Currriculum vitae
Nome completo: Manuel José de Carvalho Pimenta Malfeito Ferreira Local e data de nascimento: Lisboa, 7 de Dezembro de 1962
Nacionalidade: portuguesa
Morada: Estrada da Torre 65, 2ºEsq, 1750 Lisboa Telefone: 7592619
Qualificação académica
1. Licenciatura: Instituto Superior de Agronomia (I.S.A.), Universidade Técnica de Lisboa (U.T.L), Engenharia Agro-industrial, 1986, 16 (dezasseis) valores.
2. Doutoramento: Instituto Superior de Agronomia (I.S.A.), Universidade Técnica de Lisboa (U.T.L), Engenharia Agro-industrial, 1996, distinção e louvor por unanimidade. Actividades anteriores e situação actual
Realizou o estágio curricular de licenciatura na empresa J. M. da Fonseca, Internacional-Vinhos, Lda, em Azeitão, onde trabalhou de Setembro de 1985 a Fevereiro de 1987.
Em Abril de 1987 ingressou, com Assistente Estagiário, no 5º grupo de disciplinas do I. S. A..
Em Junho de 1990 realizou as provas de aptidão pedagógica e capacidade científica para transição a Assistente, com a classificação de Muito Bom.
Em Julho de 1996 prestou provas de doutoramento, sendo actualmente professor auxiliar do Departamento de Botânica e Engenharia Biológica do I. S. A..
Domínio de especialização
Microbiologia alimentar e fisiologia microbiana, em particular leveduras de contaminação de alimentos e bebidas.
Outros domínios
Operações unitárias e enologia. Actuais interesses de investigação
Participa na investigação e gestão de projectos de investigação nacionais e europeus relacionados com a actividade de leveduras de alteração de alimentos.
Línguas
Inglês: fluente, obteve o "Certificate of Proficiency in English" em 1983. Italiano: conversação e leitura fluentes, obteve o "Corso basico" em 1985. Francês: conversação e leitura fluentes.
Castelhano: conversação e leitura fluentes. Lista de publicações
Teses
. Malfeito-Ferreira, M. (1996) - Perfis de ácidos gordos e toxicidade de ácidos fracos em leveduras de contaminação de alimentos. Dissertação de doutoramento. Instituto Superior de Agronomia, Lisboa.
. Malfeito-Ferreira, M. (1990) - Ecologia, fisiologia e controlo microbiológico de leveduras de alteração de alimentos. Síntese bibliográfica das provas de aptidão pedagógica e capacidade científica. Instituto Superior de Agronomia, Lisboa.
. Malfeito-Ferreira, M. (1990) - Diferenciação de leveduras de contaminação de vinhos com base na sua composição em ácidos gordos de cadeia longa. Relatório da aula prática das provas de aptidão pedagógica e capacidade científica. Instituto Superior de Agronomia, Lisboa.
. Malfeito-Ferreira, M. (1986) - Método contínuo de produção de espumantes, bases para o estudo do fermento utilizado. Relatório de estágio de licenciatura, Instituto Superior de Agronomia, Lisboa.
Capítulos de livros
Loureiro, V. and Malfeito-Ferreira, M. (1993). Yeasts in Food Spoilage. Encyclopaedia of Food Science Technology and Nutrition. Macrae, R., Robinson, R. K. e Sadler, M. J.(eds.). Vol. 7, pp. 4344-4349. Academic Press, London.
Loureiro, V. and Malfeito-Ferreira, M. (2003). Yeasts in Spoilage. Encyclopedia of Food Sciences and Nutrition (2nd ed.). Caballero, B., Trugo, L. e Finglas, P. (eds.). Pp 5530-5536. Academic Press, London.
Loureiro, V., Malfeito-Ferreira, M. and Carreira, A. (2004). Detecting spoilage yeasts. In: Steele, R. (ed.) Understanding and measuring the shelf-life of food. Chapter 12, pp. 233-288. Woodhead Publishers, Cambridge.
Loureiro, V. and Malfeito-Ferreira, M. (2004). How to monitor spoilage yeasts in the wine industry. In: Sanza, M. (coordenadora), Fernández, R., Palomar, J., Yerle, S., Bombín, J., Sevilla, J., Loureiro, V., Malfeito-Ferreira, M., Hierro, J., García, P. e Garcia-Pelayo, I. (autores) Ciencia y Tecnologia de los vinos del siglo XXI, pp. 87-116. Centro Buendia, Universidad de Valhadolid, Espanha.
