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Amidos crioulos: caracterização fundamental e influência de biopolímeros nas propriedades funcionais do amido

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Academic year: 2021

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Figura 1.1: Representação da estrutura química da amilose e da amilopectina.
Tabela 2.1: Composição dos amidos obtidos a partir das variedades de milhos crioulos e  comparação com o amido comercial
Figura  2.5:  Micrografias  dos  amidos  obtidas  por  MEV.  Aquisição  com  700  e  2500X  de  magnitude
Figura 2.5: Continuação das micrografias obtidas por MEV dos amidos analisados.
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