ENTRADAS AGUEDOFU TEMAKIS

(1)

(2)

(3)

(4)

OTOSHI DO DIA

(consulte o garçom)

SUNOMÔNO

(pepino em conserva fresca de vinagre japonês)

SUNOMÔNO ESPECIAL

(pepino em conserva fresca de vinagre japonês com kani-kama desfiado)

TARTARE DE SALMÃO

(salmão, ovas de massagô e gergelim levemente apimentado)

TARTARE DE ATUM

(atum, ovas de massagô, cebolinha e gergelim levemente apimentado)

CEVICHE DE FRUTOS DO MAR

(peixe da estação, polvo, camarão, cebola roxa e pimenta dedo-de-moça marinada em suco de limão)

BEEF TATAKI

(lâminas de mignon semisseladas com molho ponzu e cebolinha)

CARPACCIO DE BARRIGA DE SALMÃO

(lâminas de salmão com azeite trufado, raspas de limão-siciliano e flor de sal)

CARPACCIO DE SALMÃO

(lâminas de salmão com molho ponzu e cebolinha)

CARPACCIO DE POLVO

USUZUKURI

(finas fatias de robalo, lâminas de limão com ponzu e cebolinha)

PORÇÃO DE GARI

(gengibre japonês em conserva)

TATAKI ATUM

(atum semisselado com molho ponzu e gergelim)

TATAKI SALMÃO

(salmão semisselado com molho ponzu e gergelim)

TATAKI MISTO

(salmão e atum semisselados com molho ponzu e gergelim)

F R I O S

EDAMAME

(soja verde japonesa com flor de sal)

SHIMEJI BATAYAKI

(cogumelo shimeji salteado na manteiga)

SHITAKE BATAYAKI

(cogumelo shitake salteado na manteiga)

NIRÁ BATAYAKI

(broto de alho salteado na manteiga)

NIRÁ COM LULA

(broto de alho salteado na manteiga com lula)

AGUÊDOFU COM SHIMEJI

(tofu frito com shimeji e molho oriental)

KAKIAGUE DE MILHO

(milho doce empanado em massa delicada)

KIMPIRÁ GOBÔ

(raiz de bardana, cenoura condimentada com sakê e shoyu levemente apimentado)

GUIOZA DE LOMBO

(ravióli oriental recheado com lombo, legumes e nirá – 4 unidades)

GUIOZA DE LEGUMES

(ravióli oriental recheado com legumes e nirá – 4 unidades)

IKA FURAI

(lula à milanesa oriental)

EBI SPICY

(camarão com molho levemente apimentado)

ESCALOPE DE VIEIRAS

(vieiras canadenses marcadas na chapa com molho especial)

MERLUZA NEGRA

(merluza negra curada por 48 horas no molho sumissô)

FILÉ KATSU

(filé mignon à milanesa japonesa) 11 23 33 54 58 60 70 75 65 80 76 13 52 46 50 28 36 36 44 50 36 31 30 32 28 45 58 98 130 63 Q U E N T E S

(todos temperados com azeite, shoyu e molho vegano)

C A R D Á P I O V E G A N O

NIGUIRI DE CENOURA NIGUIRI DE SHITAKE NIGUIRI DE MILHO NIGUIRI DE ASPARGOS GUNKAN DE BRÓCOLIS GUNKAN DE WAKAME GUNKAN DE TOFU GUNKAN DE SHIMEJI GUNKAN DE EDAMAME S U S H I S SALADA VEGANA

(mix de legumes e folhas, tofu e moyashi) AGUEDOFU

(shimeji com tofu) E N T R A D A S SHIMEJI SHITAKE TOFU CALIFÓRNIA VEGANO WAKAME T E M A K I S

SELEÇÃO DO CHEF VEGANO (10 unidades escolhidas pelo chef) C O M B I N A D O S URAMAKI ESPECIAL VEGANO

(com aspargos, manga, pepino, cenoura e lâminas de abacate)

URAMAKI DE SHIMEJI (shimeji com tofu)

U R A M A K I S (8 unidades) 15 19 19 25 16 23 18 28 16 32 19 38 30 20 20 33 50 45 95 COMBINADO EXECUTIVO