Loureiro, V. and Malfeito-Ferreira, M. (2006). Spoilage activities of Dekkera/Brettanomyces spp.. In: Blackburn, C. (ed.) Food spoilage microorganisms. Chapter 13. Woodhead Publishers, Cambridge. Pp. 354-398.
Malfeito-Ferreira, M. and Loureiro, V. (2007). Spoilage Yeasts and Moulds: the Players of Modern Enology. In: Rai, M. (ed.) "Yeast in Wine Industry:Progress and Problems". "Current Advances in Mycology". In press.
M. Malfeito-Ferreira, A. Barata and V. Loureiro (2007). Wine spoilage by fungal metabolites In: Polo, C. and Moreno-Arribas, M.V. (eds.). "Wine Chemistry and Biochemistry". Springer. In Press.
Malfeito-Ferreira, M. and Loureiro, V. (2007). Spoilage yeasts in wine production. In: Romano, P. and Fleet, G. (eds.) Yeasts in the Production of Wine. Springer. In press. Artigos em revistas com revisão prévia
Malfeito-Ferreira, M. St. Aubyn, and Loureiro, V. (1989). Long-chain fatty acid composition as a tool for differentiating wine yeasts. Mycotaxon, 36, 35-42.
Malfeito-Ferreira, M., Miller-Guerra, J. and Loureiro, V. (1990) - Proton extrusion as indicator of the adaptive state of yeasts starters for the continuous production of sparkling wines. American Journal of Enology and Viticulture, 41, 219-222.
Moreira da Silva, M., Malfeito-Ferreira, M., St. Aubyn, A. and Loureiro, V. (1994) - Long-chain fatty acid composition as a criterium for yeast distinction in the brewing industry. Journal of the Institute of Brewing, 100, 17-22.
Malfeito-Ferreira, M., Loureiro, V. and Loureiro-Dias, M. C. (1996). Effect of benzoic acid on the ammonium transport of Zygosaccharomyces bailii. Biotecnhology Tecnhiques, 10, 31-36.
Malfeito-Ferreira, M., Loureiro-Dias, M. C. and Loureiro, V. (1997). Weak acid inhibition of fermentation by Zygosaccharomyces bailii and Saccharomyces cerevisiae. International Journal of Food Microbiology, 36, 145-153.
Saldanha da Gama, A., Malfeito-Ferreira, M. and Loureiro, V. (1997). Characterization of yeasts associated with Portuguese pork based products. International Journal of Food Microbiology, 37, 201-207.
Malfeito-Ferreira, M., Tareco, M. and Loureiro, V. (1997). Fatty acid profiling: a feasible typing system to trace yeast contaminations in wine bottling plants. International Journal of Food Microbiology, 38, 143-155.
Sancho, T., Giménez-Jurado, G., Malfeito-Ferreira, M. and Loureiro, V. (2000). Zymological indicators: a new concept applied to the detection of potential spoilage yeast species associated with fruit pulps and concentrates. Food Microbiology. 17, 613-624.
Dias, S., Malfeito-Ferreira, M. and Loureiro, V. (2000). Characterisation of yeast flora isolated from an artisanal Portuguese ewes' cheese. International Journal of Food Microbiology, 60, 55-63.
Rodrigues, N., Gonçalves, G., Pereira-da-Silva, S., Malfeito-Ferreira, M. and Loureiro, V. (2001). Development and use of a new medium to detect yeasts of the genera Dekkera/Brettanomyces spp. Journal of Applied Microbiology, 90, 588-599.
Dias, L., Pereira-da-Silva, S., Tavares, M., Malfeito-Ferreira, M. and Loureiro, V. (2003). Factors affecting the production of 4-ethylphenol by the yeast Dekkera bruxellensis in enological conditions. Food Microbiology, 20, 377-384.
Loureiro, V. and Malfeito-Ferreira, M. (2003). Spoilage yeasts in the wine industry. International Journal of Food Microbiology, 86, 23-50.
Dias, L., Dias, S., Sancho, T., Stender, H., Querol, A., Malfeito-Ferreira, M. and Loureiro, V. (2003). Identification of yeasts isolated from wine related environments and capable of producing 4-ethylphenol. Food Microbiology, 20, 567-574.
