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Fortifi cation of pizza dough’s with whole soybean fl our of new cultivar ‘UFVTN 105AP’

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Academic year: 2022

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Título fonte 8.

Ciência Rural, v.44, n.9, set, 2014.

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Fortifi cation of pizza dough’s with whole soybean fl our of new cultivar ‘UFVTN 105AP’

Fortifi cação de massas de pizza com farinha integral de soja do novo cultivar ‘UFVTN 105AP’

Dorina Isabel Gomes NatalI Maria Inês de Souza DantasI

Márcia Cristina Teixeira Ribeiro VidigalII Sônia Machado Rocha RibeiroI Newton Deniz PiovesanIII Hércia Stampini Duarte MartinoI* Desirrê Morais DiasI ISSN 0103-8478

Ciência Rural, Santa Maria, v.44, n.9, p.1678-1685, set, 2014

http://dx.doi.org/10.1590/0103-8478crerr20130687

IDepartamento de Nutrição e Saúde, Universidade Federal de Viçosa (UFV), Campus Universitário S/N, 36570-000, Viçosa, MG, Brasil.

E-mail: hercia@ufv.br. *Autor para correspondência.

IIDepartamento de Tecnologia de Alimentos, UFV, Viçosa, MG, Brasil.

IIIDepartamento de Biologia Geral, Instituto de Biotecnologia Aplicada à Agropecuária (BIOAGRO), UFV, Viçosa, MG, Brasil.

Artigo publicado sem a inclusão da autora Desirrê Morais Dias

ERRATA

Para a versão correta, acesse:

http://www.scielo.br/pdf/cr/v44n9/0103-8478-cr-44-09-01678.pdf

Received 05.16.13 Approved 03.04.14 Returned by the author 06.14.14 CR-2013-0687.R1

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