(3 unidades de sashimis de salmão, 3 unidades de sashimis de atum, 3 unidades de sushis variados, 4 unidades de uramakis, 2 unidades de baterá)

TEISHOKU EXECUTIVO

(3 unidades de sashimis de salmão, 2 unidades de sashimis de atum, 3 unidades de sushis variados, 2 unidades de uramakis, 1 anchova ou salmão grelhado, 2 acompanhamentos do dia, 1 gohan, 1 missoshiro)

SASHIMI TEISHOKU

(12 fatias de sashimis variados, 2 acompanhamentos do dia, 1 gohan, 1 missoshiro) Servidos apenas no almoço

90

92

105

A L M O Ç O

(5)

T E M P U R Á

K U S H I Y A K I

VEGETAIS

(seleção de vegetais empanados em massa delicada)

MISTO

(camarões e vegetais empanados em massa delicada)

CAMARÃO

(camarões empanados em massa delicada - 6 unidades) T E M P U R Á (porção) 52 98 120 ALHO-PORÓ ASPARGOS BERINJELA SHIMEJI/SHITAKE ABOBRINHA ASPARGOS BATATA-DOCE BERINJELA BRÓCOLIS CAMARÃO CEBOLA CENOURA SHITAKE SHISSÔ T E M P U R Á (duplas) 16 20 16 16 15 45 15 15 19 16 16 19 14 19

(ESPETINHO GRELHADO ORIENTAL)

FRANGO COM CEBOLINHA FILÉ MIGNON COM BACON CEBOLA BRÓCOLIS 25 39 14 14

S A L A D A S

SALADA KITCHIN

(seleção de folhas, salmão e kani-kama com molho especial)

SALADA DE FRUTOS DO MAR (seleção de folhas e frutos do mar com molho especial)

SALADA DE AGRIÃO

(folhas de agrião com molho de missô japonês e crispy)

62

70

35

SALADA DE RÚCULA COM ATUM (rúcula e mix de folhas verdes com atum levemente apimentado)

ROMANA WASABI

(alface romana baby, atum em cubos e abacate com creme de wasabi)

45 30

S O B R E M E S A S

P R A T O S Q U E N T E S

YAKISSOBA DE CARNE YAKISSOBA DE FRANGO YAKISSOBA MISTO

YAKISSOBA DE FRUTOS DO MAR YAKISSOBA DE VEGETAIS NABEYAKI UDON

(macarrão de trigo espesso, acompanha frango, shitake com vegetais finalizados com camarão, tempurá e ovo) TEMPURÁ UDON

(macarrão de trigo espesso, acompanha tempurá variado de legumes e camarão) MISSÔ LÁMEN

(macarrão, tyashu - lombo cozido, moyashi com vegetais, cebolinha e algas marinhas) 68 57 65 90 48 67 72 59 M E N R U I (macarrão oriental) FILÉ MIGNON SALMÃO ANCHOVA LULA CAMARÃO FRUTOS DO MAR LEGUMES SAZONAIS 63 66 65 59 90 120 43 T E P PA N YA K I

(acompanha legumes salteados)

GOHAN MISSOSHIRO YAKIMESHI YAKIMESHI DE CAMARÃO 10 12 38 48 S O PA S & R I C E

CENTOLLA

(porção)

(cozida no vapor com molho ponzu)

UNI

IKURA

VIEIRA

(6 unidades) MASSAGÔ LAGOSTIM (2 unidades) LAGOSTA

ICE-CREAM MOCHI

(2 unidades)

BRIGADEIRO DE COLHER

PETIT GATEAU

(tradicional bolinho de chocolate belga e macadâmia)

CREPE DE MAÇÃ

(flambado com cointreau e canela, acompanha sorvete de baunilha)

CREME DE MASCARPONE

28 24 33 26 31 BANANA GRELHADA

(acompanha sorvete de baunilha)

BANANA FLAMBADA

(acompanha sorvete de baunilha)

CREME DE PAPAYA

(acompanha licor de cassis)