Viljoen, B., Knox, A., Beuchat, L., Deak, T., Malfeito-Ferreira, M., Hansen, T., Hugo, A., Jakobsen, M., Loureiro, V., Lourens-Hattingh, A. and Vasdinnyei, R. (2004). An inter-laboratory evaluation of selective media for the detection and enumeration of yeasts from blue-veined cheese. International Journal of Food Microbiology, 94, 9-14. Martorell, P., Barata, A., Malfeito-Ferreira, M., Fernández-Espinar, M., Loureiro, V. and Querol, A. (2006). Molecular typing of the yeast species Dekkera bruxellensis and Pichia guilliermondii recovered from wine related sources. International Journal of Food Microbiology, 106, 79-84.
Barata, A., Correia, P., Nobre, A., Malfeito-Ferreira, M. and Loureiro, V. (2006). Growth and 4-ethylphenol production by the yeast Pichia guilliermondii in grape juices. American Journal of Enology and Viticulture, 57, 2, 133-138.
Malfeito-Ferreira, M. and Loureiro, V. (2007). Book Review of Handbook of Enology. Ribereau-Gayon, R., et al. (Eds.). vols. 1 (497 pages, ISBN 0-470-01034-7) and 2 (441 pages, ISBN-0-470-01037-1), second ed. Wiley, New York (2006). Food Microbiology, 24, 802-803.
Costa, A., Barata, A., Malfeito-Ferreira, M. and Loureiro, V. (2008). Evaluation of the inhibitory effect of dimethyl dicarbonate (DMDC) against wine microorganisms. Food Microbiology, 25, 422-427. Doi: 10.1016/j.fm.2007.10.003.
Barata, A., Caldeira, J. Botellheiro, R. Pagliara, D., Malfeito-Ferreira, M. and Loureiro, V. (2008). Survival patterns of Dekkera bruxellensis in wines and inhibitory effect of sulphur dioxide. International Journal of Food Microbiology, 121, 201-207. Doi:10.1016/j.ijfoodmicro.2007.11.0120.
Barata, A., Seborro, F., Belloch, C., Malfeito-Ferreira, M. and V. Loureiro (2008). Ascomycetous yeast species recovered from grapes damaged by honeydew and sour rot. Journal of Applied Microbiology, 104, 1182–1191. Doi:10.1111/j.1365-2672.2007.03631.x.
Artigos em actas de reuniões científicas Publicados em revistas
Malfeito-Ferreira, M., St. Aubyn A., e Loureiro, V. (1989). Rapid testing to differentiate between fermenting and spoilage yeasts in wine. Yeast, 5, 47-51.
Malfeito-Ferreira, M., Wium, H., St. Aubyn A. e Loureiro, V. (1990). Rapid characterization of yeasts contaminants associated with sparkling wine production. Industrie delle Bevande, 19, 504-506.
Malfeito-Ferreira, M., Rodrigues, N. and Loureiro, V. (2001). The influence of oxygen on the “horse sweat taint” in red wines. Italian Food & Beverage Technology, 24, 34-38.
Laureano, P., D’Antuono, I., Barata, A., Malfeito-Ferreira, M. and Loureiro, V. (2004) Efeito de diferentes tratamentos de sanificação na população de Dekkera bruxellensis isolada da madeira de barricas. Enologia, 43/44, 3-8.
Publicados em livros de actas
Malfeito-Ferreira, M., Lopes, J. e Loureiro, V. (1990). Characterization of spoilage yeasts in Portuguese bottled dry white wines. Ribereau-Gayon, P. and Lonvaud, A. (eds). Actualités Oenologiques 89, Comptes rendus du 4eme Symposium International d'Oenologie, Bordéus, pp. 293-296. Paris, Dunod. ISBN 2-04-019810-5.
Malfeito-Ferreira, M. (1992). Leveduras de alteração na Indústria Alimentar. Actas das 1as Jornadas das Indústrias Agro-Alimentares. Tapada da Ajuda, Lisboa, pp. 123-141. Moreira da Silva, M., Malfeito-Ferreira, M., Loureiro, V. (1992). Diferenciação expedita de leveduras de contaminação na indústria cervejeira. Actas das 1as Jornadas das Indústrias Agro-Alimentares. Tapada da Ajuda, Lisboa, pp. 429-434.
Moreira da Silva, M., Malfeito-Ferreira, M., Loureiro, V. (1992). Caracterização quimio-taxonómica de leveduras de cerveja. Actas do XIX Encontro de Técnicos Cervejeiros, Vialonga.
