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Influence of strawberry jam color and phenolic compounds on acceptance during storage

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Academic year: 2019

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Table 1. Chromatic characteristics and phenolic compounds of strawberries jams stored for 120 days
Table 3. Clusters’ acceptance by attributes of strawberry jams stored for 120 days
Figure 1. Relationship between Overall Liking of each cluster (OLc1 and OLc2) with attribute likings (color, flavor, texture of clusters 1 - c1  and 2 – c2 ) and instrumental data (a) and the positions of the samples (b)

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