AUDITÓRIO SAÚDE, BEM ESTAR E SEGURANÇA DOS
ALIMENTOS |CUIDANDO DOS CLIENTES - 08/05
Luis Madi
Diretor Geral - ITAL
EM SINTONIA COM AS TRANSFORMAÇÕES NOS HÁBITOS DE
COMPRA E CONSUMO DOS CLIENTES
Conquiste o seu cliente por meio da orientação
Química
Análises sensoriais Microbiologia
Plástico & Meio Ambiente Metálica, Vidro
Celulose, Transporte e Distribuição.
Mercado global x Brasil
Estudos e pesquisas de
referência
…
Análise comparativa
Elaboração: BFT 2020 Sensorialidade e Prazer Saudabilidade e Bem-estar Conveniência e Praticidade Confiabilidade e Qualidade Sustentabilidade e Ética Produtos Processos Embalagens Ingredientes Varejo Food Service População Drivers O perfil do consumo de alimentos no Brasil Tendências Mundiais Renda Educação e Informação Cultura Indústria de Alimentos Pesquisa Fiesp/Ibope
A informação faz parte da pesquisa "Os Perigos da Percepção", realizada pelo instituto Ipsos Mori e divulgada nesta quarta (6). O estudo apresentou aos entrevistados perguntas sobre a realidade de seus países e em seguida comparou a percepção das pessoas com dados oficiais.
Brasil é 2º país com menos noção da própria realidade, aponta pesquisa -...
http://www1.folha.uol.com.br/mundo/2017/12/1941021-brasil-e-2-pais-com-menos-nocao-da-propria-realidade-aponta-pesquisa.shtml
58% confiam menos hoje nas mídias sociais;
57% confiam menos hoje nos aplicativos de msg;
os maiores índices de confiança (58% a 65%) estão com jornais impressos, noticiário
online deles, telejornalismo e rádio jornalismo;
44% falam na necessidade de informar-se em bons veículos para proteger-se das fake
news;
em média consome-se 4 fontes de notícia sobre assuntos julgados importantes (entre
leitores habituais de jornais vai para 5 fontes) - o que provavelmente tem a ver com o
interesse crescente por notícias observado no BR (e outros países também).
Pesquisa consumidor – Kantar, junho 2017
8.000 entrevistados no Brasil, França, Reino Unido e Estados Unidos
BEMPORAD, R.; HEBARD, A.; BRESSLER, D. RE:THINKING CONSUMPTION – Consumers and the Future of Sustainability. Canada:
BBMG/GLOBESCAN/SustainAbility, 2012.
BARTON, Christine; KOSLOW, Lara; BEAUCHAMP, Christine. The reciprocity principle: how millennials are changing the face of marketing foerever. Jan. 2014.
• Que as marcas reflitam seus valores
• Transparência
• Mostrar valores, responsabilidade social
e ambiental
• Inovar em comunicação: ouvir mais, dar
respostas rápidas, diretas,
personalizadas
• Produtos socialmente e
ambientalmente responsáveis
• Claims mais críveis
• Transparência e autenticidade.
Confuso sobre Saúde e Nutrição
Qual das seguintes alternativas melhor descreve você?
Base: Entrevistados que muitas vezes estão confusos sobre o que devem comer para
se manterem saudáveis
Estou confuso sobre o que comer porque há muita informação que está sempre mudando
Estou confuso sobre o que comer porque eu nunca realmente aprendi o suficiente sobre nutrição
Estou confuso sobre o que comer porque há muita informação nas embalagens dos alimentos. Não sei o que é importante.
Outros
Conhecimento em saúde
Os consumidores brasileiros se sentem menos informados e um pouco
mais confusos sobre saúde e nutrição do que em 2000.
Brasil
Concordo plenamente / Concordo
Estou bem informado sobre questões de saúde e nutrição Sempre confuso sobre o que deve comer para permanecer saudável
As 10 principais fontes de informação sobre saúde
Fontes mais úteis de informação sobre
saúde e nutrição
TOP 10
Médicos, 54%
Amigos/parentes, 46%
Nutricionistas registrados, 31%
Internet, 31%
TV/radio, 27%
Rótulos dos alimentos, 23%
Enfermeiro/Assistente de médico, 20%
Revistas de saúde, 18%
Academia de ginástica ou Monitor de
academia, 17%
Redes sociais (ex. Facebook, Myspace), 9%
E segue como o preferido na comparação com
os dois modelos de advertência avaliados
Base: Amostra (2002)
P23) [CARTELA N1 x D1 x C1] E qual desses modelos o(a) sr(a) prefere, ou seja, qual o(a) sr(a) gostaria de encontrar na frente das embalagens dos alimentos e bebidas não alcoólicas? (RU)
Estudo comparativo de
propriedades nutricionais
e sensoriais de alimentos
provenientes de diferentes
sistemas de produção
agrícola
CONCLUSÕES
DO PONTO DE VISTA SENSORIAL E NUTRICIONAL, OS TRABALHOS ANALISADOS
REVELAM NÃO HAVER EVIDÊNCIAS CIENTÍFICAS SUFICIENTES PARA AFIRMAR
QUE OS ALIMENTOS ORGÂNICOS SÃO SUPERIORES AOS CONVENCIONAIS.