Malfeito-Ferreira, M. e Loureiro, V. (1995). Os problemas microbiológicos do engarrafamento de vinhos: uma questão ainda em aberto. Actas do 3º Simpósio de Vitivinicultura do Alentejo, Évora, pp. 229-243.
Loureiro, V. e Malfeito-Ferreira, M. (1998). Indicadores zimológicos no controlo microbiológico de vinhos. Actas do 4º Simpósio de Vitivinicultura do Alentejo, Évora, pp. 31-38.
Loureiro, V. e Malfeito-Ferreira, M. (1998). “Zymological indicators”: a new approach to assess microbiological quality of wines. Actas do XXIII Congrès Mondial de la Vigne et du Vin, Lisboa, pp. II-146-II152.
Ferreira-Pinto, M., Sancho, T. e Malfeito-Ferreira, M. (1999). Distinção de estirpes pectinolíticas de Erwinia spp. com base nos perfis de ácidos gordos da biomassa total. Actas da 2ª Reunião Bienal da Sociedade Portuguesa de Fitopatologia, Oeiras.
Dias, L., Pereira-da-Silva, S., Malfeito-Ferreira, M., Loureiro, V. e Loureiro-Dias, M. (2001). Factores que afectam a produção de 4-etil-fenol pela levedura Dekkera bruxellensis. Actas do 5º Simpósio de Vitivinicultura do Alentejo, Évora.
Laureano, P., Gato, O., Cota, M., Malfeito-Ferreira, M. e Loureiro, V. (2001). Ecologia de leveduras produtoras de 4-etil-fenol associadas à produção vitivínicola. Actas do 5º Simpósio de Vitivinicultura do Alentejo. Évora.
Malfeito-Ferreira, M., Pereira-da-Silva, S., Rodrigues, N., Agostinho, M. A., Sá-Almeida, L., Fialho, L., Gato, O., Laureano, P. e Loureiro, V. (2001). Incidência de 4-etil-fenol e de leveduras do género Dekkera em vinhos portugueses. Actas do 5º Simpósio de Vitivinicultura do Alentejo. Évora.
Laureano, P., D’Antuono, I., Barata, A., Malfeito-Ferreira, M. and Loureiro, V. (2004) Efeito de diferentes tratamentos de sanificação na população de Dekkera bruxellensis
isolada da madeira de barricas. Actas do 6º Simpósio de Vitivinicultura do Alentejo, 26 a 28 de Maio. Évora.
Barata, A., González, S., Malfeito-Ferreira, M., Querol, A. and Loureiro, V. (2004) Efeito da utilização de uvas afectadas com podridão ácida na biodiversidade de leveduras em fermentações vinárias. Actas do 6º Simpósio de Vitivinicultura do Alentejo, 26 a 28 de Maio. Évora
Ferreira, L.; Duarte, E.; Silva, C.; Malfeito-Ferreira, M. (2007). Fruit wastes bioconversion for anaerobic co-digestion with pig manure. Process development for the recycling in decentralised farm scale plants. Actas da Conference on Progress in Biogas, 18 a 21 de Setembro, Stuttgart, Alemanha.
Barata, A., Caldeira, J., Costa, A., Malfeito-Ferreira, M. Loureiro, V. (2007). Efeito do Metabissulfito de potássio e do dicarbonato de dimetilo na viabilidade de Dekkera bruxellensis em vinhos tintos. 7º Simpósio de Vitivinicultura do Alentejo, 23-25 Maio, Évora, Portugal.
Barata, A., Caldeira, J., Botelheiro, R., Pagliara, D., Costa, A., Malfeito-Ferreira, M., Loureiro, V. (2007). Effect of preservatives on Dekkera bruxellensis. 8th International Symposium of Oenology, 25-27 June, Bordeaux, France
Barata, A., Seborro, F., Malfeito-Ferreira, M., Loureiro, V. (2007). Identificação de leveduras isoladas de uvas afectadas por melada de cochonilha.7º Simpósio de Vitivinicultura do Alentejo, 23-25 Maio, Évora, Portugal.
Barata, A., Seborro, F., Malfeito-Ferreira, M., Loureiro, V. (2007). Damaged grapes are vectors of wine spoilage yeast species. 8th International Symposium of Oenology, 25-27 June, Bordeaux, France.
Artigos publicados em revistas nacionais
Loureiro, V. e Malfeito-Ferreira, M. (2005). Leveduras de alteração. Uma preocupação da enologia moderna. Parte I - Ecologia e disseminação. Agros, 2, 35-44.