BOLO DE CHOCOLATE LOW CARB

(acompanha calda e farofa) Adicional de 1 bola de sorvete low carb

SORVETE ESPECIAL 22 26 22 31 36 22 37 49 (PREÇO DO DIA) (PREÇO DO DIA) 60 56 49 (FRUTOS DO MAR)

K A I S E N

(6)

30 (PREÇO DO DIA) 32 27 25 24 26 35 36 54 48 36 52 58 28 (PREÇO DO DIA) 26 17 27 60 ATUM TORÔ SPICY TUNA SALMÃO SALMÃO SKIN CALIFÓRNIA PHILADELPHIA CAMARÃO EBITEN IKURA

UNI (ovas de ouriço)

MASSAGÔ

UNAGUI (enguia de água-doce)

ESPECIAL T E M A K I (1 unidade) TEKKAMAKI NEGUITORÔ MAKI SAKEMAKI KAPPAMAKI NEGUIBURIMAKI UNAGUI COM PEPINO

SASHIMI TRADICIONAL

(5 sashimis salmão, 5 sashimis atum, 5 sashimis peixe da estação, 5 sashimis polvo)

SUSHI TRADICIONAL

(2 sushis salmão, 2 sushis atum, 2 sushis peixe da estação, 2 jyos, 4 hossomakis, 4 uramakis)

COMBINADO PARA 1 PESSOA

(3 sashimis salmão, 3 sashimis atum, 3 sashimis peixe da estação, 1 sushi atum, 1 sushi salmão, 1 sushi peixe da estação, 1 jyo, 4 uramakis)

COMBINADO PARA 2 PESSOAS

(5 sashimis salmão, 5 sashimis atum, 5 sashimis peixe da estação, 2 sushis salmão, 2 sushis atum, 2 sushis peixe da estação, 2 jyos, 8 uramakis)

SUSHI KITCHIN

(seleção de 8 unidades de sushis escolhidos pelo chef)

TIRASHI 120 120 105 198 155 126 H O S S O M A K I (6 unidades) BATERÁ SALMÃO BATERÁ SPICY TUNA ATUM SPICY TUNA SALMÃO SALMÃO SKIN CALIFÓRNIA EBITEN EBITEN ESPECIAL PHILADELPHIA KYURIMAKI (6 unidades)

HOT ROLL (6 unidades)

55 60 38 40 35 24 27 50 58 35 42 38 R O L L E S P E C I A L (8 unidades)

ATUM

ATUM SELADO

TORÔ

SALMÃO

SALMÃO SKIN

BARRIGA DE SALMÃO ESPECIAL

(selado, trufado e com raspas de limão siciliano)

SALMÃO SELADO

BARRIGA DE SALMÃO

ROBALO

BURI

BURI-TORÔ

PARGO

CARA-PAU

SERRA

EBI

(camarão)

IKA

(lula)

TAKÔ

(polvo)

HOTATEGAI

(vieiras)

CENTOLLA

(king crab chileno)

IKURA

(ovas de salmão)

UNI

(ovas de ouriço)

MASSAGÔ

MASSAGÔ BLACK

MASSAGÔ WASSABI

UNAGUI

(enguia de água-doce)

WAKAME

(salada de algas marinhas)

28 27 (PREÇO DO DIA) 26 18 34 27 32 24 25 (PREÇO DO DIA) 22 22 24 29 35 30 40 48 45 42 37 37 37 82 25 32 (PREÇO DO DIA) 26 (PREÇO DO DIA) 36 33 30 28 24 27 24 33 39 N I G U I R I S (duplas)

BATERÁ

HARUKAME DE SALMÃO

HARUKAME DE CENTOLLA SPICY

JYO SPICY TUNA

JYO SALMÃO

JYO SHIMEJI

JYO IKURA

JYO MASSAGÔ

JYO CENTOLLA SPICY

JYO CODORNA

JYO ATUM COM FOIE GRAS

SUSHI ATUM COM FOIE GRAS

TAMAGÔ

(omelete japonês)

ENGUIA ESPECIAL

SHISSÔ ATUM SPICY

SHISSÔ SALMÃO SPICY

15 29 39 26 25 31 39 35 44 39 45 40 16 85 34 30 S U S H I E S P E C I A L (duplas)