DO
PONTO
DE
VISTA
DO
DIREITO
DO
CONSUMIDOR,
PODEM
SER
CONSIDERADAS
ENGANOSAS
AS
AFIRMAÇÕES
DE
SUPERIORIDADE
NUTRICIONAL DOS ALIMENTOS ORGÂNICOS, CONSIDERANDO A INEXISTÊNCIA
DE
DADOS
CIENTÍFICOS
CONSISTENTES
E
SUFICIENTES
PARA
DAR
SUSTENTAÇÃO ÀS AFIRMAÇÕES.
Conforme o Código de Defesa do Consumidor, SEÇÃO III, Da Publicidade, Art. 36:
O fornecedor, na publicidade de seus produtos ou serviços, manterá, em seu poder, para informação dos legítimos interessados, os dados fáticos, técnicos e científicos que dão sustentação à mensagem.
É enganosa qualquer modalidade de informação ou comunicação de caráter publicitário, inteira ou parcialmente falsa, ou, por qualquer outro modo, mesmo por omissão, capaz de induzir em erro o consumidor a respeito da natureza, características, qualidade, quantidade, propriedades, origem, preço e quaisquer outros dados sobre produtos e serviços.
O ônus da prova da veracidade e correção da informação ou comunicação publicitária cabe a quem as patrocina.
Opinião dos Especialistas
MITOS E FATOS
Os mitos fazem com que os consumidores deixem de comprar produtos seguros e de
qualidade por acharem, equivocadamente, que eles trazem algum prejuízo á saúde ou
comprem produtos em busca de um benefício inexistente, inclusive podendo pagar mais
caro por isso.
Objetiva mostrar como os alimentos e bebidas
industrializados são fabricados e
comercializados, com seleção de fornecedores
e ingredientes, uso de aditivos seguros,
máquinas e equipamentos adequados, limpeza
e higiene das instalações, pessoas qualificadas,
sistemas de garantia de segurança e qualidade,
embalagens seguras, armazenagem e
transporte adequados, cuidados com a
sustentabilidade etc.
Objetiva orientar a leitura e entendimento das
diversas informações contidas nos rótulos: nome
e tipo do produto, validade e conservação,
alegações de qualidade e saudabilidade, origem,
tipos de ingredientes, quantidade e porções na
embalagem, informação nutricional, calorias,
nutrientes, alertas de componentes, registros e
selos etc.
3 pilares do atendimento ao consumidor
Pesquisas recentes revelam que os consumidores desejam
conhecer mais os alimentos e bebidas que compram em nossas
lojas. Assim sendo, os consumidores:
Estão lendo mais as informações dos rótulos, com olhar bastante crítico Querem saber de onde vem, como foi feito, quem produziu e até mesmo os valores e credenciais do produtor Têm dificuldade de interpretar a lista de ingredientes e a informação nutricional Querem informações mais claras sobre a saudabilidade dos produtos Entram nas lojas confusos, por vezes orientados por mitos e preconceitos
3 pilares do atendimento ao consumidor
O consumidor precisa de um atendimento aprimorado dentro das lojas, que
leve em consideração 3 pilares: Transparência, Educação, Comunicação.
Ter transparência nas lojas significa ter condições de atender todos os desejos acima mencionados, além de fornecer outras informações que os consumidores procurarem saber.
Para isso é preciso investir em educação e comunicação.
Além de capacitar os colaboradores, a
comunicação com o consumidor precisa incorporar informações sobre origem, conteúdo etc. dos alimentos e
bebidas.
O investimento em educação é um esforço de longo prazo, para tornar o pessoal de loja pronto para dar informações sobre a origem, modo de produção e conteúdo dos
Site em Espanhol
Site em Inglês
Novos módulos
Publicação “Alimentos
Industrializados”
Livro Mitos e Fatos
Cartilhas
13º Workshop – Agropolo Campinas-Brasil
Processamento de alimentos, inovação, empreendedorismo
e saúde pública
28-29 de maio de 2018 – ITAL / Auditório Décio Dias Alvim
Av. Brasil, 2880 – Campinas/SP
Alimentos Processados & Saúde Pública
Diretrizes para o posicionamento estratégico da indústria
de alimentos e bebidas no Brasil
30 de maio de 2018 – FIESP / Auditório 4º andar
Av. Paulista, 1313 – São Paulo/SP
http://www.gazetadopovo.com.br/agronegocio/mercado/agradeca-aos-alimentos-processados-por-nao-passar-fome-ehk4a6or81amaw5eh1rlogr5f
