____________ e em ______________ foi sancionada pela Assembleia Legislativa de Santa Catarina a Lei n. 8478 que criou o Município de Lajeado Grande.
(Fonte: www.lajeadogrande.sc.gov.br). a) Novembro de 1958 / 12 de dezembro de 1991. b) Dezembro de 1958 / 12 de dezembro de 1991. c) Setembro de 1958 / 12 de dezembro de 1990. d) Dezembro de 1958 / 12 de dezembro de 1990.
Conhecimentos Específicos
06- As atividades executadas em uma cozinha para o preparo da alimentação escolar muitas vezes exigem que a merendeira utilize equipamentos de proteção individual a fim de se proteger contra acidentes. Em relação a estes equipamentos assinale a alternativa correta:
a) Ao manusear utensílios quentes se faz necessário o uso de luvas térmicas para proteção.
b) As luvas descartáveis se mostraram muito eficientes em proteger o manipulador durante a execução da higienização de pratos, talheres e outros utensílios.
c) Para evitar o surgimento de infecções por fungos o calçado deve ser aberto e ventilado. d) A touca descartável é dos equipamentos de proteção individual mais importantes em
uma cozinha.
07- Ao utilizar solução de hipoclorito de sódio para desinfetar equipamentos e utensílios deve se ter conhecimento de sua limitação de uso porque este princípio ativo não poder ser utilizado em partes compostas de:
a) Alumínio. b) Borracha. c) Plástico. d) Poliuretano.
08- O descarte e separação do lixo é um procedimento importante para o meio ambiente de forma que proporciona melhores condições para que os materiais sejam reciclados e aproveitados. Sendo assim, não pode ser colocado no recipiente de lixo orgânico produtos que não podem ser reaproveitados como:
a) Cascas de frutas. b) Borra de café.
c) Fralda descartável usada. d) Restos de comidas prontas.
09- O preparo de refeições gera muito lixo orgânico ao qual pode ser aproveitado para compostagem e adubação para outros setores. É importante que a merendeira saiba identificar o que é lixo orgânico e não misturar junto materiais tipo:
a) Borra de café. b) Latas de conserva.
c) Restos de comidas prontas. d) Casca de legumes e frutas.
10- A seleção de produtos de limpeza e higiene a serem utilizadas nas dependências da cozinha deve ser realizada de forma a elencar produtos que não apresentem aromas acentuados que possam interferir no armazenamento e/ou preparação de alimentos. Desta forma, não deve ser utilizado para higienizar uma área de produção de alimentos:
a) Detergente neutro. b) Desengordurante. c) Solução clorada. d) Desinfetante pinho.
11- Alguns tipos de produtos químicos apresentem além da propriedade de limpar removendo sujidades ainda tem pode bactericida podendo o processo de higiene ser realizado com o mesmo produto. Qual dos produtos abaixo se classifica como produto que limpa e desinfeta ao mesmo tempo?
a) Álcool glicerinado. b) Detergente clorado. c) Sabão líquido.
d) Tratamento térmico sob pressão.
12- Para evitar a contaminação no preparo dos alimentos se faz necessário a higienização dos utensílios utilizados no processo. A etapa de limpeza dos utensílios utilizados exige a aplicação de produto que tem ação eficiente em eliminar a gordura tipo o detergente, mas o processo de desinfecção exige a ação de produto tipo:
a) Detergente neutro. b) Soda cáustica. c) Hipoclorito de sódio. d) Ácido muriático.
13- A solução de hipoclorito de sódio pode ser usada tanto para higienização de utensílios como de alimentos, portanto em concentrações diferentes. Assinale a alternativa que apresenta a quantidade recomendada de hipoclorito para desinfecção alimentos e utensílios, respectivamente, para cada litro de água.
a) Para alimentos 10 ml, para utensílios 100 ml. b) Para alimentos 100 ml, para utensílios 20 ml. c) Para alimentos 10 ml, para utensílios 20 ml. d) Para alimentos 20 ml, para utensílios 10 ml.
14- A manipulação de alimentos exige cuidados com a saúde pessoal a fim de prevenir que o alimento se contamine por contaminação cruzada. Assim, o manipulador de alimentos deve, constantemente higienizara as mãos utilizando:
a) Hipoclorito de sódio. b) Sabonete antisséptico. c) Detergente neutro. d) Álcool glicerinado.
15- O armazenamento de alimentos pode ser realizado sob congelamento, sob refrigeração, ou à temperatura ambiente. O tipo de armazenamento será definido de acordo com as recomendações dos fabricantes e deve constar na rotulagem, ou nos critérios de uso, de acordo com o grau de perecibilidade do alimento. Assim, assinale a alternativa correta em relação ao armazenamento correto de alimentos.
a) Todos os produtos devem estar adequadamente identificados e protegidos contra contaminação.
b) Alimentos devem ficar armazenados junto a produtos de limpeza, químicos e de higiene. c) Produtos descartáveis também não devem ser mantidos separados dos itens citados
anteriormente.
d) Caixas de papelão devem permanecer nos locais de armazenamento sob refrigeração ou congelamento.
16- A legislação sanitária para serviços de alimentação determina que as superfícies de utensílios utilizados na preparação de alimentos devem ser lisas, impermeáveis, laváveis e estar isentas de rugosidades, frestas e outras imperfeições que possam comprometer a higienização dos mesmos. Desta forma assinale a alternativa cujo material não atende a todos esses requisitos exigidos.
a) Vidro.
b) Polipropileno. c) Aço inox. d) Madeira.
17- Ao receber os alimentos para preparação da alimentação escolar foi constatado que a carne estava com a data de validade vencida. Neste caso, a conduta a ser seguida pelo responsável em receber o alimento é:
a) Receber e cozinhar bem a carne para eliminar qualquer vestígio de contaminação. b) Congelar imediatamente o produto para inibir o crescimento bacteriano.
c) Devolver o produto.
d) Receber e encaminhar para alguma instituição de caridade.
18- Alimentos de origem animal como carne bovina, frango e peixe apresentam contaminação de origem que deve ser eliminada durante o preparo:
a) Congelando imediatamente a -18°C.
b) Aquecendo até atingir 70°C no seu centro geométrico. c) Colocando em embalagens à vácuo.
d) Deixando imersa em solução clorada por 15 minutos.
19- Ao preparar um bolo de banana uma merendeira vai precisar, basicamente, de: leite, ovos, banana, farinha de trigo, açúcar, gordura (manteiga ou margarina) e, para o crescimento da massa:
a) Sal amoníaco. b) Fermento biológico. c) Fermento químico. d) Essência de baunilha.
20- Assinale a alternativa que apresenta uma atribuição, exclusiva, da merendeira:
a) Realizar a compra dos gêneros alimentícios utilizados no preparo da alimentação escolar.
b) Elaborar o cardápio de acordo com os parâmetros nutricionais exigidos.
c) Manter a cozinha em boas condições de higiene e preparar o alimento seguindo as normas de segurança alimentar.
